肉丸机 穗 华肉丸机制作肉丸过程
肉丸机
肉丸机一、肉丸机介绍肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。
肉丸机一般由绞肉机、打浆机、成型机组成。
根据所做肉丸的肉类不同，打浆又分为高速打浆机和慢速打浆机。
肉丸在全国各地均有，备受欢迎。
由于手工制作肉丸工艺复杂费时、费力，规模小且不卫生。
因此，肉丸的机械化生产是必然趋势。
二、肉丸的制作方法无论是制作哪一种肉丸，需经过三道程序，先是绞肉、再打浆，最后是成型，以下介绍几种常见的肉丸的制作方法。
（一）鱼丸鱼丸是我国特有的鱼肉炼制品，以富有弹性、脆嫩可口者为上品。
原料鱼有草鱼、青鱼、鲨鱼，等等。
配方因鱼肉的种类及制品的目的而异。
试举一例（以质量%计算）：鲨鱼肉100，水100，淀粉25，食盐5，砂糖5，五香粉、胡椒粉等调味料适量。
采肉后，漂水除去血液等，脱去多余水分，搅碎并打浆，渐成稠浓泥状，即加盐水少许，继续打浆成稠浓泥状，再加入盐水，打浆，则肉内混入适量微空气泡，体积增大，相对比重变小而仍保稠浓状态；以将小团的肉泥投入冷水而浮于水面为度，然后加入调味料及淀粉和匀，再用穗华牌肉丸成型机制成球，先投入冷水，然后煮熟，放冷，包装冷藏。
广式牛肉丸：<先腌后打>:牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1-2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮香菜，马蹄，葱花各适量。
制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，在穗华牌高速绞肉机中打好，即可制作牛肉丸，陈皮香菜，马蹄在制作牛丸时加入。
猪肉丸子的材料:猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc，A.盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc，B. 酱油10cc，料酒10cc，C.白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙制作:1.猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
全自动机制牛肉丸加工工艺技术流程
全自动机制牛肉丸加工工艺技术流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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用打肉机制作肉丸的步骤和技巧
用打肉机制作肉丸的步骤和技巧制作肉丸是一道常见且美味的肉制品。
肉丸可以作为美味的主菜、配料和火锅的必备食材。
而使用打肉机制作肉丸，不仅可以提高制作的效率，还能保持肉馅的质地和口感。
以下是制作肉丸的步骤和一些技巧，希望对您有所帮助。
步骤一：准备所需的材料和工具制作肉丸所需的主要材料包括肉馅（可以选择猪肉、鸡肉、牛肉等），调料（例如盐、胡椒粉、酱油等），以及一些辅助材料（例如葱姜蒜、胡萝卜、香菇等，根据个人口味可以选择添加）。
此外，还需要准备一个打肉机或搅拌机，以及一个大碗。
步骤二：处理肉馅将肉馅放入大碗中，加入适量的调料，例如盐、胡椒粉和酱油。
可以根据个人口味和喜好增减调料的份量。
同时，还可以添加一些辅助材料，例如切碎的葱姜蒜、胡萝卜丁或香菇末，以增加肉丸的口感和风味。
步骤三：使用打肉机制作肉丸将处理好的肉馅放入打肉机中。
在打肉机的帮助下，肉馅会被充分搅拌和攪拌，使其均匀混合，并且整体变得更加细腻。
请注意，在使用打肉机之前，将打肉机和配件进行洗涤和消毒，确保卫生和食品安全。
当使用打肉机打肉馅时，可以选择不同的速度和时间，以达到所需的肉丸质地。
一般来说，较慢的速度可以使肉馅更加细腻和均匀，而较快的速度可以使肉馅更有嚼劲。
可以根据个人喜好和菜品的需要调整打肉机的速度和时间。
在使用打肉机时，应注意控制打肉机的力道，避免将肉丸打得过细或过稀。
