第二十一章 客房部费用控制
客房部成本控制管理
客房部成本控制管理————————————————————————————————作者: ————————————————————————————————日期：ﻩ客房部成本控制管理—降低成本节约开支客房部做为酒店的主要部门紧紧围绕工作重点“管理好酒店的客房及设施、设备,组织好接待服务，加快客房周转”。
根据酒店工作安排,从源头上净化酒店经营,力争做到挖潜增效有突破。
客房部主要抓了一是人力资本的控制；二是客房用品的控制。
一、人力资本的控制１、楼层服务员，首先是核定服务员工作量。
每日工作量是以做房1２间为标准同时兼顾楼层服务工作(我们酒店的楼层服务和清洁是两岗合为一岗）。
房量高时每个服务员每天做房12间、或者是12间以上、或者是员工停休；房量低时每天做房定额是做10间房加上5间房的一项基础卫生、或者是做８间房加上2间OK房(按星评标准）、或者是做三个楼层中每间房的一项特项算当天做房定额、或者是安排补休，对每个员工的工作量每月以丰补欠。
２、PＡ员工的工作量是把酒店的所有卫生区域进行分片找块按工作量来分配服务员，因岗设人,责任到岗，并逐步细化每天的工作量。
早班主要是各区域卫生清洁和保洁工作,中班主要是保洁和部分特项，夜班主要是特项、地面的保洁和维护保养。
二、客用品的控制。
首先确定客用品的配备标准，客用品标准是实施客用品消耗定额的重要措施,是对客用品的储备定额管理。
它在于使客房用品的储备数量即能满足客房接待服务需要,又不过多地占用流动资金。
１、房间的配备标准：根据客源确定低耗摆放种类低耗品标间23.０0元。
2、工作车配备标准：一般是以一个班次的耗用量为基准。
3、楼层工作间贮存标准：一般为3—6天的用品储量。
4、客房部二级库贮备标准:最长不超过一个月。
其次是认真抓好客用品的日常控制。
1、楼层领班对服务员的控制（1)通过工作表控制服务员消耗量。
楼层领班通过服务员做房报告控制每个服务员使用的消耗品,分析和比较各服务员每房的平均耗用量。
酒店客房部成本控制措施方案
大酒店客房部成本控制措施方案客房部为了确保酒店经营任务的同时，确保利润率最高点，按照董事长在成本控制方面要以分计算的指示，并配合整个酒店作好成本控制，我部制定了开业后成本控制方案：一、客房易耗品：1、拖鞋：将退房内使用过的拖鞋回收送洗衣房洗涤消毒后重新包装送回楼层使用。
2、梳子及盒子：将退房内使用过的梳子清洗消毒后回收，完好无损梳子盒同时回收。
3、牙膏及牙膏盒：将退房内还有大部分的牙膏以及牙膏盒回收，牙膏可配在长包房或部门经理值班室（部门经理值班室不配拖鞋、火柴等易耗品）。
4、卷纸：将客人使用过的不能继续放在客房的卷纸回收，以供PA班组放在公共区域卫生间或员工卫生间使用。
5、火柴：所有房间火柴只配15根，对未使用完的火柴进行回收或配在住人房或自用房使用。
6、小香皂：回收的香皂统一由PA或洗衣房收取，主要用于PA公共卫生间的使用和洗衣房用来洗涤部分深色轻污的的工装或抹布。
7、洗衣房易耗品：打码纸、罩衣袋实行回收利用。
8、报损布草：实行改制，被套该枕套等。
二、能源：1、控制长流水：1）、客房清洗物品、冲卫生间、洗抹布严禁长流水；2）、干洗机冷却水实行重复利用。
3）、所有布巾实行集中洗涤，在不影响前台经营的情况下，少量布巾不予以洗涤。
2、节约空调：所有空调控制在22℃低档，查退房时及时关闭空调，公共区域空调每天固定时间定时开关，做卫生时严禁开启空调。
3、节约用电：要做到随手关灯，做房按程序及时关灯，所有空房除了留两个床头灯、卫生间留筒灯以外，全部灯关闭，楼层走道壁灯、筒灯隔一盏开一盏。
4、整汽：在熨烫不多时，将大烫机蒸汽关闭、所有废气、蒸汽余水回收利用。
三、办公用品及其他：1、办公室除酒店重要文件和制度以外可用白纸以外，其余全部用废旧工作表等。
2、除给客人留言外，员工任何时候不得使用白纸、信纸、留言纸，培训时不得使用客房圆珠笔、铅笔。
3、办公室、楼层要做好纸、笔的回收工作。
4、任何日常消耗品领用要做到以一换一，并做好记录。
客房部费用控制
第二讲客房部费用控制第一节客房部预算的控制一、预算的意义1、客房部预算：是以货币形式做出的客房部一定周期内经营活动和经济效益的详细的综合性计划。
