烹饪学习心得体会[最新版]
厨艺心得体会及感悟(3篇)
第1篇自古以来，烹饪就是人类生活中不可或缺的一部分。
它不仅满足了人们的味蕾需求，更承载着家庭、友情和爱情的温馨。
在追求美食的过程中，我逐渐领悟到了厨艺的魅力，以下是我对厨艺的一些心得体会及感悟。
一、厨艺是一门艺术在烹饪的过程中，我发现厨艺其实是一门艺术。
它需要我们用心去感受食材的鲜美，用技巧去调配食材的味道，用创意去展现菜肴的形态。
正如画家在画布上挥洒笔墨，音乐家在琴键上弹奏旋律，厨师在锅中烹饪佳肴，同样需要倾注心血和灵感。
1. 感受食材之美食材是烹饪的基础，选择新鲜的食材是保证菜肴口感的关键。
在选购食材时，我们要学会辨别食材的新鲜程度，了解不同食材的特点。
比如，挑选海鲜时，要选择活蹦乱跳的；购买肉类时，要选择色泽鲜亮、肉质紧实的。
只有用心感受食材之美，才能烹饪出美味的佳肴。
2. 技巧搭配味道烹饪过程中，调味品的选择和搭配至关重要。
不同的调味品具有不同的味道和香气，我们要学会根据菜肴的特点选择合适的调味品。
比如，红烧菜肴适合使用酱油、糖等；清淡菜肴则适合使用盐、鸡精等。
同时，要注意调味品的用量，避免味道过重或过轻。
3. 创意展现形态菜肴的形态同样重要，它直接影响到人们的食欲。
在烹饪过程中，我们要学会运用刀工、火候等技巧，将食材切割成各种形状，使菜肴更加美观。
此外，还可以通过摆盘、装饰等手法，让菜肴更具艺术感。
二、厨艺是一门科学烹饪不仅仅是一门艺术，更是一门科学。
它需要我们掌握一定的烹饪知识，了解食材的特性和烹饪技巧。
1. 食材特性了解食材的特性是烹饪的基础。
不同食材的口感、营养价值和烹饪方法都有所不同。
我们要学会根据食材的特性选择合适的烹饪方法，如肉类适合煎、烤、炖；蔬菜适合炒、煮、蒸。
2. 烹饪技巧烹饪技巧是烹饪过程中的关键。
火候、刀工、摆盘等都是烹饪技巧的重要组成部分。
掌握这些技巧，可以使菜肴更加美味。
比如，煎炒时油温要适中，切菜时要保持刀工整齐；摆盘时要注重色彩搭配和层次感。
3. 营养搭配烹饪不仅要美味，还要注重营养搭配。
学习做饭的心得体会(精选16篇)
学习做饭的心得体会（精选16篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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做饭心得体会(精选12篇)
做饭心得体会(精选12篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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2024年学习烹饪心得体会(2篇)
2024年学习烹饪心得体会____年学习烹饪心得体会____年，对于我来说是一个充满挑战和收获的一年，因为这一年我开始了学习烹饪的旅程。
在这一年里，我经历了无数的失败和成功，也收获了许多宝贵的经验和体会。
以下是我在学习烹饪过程中的心得体会，希望能够与大家分享。
首先，我学会了烹饪的基本技巧和原理。
烹饪是一门技术性很强的艺术，掌握了正确的烹饪技巧，才能够做出美味的菜肴。
在学习过程中，我重点学习了刀工、火候、调味等基本技巧，并深入了解了不同食材的特点和烹饪原理。
例如，了解到鱼类烹饪时要控制火候，以免过火导致鱼肉干燥；学会了如何处理肉类，让其更加嫩滑可口。
其次，我发现烹饪需要细心和耐心。
在烹饪的过程中，往往需要一些不断的调整和尝试。
有时候，一点点的调料加多了，就会影响整道菜的口感；有时候，火候稍微不对，也会让菜肴变得遭人唾弃。
因此，我在学习烹饪的过程中，养成了细心的习惯。
我会仔细观察食材的形态和颜色变化，尝试不同的烹饪方法，调整火候和时间的掌控等。
同时，我也变得更加耐心，因为好菜需要时间来炮制，不能仓促而过，也不能急于求成。
再次，我深刻体会到烹饪的乐趣和创造力。
烹饪不仅仅是简单的动手做菜，更是一个展现创造力和个人风格的过程。
在学习烹饪的过程中，我开始尝试添加一些个人独特的元素和创意，使菜肴更加丰富和引人入胜。
例如，在做一道传统的川菜时，我会尝试添加一些西方的辅助调料和香料，来增添菜肴的层次感和口感。
同时，我还会尝试不同菜系的结合，将中西合璧，创造出新颖的味觉体验。
这些尝试和创新的过程，让我感受到烹饪的乐趣和无穷的可能性。
最后，我体会到了烹饪给人带来的快乐和满足感。
烹饪不仅是我对美食的追求，更是一种对生活的热爱和享受。
通过烹饪，我可以将自己的心情和思考融入其中，将美食分享给家人和朋友，让他们感受我对他们的关心和爱。
同时，我也会通过烹饪来宠爱自己，享受一顿精心制作的美食，让自己感到满足和幸福。
烹饪是一种通过味觉和嗅觉来触动人的感官的艺术，无论是为他人还是为自己做菜，都会让人心生愉悦和满足。
学做一道菜心得范文(20篇)
学做一道菜心得范文（20篇）写心得体会能够让我们更清晰地认识到自己的进步和成就。
这次自助旅行让我领悟到了人生的无限可能性，通过写心得体会，我希望能够将这种感悟和启发分享给更多人。
天学做一道菜心得体会第一段：引言（150字）。
天学是一家知名的厨艺培训学校，在这里我学到了许多烹饪的技巧和秘诀。
最近，我在天学学习了一道特别的菜品，收获颇丰。
今天我想和大家分享一下，这道菜的烹饪过程以及在制作中的一些心得体会。
第二段：烹饪技巧的重要性（250字）。
在学习烹饪的过程中，我深刻认识到烹饪技巧的重要性。
一道美味的菜品不仅仅取决于食材的选择，更需要讲究烹饪的方法与手法。
比如，这道菜需要选用新鲜的蔬菜，并且要精心处理，保留其原汁原味。
在炒菜时，我还学会了掌握火候的重要性，通过不同火候的调节，最大程度地保留了菜品的营养。
同时，我还学会了配料的搭配和调味品的使用，使菜品更加丰富多样。
第三段：细致入微的烹饪过程（300字）。
这道菜的烹饪过程需要细致入微，无论是切菜还是炒菜，都需要特别注意。
菜品的味道来自于细微处的处理，只有每一个步骤都把握得当，结果才会完美无缺。
首先，我需要将蔬菜洗净、切好。
正确的切菜方法不仅可以保留营养，还可以让蔬菜更易入味。
接下来，就是掌握炒菜的火候和力度，火候过大会使菜品变得老而无味，火候过小则无法炒出菜品独特的香气。
最后，配料和调味品的使用也很关键，它们能为菜品增添更多的层次感和口感。