同时，还需注意不要过度打肉馅，以免过度搅拌导致肉丸口感不佳。
步骤四：整形肉丸打肉机制作好的肉馅可以直接使用，也可以根据需要进一步整形成肉丸。
可以使用手将肉馅从打肉机中取出，然后用手搓成大小均匀的小圆球，即可制作出美味的肉丸。
在整形肉丸的过程中，可以额外添加一些辅助材料，例如葱花、香菜或者花椒粉，以增加肉丸的色彩和风味。
步骤五：烹饪肉丸肉丸制作完成后，根据个人喜好和菜品需求，可以选择不同的烹饪方法。
常见的烹饪方式包括蒸、煮、炸、烤等。
可以将肉丸蒸熟后加入汤或调味汁，或者将其煮熟后加入火锅中，或者将其炸至金黄酥脆的状态，或者将其放入烤箱中烘烤。
包心肉丸机安全操作规定
包心肉丸机安全操作规定包心肉丸机是一种常见的厨房电器，用于制作肉丸等食品。
在正常的使用过程中，包心肉丸机需要严格遵守相关的安全操作规定，以确保操作人员的安全和食品的质量安全。
本文将介绍包心肉丸机的安全操作规定。
1. 包心肉丸机的基本操作在正式使用包心肉丸机之前，需要对其基本操作进行了解。
一般来说，包心肉丸机的基本操作流程如下：1.先将肉切成小块，再将调料、水、淀粉等加入肉中，搅拌均匀。
2.打开包心肉丸机的盖子，插上电源，并调整合适的速度档位。
3.将搅拌好的肉馅放到机器的料斗中，等待肉丸制作。
4.取出制作好的肉丸，并将机器内的残留物清理干净。
需要注意的是，在操作过程中，必须保持手部干燥和清洁，避免发生操作不当的情况。
此外，需要使用正规厂家提供的原装电源或电池，并按照说明书上的标准插头进行插拔。
2. 使用包心肉丸机的安全操作规定为了保障操作人员的安全和食品的质量安全，使用包心肉丸机时需要遵守以下的安全操作规定：2.1 准备工作1.选择平稳的工作台面，确保包心肉丸机能够稳定放置，并且不会在工作时发生摆动或移位的情况。
2.在操作之前，对包心肉丸机进行清洗消毒，并检查是否有部件损坏的情况。
3.进行操作前需要将头发束起，并且戴好手套等相关防护用品。
2.2 操作过程1.操作人员必须站在包心肉丸机的侧面，并且保持手部远离机器的内部和出料口。
2.操作人员应该避免用手或其他工具靠近来回运动的刀片，以免发生意外伤害。
3.在煮沸之前，需要将用它制作的肉丸放入冰箱冷藏室进行保存。
4.在整个操作过程中，严禁在包心肉丸机运转时插拔电源线，以免发生电击等危险情况。
2.3 肉丸机的维护保养1.在使用之后，应该对包心肉丸机进行清洗和消毒，并将所有的部件拆解开单独清洗，清洗完成后擦干后放置在干燥通风处。
2.定期检查包心肉丸机的所有部件是否有损坏或老化的情况，并及时更换。
3.如果包心肉丸机运行过程中出现异常，需要及时停机检查，并在专业人员的指导下进行维修和保养。
肉丸机鱼丸机狮子头丸子机丸子机设备工艺原理
肉丸机鱼丸机狮子头丸子机丸子机设备工艺原理在现代，许多人热爱手工食品，其中肉丸、鱼丸等作为中国传统美食之一，在各地广受欢迎。
为了提高食品生产效率，肉丸机、鱼丸机、狮子头丸子机等各种丸子机器应运而生。
那么这些丸子机器是如何实现自动化生产的呢？下面我们将对这些丸子机器的设备工艺原理进行介绍。
肉丸机设备肉丸机主要由齿轮、模具和电动机等组成。
其中，齿轮是为了使模具转动，模具则是为了使肉馅压缩成固定形状，电动机则是为了输出动力。
工艺原理使用肉丸机制作肉丸的具体流程如下：1.将选好的肉馅放入肉丸机的料斗中，开启电源，启动电动机。
2.这时，齿轮会开始转动，带动模具一起转动，并将肉馅按照所设定的形状逐渐排出。
3.排出后的肉丸自行收集在容器中，等待后续的烹饪。
鱼丸机设备鱼丸机主要由电动机、螺旋进料口、磨刀器、切丝刀、丸子模具和绞肉口等部分组成。
工艺原理使用鱼丸机制作鱼丸的流程如下：1.将鱼去骨后，分别放入鱼肉绞肉口和加工过的鱼片放进螺旋进料口内。
2.开始工作电源，启动电动机推动鱼压入绞肉器内，同时移向进料口。
3.将鱼肉与加工好的鱼片一起磨碎，混合成鱼浆。
4.鱼浆经过切丝刀后，再添加适量的调味料，压制成所需形状的鱼丸。
5.最后将做好的鱼丸蒸至熟至熟后即可食用。
狮子头丸子机设备狮子头丸子机主要由电动机、圆萝卜模具、鲜肉模具、裹粉盘和排渣盘等部分组成。