2、客房部预算的目的：实现一定的利润，提高客房部乃至整个酒店的经济效益。
3、编制客房部预算需要考虑的方面：必须购置或更新、改造的项目；增加营业项目所需的投入；与相关部门进行沟通二、预算的编制方法1、客房预算的依据（控制客房设备用品、控制营业成本、提高设备完好率和加强客房部管理的重要依据）客房出租率（客房部预算最重要的依据）（出租率的高低决定了客房用品的需求量、员工数量、客房设备的损耗情况、客房开支）历史资料日常工作记录2、预算的主要内容工资预算布草预算制服预算营业用供应品预算客房设备预算其他三、客房部预算的控制1、分解每月指标2、执行正确做好各项记录制定有效的工作日程表加强培训与监督加强采购环节的控制3、检查控制第二节客房设备用品的管理一、客房设备的管理1、客房设备的种类电器卫生洁具家具安全装置地毯2、客房设备的配备客房档次客房种类使用对象经营思想竞争对手3、客房设备的选择实用、牢固舒适、方便美观、协调安全节能、环保便于清洁、维修保养售后服务4、客房设备的管理客房设备的资产管理（建立帐卡；建立客房设备的历史档案）客房设备的日常管理（归口管理，明确责任；建立日常保养制度；及时维修；重视员工培训）客房设备的更新改造（常规修整；部分更新；全面更新）二、客房客用物品的管理1、客房客用物品的配备客房客用物品的种类（客用消耗品；客用固定物品）客房客用物品的配置2、客房客用物品的选择宾客至上效益为本利于环保3、客房客用物品的管理客房客用物品的保管（库存条件；物资管理、严格验收）客房客用物品的领发4、客房客用物品的消耗控制制定消耗定额（客用消耗物品的消耗定额；制定客用物品的配备标准；加强日常管理；完善制度；加强统计分析；降低消耗、保护环境）。
酒店客房部成本控制措施(万能版)
客房部成本控制措施一、控制占部门成本比重最大的人力资源成本。
1.将楼层人员基本编制定为客房部经理人，楼层主管人，楼层领班人，房务中心文员人，制服房员工人，楼层服务员人，总数为人；其中楼层服务员的数量除保证每两层1名楼主外，人数随出租率的升降进行调整；2.PA为定岗需要设定编制为PA经理人，PA领班人，PA技工人，保洁员人，共计为人，待前期工作完成后，可对技工及领班进行合并，节约名技工人力成本。
3.综上，将客房部人员控制在人，月工资总额控制在以内；二、控制每月服务用品用量，坚持对客房易耗品进行回收。
1.每日对可进行回收的拖鞋，洗护用品，梳子，纸巾等进行回收，月均可节省成本余元，将易耗品间均耗控制在元以内；2.对客服务时，如有客人需另行增补易耗品，则根据易耗品品种的价值及客人的使用量，设定免费加送限额，超出部分另行收费，在满足客人需要的同时，合理控制消耗量；三、对客人及果盘标准进行分级，以控制每月免费水果的成本。
1.对自用房、免费房、团房、无预定晚入住散客房除特殊要求外不予赠送免费果盘；2.点心只针对网络预订客人及原价入住套房的客人提供；3.与餐饮部及时沟通，根据时令及水果价格调整果盘水果品种，在满足客人需求的同时，将每份果盘价格控制在元以内;四、控制每月布草洗涤费，将间均洗涤费降低到元。
1.合理利用大环境节能环保的政策，在客人无特殊要求的情况下，将续住房床品每2日一换更改为每3日一换；2.提供夜床服务时，在客人无特殊要求的情况下，布草只进行整理，但不予更换；3.调整了布草公司收送布草的时间，并引导员工树立检查返洗布草的意识，对返洗布草数加强检查登记，避免漏记、复记；4.对于除床品及毛巾以外的布草，因洗涤单价较高，视具体情况，尽可能安排利用酒店布草房的洗衣机进行清洗，有效降低洗涤费用；五、控制清洁费用的支出，将间均清洁费用控制维持在元以内。
1.细化部门员工清洁技能的培训，减少清洁工具的破损，降低清洁剂的耗量；2.改换部分清洁剂，挑选使用效果较好且价格合理的清洁剂；3.购买1台分配器，设定合理的稀释比例，根绝因手工操作造成清洁剂浓度过高浪费清洁剂的现象；4.PA的计划清洁视实际情况进行安排，尽量安排针对性或部分区域的除渍及维护保养，尽量减少大范围、大规模的维保工作，减少不必要的浪费；六、切实执行既定的能耗控制政策，降低能源的浪费及不合理利用。
客房成本控制
客房部成本控制措施一、人力成本管理由于客房部涉及酒店的范围较大，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在：1、人员的工作效率不高。