第四段：调味品的讲究（250字）。
调味品是菜品中不可或缺的一部分，正确使用调味品可以提升菜品的口感与风味。
对于这道菜来说，我尤其讲究了酱油和食盐的使用。
在调和酱油时，我深知酱油的味道会随着烹饪时间的增加而减弱，所以我特意在后期进行了适量的加酱油。
此外，食盐的使用也需要谨慎，过多的食盐会抢走菜品的原味，而过少则让菜品显得平淡无味。
适量的食盐会帮助突出菜品的鲜美，并且平衡菜品中各种调料的味道。
第五段：总结与体会（250字）。
烹饪学习心得体会（范文）
烹饪学习心得体会烹饪学习心得体会篇一：烹饪培训学习心得体会.2dc烹饪培训学习心得体会按照自治区世行项目办公室的安排，我有幸参加了在宁夏工商职业技术学院举办的烹饪培训班，在这次短暂的培训学习期间学习地道的中式美食烹饪，感受美食的味道！真正体会舌尖上的中国，让我重新认识了烹饪这门专业。
对于这次的培训课程，我想我只能用受益匪浅这四个字来形容了。
老师们的博文广识、生动讲解、精彩案例无不在我的脑海里留下了深刻的印象，我只恨自己才疏学浅、文笔糟糕，不能够将所有的感触都通过文字显然于纸上。
但是我还是尽力绞尽脑汁，以祈求能将培训完后心中所想所获能表达出来。
首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、爆炒类等菜肴的制作方法。
在烹调的过程中我们要注意以下几点：1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了！2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。
3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹饪的角度还是早放入味。
4、选料一定要正确。
炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究，不得乱套。
5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。
醋也要分白醋，陈醋，米醋等。
辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。
其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。
这次培训还专门安排了一个上午来给我们培训礼仪与修养的知识。
在这次课上，我学到了应该如何发挥自己的情商，处理好与他人的关系。
如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。
让自己在为人处事方面慢慢走向成熟与稳重。
再次，通过这次培训我知道了烹饪真的不仅仅是把生的食物煮熟调味那么简单，而是需要烹饪者投入感情来做，这样的菜才具有独一无二的特性，才值得品尝。
烹饪课的心得[通用5篇]
![烹饪课的心得[通用5篇]](https://img.taocdn.com/s3/m/3207dc11443610661ed9ad51f01dc281e53a5635.png)
烹饪课的心得[通用5篇]烹饪课的心得要怎么写，才更标准规范？根据多年的文秘写作经验，参考优秀的烹饪课的心得样本能让你事半功倍，下面分享【烹饪课的心得(通用5篇)】相关方法经验，供你参考借鉴。
烹饪课的心得篇1烹饪课心得体会在开始这篇心得体会之前，我想先说明一下我个人的背景。
我是一名热爱烹饪的消费者，平时喜欢尝试各种不同的菜肴。
参加烹饪课程后，我不仅提高了自己的烹饪技巧，还学会了如何根据食材搭配出各种美味的菜肴。
在参加烹饪课程之前，我一直以为烹饪是件容易的事情，但实际经历告诉我，烹饪也是需要技巧和耐心的。
在课程中，我们不仅学习了如何处理食材，如何搭配食材，还学习了如何使用各种烹饪工具。
这些技能和知识让我在以后的独自烹饪过程中受益良多。
在烹饪课程中，我最深刻的体验是学习如何处理食材。
通过学习，我了解到食材的不同部位和烹饪方法，以及如何通过调整食材的搭配来达到最佳的口感。
此外，学习如何使用各种烹饪工具也让我受益匪浅。
例如，学习如何使用烤箱和蒸锅等不同的烹饪方式，让我可以在家做出各种不同的菜肴。
总的来说，参加烹饪课程让我学会了如何处理食材和烹饪，让我更加自信地在家中烹饪出各种美味的菜肴。
同时，我也学会了如何根据食材搭配出各种不同的菜肴，这让我在以后的烹饪过程中更加得心应手。
最后，我想说的是，烹饪需要技巧和耐心，但只要我们愿意去学习，就一定可以掌握它。
烹饪课的心得篇2当然，我很乐意帮助你。
这是一份烹饪课程后的心得分享。
1.目标设定：在开始烹饪课程之前，我设定了明确的目标。
我决定从基本的烹饪技巧开始，如切菜、配料和烹饪方法。
这样，我可以逐步提高我的烹饪技能，最终达到更复杂的菜肴。
2.学习曲线：烹饪课程进行得非常顺利。
老师详细地解释了每个步骤的重要性，以及不同的烹饪技巧如何应用到各种菜肴中。
我发现我在课程中学习得非常快，这增强了我的信心。
3.实践经验：烹饪课程中，实践环节非常重要。
只有通过实践，我们才能真正理解和掌握烹饪技巧。
烹饪技巧心得(优秀5篇)
烹饪技巧心得(优秀5篇)烹饪技巧心得篇1烹饪技巧心得：掌握关键，实践出真知作为一名烹饪爱好者，我已经在厨房中摸索和实践了多年。
从中，我深感烹饪技巧的重要性，而今天，我将与大家分享我的心得。
首先，熟悉食材是烹饪的关键。
了解各类食材的特点和习性，能帮助我们更好地掌握烹饪技巧。
例如，肉类需要不同的烹饪时间，而蔬菜则需要恰当的烹饪手法。
通过熟悉食材，我们可以更加精准地掌握烹饪技巧，从而提高菜肴的质量。
其次，掌握基本的烹饪技巧是至关重要的。
如烹饪火候、切菜技巧、调味方法等。
这些基本技巧是烹饪的基础，只有熟练掌握，才能进一步提高烹饪技巧。
此外，勤加练习也是提高烹饪技巧的重要途径。
另外，善于向他人学习也是提高烹饪技巧的良方。
无论是观看专业厨师的烹饪过程，还是阅读烹饪书籍，都能让我们受益匪浅。
此外，与其他烹饪爱好者的交流，也能让我们互通有无，共同进步。
最后，我认为烹饪技巧是不断积累和提升的过程。
只有通过不断地实践和学习，我们才能逐步提高烹饪技巧，成为一名合格的烹饪爱好者。