工艺原理使用狮子头丸子机制作狮子头的具体流程如下：1.将鲜肉放入鲜肉模具，并启动电动机。
2.经过模具的挤压，附着约500g鲜肉的锅铲然后拍打成狮子头形状，并放入裹粉盘中。
3.在裹粉盘中沾上面粉，再将狮子头放置于狮子头模具之中。
4.将狮子头用手紧压成型并取出。
5.将狮子头蒸煮，加入适量佐料，完成狮子头制作。
丸子机设备丸子机主要由电动机和机头、定位器、模具等部分组成。
工艺原理使用丸子机制作丸子的流程如下：1.将肉馅、淀粉、鸡蛋和面粉等食材混合放置于丸子机机头中。
2.启动电源，丸子机头快速旋转，将混合物挤压出来。
小型多功能制丸机小型家用制丸机设备工艺原理
小型多功能制丸机小型家用制丸机设备工艺原理小型家用制丸机是一种常见的烹饪设备，它有着制作汤团、丸子等美食的功能。
现在市场上已经有很多的小型制丸机，但是在选择适合自己家庭使用的制丸机时，往往会感到很困惑。
在本文中，将介绍小型多功能制丸机的设备工艺原理，以便消费者能够更好地了解制丸机的相关知识，从而进行更好的选择。
1. 设备的基本构造
小型多功能制丸机是由电机、小齿轮、大齿轮和丸子模具等部分组成。
其中，电机提供了动力，通过传动系统和齿轮的转动，驱动丸子模具的旋转，并将面粉、肉馅等原料压入模具中，从而制作出丸子。
下面分别介绍每个部分的作用。
1.1 电机
电机是制丸机中的核心部件，负责提供动力。
在选择制丸机时，消费者可以根据需要选择不同功率的电机，一般来说，功率越大的电机可以提供更加稳定的动力，从而有更好的制丸效果。
1.2 齿轮
齿轮是制丸机中的一种传动部件，可以将电机的力量传递到丸子模具上。
小型多功能制丸机通常配备有两种齿轮，一个是小齿轮，一个是大齿轮。
小齿轮和电机相连，大齿轮和丸子模具相连。
当电机转动。
做猪肉丸的方法和步骤
做猪肉丸的方法和步骤
1.准备一斤的瘦肉，放进电动绞肉机中，加适量的食盐，可以适当稍咸些，因为要用水煮熟，会把味道冲淡一些。
2.每次加1汤匙冰水去绞肉，大约加3-4次的冰水。
3.取2匙木薯粉，加2匙冰水搅拌均匀，至无干粉。
4.将木薯粉溶液分次加入肉末中，完全绞进肉末中后，再添加下一匙，直至把木薯粉溶液都打进肉末中。
5.将肉末绞成这种胶稠状后，倒到一个盆中，用手把肉末整把捞起，再整把用力摔进盆中，大约摔打300下。
6.手沾凉水，抓起一把肉末，用虎口挤出一个圆球状，再用汤匙挖下。
7.将肉丸放入微微冒泡快沸腾的水中，一定要控制好火力，让水保持似沸非沸的状态。
8.待肉丸子煮至浮到水面上时，就可以捞起出锅了。
9.煮熟的猪肉丸，孩子喜欢趁热就这么拿着吃，原汁原味，鲜甜Q弹。
肉丸机的使用方法和技巧
肉丸机的使用方法肉丸成型机是按目前生产肉丸配套的需要,研制生产,材料选用优质不锈钢及铜件制成,符合食品卫生标准,本机外形美观,占地面少,用电量省,工作效率高,每分钟可生产肉丸280粒左右(配有大中小模头三套可选用),是加工肉丸、鱼丸、牛肉丸最理想的食品机械. 机器主要:有机架、切刀组合、成型齿轮组和、料斗、转盘组合、润滑水路组合、传动系统等组成。
穗华机械是研究生产全自动肉丸机、自动肉丸成型机、肉丸打浆机、小型肉丸机、牛肉丸机、猪肉丸机、包心肉丸机、淡水丸机、贡丸成型机等肉丸设备的知名厂家。
穗华肉丸机制作的牛肉丸、猪肉丸、鱼肉丸、贡丸等，韧性好、弹性佳。
该机接触食品的零部件均采用不锈钢和有色铜合金材料制成,符合食品卫生要求,便于清理。
外部护板均采用不锈钢材料,外型美观,耐腐蚀。
大小的丸子大小可选择。
机器本身有1种。
肉丸机使用方法:本机要放置在平衡的地方,接上电源及地线,确保安全,本机配用电极1100瓦,转向,逆针转向。
本机使用之前要清洗干净,本机是一种配套机械的工作方式,首先要把肉用肉丸机搅成肉浆,再放进该成型机加工。
在料桶右方有一个肉量调节开关,可作调肉丸圆度(当肉量过多时,肉丸变长,肉量过小时,肉丸变扁,当肉桶内肉浆量过小时,本机不能正常工作)。
要在出丸肉下面,放置一个大盆,然后盛上温水或直接放在锅上面。
本机配有大中小模头三套可以调换,方法:是将模头及底板上的滑动板同时取出更换。
把搅好的肉浆放进肉桶后,然后方可开机,开机之后要把先加工出的肉丸再放进肉桶(不成型肉丸)。