由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大。
2、由于人员的流动，使客房在招聘、培训、督导等方面增加资金投入，也使得客房成本费用上升。
为了充分调动员工的积极性，发挥人的主观能动性，挖掘人的潜能，达到降低成本的目的。
我们特别针对楼层员工制定了计件工资制（此制度已通过审批），在经营管理过程中也已有所显现。
二、节电措施客房区域灯光调节制度一）、客房楼层通道：1、24小时将10楼-15楼走廊指定灯光开启，其余灯关闭。
2、凌晨21：00—6：00只开启壁灯。
3、VIP接待期间VIP客人入住楼层将所入住楼层走廊的顶灯、壁灯、射灯及背景灯全部开启.（二）、电梯厅：1、17：30-21:00客用电梯除吊灯外，其它灯全部开启。
2、21：00-次日17：00只开启吊灯，其它灯全部关闭。
（特殊情况除外，如：VIP接待期间开启所有灯光）。
（三）、客房：1、夜床：⑴、做夜床时：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，开启廊灯、台灯、卫生间所有灯光和排风扇、顶灯。
⑵、做完夜床后，在退出前：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，只保留房间台灯2、空房：⑴、抹空房时：A、自然光线明亮时，除卫生间排风扇外的所有电源关闭；B、自然光线较暗时，开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇。
(铺床时将卫生间的所有电源关闭,做卫生间卫生时将卧室灯关闭)。
⑵、抹完空房后，在退出前：只保留行李灯，卫生间所有灯光和排风扇关上。
3、住人房：⑴、做住客房时：①、自然光线明亮时：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，除卫生间排风扇外的所有电源关闭。
②、自然光线较暗时，A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇、 (铺床时将卫生间的所有电源关闭,做卫生间卫生时将卧室灯关闭)。
客房成本控制
客房部成本控制措施一、人力成本管理由于客房部涉及酒店的范围较大，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在：1、人员的工作效率不高。
由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大。
2、由于人员的流动，使客房在招聘、培训、督导等方面增加资金投入，也使得客房成本费用上升。
为了充分调动员工的积极性，发挥人的主观能动性，挖掘人的潜能，达到降低成本的目的。
我们特别针对楼层员工制定了计件工资制（此制度已通过审批），在经营管理过程中也已有所显现。
二、节电措施客房区域灯光调节制度一）、客房楼层通道：1、24小时将10楼-15楼走廊指定灯光开启，其余灯关闭。
2、凌晨21：00—6：00只开启壁灯。
3、VIP接待期间VIP客人入住楼层将所入住楼层走廊的顶灯、壁灯、射灯及背景灯全部开启.（二）、电梯厅：1、17：30-21:00客用电梯除吊灯外，其它灯全部开启。
2、21：00-次日17：00只开启吊灯，其它灯全部关闭。
（特殊情况除外，如：VIP接待期间开启所有灯光）。
（三）、客房：1、夜床：⑴、做夜床时：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，开启廊灯、台灯、卫生间所有灯光和排风扇、顶灯。
⑵、做完夜床后，在退出前：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，只保留房间台灯2、空房：⑴、抹空房时：A、自然光线明亮时，除卫生间排风扇外的所有电源关闭；B、自然光线较暗时，开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇。
(铺床时将卫生间的所有电源关闭,做卫生间卫生时将卧室灯关闭)。
⑵、抹完空房后，在退出前：只保留行李灯，卫生间所有灯光和排风扇关上。