总之，烹饪技巧是烹饪过程中不可或缺的一部分。
通过不断的学习和实践，我们可以逐步提高烹饪技巧，让我们的烹饪之路更加丰富多彩。
烹饪技巧心得篇2烹饪技巧心得：掌握关键，享受烹饪的乐趣作为一名热爱烹饪的人，我已经在厨房中度过了无数个小时。
在探索烹饪的过程中，我收获了许多宝贵的经验，同时也发现了一些关键技巧，这些技巧使我在烹饪过程中更加得心应手。
在此，我想分享一些我的烹饪技巧心得。
首先，了解食材是关键。
每一种食材都有其独特的属性和用途，只有充分了解食材，才能更好地将其融入到菜肴中。
我曾经因为错误地使用不适合的食材导致菜肴口感不佳，而后来通过更深入地了解食材，我能够更好地搭配它们，制作出更加美味的菜肴。
其次，掌握火候是烹饪过程中的另一个重要技巧。
不同的食材需要不同程度的加热，而何时加热也是关键。
我曾经在烹饪过程中过度加热食材，导致它们变得过熟或过硬，而后来我学会了根据食材的类型和烹饪方法来调整火候，以确保食材的口感和质量。
烹饪学习心得体会（精选6篇）
烹饪学习心得体会烹饪学习心得体会（精选6篇）当我们受到启发，对学习和工作生活有了新的看法时，写心得体会是一个不错的选择，这样有利于培养我们思考的习惯。
那么心得体会到底应该怎么写呢？下面是小编精心整理的烹饪学习心得体会，希望能够帮助到大家。
烹饪学习心得体会篇1烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。
虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎样，各有味道。
话说做菜，也是要讲学问的。
在千年的中华传统文化里，说到做菜，不得不提及商朝的伊尹。
据典故记载，伊尹初至殷时，为祈求神灵保佑，成汤曾特意为伊尹举行盛大祭典，欢迎伊尹的到来。
祭祀完毕之后，成汤虔诚地向伊尹请教关于“治国平天下”的策略。
对此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而论道，更未谈高深玄妙的大道理，而是“说汤以至味”，为使自己的言说更具感染力和说服力，伊尹选择了人世间最为平常，而自己又最为擅长的饮食烹饪来现身说法。
于是就有了“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”的说法。
民以食为天，通过品尝人间美味，伊尹以烹饪中精妙细微的奥秘，用形象生动的比喻，深入浅出地教给了成汤许多治国之道，为汤治国提供了宝贵的经略。
事物都是有共通性的，烹饪与法学也不例外。
烹饪与法学都要求具有实践性。
理性认识来源于实践，但又对实践活动进行指导。
下厨做菜，用什么火候，放什么调料、何时放调料、放多少调料，何时出锅，都需要在多次实践中摸索总结出来。
林淡秋在《马逢伯》中说道:“小菜还是平常的小菜……但一经过这位女厨师的神手烹饪，的确有一种不平常的滋味。
”是的，小菜还是那样的小菜，但是经过多次下厨实践，熟能生巧，慢慢领会出做菜的奥妙，做出来的菜才美味可口。
作为一种知识，法学也需要在具体的司法实践中探索和总结出来。
法学是司法具体实践的总结和升华。
脱离实践的法学，就像是没有放油盐酱醋的菜，苦涩无味，会让人产生排斥，甚至是厌恶。
源于实践的法学，才更具有生命力。
厨艺课心得体会(通用4篇)
厨艺课心得体会(通用4篇)厨艺课心得体会篇1厨艺课心得体会自从上了厨艺课，我深感厨艺的重要性。
厨艺，不仅仅是一门技艺，更是一种生活态度。
通过这次厨艺课，我不仅学习到了各种菜式的制作方法，更深刻地体会到了厨艺的精神内涵。
首先，备料环节让我印象深刻。
蔬菜、肉类、海鲜等食材的挑选和处理，以及各种香料的搭配，都需要严谨的逻辑和细致的观察。
不同的食材，对于处理方式也有不同的要求。
比如肉类需要先进行焯水，去除血水和杂质；而海鲜则需要用冰块镇定，保持其鲜活。
其次，烹饪过程也让我受益良多。
煎、炒、烹、炸，每一种烹饪方式都有其特定的技巧和注意事项。
例如，炒菜时油温的控制，肉类烹饪过程中加水的时机，以及火候的把握，都直接影响着菜肴的口感和色香味。
最重要的是，厨艺中的耐心和细心，是我在这堂课程中最深刻的体验。
每一道菜，都需要我们用心去烹饪，用心去品味。
只有用心，才能真正做出一道美味的菜肴。
总的来说，这次厨艺课让我深刻地认识到了厨艺的重要性。
厨艺，不仅仅是一门技艺，更是一种生活态度。
它让我学会了如何用食物去表达爱，去传递情感。
我期待在未来的日子里，能够继续提升自己的厨艺水平，用心去做每一道菜，去让每一道菜都成为艺术品。
厨艺课心得体会篇2厨艺课心得体会在开始这篇厨艺课心得体会之前，我想先给大家简单介绍一下我自己。
我是一名热爱烹饪的大学生，平时喜欢尝试各种不同的菜肴。
参加这次厨艺课程，是我人生中一个特别重要的决定。
参加厨艺课程的原因是因为我对烹饪产生了浓厚的兴趣。
课程开始前，我对烹饪的了解并不深入，只会做一些简单的中餐。
但随着课程的进行，我不仅学习了各种不同国家的菜肴，还学会了如何将烹饪与营养学结合起来。
在这个过程中，我不仅提升了自己的烹饪技巧，还学会了如何将食物变得更加健康。
在厨艺课程中，我学到了很多实用的技巧。
例如，如何正确地处理食材，如何使用各种不同的烹饪工具，以及如何搭配不同的食材来制作美味的菜肴。
这些技巧不仅让我在烹饪时更加得心应手，还让我享受到了烹饪的过程。
烹饪学习心得体会（通用7篇）
烹饪学习心得体会烹饪学习心得体会（通用7篇）烹饪学习心得体会篇1作为一名烹饪教师，半学期来，本人在教育教学工作中，始终坚持学校教育方针，重视学生的动手能力，积极做好教学工作，认真备课、上课、听课、评课，广泛获取各种知识，形成比较完整的知识结构，严格要求学生，尊重学生，使学生学有所得，不断提高，从而不断提高自己的教学水平，并顺利完成教育教学任务。
一、政治思想方面：认真学习新的教育理论，及时更新教育理念。
新的教育形式我们必须具有先进的教育观念，才能适应教育的发展。
所以我不但注重政治理论学习，还注意从书本中汲取营养，认真学习仔细体会新形势下怎样做一名好教师。
二、教育教学方面：1、课前准备：备好课。
2、了解学生，学习新知识可能会有哪些困难，采取相应的预防措施。
3、考虑教法，解决如何把已掌握的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节课的活动。