肉丸加工完毕要把推料杆,肉桶,底板及铜板取出清洗擦干。
使用一段时间后要检查机内面弹簧是否可用,如没有弹力要更换新的。
肉丸机故障分析与排除故障现象正常生产过程中,肉丸制品不呈圆球状或大小不匀产生原因调整手柄松动,使送馅量不均匀排除方法停车重新调整出馅量,并旋紧手柄故障现象机器转动而绞龙不转产生原因绞龙轴上的销子没有安装或断裂排除方法销子对准转子槽安好正常生产过程中,拨叉与切刀行程不到位拨叉弹簧疲劳打开后护板更换拨叉弹簧肉丸机采用不锈钢制造,所加工的肉浆有效改善了肉质脂肪和纤维的结构,使肉质更加鲜美。
肉丸机的工作原理
肉丸机的工作原理
肉丸机的工作原理是通过一系列设备和机械部件协同工作实现的。
首先，使用者先将肉类等原料放入肉丸机的进料口。
进料口通常具有一个可调节大小的开口，以容纳不同大小的原料。
接下来，原料通过进料口进入机器内部，被传动装置推动到一个或多个切割装置处。
切割装置通常由锋利的刀片组成，可以将原料切割成块状，使其更容易被后续处理。
切割后的原料被送入一个或多个搅拌装置。
搅拌装置通常由旋转的搅拌叶片组成，可以将原料充分混合，使其具有均匀的质地和口感。
然后，混合好的原料被传送到成型装置。
成型装置通常包含一个或多个模具，可以将原料压制成预设形状，如球状或圆柱状，形成肉丸的外形。
最后，形成的肉丸通过出料口排出，供用户取用或进一步加工。
在排出过程中，可能使用了一定的压力或振动来帮助肉丸从模具中脱离。
综上所述，肉丸机的工作原理主要由进料、切割、搅拌、成型和排出几个过程组成，通过各种设备和机械部件的协同工作，将原料加工成肉丸形状。
丸子成型机工作原理
丸子成型机工作原理
1.将食材放入进料口。
可以根据所需丸子的种类和口感选择不同的食材，如鱼肉、肉末、蔬菜等。
2. 食材经过切割、搅拌等处理后，被送到成型部分。
成型部分
通常由一个旋转的模具和一个压力板组成。
食材在压力板的作用下被挤压出来，成为丸子的形状。
3. 成型后的丸子被送到烤盘或蒸盘。
根据不同的制作方式，可
以选择烤制或蒸制。
烤制时需要在烤盘上涂上油，然后将丸子放入烤箱进行烤制。
蒸制时可以使用电饭锅等设备，将丸子放入蒸盘中，加水蒸煮。
4. 最后，将成品取出即可。
丸子的口感和味道受到食材的选择
和处理方式的影响。
可以根据个人口味添加调味料等。
总之，丸子成型机通过一系列的工序将各种食材制成丸子的形状，方便快捷，是一种非常实用的厨房工具。
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制作肉丸的工艺
制作肉丸的工艺
肉丸是著名的广东美食之一，起源于周代“八珍”中的“捣珍”。
在演变发展中，出现于广式酒楼茶市，从而在饮食业大领风骚。
肉丸口感爽脆、味道鲜美，深受人们的喜爱。
如今，肉丸己走向内地省市和海外饮食市场，需求量快速增长。
生产肉丸投资小、利润高、见效快，成为投资创业新热点。
穗华是中国肉丸机设备的主要生产厂家，肉丸机价格合理，购买肉丸机器设备，免费现场培训肉丸的做法、肉丸制作、肉丸加工等肉丸生产工艺与技术，让肉丸生产者、创业者获取丰厚回报！
一、制作方法：
1、把肉切成小块放到肉丸打浆机里打成肉浆，这个过程大概十几分钟左右。
2、烧一盆开水放到肉丸成型机底座上，再把打好的肉浆倒到肉丸成型机的漏斗里，调节想要的型状大小，然后起动开关，机器就会做出相同大小的肉丸，肉丸掉到烧好的热水里汤一会就会熟的，这样纯正的肉丸就出来了！
3、相同的方法还可以做出牛肉丸、鱼肉丸、鸡肉丸等！
二、烹饪图片：。
肉丸成型机工作原理
肉丸成型机工作原理肉丸是一种受人们喜爱的美食，其制作历史悠久且在不同文化中有着不同的变体。
要生产大量肉丸，需要借助肉丸成型机，这是一种专门用来制作肉丸的机械设备。
本文将探讨肉丸成型机的工作原理。
基本构成肉丸成型机通常由料仓、送料系统、成型系统和控制系统等部分组成。
料仓用于存放混合好的肉块和调味料，通过送料系统将料粉和水送入到成型系统。
成型系统是肉丸成型机最核心的部分，它负责将肉块和其他材料按照一定的形状和大小成型成肉丸。
控制系统则用于调节机器的运行速度和参数，以保证肉丸成型的质量和效率。
