《肉牛营养需要》的进展与改变(第8次修订版)

合集下载

肉牛的营养需求与饲养管理

33
微量元素铁铜锌锰碘硒钴
需求量（mg/kg） 50~100 4~10 20~40 20~50 0.2~2.0 0.05~0.30 0.07~0.11
A
34
矿物元素的补充
A
35
维生素需求
A
36
➢ 维生素分脂溶性和水溶性两大类
➢ 脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K
➢ 水溶性维生素包括B族维生素和维生素C
A
47
二、消化道的发育
犊牛的食道沟又称网胃沟将食道和瓣胃口直接相连从而使食道直接与真胃相通。食道沟由两片肌肉组织构成，当这两片肌肉收缩时可形成类似食道样的管道结构。
食道沟对各种刺激反应不同，许多因素（如牛奶的温度、犊牛吸吮或喝进牛奶以及牛奶质量）可以影响食道沟的封闭状态。在封闭完全的情况下，食道沟可使牛奶完全避过瘤胃直接进入真冒。
肉牛的营养需求 &饲养管理
A
1
目录
一、肉牛的营养需求二、肉用犊牛的饲养管理三、肉用育成牛的饲养管理四、肉牛育肥技术五、提高肉牛育肥效果的综合措施
A
2
日粮营养平衡的重要性
营养过剩
↑
营养平衡
↓
营养缺乏
死亡出现中毒症状无明显症状但生产性能下降
↑
生产性能最大；遗传性能完全发挥
↓
无明显症状但生产性能下降
出现缺乏症
生产性能严重下降出现临床
疾病
A
死亡
3
一、肉牛的营养需求
A
4
二、肉用犊牛的饲养管理
A
5
三、肉用育成牛的饲养管理
A
6
A
7
能量需求