4、课堂上的情况。
组织好课堂教学，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的有意注意，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创造良好的课堂气氛，课堂语言简洁明了，课堂上讲练结合。
5、要提高教学质量，还要做好课后辅导工作，从赞美着手，所有的人都渴望得到别人的理解和尊重，所以，和学生交谈时，对他的处境、想法表示深刻的理解和尊重，还有在批评学生之前，先看看自己工作的不足。
6、积极参与听课、评课，虚心向同行学习教学方法，提高教学水平。
7、热爱学生，平等的对待每一个学生，让他们都感受到老师的关心，良好的师生关系促进了学生的学习。
三、存在的问题尽管本学期的教学工作按照计划，大部分工作基本得到了落实，但是还是存在着许多不尽人意的地方：1、教学经验不足，从对教材的处理、驾驭课堂的能力、教学方法的恰当运用，现代教育技术的合理运用等很多方面都有待提高。
2、出现的问题不能够及时总结，吸取教训，致使很多工作效率不高，效果不明显。
总之，这半学期以来，教学工作还是基本按照学校总体思路，得到了落实，也取得了一定的成绩，后半学期，我将吸取前半学期工作中的经验和教学，使教学工作取得让人满意的成绩。
做菜心得体会（精选40篇）
做菜心得体会做菜心得体会（精选40篇）做菜心得体会篇1做菜和做其它事情一样，主要是实践。
做菜，做饭看上去很简单，如果你有机会看高级厨师在那里操作，你怎麽看，怎么觉得简单，整个操作有条不紊，真的是干脆麻利的，也不觉得很难，但是其实不是那么回事，要知道，“功夫在戏外”一点儿都没错儿！记得，我第一次炒菜的时候，就把锅给摔了，锅把儿都掉了。
再比如，往菜里放盐，看上去很简单的，其实也不是那么回事的，放了盐后，你怎么尝都不够咸，于是还继续放，等到你再尝的时候，是够咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已经很咸了。
因为，不懂得，盐放到菜里后，需要解析的过程。
因此，做菜绝对是实践的过程，看菜谱，看厨师操作，而自己不上手，永远不会炒出像样儿的.，好吃的菜来。
其实每个不同阶段的时期，我们都应该用心去发现生活中的一些美好所在，或许我这样的想法有点太简单！可生活中大大小小的烦恼都是因为我们自己的一种心情所出现的！做菜有时并不是那么的色香味俱全，但是怀着一种愉快的心情认真的做出来的食物是比它本事的味道更让人有胃口去尝试。
做菜心得体会篇2今天我是第一次做菜，高兴的心情可想而知。
我做的是“蒜泥黄瓜”。
首先将黄瓜洗净，去掉头和尾，切成两半，拍打拍打，削成段，放入盆里，再将大蒜切成丁，放入盆里，然后撒上盐和味精，最后倒上油就成功啦！我尝着自己做的菜，虽然味道不是那么好，一半咸一半淡，但这仿佛是我吃过的最好吃的.菜，真是功夫不负有心人啊！同样通过自己的亲身体验，我感受到了奶奶的辛苦，同样也感受到了做菜也想做其他事情一样，看起来简单做起来难，重要的是，失败并不可怕，可怕的是你没有认真去学习、练习，只要用心去做了，我相信就一定可以成功！做菜心得体会篇3今天是难得的双休日。
我一大清早，闲着无聊，便打开电视，津津有味地看了起来，我妈见我游手好闲，无所事事，便叫我看她做菜，也在旁边学着点，我只好恭敬不如从命。
一开始看着妈妈择菜叶，感觉还蛮新鲜的，到后来，老这么看感觉很无聊，妈妈一下子就看透了我的心思，便对我说：“别老看着，来，来，试一试！体验一下！”我只好无奈的`接受了妈妈的“好意”。
烹饪美食感悟心得体会(3篇)
第1篇自古以来，美食便被视为生活中的一大享受。
烹饪不仅仅是一种技能，更是一种艺术，一种生活的态度。
在我多年的烹饪生涯中，我深刻体会到了烹饪美食的乐趣和其中的智慧。
以下是我对烹饪美食的一些感悟心得体会。
一、烹饪是一种艺术烹饪，顾名思义，就是用各种食材制作成美味的食物。
在这个过程中，烹饪者需要具备一定的审美观和创造力。
在我看来，烹饪是一种艺术，它需要我们用心去感受食材的鲜美，用双手去塑造美味的形状。
1. 选材讲究好的食材是烹饪美食的基础。
在选购食材时，我们要注重食材的新鲜、品质和口感。
只有新鲜的食材，才能烹饪出美味的佳肴。
同时，不同的食材搭配在一起，会产生意想不到的美味。
例如，鱼与豆腐的搭配，既能补充蛋白质，又能清热解毒，是一道非常适合夏季食用的菜品。
2. 创意烹饪烹饪不仅仅是将食材煮熟，更是一种创意的体现。
在烹饪过程中，我们可以尝试不同的烹饪方法，如煎、炒、炸、煮、蒸等，使菜品呈现出丰富的口感和色彩。
此外，我们还可以根据个人口味和季节变化，创新菜品。
例如，将传统的红烧肉改良为黑椒牛柳，使菜品更具特色。
3. 色香味俱佳美食的色、香、味是评判其优劣的重要标准。
在烹饪过程中，我们要注重菜品的色泽、香气和味道。
通过合理的烹饪技巧，使菜品呈现出诱人的外观和口感。
同时，调味品的运用也要恰到好处，既能突出食材的鲜美，又能使菜品更具层次感。
二、烹饪是一种智慧烹饪不仅仅是一种艺术，更是一种智慧。
在烹饪过程中，我们需要运用各种烹饪技巧和知识，使菜品达到最佳口感。
1. 火候掌握火候是烹饪中的关键因素。
不同的食材和烹饪方法对火候的要求不同。
掌握好火候，能使菜品口感鲜美。
例如，炒菜时火候不宜过大，以免菜品烧焦；炖汤时火候不宜过小，以免食材煮不熟。
2. 时间把握烹饪时间也是影响菜品口感的重要因素。
过长或过短的时间都会影响菜品的口感。
因此，在烹饪过程中，我们要根据食材和烹饪方法，合理把握时间。
例如，蒸鱼时，时间过长会使鱼肉变老，时间过短则鱼肉不熟。
劳动教育厨艺课心得体会(3篇)
第1篇一、引言劳动教育是素质教育的重要组成部分，旨在培养学生的动手能力、实践能力和创新精神。
在我国，随着教育改革的深入推进，劳动教育逐渐受到重视。
厨艺课作为劳动教育的一种形式，不仅能够让学生掌握基本的烹饪技能，还能培养他们的生活自理能力和团队协作精神。
在参加劳动教育厨艺课后，我收获颇丰，以下是我的一些心得体会。
二、厨艺课的收获1. 学会了烹饪技巧在厨艺课上，我学会了如何正确地使用厨具，如何掌握火候，如何调味等烹饪技巧。
这些技巧对于我以后的生活具有重要意义，让我在家庭聚餐、朋友聚会时能够独立完成菜品制作，为大家带来美味佳肴。