工作原理1.混合配料：首先，将肉块、淀粉、水和调味料等原料放入料仓中，经过搅拌混合形成肉馅。
肉馅的质地和口感会影响最终肉丸的口感。
2.送料系统：混合好的肉馅通过送料系统输送到成型系统中。
送料系统通常包括输送带或者螺旋输送器，确保肉馅顺利地输送到成型系统中。
3.成型系统：成型系统的核心部分是成型器，在这里肉馅被挤压成肉丸的形状。
成型器通常由模具和推杆组成，模具的形状可以根据需要进行更换，以生产不同形状和大小的肉丸。
推杆的作用是推动肉馅进入模具，并使其成型。
4.控制系统：控制系统监控和调节肉丸成型机的运行状态。
通过控制系统可以调节肉丸的大小、形状和产量，确保肉丸的质量符合要求。
制作过程1.将混合好的肉馅放入料仓中。
2.启动成型机，肉馅经过送料系统输送到成型系统。
3.成型器将肉馅挤压成肉丸的形状，推杆推动肉馅进入模具。
4.完成成型后，肉丸通过输送带送出，进行下一道工序或包装。
总结肉丸成型机通过混合、挤压和成型等过程，实现了肉丸的自动化生产。
其工作原理简单有效，能够高效地生产出符合标准的肉丸产品。
肉丸成型机在食品加工行业中扮演着重要的角色，为肉丸生产的标准化和大规模生产提供了便利。
随着技术的不断进步，肉丸成型机的性能和效率将会不断提升，为人们带来更加美味和多样化的肉丸口味。
肉丸制作配方
肉丸制作配方肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。
肉丸在全国各地均有，而且做法不一。
肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。
在台湾，有台湾肉圆，亦有较类似的食品，被称为贡丸，广东穗华机械是研究生产全自动肉丸机、自动肉丸成型机、肉丸打浆机、小型肉丸机、牛肉丸机、猪肉丸机、包心肉丸机、淡水丸机、贡丸成型机等肉丸设备的知名厂家。
穗华机械做肉丸的机器种类多，规格全，是中国肉丸机领导品牌，是广东肉丸机，包含广州肉丸机、深圳肉丸机、东莞肉丸机、汕头肉丸机以及广西、湖南、江西、福建、安徽、湖北、重庆、四川等地肉丸机械用户的首要选择！穗华肉丸机制作的牛肉丸、猪肉丸、鱼肉丸、贡丸等，韧性好、弹性佳。
肉丸原本是宁德蕉城人民在过年时候必吃的一种食物，地位相当于北方的饺子。
后来由于改革开放的春风，就像饺子馆遍地都是一样，肉丸摊子也是大街小巷处处可见。
随着外出务工和外出学习等人口流动量的逐年加大，由于宁德蕉城没有什么其它的特色小吃，因此肉丸成了人们思念家乡的一种方式。
因为这种芋头肉丸子只有在宁德蕉城才有，而且摊子数量还在逐年减少，因此人们特别怀念它们。
不管是男女老少都比较喜欢。
猪肉丸的制作方法用料工具表皮用料：芋头、淀粉（地瓜粉）、虾油（可选）/食盐（均为微量）馅料用料：鲜猪肉、葱、酱油、盐、虾仁干、香菇干、生姜、食用油（准确地说馅料并没有严格地限定，但可以根据各自喜好自行调整）工具：擀面棍、蒸笼1、馅料的制作：精选上乘鲜猪肉（蕉城街头的小店多以五花肉为主）：洗净后剁碎置于碗中。
调制酱油使肉色成暗红色即可（主要为调色调味），根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。
虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁。
生姜：根据正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的调味极品不可或缺，其用量要适当地超标一点点，这样可以让姜味的口感比较浓重，肉丸体现出鲜香的特色。
包心肉丸机
机器介绍
肉丸机一般由绞肉机、打浆机、成型机组成。根 据所做肉丸的肉类不同，打浆又分为高速打浆机和慢 速打浆机。 以做猪肉为例，先浆肉清理好，通过绞肉机绞成肉 碎。再放入高速打浆机内打成肉茸，最后放入成型机 内制成圆形物。 包心肉丸机选用不锈钢材质，丸子直径18-25mm和 25-35mm两种，内包馅料的多少能自由调节，可以制作 各种爽脆，有韧性，有弹性的包心肉丸，包心鱼丸等。
性能特点