3、住人房：⑴、做住客房时：①、自然光线明亮时：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，除卫生间排风扇外的所有电源关闭。
②、自然光线较暗时，A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇、(铺床时将卫生间的所有电源关闭,做卫生间卫生时将卧室灯关闭)。
客房部预算与成本控制
客房部预算与成本控制客房部作为酒店运营的重要一环，对于预算的编制与成本的控制显得尤为重要。
本文将从客房部预算的制定、执行与监控以及成本控制的方法等几个方面进行论述。
一、客房部预算的制定客房部预算的制定是为了合理规划和利用资源，确保酒店运营的良性发展。
首先，需要对客房部的各项费用进行明确的分类和细化，如人工成本、能源成本、洗涤用品成本等。
其次，根据历史数据和市场情况，进行合理的预测和估计，确定每个费用项的预算金额。
第三，制定详细的预算计划，包括时间节点、责任人等，确保预算的实施与监控。
二、客房部预算的执行与监控客房部预算的执行与监控是确保预算计划能够按照既定目标和计划进行的关键环节。
首先，需要建立有效的预算执行机制，明确各个环节的责任人和任务分工。
其次，及时收集和整理各项费用的实际支出情况，并与预算进行对比分析，找出偏差原因。
第三，定期组织预算执行与控制的会议，对偏差进行解释和分析，并采取相应的措施进行调整和纠正。
三、成本控制的方法成本控制是客房部持续提高运营效益和降低成本的重要手段。
首先，需要建立合理的员工绩效考核机制，激励员工提高工作效率和质量。
其次，采购和供应管理是重要的成本控制环节，需要与供应商建立长期稳定的合作关系，争取更好的价格和服务。
第三，合理利用信息技术手段，如酒店管理系统、智能控制设备等，提高客房运营的效率和智能化水平，降低能源和物料的浪费。
四、客房部预算与成本控制的效益有效的客房部预算与成本控制可以带来多方面的效益。
首先，通过合理的预算规划和执行，可以减少酒店的财务风险，提高经营稳定性。
其次，成本控制可以降低运营成本，提高运营利润。
第三，客房部的预算与成本控制也可以提升酒店的服务品质和竞争力，提升客户满意度和口碑。
综上所述，客房部预算与成本控制在酒店运营管理中起着重要的作用。
通过科学合理的预算制定、执行与监控，以及有效的成本控制方法，可以提高酒店的运营效益和竞争力。
因此，客房部各项预算与成本控制工作需要高度重视和精心管理，确保酒店的可持续发展。
客房成本控制
客房部成本控制措施一、人力成本管理由于客房部涉及酒店的范围较大，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在：1、人员的工作效率不高。
由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大。
2、由于人员的流动，使客房在招聘、培训、督导等方面增加资金投入，也使得客房成本费用上升。
为了充分调动员工的积极性，发挥人的主观能动性，挖掘人的潜能，达到降低成本的目的。
我们特别针对楼层员工制定了计件工资制（此制度已通过审批），在经营管理过程中也已有所显现。
二、节电措施客房区域灯光调节制度一）、客房楼层通道：1、24 小时将10楼-15 楼走廊指定灯光开启，其余灯关闭。
2、凌晨21：00—6：00 只开启壁灯。
3、VIP 接待期间VIP 客人入住楼层将所入住楼层走廊的顶灯、壁灯、射灯及背景灯全部开启.（二）、电梯厅：1、17：30-21:00 客用电梯除吊灯外，其它灯全部开启。
2、21：00-次日17：00只开启吊灯，其它灯全部关闭。
（特殊情况除外，如：VIP 接待期间开启所有灯光）。
（三）、客房：1、夜床：⑴、做夜床时：A、客人在房内，无须调节；B客人不在房内，开启廊灯、台灯、卫生间所有灯光和排风扇、顶灯。
⑵、做完夜床后，在退出前：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内,只保留房间台灯2、空房:⑴、抹空房时：A、自然光线明亮时，除卫生间排风扇外的所有电源关闭；B、自然光线较暗时，开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇。