不同加工方式玉米秸秆型饲粮对肉牛生长性能、养分表观消化率、瘤胃发酵和菌群结构的影响

第31卷第6期V o l .31 No .6草地学报A C T A A G R E S T I A S I N I C A2023年 6月J u n . 2023d o i :10.11733/j.i s s n .1007-0435.2023.06.034引用格式:徐均钊,王琦,胡宗福,等.不同加工方式玉米秸秆型饲粮对肉牛生长性能㊁养分表观消化率㊁瘤胃发酵和菌群结构的影响[J ].草地学报,2023,31(6):1894-1901X UJ u n -z h a o ,WA N G Q i ,HUZ o n g -f u ,e t a l .E f f e c t s o fD i f f e r e n t P r o c e s s i n g M e t h o d s o f C o r nS t r a w -a s aB a s e dR a -t i o n s o nG r o w t hP e r f o r m a n c e ,A p p a r e n tN u t r i e n tD i g e s t i b i l i t y ,R u m e nF e r m e n t a t i o na n d M i c r o b i a lC o m p o s i t i o no f B e e fC a t t l e [J ].A c t aA gr e s t i aS i n i c a ,2023,31(6):1894-1901不同加工方式玉米秸秆型饲粮对肉牛生长性能㊁养分表观消化率㊁瘤胃发酵和菌群结构的影响徐均钊,王琦,胡宗福,吴白乙拉,牛化欣*(内蒙古民族大学动物科技学院,内蒙古通辽028000)收稿日期:2022-12-16;修回日期:2023-02-23基金项目:内蒙古自治区关键技术攻关项目(2020G G 0108和2021G G 0035);内蒙古民族大学研究生科研创新项目(N M D S S 2144);内蒙古自治区高等学校青年科技英才支持计划(N J Y T 22054);内蒙古民族大学博士启动基金(B S 635);内蒙古民族大学肉牛科技创新团队项目资助作者简介:徐均钊(1996-),男,汉族,内蒙古赤峰市人,硕士研究生,从事反刍动物营养与饲料利用,E -m a i l :x u ju n z h a o 1124@163.c o m ;*通信作者A u t h o r f o r c o r r e s po n d e n c e ,E -m a i l :n i u h x @i m u n .e d u .c n 摘要:为探究不同预处理玉米秸秆型全混合日粮(TM R )对肉牛生产性能和菌群结构的影响,本研究选取28头(350.23ʃ23.17)k g 西门塔尔杂交公牛,随机分为4组,每组7头,分别饲喂含揉丝秸秆(C o n t a i n i n g kn e a d e ds t r a w g r o u p ,J G 组)㊁膨化微贮秸秆(P u f f e ds t r a w g r o u p ,P H 组)㊁菌酶协同秸秆黄贮(S t r a w y e l l o ws i l a g e g r o u p ,H Z 组)和全株玉米青贮(W h o l e c o r n s i l a g e g r o u p ,Q Z 组)的TM R ,预试期10d ,正试期56d ㊂结果表明:较J G 和P H 组,Q Z 和H Z 组肉牛的平均日增重㊁干物质采食量㊁干物质消化率㊁酸性洗涤纤维消化率㊁瘤胃丙酸含量和普雷沃氏菌属_1(P r e v o t e l l a _1)相对丰度显著提高(P <0.05);而瘤胃球菌N K 4A 214群(R u m i n o c o c c a c e a e _NK 4A 214_g r o u p )的相对丰度显著降低(P <0.05)㊂普雷沃氏菌属_1与丙酸呈显著正相关(P <0.05),瘤胃球菌N K 4A 214群与乙酸和乙丙比(A /P )呈显著正相关(P <0.05)㊂因此,全株玉米青贮和菌酶协同玉米秸秆黄贮能显著提高秸秆的营养价值和表观消化率,有效改善瘤胃发酵和纤维素降解菌组成,提高肉牛的生产性能㊂关键词:玉米秸秆;青贮玉米;肉牛;生产性能;瘤胃微生物中图分类号:S 548 文献标识码:A 文章编号:1007-0435(2023)06-1894-08E f f e c t s o fD i f f e r e n t P r o c e s s i n g Me t h o d s o fC o r nS t r a w -a s aB a s e dR a t i o n s o n G r o w t hP e rf o r m a n c e ,A p p a r e n tN u t r i e n tD ig e s t i b i l i t y ,R u m e nF e r m e n t a t i o na n d M i c r o b i a l C o m po s i t i o no fB e e fC a t t l e X UJ u n -z h a o ,WA N G Q i ,HUZ o n g -f u ,WU B a i -yi l a ,N I U H u a -x i n *(C o l l e g e o fA n i m a l S c i e n c e a n dT e c h n o l o g y ,I n n e rM o n g o l i aM i n z uU n i v e r s i t y ,T o n g l i a o ,I n n e rM o n go l i a 028000,C h i n a )A b s t r a c t :T h i s s t u d y a i m s t o i n v e s t i ga t e t h e e f f e c t s o f v a r i o u s p r e t r e a t e d c o r ns t r a w -a s ab a s e d t o t a lm i x e d r a t i o n s (T M R )o n t h e p e r f o r m a nc e a nd r u me nm i c r o b i a lf l o r a s t r u c t u r e o f b e e f c a t t l e .T w e n t y -e i gh t S i m -m e n t a l c r o s s b r e d s t e e r s (350.23ʃ23.17k g )w e r e r a n d o m l y a s s i g n e d t o f o u r g r o u p s ,e a c h c o n t a i n i n g se v e n s t e e r s .T h e g r o u p sw e r ef e d T M Ra st h ec o n t a i n i ng k n e a d e ds t r a w (J G g r o u p ),t h e p u f f e ds t r a w (P H g r o u p ),t h e s t r a w y e l l o ws i l a g e (H Z g r o u p ),a n d t h ew h o l e c o r ns i l a g e (Q Z g r o u p )f o r a p r e t e s t p e r i o do f 10d a y s f o l l o w e db y a p o s i t i v e t e s t p e r i o do f 56d a y s .T h er e s u l t ss h o w e dt h a t t h ea v e r a g ed a i l y w e i gh t g a i n ,d r y m a t t e r i n t a k e ,d r y m a t t e r d i g e s t i b i l i t y ,a c i dd e t e r g e n t f i b e r d i g e s t i b i l i t y ,r u m e n p r o p i o n i c a c i d c o n -t e n t ,a n d r e l a t i v e a b u n d a n c e o f P r e v o t e l l a _1o f b e e f c a t t l e i n t h eQ Z a n dH Z g r o u p sw e r e s i g n i f i c a n t l y h i gh -e r (P <0.05)t h a n t h o s e i n t h e J Ga n dP H g r o u p .A d d i t i o n a l l y,t h e r e l a t i v e a b u n d a n c e o f R u m i n o c o c c a c e a e _NK 4A 214_g r o u p wa s s i g n i f i c a n t l y l o w e r (P <0.05)i n t h eH Za n dQ Z g r o u p s c o m p a r e d t o t h e J Ga n d P H g r o u p s .P r e v o t e l l a _1s h o w e d a s i g n i f i c a n t p o s i t i v e c o r r e l a t i o nw i t h p r o pi o n i c a c i d (P <0.05),a n d R u -Copyright ©博看网. All Rights Reserved.第6期徐均钊等:不同加工方式玉米秸秆型饲粮对肉牛生长性能㊁养分表观消化率㊁瘤胃发酵和菌群结构的影响m i n o c o c c a c e a e_NK4A214_g r o u p e x h i b i t e da s i g n i f i c a n t p o s i t i v e c o r r e l a t i o nw i t ha c e t i c a c i da n dA/Pr a t i o (P<0.05).T h u s,w h o l ec o r ns i l a g ea n db a c t e r i a-e n z y m es y n e r g i s m y e l l o ws i l a g es i g n i f i c a n t l y i m p r o v e d t h en u t r i t i o n a l v a l u e a n d a p p a r e n t d i g e s t i b i l i t y o f s t o v e r,e f f e c t i v e l y e n h a n c e d r u m e n f e r m e n t a t i o na n dc e l-l u l o s e-d e g r a d i n g b a c t e r i a l c o m p o s i t i o n,a n du l t i m a t e l y l e d t ob e t t e r p r o d u c t i v e p e r f o r m a n c e i nb e e f c a t t l e. K e y w o r d s:C o r n s t r a w;C o r n s i l a g e;B e e f c a t t l e;P r o d u c t i o n p e r f o r m a n c e;R u m e nm i c r o b e s我国秸秆产量居世界首位,其中玉米秸秆最为丰富,年产量约3亿吨[1]㊂目前,玉米秸秆饲料化利用率不足20%,主要是干秸秆或初级加工揉丝直接投喂,青㊁黄贮占比较少,约为23%[2],尤其是生物高值化加工利用[3]㊂随着我国节粮型畜牧业的快速发展,饲草短缺已成为制约反刍动物生产因素之一㊂玉米秸秆是反刍动物的低质粗饲料,可通过适宜的技术加工作为反刍动物粗饲料㊂然而,玉米秸秆中含有50%~70%的结构性碳水化合物,主要由纤维素㊁半纤维素和木质素等组成,三者相互镶嵌,其中半纤维素与木质素氢键㊁共价键结合形成复杂的网状结构包裹着纤维素,严重影响玉米秸秆的有效利用[3,4]㊂还有干秸秆或揉丝秸秆适口性差㊁采食量低也是造成反刍动物利用率不高的主要因素㊂因此,利用饲料加工结合生物技术对玉米秸进行高值化处理是提高反刍动物饲料利用率的重要方式之一㊂玉米秸秆通过物理㊁化学㊁生物等不同加工处理方式,可提高反刍动物对其饲料转化率[5-8]㊂蒸汽爆破或湿法膨化微贮是玉米秸秆饲用高值化的一种物化预处理加工技术,可破坏本质纤维素结晶度和细胞壁复杂结构,降低聚合度㊁增加纤维素孔隙,提高秸秆饲料转化效率,作为肉牛的粗饲料改善瘤胃菌群结构,提高肉牛的消化能力和生产性能[5-7]㊂青(黄)贮是一种改善玉米秸秆适口性㊁提高消化率和保存营养价值常用的加工调制方法,G u o等[8]将玉米秸秆接种乳酸菌发酵,能有效提高玉米秸秆青贮发酵品质和纤维消化率㊂白大洋等[9]利用玉米秸秆黄贮作为西门塔尔杂交公牛的粗饲料,提高了肉牛的平均日增重,降低了料重比㊂孙雪丽等[10]发现以乳酸菌发酵的全株玉米青贮作为粗饲料能显著提高肉牛的日增重和经济效益㊂因此,玉米秸秆经过不同的预处理,其致密结构被破坏,木质素包裹的纤维素㊁半纤维素被释放,增加瘤胃微生物与秸秆粘附的表面积,并使纤维素酶高效水解纤维素和半纤维素成小分子糖类进而转化成有机酸,为反刍动物提供能量具有重要意义㊂本文利用物理㊁生物及其物理生物相结合的加工调制方式对玉米秸秆进行预处理,并分别以50%的(揉丝㊁膨化微贮㊁菌酶协同黄贮)玉米秸秆和全株玉米青贮为粗饲料配制肉牛全混合日粮(T M R),比较不同预处理玉米秸秆型T M R对肉牛生产性能㊁养分表观消化率及瘤胃发酵㊁微生物菌群的影响,为进一步寻找提高玉米秸秆高效利用的加工方式及对节粮增效的肉牛饲粮配制提供理论依据和实际生产参考㊂1材料与方法1.1试验材料揉丝玉米秸秆是由收割㊁揉丝㊁打捆一体机(中联9Y F-220S S方捆打捆机)收获加工而成;膨化微贮是先将揉丝粉碎的秸秆调制成50%水分,采用9P-250型秸秆膨化机(辽宁辽源市牧兴机械有限公司)通过挤压(温度约120ħ)瞬间喷出而膨化,然后用裹包机打包微贮60d,在仓库内保存;菌酶协同黄贮是将揉丝玉米秸秆(含水量50%)喷洒混合菌液和复合酶制剂,黄贮窖内压实㊁密封发酵60d后使用㊂全株玉米青贮是将蜡熟期刈割的全株玉米(长度1.0~2.0c m)喷洒混合菌液,青贮窖内压实㊁密封㊁发酵90d后使用㊂试验所用混合菌液(植物乳杆菌Z1-1+布氏乳杆菌B1-3,比例为1ʒ1),菌种购自北纳创联生物技术有限公司,添加量为1ˑ106 c f u㊃g-1鲜重(F r e s hw e i g h t,F W);纤维素酶(酶活力24000U㊃g-1)+木聚糖酶(酶活力40000 U㊃g-1)+果胶酶(酶活力10000U㊃g-1)+葡聚糖酶(酶活力50000U㊃g-1)以2ʒ1ʒ1ʒ1的比例混合制成复合酶制剂,购自北京挑战农业科技有限公司,添加量为0.5g㊃k g-1F W㊂1.2试验设计和饲养管理试验于2021年4 6月在内蒙古通辽市科左中旗蒙智源养殖合作社进行,10d的预饲期和56d的正式期㊂选用28头体重为(350.23ʃ23.57)k g,月龄相近㊁健康状况良好的西门塔尔杂交公牛,单因素试验设计,随机分为4组,每组7头㊂各组分别饲喂揉丝玉米秸秆(J G组)㊁膨化微贮玉米秸秆(P H 组)㊁菌酶协同玉米秸秆黄贮(H Z组)和全株玉米青贮(Q Z组)全混合日粮(T M R)㊂按照‘肉牛营养需要(第8次修订版)“[11]配制,精粗比为50ʒ50,5981Copyright©博看网. All Rights Reserved.