2. 增强了生活自理能力厨艺课让我明白了生活中的点滴细节。
从挑选食材到清洗、切割，再到烹饪，每一个环节都需要细心和耐心。
通过实践，我逐渐掌握了这些技能，提高了生活自理能力。
3. 培养了团队协作精神在厨艺课上，我们需要与同学们共同完成一道菜品。
在这个过程中，我们互相学习、互相帮助，共同克服困难。
这种团队协作精神让我在今后的学习和工作中受益匪浅。
4. 了解了饮食文化厨艺课让我了解了中国传统饮食文化，包括各地的特色菜品、烹饪技巧等。
这让我在品尝美食的同时，更加珍惜我国的饮食文化，激发了我对传统文化的热爱。
5. 培养了创新意识在厨艺课上，老师鼓励我们发挥想象力，创新菜品。
这让我明白了创新的重要性，激发了我对烹饪艺术的热爱。
三、厨艺课的感悟1. 劳动教育的重要性通过参加厨艺课，我深刻认识到劳动教育的重要性。
劳动教育不仅能够让学生掌握实际技能，还能培养他们的综合素质，为未来的发展奠定基础。
2. 实践出真知厨艺课让我体会到“实践出真知”的道理。
只有亲自动手，才能掌握真正的技能。
在学习过程中，我们要勇于实践，不断摸索，才能取得进步。
3. 团队协作的力量在厨艺课上，我学会了团队协作的重要性。
一个人的力量是有限的，只有团结协作，才能共同完成任务。
这让我在今后的学习和工作中更加注重团队协作。
4. 热爱生活，珍惜美好时光厨艺课让我更加热爱生活，珍惜美好时光。
烹饪培训心得体会感悟(3篇)
第1篇随着生活水平的提高，人们对美食的追求越来越高，烹饪已经成为了一项备受关注的生活技能。
我有幸参加了一次烹饪培训，通过这次学习，我对烹饪有了更深的理解和感悟。
以下是我的一些心得体会。
一、烹饪是一门艺术在烹饪培训中，我深刻地感受到了烹饪是一门艺术。
从选材、刀工、火候、调味到摆盘，每一个环节都充满了艺术的魅力。
一位优秀的厨师，不仅要有扎实的烹饪技巧，还要有独特的审美眼光和创新能力。
1. 选材的重要性烹饪的第一步是选材，食材的好坏直接影响着菜肴的口感和品质。
在培训中，我学到了如何辨别食材的新鲜程度、营养价值以及如何搭配食材。
例如，肉类要选择肥瘦相间的部位，蔬菜要选择当季的新鲜食材，这样才能保证菜肴的美味。
2. 刀工的讲究刀工是烹饪中的基本功，它不仅关系到菜肴的形状，还影响着烹饪过程中的火候和调味。
在培训中，我学习了各种刀工技巧，如切、片、剁、拍等。
通过实践，我明白了刀工的重要性，它不仅能提升菜肴的视觉效果，还能使食材更好地入味。
3. 火候的掌控火候是烹饪中的关键环节，它直接决定了菜肴的口感和品质。
在培训中，我学会了如何根据食材和烹饪方法来调整火候。
例如，炒菜时要用大火快炒，使食材保持鲜嫩；炖汤时要用小火慢炖，使食材充分释放营养。
4. 调味的技巧调味是烹饪中的灵魂，它决定了菜肴的口味和风味。
在培训中，我学习了各种调味料的搭配和运用，如酱油、醋、盐、糖等。
通过实践，我明白了调味的技巧，要根据菜肴的特点和口味需求来调整调料的用量和种类。
5. 摆盘的艺术摆盘是烹饪的最后一步，它不仅关系到菜肴的视觉效果，还能提升用餐的体验。
在培训中，我学习了各种摆盘技巧，如层次感、色彩搭配、形状对称等。
通过实践，我明白了摆盘的艺术，它能让菜肴更加诱人，让人食欲大增。
二、烹饪是一门实践烹饪是一门实践性很强的技能，只有通过不断的实践，才能提高自己的烹饪水平。
在培训中，我亲自动手操作，从切菜、炒菜到炖汤，每一个环节都亲身体验，使我对烹饪有了更深的认识。
厨师个人学习心得体会总结(4篇)
厨师个人学习心得体会总结厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做得不好随时都有下岗的可能，所以技术活说简单点就是靠手艺吃饭。
以前都是拜师学艺，那样认识的人就广，工作比较好找，而从烹饪学校出来的学生，他们的工作一般都是学校安排，那样工资就不怎么高，而且自己不再外面工作个两年认识一些人，那么工作也不好找。
刚来到酒店报到，厨师长就想看看我的手艺，还有看我会些什么菜，然后可行就可以上到菜单上了。
在大酒店工作，每个师傅的工作分的相当明确，每个人都有上十个菜，这些都是老大分配给你的，以后就专门做这些菜，除非你旁边师傅休息，你才能动手做他的菜。
我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝，然后选了几道菜，我就过关了，选好炉子，>这就是我这段时间实践工作的地方了。
大酒店里的>规章制度很严格，要按时上下班，炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度，配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量，而学徒的师傅就要保证佐料加齐，各种盘子都有。
第一天实习我就炒了几个家常菜，因为我的菜还没有上菜谱，还有家里的原材料没有备齐，第二天上班，我就开始加工我自己的菜，有些东西要加工成半成品，这样就不会影响上菜的速度，不然临时加工很麻烦，生意好的话还忙不过来。
所以一般的菜都是提前加工好了的。
加工完了以后，就和那些师傅聊聊天，有什么不懂的也就向他们请教一下，到了11点就有人来吃饭了，有我的菜就做，没有就看旁边师傅做菜，在一旁学习一下，晚上就是5点开始，8点就结束了，我们就开始做卫生，8点半就下班了，值班的要留下来值班，直到所有客人都确定不加菜了就可以下班了。
经过几天的工作实习，我对厨师专业有了更深层次的了解。
对一名厨师的日常工作也有了足够的了解，对自己的技术和人员关系还有一些不足，这些在以后的实习工作中我会努力弥补，尽量做到最好。
在实习的几天时间里，我也知道了团结工作的重要性，在工作上我们是一个团体，只有互相帮助，一起努力才能做到更好。
2024年做菜的心得体会样本（三篇）
2024年做菜的心得体会样本民间有言：“掌握烹饪之技，即拥有生活之益。
”那天下午，目睹父亲烹调，我萌生了学习的意愿，目标是烹制西红柿炒鸡蛋。
我请父亲在旁指导，他详细解释了所需材料：需备____枚鸡蛋，两勺盐，以及两个西红柿。
将鸡蛋打破置于碗中，用筷子搅拌，使蛋白与蛋黄充分融合；将西红柿洗净，切割成类似橘瓣的大小；随后，热油入锅，缓缓倒入鸡蛋液，待其变为金黄色后捞出。