（铺床时将卫生间的所有电源关闭，做卫生间卫生时将卧室灯关闭）。
⑵、抹完空房后，在退出前：只保留行李灯，卫生间所有灯光和排风扇关上。
3、住人房：⑴、做住客房时：①、自然光线明亮时：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，除卫生间排风扇外的所有电源关闭。
②、自然光线较暗时，A、客人在房内，无须调节；B客人不在房内，开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇、（铺床时将卫生间的所有电源关闭，做卫生间卫生时将卧室灯关闭）。
客房部成本控制管理
客房部成本控制管理—降低成本节约开支客房部做为酒店的主要部门紧紧围绕工作重点“管理好酒店的客房及设施、设备，组织好接待服务，加快客房周转”。
根据酒店工作安排，从源头上净化酒店经营，力争做到挖潜增效有突破。
客房部主要抓了一是人力资本的控制；二是客房用品的控制。
一、人力资本的控制1、楼层服务员，首先是核定服务员工作量。
每日工作量是以做房12间为标准同时兼顾楼层服务工作（我们酒店的楼层服务和清洁是两岗合为一岗）。
房量高时每个服务员每天做房12间、或者是12间以上、或者是员工停休；房量低时每天做房定额是做10间房加上5间房的一项基础卫生、或者是做8间房加上2间OK房（按星评标准）、或者是做三个楼层中每间房的一项特项算当天做房定额、或者是安排补休，对每个员工的工作量每月以丰补欠。
2、PA员工的工作量是把酒店的所有卫生区域进行分片找块按工作量来分配服务员，因岗设人，责任到岗，并逐步细化每天的工作量。
早班主要是各区域卫生清洁和保洁工作，中班主要是保洁和部分特项，夜班主要是特项、地面的保洁和维护保养。
二、客用品的控制。
首先确定客用品的配备标准，客用品标准是实施客用品消耗定额的重要措施，是对客用品的储备定额管理。
它在于使客房用品的储备数量即能满足客房接待服务需要，又不过多地占用流动资金。
1、房间的配备标准：根据客源确定低耗摆放种类低耗品标间23.00元。
2、工作车配备标准：一般是以一个班次的耗用量为基准。
3、楼层工作间贮存标准：一般为3—6天的用品储量。
4、客房部二级库贮备标准：最长不超过一个月。
其次是认真抓好客用品的日常控制。
1、楼层领班对服务员的控制（1）通过工作表控制服务员消耗量。
楼层领班通过服务员做房报告控制每个服务员使用的消耗品，分析和比较各服务员每房的平均耗用量。
（2）检查与督导。
领班通过现场指挥和督导，减少客用品的浪费和损坏。
2、建立客用品的领班负责制。
各种物资用品的使用主要是在楼层进行的，因此，使用的好坏和定额标准的掌握，其关键在领班。
客房收费管理制度
客房收费管理制度一、总则为规范客房收费管理，保障客房收费公平合理，提高管理效率，特制定本制度。
二、收费项目及标准1. 房价：客房面积、楼层位置等不同，房价不同。
根据客房的实际情况，设定不同房价，标准为每平方米租金加上楼层位置加成。
2. 早餐费：每位客人每天收取早餐费，标准为每位客人每天30元。
3. 其它费用：如客房提供迷你吧、洗衣等服务，均按实际消费额收取费用。
三、收费规定1. 费用结算：客人在入住客房时，需提前预付一定金额作为押金，并在入住前完成所有费用结算。
客人可选择支付方式为现金、刷卡等。
2. 发票开具：客人入住后，如需开具发票，需提供个人或单位相关信息，前台工作人员根据实际情况开具相应的发票。
3. 膳食费用：客房提供早餐服务，客人可选择是否享用，如客人享用早餐，费用将在结算时一并收取。
4. 其他费用：如客人需享用迷你吧、洗衣等服务，费用均按实际消费额收取，客人在结算时需及时支付费用。
四、特殊情况管理1. 早退退款：客人因特殊情况需提前退房，需提前告知酒店前台人员，并按实际住房天数结算费用，剩余费用将在客人退房时返还至客人。
2. 房间损坏赔偿：客人在使用客房时如有损坏客房设施、家具等情况发生，将按照损坏程度和实际价值及时赔偿。
3. 押金退还：客人退房时，如无其他费用需要支付，押金将在客人离店后及时返还至客人。
五、收费管理方式1. 信息登记：客人入住时需提供个人或单位相关信息，工作人员将相关信息录入系统，并于结算时核对信息是否正确。