1.肉酱及包心料填入漏斗后，即可自动制 成包心鱼丸、肉丸。 2.采用不锈钢制造，符合卫生标准，便于 清洗。 3.主要配件采用精加工，配合精密，形成 行程及传动稳定。 4.采用定位剪切装置，操控性强，出品机（包心鱼丸机)，采用皮料、 馅料分体送料，所生产的包心肉丸肉馅居中，无 破馅，外形圆润。该机能生产直径25-35mm不同规 格的圆型鱼丸肉丸，皮薄馅多，非常适合生产包 心鱼丸、包心猪肉丸、撒尿牛肉丸、爆汁小鱼丸 等球形酱汤类包馅产品。不仅花色品种繁多，口 味可自由变换，肉丸有韧性、有弹性，还大大降 低了生产成本。
肉丸机制作肉丸的过程
肉丸机制作肉丸的过程一、原料预处理工序原料预处理主要包括原料的分割和漂洗。
分割的目的是便于下一步原料破碎处理。
而漂洗的主要目的是除去原料中阻碍肉糜形成凝胶体的水溶性蛋白质及其他影响品质的物质，如内原酶、残留血液、有色物质、残留脂肪、腥味物质、无机盐和残留骨屑等，从而提高肉丸成品的总体感官品质。
漂洗的温度和用水量是两个主要的影响因素。
漂冼温度过高会引起原料肉中的部分或全部蛋白质变性，导致后续加工过程中蛋白质凝胶性能下降，蛋白质网状结构不能很好地形成，从而导致成品弹性下降，口感较差，感官品质总体下降。
漂洗用水量大虽然会导致成品原有风味变淡，但会使总体感官品质有所上升。
研究发现，漂洗水温在10℃以下，用水量为原料肉质量的4倍时，是预处理的最佳工艺。
二、破碎(预斩拌)工序在添加辅料、配料斩拌制成肉糜之前，原料肉的破碎处理是一道必须的工艺操作，其目的在于用物理方法将大块的原料肉分解成为较小的组织，便于进行下一步斩拌，避免在下一步斩拌过程中原辅料混合不均匀，斩拌时间过长，温度过高而影响制品的品质。
破碎处理工艺的关键在于温度的控制、破碎粒度的选择。
温度过高导致蛋白质变性凝固，影响后续工艺。
破碎粒度太大，则导致斩拌工艺所需时间延长，同时容易导致混料不均匀;破碎粒度太小又会使肉粒之间提前形成凝胶体，阻碍下一步混料进行。
因此，温度一般控制在10℃以下，破碎粒度一般选择在4~5mm为宜。
三、斩拌(擂溃)工序肉丸生产工艺中，斩拌的作用在于切断、打碎肌间结缔组织和肌肉组织中的肌纤维，破坏肌纤维膜、肌内膜和肌纤维的完整性，并在盐溶液的作用下，使肌纤维膨胀、肌球蛋白解聚和溶解，并使肌原纤维从肌纤维中分离出来，暴露出它们分子内的各种极性基团，从而形成较强的持水作用。
随着斩拌作业时间的延长，高速旋转的斩刀与肉粒之间的作用力增大，原料温度升高，蛋白质变性凝固，分子间相互交联形成网状结构，把水分子及其他成分包裹在其中，最终成为一个具有复杂结构的凝胶聚集体。
肉丸机器的工作原理
肉丸机器的工作原理肉丸机器的工作原理是通过各种工艺和技术实现对肉类原料的均质化、搅拌、打散和成型等操作，最终制作出口感鲜嫩、口感细腻的肉丸产品。
下面将详细介绍肉丸机器的工作原理。
1. 肉料制备：首先将肉类原料经过加工、切割和清洗等步骤，去除杂质和不符合要求的部位，保持肉类的新鲜和卫生。
2. 磨碎：经过制备的肉类原料进入磨碎部分，通过刀片的旋转和摩擦，将肉类原料切割和磨碎成细小的颗粒。
这样可以增加肉丸的嫩滑口感，提高口感质量。
3. 搅拌：在磨碎后，加入适量的配料和调味料。
随后机器启动，通过搅拌装置对肉料进行充分混合，使得配料和调味料均匀分布在肉料中，增加口感的丰富度和风味。
4. 成型：搅拌完成后，将肉丸机器改变为成型模式。
经过调整模具形状和设定成型参数，将混合好的肉料送入成型部分。
通过压制、挤出或旋转等方式将肉料塑形成肉丸的形状。
这一步骤通过机器的精准控制，确保每个肉丸形状的一致性和美观度。
5. 熟化和烹饪：新制成型的肉丸可能还未完全成熟，此时需要进行一定的熟化处理，例如蒸煮、沸水煮熟或炸制等。
这样不仅可以提高肉丸的食用安全性，还能改善肉丸的口感和风味。
此外，在烹饪过程中可以根据个人口味和菜肴需求进行处理。
6. 冷却和包装：经过熟化和烹饪的肉丸需要进行适当的冷却，使得肉丸表面温度下降，保持其鲜嫩度和风味。
然后，将冷却后的肉丸进行包装和封存，以延长保存期限和方便运输。
值得注意的是，不同类型的肉丸机器可能存在细微差别，但总体上工作原理基本相似。
此外，在肉丸机器的工作过程中，也需要根据实际情况对设备进行维护和保养，以确保其正常运行和生产出高质量的肉丸产品。