草地学报第31卷T M R组成及营养水平见表1㊂试验牛均在单栏舍饲饲喂,饲养试验前所有牛进行驱虫㊁健胃和耳标标号,自由饮水㊂每天喂料2次(06:00和17:00),日剩料量控制在5%,并记录投喂量和剩余量㊂表1饲粮组成及营养水平(干物质基础)T a b l e1 C o m p o s i t i o na n dn u t r i e n t l e v e l s o f e x p e r i m e n t a l d i e t s(D M b a s i s)项目I t e m s J G组J G g r o u p P H组P H g r o u p H Z组H Z g r o u p Q Z组Q Z g r o u p原料I n g r e d i e n t s玉米秸秆C o r n s t r a w/%50.00膨化玉米秸秆P u f f e d c o r n s t r a w/%50.00玉米秸秆黄贮C o r ns t r a w y e l l o ws i l a g e/%50.00全株玉米青贮W h o l e c o r n s i l a g e/%50.00玉米破碎料M a i z e/%24.5024.5024.5021.50小麦麸W h e a t b r a n/%3.503.506.012.0豆粕S o y b e a nm e a l/%11.0011.008.505.50向日葵饼S u n f l o w e r c a k e/%8.008.008.008.00磷酸氢钙C a H P O4/%0.250.250.250.25小苏打N a H C O3/%0.350.350.350.35食盐N a C l/%0.500.500.500.50石粉C a C O3/%0.750.750.750.75预混料P r e m i x1)/%0.500.500.500.50尿素U r e a/%0.650.650.650.65合计T o t a l/%100.00100.00100.00100.00营养水平N u t r i e n t l e v e l s综合净能C o m p r e h e n s i v e n e t e n e r g y/M J㊃k g-16.766.756.796.85粗蛋白质C r u d e p r o t e i n/%13.7513.1812.9813.05中性洗涤纤维N D F/%40.0139.7839.4132.37酸性洗涤纤维A D F/%24.7221.5921.415.28粗灰分C r u d e a s h/%9.559.5110.0510.32注:每千克预混料提供:维生素A150000I U,维生素D320000I U,维生素E3000I U,铁3200m g,锰1500m g,锌2000m g,铜650m g,碘35m g,硒10m g,钴10m g㊂依据我国‘肉牛饲养标准“(N Y/T815-2004)和饲料总能量计算综合净能量,其他营养水平为实测值N o t e:I no n ek i l o g r a m p r e m i x,i tw a s p r o v i d e d t h e f o l l o w i n g:V A150000I U,V D320000I U,V E3000I U,F e3200m g,M n1500m g,Z n 2000m g,C u650m g,I35m g,S e10m g,C o10m g.T h e c o m p r e h e n s i v e n e t e n e r g y w a s c a l c u l a t e d a c c o r d i n g t o t h e f e e d i n g s t a n d a r d o f b e e f c a t-t l e(N Y/T815-2004)a n d t h e t o t a l e n e r g y o f f e e d.O t h e r n u t r i t i o n a l l e v e l sw e r em e a s u r e do n e s i n t h i s e x p e r i m e n t1.3样品采集与指标测定1.3.1高值化秸秆营养成分和肉牛生长性能将不同加工方式调制的玉米秸秆分别随机采集3份用于测定常规营养成分㊂干物质(D r y m a t t e r,D M)含量采用105ħ烘干法测定[12],粗蛋白(C r u d e p r o-t e i n,C P)含量采用凯氏定氮法测定[13],粗灰分(C r u d e a s h,A s h)含量在马弗炉550ħ下灼烧4h测定[12],中性洗涤纤维(N e u t r a ld e t e r g e n tf i b e r, N D F)和酸性洗涤纤维(A c i dd e t e r g e n t f i b e r,A D F)含量采用V a nS o e s t方法利用滤袋技术测定[14]㊂每天定时称量和记录每头牛T M R的饲喂量和剩余量,依据T M R干物质含量,计算平均日干物质采食量(A v e r a g ed r y m a t t e r i n t a k e,A D F I);试验第1d 和56d晨饲前称量空腹试验牛的体重,计算平均日增重(A v e r a g ed a i l yg a i n,A D G);根据A D M I和A D G计算料重比(F e e d t o g a i n,F/G)㊂1.3.2营养物质表观消化率于正式期的第54~ 56d,进行为期3d的消化试验,采用盐酸不溶灰分法测定养分表观消化率,每天收集2次粪便各取约1k g,混匀后称取200g,加入40m L浓度为10%的H2S O4固氮,置于密封袋-20ħ保存,连续收集3d 并混匀编号备用㊂试验结束后,将饲粮和粪便于65ħ烘干48h,自然条件下回潮24h后称重,计算初水分,然后粉碎经1.0m m网筛过滤后测定粪便和饲料的D M,C P,A s h,N D F和A D F含量㊂利用粪样和饲料中的盐酸不溶灰分(A I A)做内源指示剂计算营养物质表观消化率㊂计算公式如下:营养物质表观消化率(%)=(a/c)-(b/d)a/cˑ100%式中:a为饲料中某养分含量(%);b为粪样中该养分含量(%);c为饲料中A I A的含量(%);d为粪样中A I A的含量(%)㊂1.3.3瘤胃液的采集与测定正式期第56d,从每个处理组中随机选取5头牛,晨饲前采用胃管式采样器(G C Y Q-1-A,武汉市科立博器材有限公司)采集瘤胃液,先抽取约300m L并舍弃,再抽取6981Copyright©博看网. All Rights Reserved.第6期徐均钊等:不同加工方式玉米秸秆型饲粮对肉牛生长性能㊁养分表观消化率㊁瘤胃发酵和菌群结构的影响150m L ,4层纱布过滤后分装,立即测定p H ,剩余瘤胃液样品分装至5个15m L 离心管中液氮保存,用于测定瘤胃发酵参数和菌群㊂瘤胃发酵参数测定:瘤胃液p H 采用便携式p H计(雷磁P H S -3C 精密p H 计,上海精密科学器有限公司)测定,使用气相色谱仪(T P -2060,北京北分天普仪器技术有限公司)测定瘤胃液挥发性脂肪酸(V F A )浓度,配置Φ6m m ˑ2m 石英玻璃填充柱(固定相15%F F A P ,担体80~100目C h r o m o s o r b ),柱温150ħ,进样口温度220ħ;进样量1μL ;F I D 检测器温度280ħ;载气为高纯N 2,流量30m L ㊃m i n -1,压力200k P a ;燃气为H 2,流量30m L ㊃m i n -1;助燃气为空气,流量300m L ㊃m i n -1㊂瘤胃细菌多样性高通量测序:瘤胃液中细菌总D N A 的提取使用H i P u r e S o i l D N A 提取试剂盒(美吉生物,广州)操作㊂用带有b a r c o d e 的特异引物扩增16s r D N A V 3~V 4区㊂使用2%琼脂糖凝胶评估扩增产物质量,并从中提取扩增产物,使用A x y P r e p D N A 提取试剂盒(A P -G X -250,A x y ge n -B i o s c i e n c e s ,U n i o n C i t y,C A ,U n i t e d S t a t e s )进行纯化后,将纯化的扩增产物等比例混合,在I l l u m i n a 平台(广州基迪奥,中国)上进行双端测序(P E 250)㊂首先用F A S T P 对测序原始数据进行过滤,以获得c l e a nr e a d s ㊂使用F L A S H (版本1.2.11)将c l e a nr e a d s 合并为t a g ㊂将原始t a g 用QI I M E (1.9.1版)流程过滤,嵌合体序列用U C H I M E (8.1版)算法去除,得到有效序列㊂使用U P A R S E (版本9.2.64)将有效序列聚类成ȡ97%相似性的可操作分类单元(O T U )㊂使用K r o n a (版本2.6)显示每个物种分类的丰度统计数据㊂物种的P e a r s o n 相关分析使用p s yc h 包(版本1.8.4)计算㊂1.4 数据统计与分析试验数据用E x c e l2020初步整理后,利用S P S S26.0软件对数据进行单因素方差分析,采用L S D 进行多重比较,P <0.05表示差异显著,结果以平均值ʃ标准差表示㊂2 结果与分析2.1 不同加工方式玉米秸秆营养成分及其T M R对肉牛生长性能的影响由表2可知,全株玉米青贮的营养价值显著高于其它3组(P <0.05)㊂玉米秸秆黄贮的C P 含量显著高于揉丝秸秆和膨化微贮秸秆(P <0.05),且N D F 和A D F 含量显著低于揉丝秸秆(P <0.05)㊂由表3可知,Q Z 组的末重㊁干物质采食量㊁平均日增重均显著高于J G 和P H 组(P <0.05),同时,H Z 组的干物质采食量也显著高于J G 和P H 组(P <0.05)㊂此外,Q Z 和H Z 组的料重比显著低于J G 组(P <0.05)㊂表2 不同加工方式玉米秸秆营养成分(风干基础)T a b l e 2 N u t r i t i o n a l c o m p o s i t i o no f c o r n s t r a wf r o md i f f e r e n t p r o c e s s i n g m e t h o d s (a i r d r y ma t t e rb a s i s )项目I t e m s 揉丝秸秆K n e a d e dw i r e s t r a w膨化秸秆P u f f e d s t r a w黄贮秸秆S t a l ks i l a ge 青贮玉米S i l a ge c o r n P 值P -v a l u e干物质D M /%88.86ʃ1.50a47.92ʃ1.22b38.05ʃ2.41c30.52ʃ0.68d<0.001粗蛋白C P/%4.66ʃ0.15c 4.88ʃ0.20c 5.46ʃ0.35b 8.18ʃ0.37a <0.001中性洗涤纤维N D F /%71.48ʃ2.51c 69.40ʃ0.90bc 67.86ʃ1.80b 46.51ʃ0.73a <0.001酸性洗涤纤维A D F/%45.87ʃ2.08c 42.57ʃ0.95b c 40.65ʃ1.28b 28.17ʃ2.03a <0.001粗灰分C A /%11.27ʃ1.0011.17ʃ0.8710.80ʃ0.459.43ʃ0.430.051注:同行数据肩标不同的小写字母表示差异显著(P <0.05),下同N o t e :I n t h e s a m e r o w ,v a l u e sw i t hd i f f e r e n t l o w e r c a s e s u p e r s c r i p t s d i f f e r s i g n i f i c a n t l y b e t w e e n t h e d i f f e r e n t l ypr o c e s s e d c o r n s t r a w s (P <0.05),t h e s a m e a s b e l o w表3 不同玉米秸秆型T M R 对肉牛生长性能的影响T a b l e 3 E f f e c t o f d i f f e r e n t c o r n s t r a w TM R s o n g r o w t h p e r f o r m a n c e o f b e e f c a t t l e项目I t e m sJ G 组J G g r o u p P H 组P H g r o u p H Z 组H Z g r o u p Q Z 组Q Z g r o u p P 值P -v a l u e初始体重I n i t i a lw e i g h t /k g 350.07ʃ23.17353.14ʃ23.56350.64ʃ27.77350.07ʃ20.671.000终末体重F i n a lw e i g h t /k g421.76ʃ34.84b 423.63ʃ35.07b432.13ʃ32.27a b445.14ʃ32.22a0.032平均日增重A D G /k g㊃d -11.28ʃ0.25c1.31ʃ0.24c1.52ʃ0.25b1.71ʃ0.30a0.041平均干物质采食量A D F I /k g㊃d -19.47ʃ0.81b9.58ʃ0.90b10.78ʃ0.65a10.77ʃ0.99a0.020料重比F /G7.43ʃ0.64a7.33ʃ0.96a b7.09ʃ0.35b c6.30ʃ0.22c 0.0247981Copyright ©博看网. All Rights Reserved.