接着放入西红柿，让其吸收鸡蛋的香气，约一分钟后再将鸡蛋回锅翻炒，直至散发出浓郁的香味，出锅装盘，大功告成。
父亲微笑着看我，我回应道：“了解了！很简单，我来试试！”随即我开始清洗锅具并倒入食用油。
待他一声“倒入鸡蛋”，我立刻将鸡蛋液倾入锅中，瞬间浓烟四起。
父亲笑道：“孩子，应慢慢倒入，你这样不仅难以翻炒，还会产生大量油烟，影响视线。
”我尴尬地笑了笑，捂住口鼻，开始小心翼翼地翻炒。
当锅中散发出淡淡的清香，我意识到是时候将鸡蛋盛出，让西红柿入锅了。
西红柿一接触热油，油滴便四处飞溅，几滴溅到我握着锅铲的手上，我痛得惊叫出声：“哎呀！”我本能地缩手，锅铲不慎落入锅中。
父亲叹了口气，迅速取出锅铲，将其置于水龙头下冷却，同时对我说：“烹饪就是这样，你需要掌控全局，否则无法做出美味佳肴。
”我惭愧地点点头，准备加盐。
我拿起盐勺，悬在锅上方，轻轻抖动，盐粒缓缓落下。
父亲建议我再多放一些，我依言而行，却不慎将满满一勺盐都撒入锅中。
我面露难色，将这盘“特别”的西红柿炒鸡蛋装盘，走出厨房。
我和父亲相视而笑，却无人率先尝试。
“爸爸，来，你尝尝，告诉我味道如何？”我提议。
父亲皱着眉头，瞥了一眼颜色偏黑的菜肴，又看了看我，他紧闭双眼，小心翼翼地夹起一小片放入口中。
他迅速抓起水杯，大口喝水，然后说：“嗯—盐的调味独特，还带有淡淡的蛋香。
”他又喝了几口水。
我撇了撇嘴。
父亲抬起头，继续说：“初次尝试能有这样的成果，我已深感欣慰。
但你应该多加练习，这样你就能烹饪出美味佳肴，熟能生巧嘛！但是—”父亲的语气一转，我立刻紧张起来，“为了让你了解自己的不足，你需要自己品尝作品，分析下次该如何改进……”听到这里，我抽了抽嘴角，说：“别啊，您来评价就好，我……我可能尝不出什么，还是您来吧！”说完，我尴尬地笑了笑，迅速逃进房间。
做菜教学实践心得体会总结(3篇)
第1篇一、前言随着社会的发展，人们对生活品质的追求越来越高，烹饪技巧和美食文化也逐渐成为人们关注的焦点。
为了提高自己的烹饪技能，我参加了做菜教学实践活动。
通过这次实践，我对烹饪有了更深入的了解，以下是我对这次实践的心得体会总结。
二、实践过程1. 学习理论知识在实践开始前，我首先系统地学习了烹饪的基本理论知识，包括食材的挑选、处理、烹饪技巧等。
通过学习，我对烹饪有了初步的认识，为实践打下了坚实的基础。
2. 实践操作在实践过程中，我跟随导师学习了多种菜品的制作方法。
从简单的家常菜到复杂的创意菜品，我亲自动手，亲身体验了烹饪的乐趣。
以下是我总结的一些实践心得：（1）食材处理：在处理食材时，要注意卫生，避免交叉污染。
同时，根据不同食材的特性，采用合适的处理方法，如切、剁、撕、烤等。
（2）烹饪技巧：烹饪技巧是做菜的关键。
在实践过程中，我学会了如何掌握火候、调味、摆盘等技巧。
例如，炒菜时要注意油温，避免烧糊；炖汤时要注意食材的搭配，使汤汁鲜美。
（3）创意菜品：在实践过程中，我学会了如何根据食材的特性，发挥创意，制作出独具特色的菜品。
例如，利用蔬菜的天然颜色，制作出五彩缤纷的菜品。
3. 交流与分享在实践过程中，我与同学们互相交流心得，分享烹饪技巧。
这种交流与分享不仅提高了我的烹饪技能，还增进了同学间的友谊。
三、心得体会1. 烹饪是一门艺术通过这次实践，我深刻体会到烹饪是一门艺术。
它需要我们用心去感受食材的特性，用技巧去呈现美味。
在烹饪过程中，我们要注重细节，追求完美。
2. 烹饪技巧源于实践理论知识固然重要，但烹饪技巧的提高离不开实践。
在实践过程中，我们要敢于尝试，勇于创新，不断积累经验。
3. 团队合作的重要性在烹饪实践中，团队合作至关重要。
只有团队成员相互配合，才能完成一道美味的菜品。
在实践过程中，我学会了如何与同学们沟通、协作，共同完成烹饪任务。
4. 传承美食文化烹饪是中华美食文化的重要组成部分。
通过这次实践，我深刻认识到传承美食文化的重要性。
烹饪课的心得(精品5篇)
烹饪课的心得(精品5篇)烹饪课的心得要怎么写，才更标准规范？根据多年的文秘写作经验，参考优秀的烹饪课的心得样本能让你事半功倍，下面分享【烹饪课的心得(精品5篇)】相关方法经验，供你参考借鉴。
烹饪课的心得篇1烹饪课让我领悟到了生活的多彩和丰富。
从食材的选择、处理到菜品的烹制，每一步都让我感受到了料理的魅力。
通过烹饪，我学会了如何充分利用各种食材，发挥出它们最美好的味道。
同时，我也学会了如何调整心情，在繁忙的厨房里找到属于自己的安宁。
在烹饪过程中，我体验到了各种情感和挑战。
有时，我会因为处理食材时的不慎失误而感到沮丧，但每当我克服困难，找到正确的烹饪方法时，我总会感到无比的满足和自豪。
这些挫折让我更加珍惜每一次的烹饪机会，让我更加懂得珍惜身边的人和事。
通过烹饪，我也了解到了食物背后的故事。
每一道菜品背后都有一个故事，有些菜品传承了古老的手艺，有些则融合了不同文化的特色。
这些菜品背后的故事让我更加热爱食物，也更加热爱生活。
总的来说，烹饪课让我受益匪浅。
通过烹饪，我不仅学会了如何制作美食，还学会了如何更好地生活。
我相信，烹饪的魅力不仅在于美食的味道，更在于它在生活中的作用和意义。
烹饪课的心得篇2当然，我很乐意帮助你。
这是一份烹饪课程后的心得分享。
1.热情与毅力：烹饪课程让我深深理解到，烹饪不仅仅是一项技能，更是一种热情和毅力。
烹饪需要耐心，有时还需要承受失败的挫折。
只有热爱烹饪，才能不断尝试新的食谱和技巧，从而不断提高自己的烹饪技术。
2.创新与想象力：烹饪是创新的领域。
每一次尝试制作新的菜肴，都是一次新的创新和尝试。
通过不断的尝试和调整，我学会了如何将不同的食材和烹饪技巧融合在一起，创造出具有特色的新菜肴。
3.食谱的重要性：选择正确的食谱对于成功烹饪至关重要。
通过学习烹饪，我意识到食谱不仅仅是指导烹饪的书籍，更是一种理解食材和烹饪技巧的方式。
我学会了如何通过食谱来了解食材的特性和用途，从而更好地掌握烹饪的技巧。
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烹饪学习心得体会[最新版]--------------------------------------第X页共X页-------------------------------------------烹饪学习心得体会烹饪学习心得体会篇一:烹饪培训学习心得体会.2doc 烹饪培训学习心得体会按照自治区世行项目办公室的安排，我有幸参加了在宁夏工商职业技术学院举办的烹饪培训班，在这次短暂的培训学习期间学习地道的中式美食烹饪，感受美食的味道～真正体会舌尖上的中国，让我重新认识了烹饪这门专业。