2. 现金收费：客人在结算费用时，可选择现金支付，前台收银员将确认收到款项，并为客人提供发票。
3. 刷卡收费：客人在结算费用时，可选择刷卡支付，前台收银员将确认刷卡支付成功，并为客人提供发票。
4. 其他支付方式：客人在结算费用时，如需使用其他支付方式，工作人员将根据客人需求提供相应服务。
六、收费管理责任1. 前台工作人员：负责接待客人入住，核对客人信息，办理费用结算，提供相应服务。
客房部财务管理制度
第一章总则第一条为规范酒店客房部财务管理工作，确保财务信息的真实、准确、完整，提高财务管理水平，根据国家相关法律法规及酒店财务管理制度，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店客房部的财务管理工作，包括但不限于客房收入、支出、成本、费用等。
第二章财务收入管理第三条客房收入管理1. 客房收入包括客房销售、客房预订、客房增值服务等各项收入。
2. 客房收入应每日清点，由前台收银员负责，并做好记录。
3. 客房收入应及时上交财务部门，不得私自挪用、侵占。
4. 财务部门应定期核对客房收入，确保收入的真实性。
第四条预订收入管理1. 客房预订收入应计入客房收入，并做好记录。
2. 预订收入应在预订成功后及时收取，如遇特殊情况，需经部门经理批准。
3. 预订收入应及时上交财务部门，不得私自挪用、侵占。
第三章财务支出管理第五条客房支出管理1. 客房支出包括客房用品采购、客房维修、客房保洁等各项支出。
2. 客房支出应严格按照预算执行，未经批准不得超出预算。
3. 客房支出需填写支出申请单，经部门经理批准后方可实施。
4. 客房支出需及时报销，并附上相关凭证。
第六条成本费用管理1. 客房成本费用包括客房折旧、客房维修、客房用品消耗等。
2. 客房成本费用应按月进行核算，确保核算准确。
3. 客房成本费用应纳入预算管理，并定期进行预算执行情况分析。
第四章财务报表管理第七条财务报表编制1. 客房部财务报表应按月编制，包括客房收入报表、客房支出报表、客房成本费用报表等。
2. 财务报表应真实、准确、完整地反映客房部的财务状况。
3. 财务报表需经部门经理审核签字后，报送财务部门。
第五章财务监督与审计第八条财务监督1. 客房部应设立财务监督岗位，负责对客房部财务管理工作进行监督。
2. 财务监督人员应定期对客房部财务状况进行检查，发现问题及时报告。
第九条财务审计1. 酒店财务部门应定期对客房部财务管理工作进行审计。
2. 审计人员应严格按照审计程序进行审计，确保审计结果的客观、公正。
酒店客房经费管理制度
第一章总则第一条为加强酒店客房经费的管理，提高资金使用效率，确保客房部各项业务活动的顺利进行，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店客房部所有员工及相关部门。
第三条客房经费管理应遵循“规范管理、厉行节约、公开透明、责任到人”的原则。
第二章经费范围第四条客房经费包括但不限于以下内容：1. 客房用品购置及维修费用；2. 客房清洁用品及消毒剂费用；3. 客房部员工工资及福利费用；4. 客房部设备折旧及维修费用；5. 客房部其他相关费用。
第三章经费预算与审批第五条客房部每年根据年度工作计划，编制客房经费预算，报酒店财务部审核，经酒店总经理批准后执行。
第六条客房部在执行预算过程中，如需调整经费支出，应提前向财务部提出申请，经审批后方可执行。
第四章经费使用与管理第七条客房部严格执行客房经费预算，确保各项支出合理、合规。
第八条客房用品购置及维修费用：1. 客房用品购置需经客房部经理审批，并报财务部备案；2. 客房维修费用需填写维修申请单，经客房部经理、财务部经理审批后，由采购部负责实施。
第九条客房清洁用品及消毒剂费用：1. 客房清洁用品及消毒剂购置需经客房部经理审批，并报财务部备案；2. 客房清洁用品及消毒剂领用需填写领用单，经客房部经理审批后，由采购部负责配送。
第十条客房部员工工资及福利费用：1. 客房部员工工资及福利费用按国家规定及酒店相关政策执行；2. 客房部经理负责审核员工工资及福利费用，报财务部审批。
第十一条客房部设备折旧及维修费用：1. 客房部设备折旧及维修费用按国家规定及酒店相关政策执行；2. 客房部经理负责审核设备折旧及维修费用，报财务部审批。