草地学报第31卷2.2 不同加工方式玉米秸秆型T M R 对肉牛的养分表观消化率的影响由表4可知,Q Z 组D M 表观消化率显著高于J G 和P H 组(P <0.05),且N D F 表观消化率显著高于其他3组(P <0.05)㊂P H 和H Z 组的N D F消化率显著高于J G 组(P <0.05),且H Z 组的A D F 表观消化率显著高于J G 和P H 组(P <0.05)㊂表4 不同玉米秸秆型T M R 对肉牛的养分表观消化率的影响T a b l e 4 E f f e c t o f d i f f e r e n t c o r n s t r a w TM R s o na p p a r e n t n u t r i e n t d i g e s t i b i l i t y of b e e f c a t t l e 项目I t e m sJ G 组J G g r o u pP H 组P H g r o u pH Z 组H Z g r o u pQ Z 组Q Z g r o u pP 值P -v a l u e干物质D M /%68.84ʃ0.89b 69.15ʃ0.20b70.33ʃ0.95a b 71.64ʃ0.92a0.048粗蛋白C P/%64.34ʃ0.6268.25ʃ0.6468.27ʃ0.8266.08ʃ0.600.081中性洗涤纤维N D F /%49.98ʃ0.41b51.74ʃ1.27b53.99ʃ1.30b61.08ʃ1.93a0.035酸性洗涤纤维A D F/%43.28ʃ0.65b43.80ʃ1.28b52.85ʃ1.21a57.41ʃ0.52a0.018粗灰分C A/%33.82ʃ1.52c35.33ʃ0.53b37.36ʃ0.66a35.54ʃ0.84b0.0362.3 不同加工方式玉米秸秆型T M R 对肉牛瘤胃发酵参数的影响由表5可知,4组瘤胃液的p H ㊁T V F A ㊁乙酸和丁酸的含量无显著差异㊂但H Z 和Q Z 组的丙酸含量显著高于J G 和P H 组(P <0.05),且乙丙比显著降低(P <0.05)㊂表5 不同玉米秸秆型T M R 对肉牛发酵参数的影响T a b l e 5 E f f e c t o f d i f f e r e n t c o r n s t r a w TM R s o n r u m e n f e r m e n t a t i o n p a r a m e t e r s o f b e e f c a t t l e项目I t e m sJ G 组J G g r o u p P H 组P H g r o u p H Z 组H Z g r o u p Q Z 组Q Z g r o u p P 值P -v a l u epH 6.57ʃ0.066.60ʃ0.106.63ʃ0.066.73ʃ0.060.089总挥发性脂肪酸酸T V F A /m m o l㊃L -158.56ʃ1.7557.94ʃ0.6257.87ʃ1.3557.85ʃ1.000.878乙酸A c e t i c a c i d /m m o l㊃L -139.53ʃ1.1438.92ʃ1.2737.65ʃ0.5337.51ʃ0.670.084丙酸P r o p a n o i c a c i d /m m o l ㊃L -110.96ʃ0.38b11.01ʃ0.38b12.32ʃ0.47a12.68ʃ0.38a0.001丁酸B u t yr i c a c i d /m m o l ㊃L -18.08ʃ0.558.01ʃ0.337.90ʃ0.477.60ʃ0.500.718乙酸/丙酸A c e t i c a c i d /P r o pa n o i c a c i d 3.61ʃ0.04a 3.54ʃ0.24a 3.06ʃ0.07b 2.96ʃ0.09b <0.0012.4 不同加工方式玉米秸秆型T M R 对肉牛瘤胃细菌的影响表6列出了属水平上相对丰度排名前10的物种,各组的优势菌属是普雷沃氏菌属_1㊂Q Z 组的普雷沃氏菌属_1丰度显著高于其它3组(P <0.05),同时H Z 组的普雷沃氏菌属_1丰度也显著高于J G 和P H 组(P <0.05)㊂与J G 组相比,Q Z 和H Z 组的解琥珀酸菌属丰度显著增加(P <0.05)㊂此外,Q Z 和H Z 组的瘤胃球菌科N K 4A 214群显著低于J G 和P H 组(P <0.05)㊂表6 不同玉米秸秆型T M R 对肉牛菌群组成和结构的影响T a b l e 6 E f f e c t o f d i f f e r e n t c o r n s t r a w TM R s o n t h e c o m po s i t i o na n d s t r u c t u r e o f t h e s t r a i n i nb e e f c a t t l e 菌种S t r a i nJ G 组J G g r o u pP H 组P H g r o u pH Z 组H Z g r o u pQ Z 组Q Z g r o u pP 值P -v a l u e普雷沃氏菌属P r e v o t e l l a _129.84ʃ0.96c31.44ʃ2.18c35.3ʃ0.92b39.30ʃ2.06a<0.001解琥珀酸菌属S u c c i n i c l a s t i c u m 6.56ʃ0.33c 6.65ʃ0.2b c7.21ʃ0.15a b 7.65ʃ0.30a0.003理研菌科R C 9群R i k e n e l l a c e a e _R C 9_g u t _g r o u p4.47ʃ0.424.23ʃ0.964.09ʃ0.373.94ʃ0.450.743瘤胃球菌科N K 4A 214群R u m i n o c o c c a c e a e _NK 4A 214_g r o u p3.55ʃ0.33b3.34ʃ0.12b 2.71ʃ0.16a 2.42ʃ0.28a0.001不动杆菌属A c i n e t o b a c t e r2.72ʃ0.432.52ʃ0.192.33ʃ0.262.42ʃ0.190.418克里斯滕森菌科R 7群C h r i s t e n s e n e l l a c e a e _R 7_g r o u p1.71ʃ0.251.92ʃ0.252.05ʃ0.132.23ʃ0.370.186土壤芽孢杆菌属S o l i b a c i l l u s 1.49ʃ0.351.59ʃ0.171.57ʃ0.281.53ʃ0.240.971赖氨酸芽孢杆菌属L ys i n i b a c i l l u s 1.31ʃ0.231.22ʃ0.141.61ʃ0.191.25ʃ0.140.094甲烷短杆菌属M e t h a n o b r e v i b a c t e r1.65ʃ0.141.67ʃ0.051.68ʃ0.131.69ʃ0.040.957糖化假丝酵母菌属C a n d i d a t u s _S a c c h a r i m o n a s1.53ʃ0.281.55ʃ0.271.52ʃ0.361.53ʃ0.110.9992.5 瘤胃菌群与发酵参数关联性分析将属水平的前10种瘤胃菌群与瘤胃发酵参数进行相关性分析,如图1所示,p H 与S u c c i n i c l a s t i c u m 呈显著正相关(P <0.05),与R u m i n o c o c c a c e a e _N K 4A 214_g r o u p 呈显著负相关(P <0.05)㊂R u m i n o c o c c a c e a e _N K 4A 214_g r o u p 与A c e t a t e 和A c e t a t e /P r o pi n a t e 呈显著正相关(P <0.01),与P r o pi n a t 和p H 呈显著负相关(P <0.05)㊂P r e v o t e l l a _1和S u c c i n i c l a s t i c u m 与P r o pi -n a t e 呈显著正相关(P <0.01),与A c e t a t e 和A c e t a t e /P r o pi n a t e 呈显著负相关(P <0.05)㊂8981Copyright ©博看网. All Rights Reserved.第6期徐均钊等:不同加工方式玉米秸秆型饲粮对肉牛生长性能㊁养分表观消化率㊁瘤胃发酵和菌群结构的影响图1 肉牛瘤胃细菌与发酵参数的相关性热图F i g .1 C o r r e l a t i o nh e a t m a p of r u m e nb a c t e r i a i nb e e f c a t t l ew i t h f e r m e n t a t i o n p a r a m e t e r s注:图中T V F A ㊁A c e t a t e ㊁P r o p i n a t e ㊁B u t y r a t e 和A c e t a t e /P r o pi n a t e 分别代表总挥发性脂肪酸㊁乙酸㊁丙酸㊁丁酸和乙酸/丙酸㊂*0.01<P <0.05,**0.001<P <0.01,***P <0.001N o t e :T V F A ,A c e t a t e ,P r o p i n a t e ,B u t y r a t ea n dA c e t a t e /P r o pi n a t e i n t h e f i g u r e r e p r e s e n t t h e t o t a l v o l a t i l e f a t t y a c i d s ,a c e t a t ea c i d ,p r o p i -n a t e a c i d ,b u t y r a t ea c i da n da c e t a t ea c i d /p r o pi n a t ea c i dr a t i o .*0.01<P <0.05,**0.001<P <0.01,***P <0.0013 讨论3.1 不同加工方式玉米秸秆营养成分及其T M R对肉牛生长性能的影响玉米秸秆经过物理㊁生物及物理生物相结合的加工调制方式可改变纤维素结构㊁改善秸秆储存的营养价值[5-8]㊂本研究中,膨化微贮玉米秸秆的营养成分与揉丝玉米秸秆相比差异不显著,但菌酶协同玉米秸秆黄贮的粗蛋白含量较两者提升了17.17%和11.89%㊂王玉婷[7]认为膨化微贮秸秆的粗蛋白含量较秸秆和黄贮提升了65%和27%,这可能是挤压膨化工艺不同,以及黄贮或微贮添加的菌酶差异所致㊂王晋莉等[15]发现玉米秸秆黄贮作为粗饲料饲喂肉牛,其日增重较玉米秸秆组提升了48.54%㊂肖蕊等[16]也发现秸秆经过黄贮处理后能显著提高可消化有机物的进食量和肉牛养殖经济效益㊂本研究中,揉丝组与膨化微贮组之间肉牛的生长性能无显著差异,但黄贮组的肉牛日增重显著升高,而且减少蛋白原料的用量,育肥效果优于膨化和揉丝组,说明菌酶协同玉米秸秆黄贮可以提高肉牛的生长性能和经济效益㊂全株玉米青贮因制作时带有籽粒,其营养价值在三者中最高,作为粗饲料能显著提高肉牛的生长性能[10,17-18]㊂本试验结果表明,相比3种不同加工玉米秸秆型T M R ,全株玉米青贮T M R 显著提高了肉牛日增重㊁降低了料重比,原因在于全株玉米青贮中非结构性碳水化合物含量较高,纤维含量和木质化程度较低,从而提高了消化率㊂3.2 不同玉米秸秆型T M R 对肉牛的养分表观消化率的影响表观消化率可表示动物对饲粮的消化吸收情况,值的高低㊂反映动物的生长快慢[10]㊂粗饲料的不同处理方式对消化率有直接影响㊂张智安等[19]发现,与玉米秸秆组相比,全株玉米青贮组湖羊的N D F 和A D F 消化率显著升高㊂孙雪丽等[10]研究表明,采食全株玉米青贮的肉牛C P ㊁N D F 和A D F 的消化率均显著高于玉米秸秆黄贮组㊂本研究中,饲喂全株玉米青贮T M R 的肉牛养分表观消化率最高,可能是不同收获期的玉米秸秆纤维素结构不同所致,全株玉米收割是在蜡熟期,而玉米秸秆收割一般处于完熟期之后或更晚,晚收获的玉米秸秆A D L含量比全株玉米青贮高,而A D L 是N D F 和A D F的重要组成部分,不易被瘤胃微生物分解利用,从而降低了饲粮中N D F 和A D F 的表观消化率[20],这也间接说明了全株玉米青贮组生长性能最高㊂诸多研究表明,菌酶复合添加剂协同处理玉米秸秆可以显著提高N D F 和A D F 的瘤胃降解率[21-23]㊂本试验也得到相似的结果,这可能会影响肉牛的生长性能,因为秸秆经过菌酶协同黄贮处理后,会破坏秸秆的细胞壁,使秸秆更柔软[24],提高了适口性和采食量㊂挤压膨化(1.8M P a 和120ħ~140ħ)[25]和蒸汽爆破(1.3M pa 和100ħ~120ħ)[5]结合纤维素酶㊁乳酸菌协同处理能使瘤胃中玉米秸秆N D F 和A D F表观消化率提高,但本研究相比揉丝玉米秸秆并没有显著提高,其原因可能是挤压膨化加工方式不同所致,也与膨化挤压后的秸秆未添加菌酶微贮有关,从而导致了挤压膨化加工方式的玉米秸秆型饲粮表观消化率没有得到显著改善㊂3.3 不同玉米秸秆型T M R 对肉牛瘤胃发酵参数的影响瘤胃p H 值是衡量瘤胃内环境稳定和反映瘤胃发酵状况的重要指标,其正常范围在5.5~7.5之间波动[26]㊂本试验中各组瘤胃p H 值均处于正常范围内,说明不同加工方式的玉米秸秆不会影响瘤胃pH 值,这与张兴夫等[27]研究结果相似㊂瘤胃发酵饲料的终产物主要是乙酸㊁丙酸和丁酸㊂随着粗纤维含量的降低,乙酸下降而丙酸增加[28]㊂乙酸是动物脂肪酸的合成前体,而丙酸能提高葡萄糖转化和9981Copyright ©博看网. All Rights Reserved.