总之，肉丸机器通过磨碎、搅拌和成型等操作将肉类原料加工成肉丸的形状，并经过熟化和烹饪等步骤提高肉丸的食用安全性和口感质量。
通过自动化工艺控制和模具设计，可以高效、快速地完成肉丸的生产。
肉丸机
使用肉丸机注意事项
• 肉丸成型机要放置在平稳的地方，接上电 源及地线，确保安全，本机配用电机功率 1.1KW，转向逆针转向。在机的后面接上 水管。 广 东穗 华 肉丸成型机是模拟人工 用匙子成型的原理，经专业ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ究制造而成。 用该机生产的肉丸，具有密度小、圆度好、 外表光滑等特点。
潮汕肉丸机
肉丸和肉丸机简介
• 肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹 肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包 裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更 加鲜嫩可口。 • 肉丸机是制作肉丸的机械，包括绞肉机， 打浆机和成型机。
肉丸机制作肉丸的流程
• 肉丸机制作肉丸，包括打浆和成型两个步骤 • 一、打浆：先将肉切成块状，每块均2两至3 两左右，（注意要去掉骨屑），再接通电源， 将肉块从进料口投入，约2分钟即可完成打肉。 如果加些冰块，那么肉质会更加鲜美。 • 二、成型：把绞好的肉浆放进肉桶后，打开在 滑动板上面的水管的水（水量要小，清洗刀片） 然后方可开机，要在出丸肉下面，放置一个大 盆，然后盛上50℃～70℃温水。
肉丸制作过程及需要注意的问题(精)
肉丸制作过程及需要注意的问题一、制作过程肉丸制作大致分为打浆和成型两个步骤广东穗华牌肉丸打浆机采用不锈钢制造, 所加工的肉浆有效改善了肉质脂肪和纤维的结构, 使肉质更加鲜美。
同时, 用该机加工的肉浆所制成的肉丸, 细腻、低脂、口感爽脆、弹性好、韧性好,是生产肉丸的理想设备。
广东穗华牌肉丸成型机是模拟人工用匙子成型的原理,经专业研究制造而成。
用该机生产的肉丸,具有密度小、圆度好、外表光滑等特点。
适用于生产牛肉丸、猪肉丸、鱼肉丸、鸡肉丸、贡丸等,所产的肉丸有弹性、有韧性、久煮不散。
同时,该机具有工艺简单、操作方便,品种和口味可自由变换等优点。
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二、注意事项影响猪肉丸子制作的因素很多。
比如说选料, 一般都以选猪前夹肉为佳, 这是因为前夹肉较其他部位的肉吸水性强,故用它制作出的丸子吃起来才比较嫩。
在肥瘦肉的搭配上,则以肥三(四瘦七(六的比例为好,有人喜用全瘦肉来制作丸子, 结果炸出的丸子往往干老、发柴、发硬; 而加入适量肥肉便可起到滋润柔软爽口的作用, 但如果肥肉过多, 肉馅过于油腻, 加热时脂肪便易化, 肉丸则会松散变形, 炸出的丸子就会变得不那么圆润光滑。
又比如搅拌肉茸时, 应充分搅拌, 且只能朝一个方向搅拌, 否则不仅水份吸不进去, 反而会溢出来, 造成肉茸打 ,炸出的丸子肯定不会圆润。
另外,还有加工肉茸的方法、肉茸的细碎程度、加入淀粉的多少、季节的不同、油炸温度的高低等多种因素, 这些都对制作肉丸的成败有一定关系。
不过,除考虑以上各环节的因素外,为了使猪肉丸子制作得更成功,我们可在拌制好的肉茸中, 加入拌制好的鱼茸 (数量约占肉茸的1/5 , 让两者拌和均匀后,再进行炸制,这样炸出的肉丸无论口感,还是成形,都会好许多。
包心肉丸机的制作工艺
包心肉丸机包心肉丸机为包馅肉制品成丸设备，能生产出各种大小尺寸的包馅鱼丸、猪肉丸、牛肉丸及包馅贡丸等，并可做不包馅的各类丸子。
该设备具有速度快、包馅多、卫生方便、易拆洗等特点，可代替几十个人手工生产，可为厂家节省人员的投入、提高生产效率。