对于这次的培训课程，我想我只能用受益匪浅这四个字来形容了。
老师们的博文广识、生动讲解、精彩案例无不在我的脑海里留下了深刻的印象，我只恨自己才疏学浅、文笔糟糕，不能够将所有的感触都通过文字显然于纸上。
但是我还是尽力绞尽脑汁，以祈求能将培训完后心中所想所获能表达出来。
首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识;此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、爆炒类等菜肴的制作方法。
在烹调的过程中我们要注意以下几点: 1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了～ 2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。
3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹饪的角度还是早放入味。
4、选料一定要正确。
炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究，不得乱套。
5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。
醋也要分白醋，陈醋，米醋等。
辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。
其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。
这次培训还专门安排了一个上午来给我们培训礼仪与修养的知识。
在这次课上，我学到了应该如何发挥自己的情商，处理好与他人的关系。
如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。
让自己在为人处事方面慢慢走向成熟与稳重。
--------------------------------------第X页共X页-------------------------------------------再次，通过这次培训我知道了烹饪真的不仅仅是把生的食物煮熟调味那么简单，而是需要烹饪者投入感情来做，这样的菜才具有独一无二的特性，才值得品尝。
学习是可贵的，培训是精彩的。
通过这次可贵而精彩的培训学习，我对烹饪有了更新的认识和了解，烹饪绝不是煮煮饭，炒炒菜而已，它是一门很深的学问，是一门艺术。
不管是把烹饪好的食物给他人品尝，还是别人对你烹饪技术的肯定，我想这对于每一个爱好烹饪的人都是幸福的。
通过这次培训告诉我以后该怎么好好的去工作，要靠自己的聪明才智，勤奋刻苦，细心严谨的态度对待工作为社会主义事业贡献自己微薄的力量。
最后，诚挚的感谢世行项目办给了我这次的培训机会，我将会在以后的工作中更加努力。
篇二:烹饪心得体会烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿各位领导、同事们: 大家好～非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体会。
首先，很高兴的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖。
在这里，我代表工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓励和支持，及各位同事对我们工作的配合表示深深的感谢～我工作团队一行五人代表XX公司赴XX参加此次烹饪大赛。
10月18日抵达首钢烹饪比赛大厅后，连夜进行赛前的准备工作。
无论是参赛展台、宣传标识的布置，还是烹饪工具、食材的准备，我工作团队各有分工，紧张有序的完成了工作。
烹饪比赛过程中，我团队的参赛作品有:卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，注重原料的本味，队员运用娴熟的技巧和独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。
各地参赛团队的比赛作品中，最令我印象深刻的是中石油的参赛作品:“梅兰竹菊”。
这道冷拼是用精细刀工将食材加工，制作成富有中国古韵的花中四君子，刀工操作干净利落，不仅形状整齐美观，诱人食欲，更重要的是这一作品创意新颖，引人眼球。
单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅仅要注重食物的色、香、味、形的协调一致，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人--------------------------------------第X页共X页-------------------------------------------以精神和美食相统一的特殊享受。
另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比如将面点制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的高超，面对形状各异、别致精美的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚定了信心，努力提高我团队面点师的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾客提供更新颖精致、美味可口的面食。
通过这次参加比赛的经历，有机会与各地参赛选手交流、学习，深刻认识到“平衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是强调各类营养成分的平衡。
比如:粗粮、细粮搭配;副食品种类要多样，荤素搭配;主副食搭配;干稀饮食搭配等等。