草地学报第31卷贮存[29]㊂因此,丙酸发酵可以为机体提供更多能量,帮助牲畜增重㊂本试验中,全株玉米青贮和玉米秸秆黄贮组的肉牛瘤胃液中乙酸含量有降低的趋势,但丙酸含量显著升高,A/P显著降低,这与屈雷宇等[30]利用乳酸菌发酵玉米秸秆饲喂肉牛的瘤胃发酵结果一致㊂菌酶协同玉米秸秆黄贮和全株玉米青贮的纤维含量较低,促进了肉牛瘤胃发酵类型向丙酸型转变,使动物更有效地利用能量促进生长[31],这也可能是全株玉米青贮和玉米秸秆黄贮组改善肉牛生长性能的原因之一㊂3.4不同玉米秸秆型T M R对肉牛瘤胃微生物组成及与瘤胃发酵参数相关性的影响瘤胃微生物群是反刍动物瘤胃的重要组成部分,其功能主要是发酵动物摄入的粗饲料[32]㊂普雷沃氏菌属是反刍动物瘤胃内优势菌属,主要通过丙烯酸和琥珀酸途径发酵瘤胃碳水化合物和蛋白质生成丙酸[31,33-34]㊂本试验中,各组优势菌属是普雷沃氏菌属_1,且全株玉米青贮和黄贮组的相对丰度显著高于揉丝和膨化组,这可能与两组饲粮中淀粉和蛋白水平较高有关,它们是普雷沃氏菌属_ 1生长的底物,同时,发酵这些底物能生成丙酸,为动物生长提供更多能量[34],进一步印证了全株玉米青贮和黄贮组生长性能较高的结果㊂这与陈跃鹏[18]的研究结果相似㊂解琥珀酸菌属可将瘤胃微生物分解碳水化合物后产生的琥珀酸代谢成丙酸盐,进而生成丙酸[35]㊂本试验中青贮和黄贮组丙酸含量升高可能与解琥珀酸菌属相对丰度升高有关㊂瘤胃球菌属通过分泌纤维素酶来降解纤维生成乙酸[36]㊂粗纤维含量降低,瘤胃球菌纤维分解菌的数量会减少[37],本研究中也发现全株玉米青贮和黄贮组瘤胃球菌科N K4A214群相对丰度低于秸秆和黄贮组㊂瘤胃微生物与挥发性脂肪酸密切相关㊂本研究中,普雷沃氏菌属_1和解琥珀酸菌属与丙酸呈正相关,说明这些菌属促进了丙酸的合成㊂此外,本研究还发现,瘤胃球菌科N K4A214群与乙酸呈正相关㊂这与王亚玲等[38]研究结果相似,揭示了乙酸浓度显著降低产生的原因㊂4结论菌酶添加处理有效提高了玉米秸秆黄贮饲料和全株玉米青贮饲料的粗蛋白含量,降低了N D F和A D F含量,提高了玉米秸秆的营养价值㊂在精粗比为50ʒ50的玉米秸秆型饲粮中,青贮和黄贮加工方式能显著提高瘤胃中普雷沃氏菌属_1和解琥珀酸菌属的相对丰度,提高了N D F和A D F的消化率,促进瘤胃向丙酸型发酵转变,提高了肉牛日增重,降低了料重比,为肉牛饲用不同加工方式的玉米秸秆提供生产参考㊂参考文献[1]司丙文.开发农副饲料资源助力草食畜牧业快速发展[J].中国畜牧业,2021(17):23-24[2]陈浩铭.龙井地区玉米青贮生产情况和质量情况调查研究报告[D].延边:延边大学,2022:6-7[3]梁运祥,胡宝娥,陈宏声,等.利用生物技术,加快秸秆高值饲料化转化,促进草食畜牧业发展[J].饲料工业,2022,43(12):1-9[4]李彦军,郑楠,王加启,等.秸秆饲料的蒸汽爆破预处理技术研究进展[J].动物营养学报,2021,33(12):6676-6683 [5] N I ED,Y A O L,X U X,e t a l.P r o m o t i n g c o r ns t o v e rd e g r a d a-t i o nv i a s e q u e n t i a l p r o c e s s i n g o f s t e a me x p l o s i o n a n d c e l l u l o s e/ l a c t i c a c i db a c t e r i a-a s s i s t e de n s i l a g[J].B i o r e s o u r c e sT e c h n o l-o g y,2021,33(7):125392-125392[6]冉福,焦婷,雷赵民,等.不同汽爆处理下玉米秸秆品质综合评价[J].草地学报,2020,28(3):835-843[7]王玉婷.膨化微贮玉米秸秆营养价值的评定及其对肉牛生产性能的影响[D].长春:吉林农业大学,2019:19-20 [8] G U O G,S H E NC,L I U Q,e t a l.T h e e f f e c t o f l a c t i c a c i d b a c t e-r i a i n o c u l u m s o n i nv i t r o r u m e n f e r m e n t a t i o n,m e t h a n e p r o d u c-t i o n,r u m i n a l c e l l u l o l y t i cb a c t e r i a p o p u l a t i o n sa n dc e l l u l a s ea c-t i v i t i e s o f c o r ns t o v e r s i l a g e[J].J o u r n a l o f I n t e g r a t i v eA g r i-c u l t u r e,2020,19(3):838-847[9]白大洋,温媛媛,李艺,等.玉米秸秆黄贮为主型粗饲料的饲粮能量水平对西门塔尔杂交牛生长性能㊁屠宰性能及肉品质的影响[J].动物营养学报,2021,33(9):5064-5075[10]孙雪丽,李秋凤,刘英财,等.全株青贮玉米对西门塔尔杂交牛生产性能㊁表观消化率及血液生化指标的影响[J].草业学报, 2018,27(9):201-209[11]孟庆翔,周振明,吴浩.肉牛营养学要[M].第8版.北京:科学出版社,2018:136-138[12]张丽英.饲料分析及饲料质量检测技术[M].第2版.北京:中国农业大学出版社,2007:20-68[13]张义顺.植物生理学实验教程[M].北京:高等教育出版社,2009:21-23[14]V A N S O E S T PJ,R O B E R T S O NJB,L E W I SB A.M e t h o d sf o rd i e t a r y f i b e r,n e u t r a ld e t e rg e n t f i b e r,a n dn o n s t a r ch p o l y-s a c c h a r i d e s i n r e l a t i o n t o a n i m a l n u t r i t i o n[J].J o u r n a l o f D a i r y S c i e n c e,1991,74(10):3583-3597[15]王晋莉,杨瑞娥,高照平.不同处理玉米秸育肥肉牛效果比较[J].山西农业大学学报(自然科学版),2008(3):320-323,337 [16]肖蕊,赵祥,岳勇伟,等.肉牛饲喂不同处理玉米秸秆日粮营养物质消化和生产效益的差异比较[J].中国农学通报,2009,25(3):8-120091Copyright©博看网. All Rights Reserved.第6期徐均钊等:不同加工方式玉米秸秆型饲粮对肉牛生长性能㊁养分表观消化率㊁瘤胃发酵和菌群结构的影响[17]薛宵,牛岩,蔡阿敏,等.不同类型玉米青贮的粗饲料组合对肉牛生长性能㊁营养物质表观消化率及血清生化指标的影响[J].动物营养学报,2019,31(9):4070-4079[18]陈跃鹏.全株玉米与玉米秸秆青贮品质评价及对肉牛生长性能和瘤胃微生物区系的影响[D].郑州:河南农业大学,2018: 23-24[19]张智安,周文静,潘发明,等.粗饲料中不同全株玉米青贮比例对湖羊生长性能㊁养分表观消化率㊁肉品质及血液生理指标的影响[J].动物营养学报,2021,33(9):4998-5006 [20]K I N G KJ,B E R G E N W G,S N I F F E N CJ,e ta l.A na s s e s s-m e n t o f a b s o r b a b l e l y s i n e r e q u i r e m e n t s i n l a c t a t i n g c o w s[J].J o u r n a l o fD a i r y S c i e n c e,1991,74(8):2530-2539 [21]毛建红.酶菌制剂发酵玉米秸秆对其瘤胃降解及微观结构的影响[D].阿拉尔:塔里木大学,2018:39-40[22]王红梅,屠焰,司丙文,等.不同配伍酶制剂处理玉米秸秆对肉用绵羊生长性能和营养物质消化率的影响[J].中国农业科学,2016,49(24):4806-4813[23]冯鹏,吴宏达,孟凡坤,等.外源生物制剂对玉米秸秆青贮质量及肉羊瘤胃降解率的影响[J].中国农业大学学报,2022,27(1):134-144[24]吕竑建,邹璇,吴硕,等.添加辣木叶和香肠乳杆菌对玉米秸秆青贮品质的影响[J].草地学报,2021,29(6):1343-1349 [25]张祖立,朱永文,刘晓峰,等.螺杆挤压膨化机加工农作物秸秆的试验研究[J].农业工程学报,2001,17(6):97-101 [26]赵国宏,王世琴,王芬,等.湖羊育肥期饲粮添加酵母培养物对营养物质表观消化率及瘤胃发酵参数的影响[J].畜牧兽医学报,2019,50(10):2156-2165[27]张兴夫,钱英红,李国东,等.不同粗饲料日粮对西门塔尔繁殖母牛瘤胃发酵和血液指标的影响[J].畜牧与饲料科学,2022, 43(5):22-28[28]李岚捷,成述儒,刁其玉,等.不同N F C/N D F水平饲粮对犊牛瘤胃发酵参数和微生物区系多样性的影响[J].畜牧兽医学报,2017,48(12):2347-2357[29]O R S K O VER,G R U B BD A,S M I T HJS,e t a l.E f f i c i e n c y o fu t i l i z a t i o no f v o l a t i l e f a t t y a c i d s f o rm a i n t e n a n c e a n d e n e r g y r e-t e n t i o nb y s h e e p[J].B r i t i s hJ o u r n a lo fN u t r i t i o n,1979,41(3):541-51[30]屈雷宇,金楚砚,李可人,等.富硒乳酸菌发酵秸秆对延边黄牛瘤胃发酵的影响[J].饲料工业,2022,43(23):44-50 [31]姚喜喜,陈永珑,徐成体,等.日粮能量水平对牦牛生产性能㊁肉品质和瘤胃菌群的影响[J].草地学报,2022,30(2):432-439[32]R E NZ,Y A O R,L I U Q,e t a l.E f f e c t s o f a n t i b a c t e r i a l p e p t i d e so n r u m e n f e r m e n t a t i o n f u n c t i o na n dr u m e n m i c r o o r g a n i s m s i ng o a t s[J].P L o SO n e,2019,14(8):e0221815[33]C U IY,L I U H,G A O Z,e ta l.W h o l e-p l a n tc o r ns i l a g ei m-p r o v e sr u m e nf e r m e n t a t i o na n d g r o w t h p e r f o r m a n c eo fb e e fc a t t l e b y a l t e r i n g r u m e nm i c r o b i o t a[J].A p p l i ed M i c r o b i o l o g ya n dB i o t e c h n o l o g y,2022,106(11):4187-4198[34]张洁,张力莉,徐晓锋.反刍动物瘤胃内普雷沃氏菌的研究进展[J].中国饲料,2020(7):17-21[35]V A N G Y L S WY K N O.S u c c i n i c l a s t i c u mr u m i n i s g e n.n o v.,s p.n o v.,ar u m i n a l b a c t e r i u mc o n v e r t i n g s u c c i n a t e t o p r o p i o-n a t e a s t h e s o l ee n e r g y-y i e l d i n g m e c h a n i s m[J].I n t e r n a t i o n a l J o u r n a l o f S y s t e m a t i cB a c t e r i o l o g y,1995,45(2):297-300 [36]庞凯悦,柴沙驼,王迅,等.饲粮精粗比对牦牛瘤胃菌群结构的影响[J].草业科学,2022,39(10):1-10[37]L I J,L I A N H,Z H E N G A,e t a l.E f f e c t s o f d i f f e r e n t r o u g h a g e so n g r o w t h p e r f o r m a n c e,n u t r i e n t d i g e s t i b i l i t y,r u m i n a l f e r m e n-t a t i o n,a n d m i c r o b i a lc o m m u n i t y i n w e a n e d H o l s t e i nc a l v e s [J].F r o n t i e r s i nV e t e r i n a r y S c i e n c e,2022,9:864320 [38]王亚玲,孔鹏辉,袁冬冬,等.饲粮添加乙酸钠对奶山羊泌乳性能和瘤胃微生物区系的影响[J].动物营养学报,2023,35(1): 428-438(责任编辑彭露茜)1091Copyright©博看网. All Rights Reserved.。