一、技术参数：1、设备名称：包心肉丸机2、设备型号：GH-C033、功率：1.1kw4、电源：220V 50Hz5、产量：120〜400个/分钟6、丸子尺寸：20〜34mm7、重量：215kg8、外型尺寸：L820×W550×H1400二、使用操作：1、压力调节杆：逆时针方向旋转时，送浆螺旋往下出浆的压力变大生产的丸子由扁平=>圆=>长条形；顺时针方向旋转时，出浆的压力变小，生产中的鱼丸由长条形=>圆=>扁平；所以此调节杆是根据丸子成形后的圆度再决定顺时针或者逆时针调节。
●注意事项：当顺时针旋转时，则如图六角形接头铜螺母B平面会往上，但绝不能让接头螺母的B平面与上面的A平面接触（因六角螺母为转动的而上平面固定，两者不能接触）。
六角形的接头螺母为左牙的螺母，如接触到上平面将会使机器卡死而损害机器部件。
2、速度调节轮：在机器的左侧的大手轮为包心机的速度调节轮，用于调节生产速度。
当顺时针旋转时，速度加快，产量增加；逆时针旋转时，速度减慢，产量减少。
●注意事项：速度调节轮必须在开机的情况下方能进行调节，否则将会损坏机器部件，切勿在停机的情况下调节速度调节轮。
3、弹簧调整座与成型刀片架的关系：包心机左侧下方有一个半球形的弹簧调整座，此装置可以顺时针或者逆时针方向转动，弹簧调整座里面的弹簧用于拉住成型刀片架，使刀片在运动中能够回复到位。
调整座的作用是调节弹簧的拉力，因为弹簧在长时间使用后会被拉伸变长，此时刀片架会因为弹簧变长而不能回复到位而使丸子的形状不理想。
在这种情况下就必须顺时针调节弹簧调整座，使弹簧拉紧。
●注意事项：弹簧不宜调节得过紧，这样会加大电机的负荷，也影响弹簧的寿命。
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肉丸机穗华肉丸机制作肉丸过程
一、高速肉丸打浆机
1、产品介绍
广东穗华牌肉丸打浆机采用不锈钢制造，所加工的肉浆有效改善了肉质脂肪和纤维的结构，使肉质更加鲜美。
同时，用该机加工的肉浆所制成的肉丸，细腻、低脂、口感爽脆、弹性好、韧性好，是生产肉丸的理想设备。
2、技术参数
型号|电源|功率| 外形尺寸|工作效率|机重
GS-22|220V|2.2kw|340×330×800mm| 2kg/次|28kg
GS-24|220V|2.2kw|340×330×800mm| 4kg/次|30kg
GS-26|220V|2.2kw|400×400×920mm| 6kg/次|32kg
GS-30|380V|5.5kw|680×400×840mm| 8kg/次|95kg
二、肉丸成型机
1、产品介绍
广东穗华牌肉丸成型机是模拟人工用匙子成型的原理，经专业研究制造而成。
用该机生产的肉丸，具有密度小、圆度好、外表光滑等特点。
适用于生产牛肉丸、猪肉丸、鱼肉丸、鸡肉丸、贡丸等，所产
的肉丸有弹性、有韧性、久煮不散。
同时，该机具有工艺简单、操作方便，品种和口味可自由变换等优点。
随机赠送独特配方，让投资者快速占领市场，创造滚滚财源。
2、技术参数
型号|电源|功率| 外形尺寸| 肉丸规格| 产量|机重
SH-100|220V|0.75kw|680×380×1380mm|8-25kg可调节|200-300kg/h|140kg
三、肉丸制作过程
肉丸的制作一般包括打浆和成型两个步骤
打浆：先将肉切成块状，每块均2两至3两左右，（注意要去掉骨屑），再接通电源，将肉块从进料口投入，约2分钟即可完成打肉。
如果加些冰块，那么肉质会更加鲜美。
成型：
1．穗华肉丸成型机要放置在平稳的地方，接上电源及地线，确保安全，本机配用电机功率1.1KW，转向逆针转向。
在机的后面接上水管。
2．使用之前要清洗干净。
本机是一种配套机械的工作方式，首先要把肉用肉丸机绞成肉浆，再放进本成型机加工。
3．在铜套右方有一个肉量调节开关，可作调肉丸圆度（当肉量过多时，肉丸变长；肉量过少时，肉丸变扁；当肉桶内肉浆量过少时，本机不能正常操作）。
4．要在出丸肉下面，放置一个大盆，然后盛上50℃～70℃温水。
5．本机配有大中小三套模头可调换，方法是：将铜齿轮内的模头机铜板上的滑动板取出更换。
6．把绞好的肉浆放进肉桶后，打开在滑动板上面的水管的水（水量要小，清洗刀片）然后方可开机，开机之后要把先加工出肉浆
再放进肉桶（不成型肉丸）。
7．肉丸加工完毕要把推料杆、肉桶、铜件机铜板取出清洗擦干。
8．使用一段时间后要检查机内面弹簧是否可用，如没有弹力要更换新的。