这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。
饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之间相互研讨、相互勉励及共同努力。
每天能够让员工吃到美味可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。
在日常工作中，我们还存在许多不足之处。
最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加物美价廉、营养均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。
今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴，改进工作思路，考察新的菜品，争取创造更好的经济效益和社会效益。
再次感谢领导为我提供这次参赛学习的机会，相信在各位领导的指导和各位同事的配合帮助下，我们的团队一定能够精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌迎接挑战～演讲人:XXX.XX.XX篇三:烹饪学子陈元:我的厨艺学习心得烹饪学子陈元:我的厨艺学习心得来到新东方快半年了，厨师行业真的是博大精深，包含有中方西餐、中西方面点、雕刻、拼盘、调酒等许多的方面，目前我接触的还很少，但是我会努力去掌握各项技术--------------------------------------第X页共X页-------------------------------------------的。
我们的美丽校园到校后首先进行了一个月的基本功练习，然后开始实习做菜，目前为止我学习了简单的中餐热菜及冷菜的制作，中式餐饮注重对火候的掌控，火候中油温的掌控非常重要，不同种类的菜肴使用的油温也是不同的，比如三四成油温的滑炒菜，四五成、五六成油温的挂糊炸制的菜肴等等，油温的掌控非常重要，不能高出，也不能偏低，完美的掌控油温是做出一道好菜的必要条件。
记得做脆皮炸鲜奶的时候，脆皮糊调好后炸的过程中若油温偏低，就会导致其吸油，使菜变得油腻，没法食用，而油温过高，又会影响它的颜色，只有控制好油温，才能做出色泽金黄，味道也好的脆皮鲜奶。
记得来到学校后，看老师做菜非常的轻松，对油温的把握非常精准，非常的羡慕，而我第一次炒大白菜的时候由于动作不够快，差点锅都烧起来了。
后来老师教了我好几种辨别油温的方法，比如用葱试、用筷子试、用手感觉、用眼睛看、用耳朵去听等等，并且告诉我动作一定要迅速，不能慢，经过那次的失败，结合老师对我的指导，后来再做一些简单的滑炒菜啊之类的就简单多了，因为学会了辨别油温可以预防油温过高，动作迅速，不拖泥带水就不会再让锅里起火，再后来又学习了雕刻，眼看着一截南瓜在老师的手中不一会就变成了一只栩栩如生的小鸟翅膀，半个萝卜可以雕刻出一朵可以以假乱真的花朵，当时觉得很神奇，课下问老师的时候老师说多练就会了，老师当年练得时候经常不知疲倦的一练就是一夜，真的是一份耕耘一分收获啊。
厨师是一门需要经验积累的职业，每一次做菜都在积累着我的经验，我相信只要我肯干，努力地去学习，将来我也可以成为向我们新东方的烹饪大师那样伟大的厨师。
篇四:厨师学习心得体会厨师学习心得体会厨师学习>心得体会(一) 入学以来，在廖老师和杨老师的耐心教导上，虽不敢说小有所成，却自认初窥门径，下面就来讲讲一些体会与感悟。
--------------------------------------第X页共X页-------------------------------------------一、勤学苦练是厨艺成功的基本条件。
厨师是现今社会为数不多的勤能补拙的行业之一，其他的一些行业，有时你不管怎么努力，却不见得能成功。
比如电工，你没有进入各种现场环境的机会，你学的再好，再努力，便始终不能提高。
又比如科研，没有人>投资，没有项目，自然看不到成功的希望。
行商贸易没有关系没有资源，不管你如何努力，也许将血本无归。
而厨师则不然，成功只需要一个基本条件，就是勤奋～刀工、菜式、红案、白案专精勤练其中厨艺任何一门则必然能劳有所得。
二、对于学员，如果想成为好的厨师，这“师”字的含义必须要理解与执行。
我的理解就是师含着对工作平台的管理与执行。
杨老师讲课时讲过很多案例，比如优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。
常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。
实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。
厨师做事情很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。
因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。
再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。
调料缸和放料头的码儿，好的厨师每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。
而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。
下班嘛，比谁都跑得快。
三、成本意识和创新学习意识。
有成本意识厨师处处受人欢迎，即使手里只有下脚料了，也能做出受人欢迎的流行菜，比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是典型例子，老师常常也强调如鳝鱼骨、鱼骨、鱼嘴等别人弃之不用的做好后却是极品佳肴。
主动为老板考虑，堂堂正正的节约成本，创造利润，对客户、经营方、厨师都是三赢的结果。
有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。
因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里牢靠。
敬业的厨师在上班时间以外，花在学习方面的时间也是最多的。