肉牛对饲料营养物质的需要及其各阶段的营养供应

肉牛对饲料营养物质的需要及其各阶段的营养供应作者：李晓彬来源：《现代畜牧科技》2019年第05期摘要：肉牛的生长发育和增重除了要有一个良好的环境外，饲料是必不可缺少的一个，给肉牛提供充足的营养物质是肉牛生长发育，并且长得又快又好的关键。

肉牛的营养物质均来源于饲料，可分为能量、蛋白质、粗纤维、矿物质元素、微量元素、维生素以及水，不同的营养物质在肉牛的整个生命周期中起到的作用是不同的，缺乏、不足、過量都对肉牛不利，因此在肉牛育肥的各个阶段都要给其提供充足的营养物质，做好营养的供应工作。

关键词：肉牛;饲料;营养物质;营养供应中图分类号：S823.5 ; ; 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2019）05-0024-021 肉牛对营养物质的需要1.1 蛋白质蛋白质是肉牛维持生命、生长发育以及繁殖不可缺乏的物质，肉牛生产的实质就是蛋白质，蛋白质是唯一提供氮的营养物质，对于肉牛来说意义重大，参与了正常的生命活动，构成了肉牛的各组织、肌肉、血液等，另外，蛋白质还是体内多种活性物质，如酶、抗体等的重要组成部分，是其他营养物质不可取代的。

肉牛机体蛋白质的不断代谢与更新需要不断的从饲料中获得，以使肉牛体内达到氮平衡，当日粮中蛋白质不足或者缺乏时会导致肉牛的生长发育受阻，甚至是停止生长，育肥牛则会出现增重缓慢，体重减轻，育肥效果不佳的现象，而繁殖牛则会出现繁殖性能下降，母牛多表现为发情排卵异常、配种及受胎率降低、胎儿生长发育不良，易发生流产、死胎，所产犊牛的活力下降，体质较差，死亡率高等。

1.2 能量肉牛的生长发育和生产都是需要消耗能量来完成的，能量是维持肉牛生命活动的基础。

肉牛所需要的能量主要来源于饲料中的碳水化合物，是从饲料中的粗纤维、淀粉等在肉牛的瘤胃中发酵获得的。

除此之外还有一部分能量来源于饲料中的脂肪和蛋白质，但是脂肪的能量虽高，但是不占主要的地位，而蛋白质作为能量来源成本较高，因此碳水化合物是为肉牛提供能量的主要物质。

2011年国外肉牛营养与饲料研究进展

量需要量的８（化能２．／和粗蛋白Ｏ消４２ＭＪｄ
７）维持能量需要量的６（化能１．／；Ｏ消９６ＭＪｄ
有研究认为，料中较高水平的蛋白不会提高牛的精
生产性能，ｎｉｅＭａｎｎｎ等对公牛自由采食三叶草的］前提下补充两种粗蛋白水平的精料，蛋白质分别粗为１０ｇｋ７／ｇ干物质（中水平）２０ｇｋ和１／ｇ干物质（高
量有所降低，别为１．ｇ占体重的２３）分０１ｋ（．和
１．ｇ占体重的２４）但牛的日增重和屠宰重０５ｋ（．，
银合欢是一种优良热带豆科木本饲料作物，其
嫩茎叶营养丰富、白质含量高，一种新型饲料。蛋是研究表明，添加适量的银合欢可以提高肉牛消化率
日粮中的能量缺乏势必影响牛的生长。Ｌｍａｉ
等研究了日粮中能量缺乏对公牛代谢和激素水平的影响，照维持能量需要量的比例，别供给试验按分
牛维持能量需要量的ｉ０（化能７．／０消４０ＭＪｄ和粗蛋白１）牛的增重较快，到９０ｇｄ维持能３，达０／；
和可溶性糖含量较低。甘蔗渣的不同处理方式直接
影响肉牛的生产性能和消化性能。Ｍｅｅｅ等研ｎｚｓｕ究认为，喂新鲜甘蔗渣优于储藏７饲２ｈ后的甘蔗渣。关于青贮甘蔗的研究表明［肉牛育肥期间饲１，喂甘蔗青贮与全株玉米青贮相比，肉牛干物质采食

新版_1996_NRC肉牛营养需要新体系_NRC模型介绍

1996 年 6 月, 美国国家研究理事会 (N a2 t iona l R esea rch Council, N RC ) 公布了第七次修订版肉牛营养需要。新版肉牛营养需要全部接受了康乃尔模型的结构与思路, 并发展成为新的“N RC 模型”。尽管N RC 模型是为估测肉牛营养需要和评价某一特定日粮是否满足需要, 以及如何进行调整而设计的, 但该模型用于估测泌乳母牛营养需要的原则, 同样适用于奶牛生产。N RC 模型包括、两个水平。水平 I 适合于饲料营养成分方面信息不足和不十分熟悉使用N RC 肉牛营养需要新体系的使用者使用; 水平是专门为
Ξ 美国第七次修订版 N RC (1996) 肉牛营养需要于 1996 年 6 月公布, 并于 6 月 25—26 日在依阿华州立大学举行了隆重的新版 N RC 公布暨学术讨论会。会议实况通过卫星向北美地区转播。笔者当时正在美国密苏里大学从事博士后研究, 有幸参加了这一会议。
© 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved.
系数
0. 65 0. 90 0. 90 1. 00 1. 03 1. 05 1. 16
0. 85 0. 70
空怀与妊娠母牛 DM I 的估测公式中考肠消化率以及代谢能值和代谢蛋白质数量。
虑的环境与动物因素 ( 表 3) 包括 T EM P、 3. 1 饲料碳水化合物和蛋白质组分区分
用于生长的代谢氨基酸 (R PAA ) 需要量, 是根据动物所增加的空腹体重中蛋白质 (PB ) 含量、空腹体增重 (EB G)、组织中氨基酸含量 (AA T ISS)、各种氨基酸用于生长的效率 (EAA G) 等参数计算的。其计算公式为: R PAA (g day) = (AA T ISS ×PB × 0. 01 × EB G) ÷EAA G。式中 EAA G 是基于A in slie 等 (1993) 的试验结果, 即: EQ SBW < 300kg 时, EAA G = 0. 83- 0. 00114×EBW ; 否则, EAA G= 0. 492。 1. 3 泌乳肉牛泌乳所需的能量和蛋白质

肉牛能量代谢及研究进展

<中国畜牧兽医学会养牛学分会2011年学术研讨会》论文集肉牛能量代谢及研究进展瞿明仁(江西农业大学动物科技学院，南昌，330045)摘要：能量是动物维持生命活动及生长、繁殖、生产等所必需的，是动物的第一营养需要。

各种动物对能量的消化、代谢和利用均有所不同。

本文阐述了肉牛能量代谢的特点、能量体系与研究进展进行综述。

以期促进我国肉牛能量代谢及需要量的研究。

关键词：肉牛，能量代谢，研究进展中图分类号：$823．4+9 文献标识码：AResearch Progress and Develop me nt of Beef Cattle Energy MetabolismQu Mi ngr en(College o f Animal Science and Te ch n ol og y，Ji a ng xi A gr i c ul t u ra l U n iv e r si t y，N an c ha n g，J i an g xi30045，P R．China)Abstra ct：E nerg y is necessary fo r animal to maintain the l ife，gr ow th，re pr odu ct io n an dpro du ct ion．Th ere ar e a lot of d if f er e nc e be tw ee n animals o f var ieti es in digesting，metabolism andnutrien ts．Wi th a vie w to pro mot in g Ch i n a's energy metabo li sm and requirements of beefutil iza tio n o fthis paper described t he f ea t ur es of en ergy metaboli sm，ene rgy systems and re s e a rc hcattle rese arch，beef cattleprogre ss inWords：beef ca tt l e，energy metabolis r e s e ar c h progressKey能量是动物维持生命活动及生长、繁殖、生产等所必需的，是动物的第一营养需要。

《奶牛营养需要》第八版评估模型

奶牛营养是牛只健康生长和高产优质乳制品的重要基础，而科学合理的营养需求评估是保障奶牛营养的关键。

在这篇文章中，我们将介绍奶牛营养需要的第八版评估模型，为读者提供科学的营养参考。

一、背景介绍1. 奶牛产奶的重要性奶牛作为乳制品生产的重要来源，其产奶量和乳品质量关系到人们的日常生活和饮食健康，保障奶牛的健康和产量至关重要。

2. 营养需求评估的重要性科学合理的营养供给是保障奶牛健康生长和高产乳的前提，而营养需求评估就是确保营养供给的重要手段。

二、第八版奶牛营养需要评估模型1. 模型简介第八版奶牛营养需要评估模型是基于现代奶牛生产中的营养需求和实际喂养情况而建立的，包括了能量、蛋白质、矿物质和维生素等多个方面的营养需求。

2. 模型内容该模型主要包括奶牛基础代谢率、繁殖需要、泌乳需要和生长发育需要等几个方面的评估内容，每个方面都有详细的营养需求指标和推荐供给量。

三、模型应用1. 实际案例分析通过对不同奶牛生产阶段的实际案例数据进行分析，可以看到该模型在不同情况下的营养评估效果，并能提供相应的营养调整建议。

2. 模型在管理中的作用该模型的应用可以在奶牛营养管理和日常喂养中发挥重要作用，帮助养殖户有效控制奶牛的营养供给，提高生产效率和乳品质量。

四、模型的优势和局限1. 优势该模型建立在大量实际数据基础上，具有科学性和可操作性，可以有效指导奶牛养殖生产。

2. 局限该模型虽然综合考虑了多方面的营养需求，但仍有部分情况下的个体差异和特殊情况无法完全覆盖，需要在实际应用中综合考虑。

五、模型的未来发展方向对于第八版奶牛营养需要评估模型，未来可以结合更多的遗传因素和环境因素，建立更完善的评估体系，提高营养评估的准确性和实用性。

六、结论第八版奶牛营养需要评估模型是当前奶牛养殖生产中非常重要的参考工具，通过科学合理的营养评估，能够有效保障奶牛的健康和生产效率，为乳制品生产提供有力支持。

我们也期待未来该模型能够不断完善，更好地适应不同生产情况的需求。

肉牛的营养需要

持适当的体况评分以避免酮病和其它代谢疾病的发生。
04
饲养策略与营养补充
饲养策略
粗饲料与精饲料搭配
合理搭配粗饲料（如牧草、秸秆等）和精饲料（如玉米、大麦等），以满足肉牛对能量、蛋白质、矿
物质和维生素的需求。
分阶段饲养
根据肉牛的生长阶段和生理需求，将饲养过程分为育肥期、架子期和催肥期等阶段，制定相应的饲养
犊牛阶段
出生至6个月
犊牛阶段是肉牛生长的关键期，
需要高营养水平以满足快速生长
和发育的需求。
01
饲养管理
02 提供足够的初乳以获得母源抗体
，并逐渐引入固体饲料，如优质
干草和犊牛饲料。
营养需求特点
高蛋白质、矿物质和维生素需求，尤其是钙、磷和维生素A、D。 03
注意事项
04 避免断奶过早，以免影响犊牛的消化系统和生长。
方案。
适量运动
保持肉牛适当的运动，有助于促进其新陈代谢和消化吸收，提高肉质和生长
速度。
营养补充方法
矿物质补充
根据肉牛所需的矿物质种类和数量，添加相应的矿物质饲料，如
钙、磷、镁、铁、锌等。
维生素补充
在肉牛饲养过程中，适量添加维生素饲料，以满足其对维生素的需求，促进生长和提高抗病能力。
能量与蛋白质补充
在满足肉牛营养需求的前提下，合理选用价格低廉的饲料原料，降低饲养成本。
05
营养与肉质的关系
营养成分对肉质的影响
蛋白质含量
蛋白质是肌肉生长和发育的重要成分，蛋白质含量高的饲料有助
于提高肉质口感和营养成分。
脂肪含量
脂肪含量对肉质的风味、香气和口感有重要影响，适当的脂肪含
量可以使肉质更加鲜美。

肉牛营养需要量和饲料成分指南

肉牛营养需要量和饲料成分指南肉牛营养需要量和饲料成分指南随着肉类消费量的增长，养育肉牛的业务也越来越受欢迎。

但是，要成功养育出健康的肉牛，养殖者需要了解肉牛的营养需要量和饲料成分。

本文将提供一份肉牛营养和饲料成分指南，帮助养殖者更好地了解肉牛的营养需求，选择适当的饲料成分，并制定适当的饲养计划。

营养需求量肉牛的营养需求量取决于牛龄、性别、体重和生理状态（如分娩、哺乳和怀孕）。

下面是常见的肉牛的营养需求量的指导：1. 能量：肉牛每天需要约2.5 Mcal的能量来维持基本代谢功能和生长。

在生理状况下，如分娩、哺乳和怀孕等状况下牛需要更多的能量。

养殖者可以通过调整饲料量和类型来满足肉牛的能量需求。

2. 蛋白质：肉牛的蛋白质需求随年龄和体重而增加。

一般情况下，肉牛每天需要2-3磅的蛋白质。

蛋白质来源应该来自饲料和饮用水。

3. 转化率：转化率指的是肉牛将摄入饲料中的营养转化成增重的效率。

肉牛的转化率通常在4:1-6:1之间。

这也意味着肉牛消耗的饲料比体重增长的速度要快。

4. 微量元素和维生素：肉牛还需要一定量的维生素和微量元素来保持健康。

铜、锌、硒和维生素E等微量元素和维生素都非常重要。

保证饲料中的充分含量是满足这些需要的最好方式。

饲料成分肉牛不会过于挑剔饲料，它们的饲料应当包含充足的能量、蛋白质、维生素和矿物质。

常见的饲料类型包括：1. 玉米和谷物：玉米和谷物是肉牛饲料的重要组成部分，这些饲料富含能量和蛋白质。

玉米是高能而低蛋白的饲料，适合用来增加肉牛体重。

相比之下，谷物高蛋白质而低能，适合用来满足肉牛的蛋白质需要。

2. 草料：草料是另一个重要的肉牛饲料来源。

高品质的草料可以提供肉牛所需的纤维和矿物质。

干草、饲草和青贮草都是常见的草料。

3. 蛋白质饲料：除了玉米和谷物之外，肉牛还可以从蛋白质饲料中获取蛋白质。

豆饼、棉籽饼、青贮饲料和鱼粉都是常见的蛋白质饲料。

4. 矿物质盐：矿物质盐是提供肉牛所需微量元素的重要途径。

肉牛养殖场管理制度

肉牛养殖场管理制度肉牛养殖场的操作规程，饲料的配制应根据肉牛不同生长发育时的营养需要和标准进行合理、安全的配制，以满足肉牛发育的需要。

肉牛养殖场操作规程是建立饲养管理制度和提高肉牛养殖生产安全的重要措施。

制定操作规程前，应先了解肉牛养殖场生产过程。

对各个环节应反复研究。

饲喂肉牛时应按制度饲喂，不堆槽、不空槽、不喂发霉变质的饲料。

应捡出饲料中的异物。

同时必须根据工人的支术水平，肉牛养殖场的设备条件等项制订，在制订操作规程时，既必须稀释工人的工作经验，更必须秉持以科学理论为依据。

确保足够多的新鲜的洁净饮用水，水质合乎《ny 5027无公害食品畜禽饮用水质》建议，无法将洗菜水等已采用过的水二次采用并作生猪饮水。

秉持对牛体展开刷试。

做好配种、产仔的繁殖记录和兽医记录，对肉牛的生长发育、饲料消耗等进行生产记录。

记录资料保存2年以上。

发展农村家庭养殖肉牛，要取得较好的经济效益，需要进行肉牛的综保利用，改变传统的肉牛养殖方式。

实行科学饲养管理.肉牛的区域原产中原肉牛区该区域包含4个省的51个县，其中山东14个县、河南27个县、河北6个县和安徽4个县。

该区域存有天然草场面积1320万亩，其中可以利用草场面积1240万亩左右。

目标定位与主攻方向。

中原肉牛区目标定位为投入使用为“京津冀”、“长三角”和“环渤海”经济圈提供更多优质牛肉的最小生产基地。

未来发展必须融合当地资源和基础条件，大力推进品种改良和基地建设，大力发展规模化、标准化、集约化的现代肉牛养殖，强化产品质量和安全监管，提升肉牛品质和养殖效益;大力发展肉牛屠宰加工业，着力培育和发展壮大龙头企业，打造出知名品牌。

东北肉牛区包含5个省(区)的60个县，其中吉林16个县、黑龙江17个县、辽宁15个县、内蒙古7个县(旗)和河北北部5个县。

目标定位与主攻方向。

本区域目标定位为满足用户北方地区居民牛肉消费市场需求，提供更多部分可供港活牛，并拓展日本、韩国和俄罗斯等周边国家市场。

中国肉牛的矿物质需要(中英文)

Self-feed or Regulate Intake? 自食或控制采食？
If possible control mineral intake Cattle don’t select for deficient minerals except salt Cattle will not consume magnesium even if they are dying from grass tetany Amounts are not well regulated
Average intakes平均采食
Minish and Fox: 0.5-0.6% of intake Minish和 Fox：采食 0.5-0.6% McDowell: 0.5% of intake McDowell：采食0.5%
How Much Mineral Will Cattle Eat?牛吃多少矿物？
Individual elements？
Factors to Consider 考虑的因素 Requirements of animal动物的需求量
Nutrient Requirements of Beef Cattle (1996) 肉牛的营养需求（1996年）
钙（按采食0.5%补饲，80% 时间充足）
Item
Legumes Grasses Barley
Forage (%)
1.4-1.7 0.4-0.5 0.07
Ratio of calcium:phosphorous should be more than 1.5:1 but less than 7:1 钙和磷的比率应多于1.5:1,少于7：1
SIGNS OF CALCIUM DEFICIENCY

不同饲养方式对肉牛生长性能和屠宰性能的影响

２０２３年第１１期（总第４１４期）畜禽业试验研究基金项目：贵州省肉牛现代农业产业技术体系（ＧＺＣＹＴＸ２０２３０３００３）不同饲养方式对肉牛生长性能和屠宰性能的影响熊　勇，陈　敏，李洪英，黎启红，刘国龙思南县农业农村局，贵州思南５６５１９９摘　要　目的　探究不同饲养方式对肉牛生长性能和屠宰性能的影响。

方法　选用３０头成年西门塔尔公牛为试验对象，随机分为３组，每组１０只。

对照组为完全舍饲饲养，试验１组为“放牧＋补饲精料”，试验２组为完全放牧，试验期共９０ｄ。

结果　试验结果表明：试验１组肉牛的平均日增重显著低于对照组（Ｐ＜０．０５），而试验２组的平均日增重极显著低于对照组（Ｐ＜０．０１）；试验１组肉牛的屠宰率、净肉率、眼肌面积以及背膘厚度等屠宰性能均显著低于对照组，试验２组的屠宰性能指标均极显著低于对照组。

结论　在国家政策允许放牧且牧草丰盛的６—９月可以对肉牛通过“放牧＋补饲精料”的方式进行饲养，其他月份需要对肉牛进行完全舍饲。

关键词　饲养方式；肉牛；生长性能；屠宰性能；影响ｄｏｉ：１０．１９５６７／ｊ．ｃｎｋｉ．１００８０４１４．２０２３．１１．００５　引言近年来，随着消费习惯和饮食习惯的改变，牛羊肉成为消费者餐桌上必不可少的美食，我国牛羊肉的需求量也不断增加。

传统的放牧饲养方式逐步调整，一方面是放牧牛只饲养周期较长，所提供的牛肉无法满足市场需求；另一方面随着国家生态环境保护政策及禁牧政策的颁布，要求广大养殖户须对肉牛进行舍饲。

因此本试验旨在研究放牧、“放牧＋补饲精料”以及舍饲３种饲养方式对肉牛生长性能和屠宰性能产生的影响，以期为广大养殖户科学合理饲养肉牛提供参考。

材料与方法１．１　试验动物与分组本试验在贵州省思南县某规模较大的养殖场内进行，试验时间为２０２２年６—１０月，前１４ｄ为预饲期，试验期共９０ｄ。

选择养殖场内体重相近（４００ｋｇ左右）、健康状况良好、年龄相同（２２月龄）、进行正常免疫的西门塔尔公牛作为试验动物，将３０头肉牛随机分为３组，每组１０头为１个重复，对照组肉牛的饲养方式为完全舍饲，每日定时饲喂２次，并自由饮水；试验１组肉牛的饲养方式为“放牧＋补饲”；试验２组肉牛的饲养方式为完全放牧。

肉牛的消化特点与营养需要

肉牛的消化特点与营养需要在肉牛进行营养补充的时候，你首先要了解肉牛的消化特点及其对于营养的需要，那么下面店铺带你去学习下肉牛的消化特点与营养需要，希望对你有帮助。

肉牛的消化特点与营养需要(一)肉牛生产性能和牛肉品质评定1 .体重( l )断奶重犊牛哺乳期一般为205 天，故断奶重即205 天时的体重。

这是肉牛生产最重要的指标之一。

( 2 )断奶后体重分别在一岁、一岁半、两岁、三岁和成年时测定，是肉牛育肥出栏的依据。

2 .牛肉品质评定( l )肥度：是指胴体外部和内部脂肪的分布状况。

外部脂肪根据背、腰处的脂肪厚度评定;皮下脂肪分布根据胴体两侧的脂肪分布程度分级评定。

皮下脂肪覆盖率90% 写以上为一级，76 写一89%为二级，60 %一75 %为三级，60%以下为四级。

( 2 )瘦肉量: 通常用12 肋处眼肌面积表示瘦肉量。

眼肌面积越大，表示瘦肉越多。

【专家提醒】根据眼肌切面中脂肪分布状况，即“大理石样花纹”程度来评定，分5 个等级，五级最好。

( 3 )嫩度：影响嫩度的主要因素是牛的年龄和品种。

年龄较小的牛，肉质较嫩;老龄牛肌纤维粗硬，肉质老。

嫩度需用仪器来测定，根据切割肌纤维阻力大小来判断，单位用千克表示。

( 4 )颜色：是评定肉品质的指标。

肌肉的颜色以樱桃色且有光泽为好。

( 5 )胴体：切块胴体不同部位，肉的品质不同。

以肋肉、腰肉、后腿肉等部位的品质较好，胸、腹、小腿、肩肉次之，颈肉最差(如图)3 ，影响肉牛生产性能的因素(1)饲养水平和营养状况:丰富的营养情况下饲养宰率较高;反之，屠宰率较低。

(2)年龄和体重:正常的饲养条件下，在一定体重范围内，体重越大，屠宰率越高。

体重相同时，肥度较好的牛屠宰率高。

(3)品种:肉用品种比奶用或役用品种的屠宰率高。

(4)性别:公牛生长速度快、瘦肉多;母牛的骨比例小，肉质较好，脂肪较多;阉牛在两者之间。

(二)肉牛的消化特点牛是反当动物，有4个胃室，即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和皱胃。

肉牛营养需要

维生素
矿物质
2019/7/29
高级饲料学
能量需要与缺乏
2019/7/29
高级饲料学
日粮中哪些成分给牛提供能量？
牛能量营养来源于三大有机物质，即碳水
能
量化合物、脂肪和蛋白质。蛋白质由于价格昂贵，
需
要提供能量时需要脱氨基浪费能量约18%，所以
与
缺一般不作为能量来源。因此，为肉牛提供能量乏的养分主要有碳水化合物和脂肪。
产奶量下降
蛋白质对肉牛影响
蛋白质需要与缺乏
2019/7/29
蛋白质供给不足
消化机能减退干物质采食量降低饲料
转化效率降低
生长迟缓，体重减轻，组织器官结构
和功能异常
增重速度下降，肉质变差。
日粮蛋白质过高
多余氨基酸脱氨基等造成能量消耗
肝肾负荷增加影响牛的健康
高级饲料学
增重下降
蛋白质需要与缺乏
乙酸—合成脂肪酸乳脂丙酸—合成葡萄糖（肝）乳糖（决定奶产量）
甘油（奶脂合成的骨架）丁酸—合成酮体（乙羟丁酸）提供能量
在牛日粮中提高精饲料比例，可增加挥发性脂肪酸产量，提高丙酸 / 乙酸的比率，增加由丙酸转化而来的葡萄糖供应，提高日增重和产奶量，但同时也造成乳脂率降低（因用以合成乳脂的乙酸供给短缺）。
高级饲料学
日粮矿物质需要与缺乏
2019/7/29
锰
维持酶活性，与繁殖、生长和代谢相关
缺锰使牛生长速度下降
骨骼变形，关节变大，僵硬，腿弯曲
繁殖机能紊乱或下降新生犊牛畸形，怀孕母牛流产
高级饲料学
2019/7/29
高级饲料学

对我国肉牛钙、磷营养需要量研究的迫切性探讨

对我国肉牛钙、磷营养需要量研究的迫切性探讨1 钙、磷在肉牛上的生理功能1.1 钙钙是肉牛体内含量最丰富的矿物质元素，它是骨骼和牙齿的主要组成成分，约占到体内钙总含量的98%。

钙在其它组织中的含量虽然较低，但对于维持正常的凝血功能、细胞膜的通透性、肌肉收缩，调节心脏功能、神经兴奋性、多种酶的活性和稳定性、多种激素的分泌等。

钙还具有自我营养调节功能，在特定情况下可以大量释放沉积钙满足妊娠、泌乳等需要[1-3]。

1.2 磷磷是肉牛体内含量第二丰富的矿物质元素，也是骨骼和牙齿的主要组成成分，约占到体内磷总含量的80%。

由于钙、磷是组成骨骼的最重要成分，因此，人们习惯将钙、磷放在一起进行讨论，但磷在体内的功能远多于钙。

磷是肉牛体内生物学功能最多的矿物质元素。

磷除了作为骨骼和牙齿主要组成成分外，还作为基因物质(DNA和RNA)的组成成分参与细胞分化和增殖，作为辅酶的成分参与蛋白质合成，作为ATP、ADP、AMP的成分参与糖、脂肪、蛋白质的代谢和能量利用、转移。

磷是细胞膜不可缺少的组成成分，是体内维持酸碱平衡和渗透压稳定的重要物质。

肉牛的妊娠、泌乳等则需要额外的磷供应。

肉牛瘤胃微生物的生长和细胞代谢也离不开充足的磷供应[1-3]。

2 肉牛钙、磷的推荐需要量杨凤[1](2013)《动物营养学》推荐的肉牛钙、磷最低需要量分别为0.4%～0.5%、0.3%～0.35%，建议最大耐受量分别为2.0%、1.0%。

冯仰廉(2000)[4]《肉牛营养需要和饲养标准》推荐的肉牛钙、磷需要量是按照NRC[5](1984)的推荐公式进行计算的，钙(g)=[0.015×W+0.071×日增重蛋白质(g)+1.23×日奶量(kg)+0.0137×日胎儿生长(g)]/0.5，磷(g)=[0.028×W+0.039×日增重蛋白质(g)+0.95×日奶量(kg)+0.0076×日胎儿生长(g)]/0.85，式中W为体重，日增重蛋白质(g)=[268-29.4×NEg(Mcal/kgG)]×G(kg)，G为日增重(注：上述公式原出处有错误，此处进行了修订)。