第五章责任与监督第十二条客房部经理对本部门经费管理负总责，负责经费预算、执行、监督等工作。
第十三条客房部员工应严格遵守本制度，对违反制度的行为，一经发现，将严肃处理。
第十四条财务部对客房部经费使用情况进行监督，确保经费合理、合规使用。
第六章附则第十五条本制度由酒店客房部负责解释。
客房部成本控制分析.doc
酒店客房部成本控制引言客房经营作为酒店经营的主要项目，其租金收入占整个酒店的50％左右，因此，加强客房营业费用的控制，对降低整个酒店的费用支出具有重要的意义。
客房经营过程中发生的各项支出是通过营业费用进行核算的。
客房营业费用的高低与客房出租率的高低有直接的关系。
客房费用可以分为固定费用和变动费用两部分。
固定费用在每间客房的分摊费用是一定的，因此它不会随客房出租率的提高而降低，但是由于在制定房价时已经把它计算在内，出租率的提高，有利于降低总的固定费用；所谓的变动费用主要是指客人对客房消耗品的消耗费用，由于每间客房配置的消耗品定额是是个常数，为此，它会随客房出租率的提高而提高，要想对客房成本做好控制，需要从以下两方面着手：一是降低单位固定费用，途经是提高客房出租率，通过出租数量的增加以降低每间客房分摊的固定成本费用。
二是控制单位变动费用，根据酒店的不同档次，制定消耗品的配备数量和配备规定,做好发放，制定规章制度对员工进行奖励和处罚。
客房成本控制客房管理的主要任务之一，客房成本控制主要是在严格执行客房成本预算的基础上，做好客房设备用品的采购、保养和管理工作等。
本文将对我国星级酒店影响客房部中成本控制的各种因素作简要的分析和论述，以期能对客房的日常管理工作有所帮助。
1成本核算的概述成本核算是把一定时期内企业生产经营过程中所发生的费用,按其性质和发生地点分类归集,汇总,核算,计算出该时期内生产经营费用发生总额和分别计算出每种产品的实际成本和单位成本的管理活动,基本任务是正确及时地核算产品实际总成本和单位成本,提供正确的成本数据,为企业经营提供科学依据。
2成本核算的原则2.1实事求是的原则客房成本核算必须坚持科学性原则,做到实事求是,成本核算对象与材料必须是准确,可靠的,不能主观臆断,做到酒店淡旺季成本波动的关系,根据淡旺季节来确定客源数量,从而使成本核算尽可能的与实际相符。
2.2相关性原则在进行成本核算的过程中,所涉及的每一个核算对象都务必与客房服务对象相关,否则则会造成成本的浪费。
客房部成本控制管理制度
客房部成本控制管理制度
一、客房部的客用品和酒水食品均存放在库房内，由专职的管理员保管。
二、库房应保持通风、清洁卫生，并上锁。
三、领货时，各领班需提前填写好领货单，交到库房管理员手中，库管员将物品准备好，通知各
楼层按指定时间领取。
（每周二、五下午）
四、库房管理员每日做好盘点工作，对于损坏或濒临过期的物品及时上报
五、根据酒店规定，每月8、18、28日上报部门采购计划。
注明所需物品的数量、种类和使用时
间，保持物品的良好运转。
六、库房的钥匙严格按钥匙制度进行领取和送回，除库管员和当班主管外，其他人员不得动用库
房钥匙。
具体措施：
一、制定客房各个楼层工作间标准易耗品配备量
二、对所有客房每日消耗进行登记，核算
三、根据每日消耗表与每周领用表进行对比，严格控制领用数量
四、按需发放，控制部门整体领用数量，严格把控采买计划，减少物品积压
五、对于瓶装等物品采取以旧换新制度（如喷壶、电池、桶装清洁剂等）
六、桶装清洁剂由库管员稀释后发放到各区域
客房部
2010年8月25日。
客房部成本控制管理制度
客房部成本控制管理制度一、制定目的：二、适用范围：本制度适用于所有客房部门及相关人员。
三、职责和权限：1.总经理负责制定并审核本制度，监督全面执行；2.客房部经理负责制定具体的成本控制目标和计划，并监督执行；3.客房部相关员工负责按照成本控制目标和计划执行工作，确保成本支出在合理范围内。
四、成本控制目标和计划：1.确定每个季度的成本控制目标，并制定具体的计划；2.制订每个月的成本预算，并在会议中进行讨论和批准。
五、采购管理：1.建立供应商库存管理系统，确保供应商的价格合理、产品质量过硬；2.酒店管理层与供应商进行合作谈判，争取更优惠的价格和条款；3.定期检查和核实供应商的供货质量和价格，并保持供货渠道的多样性。
六、库存管理：1.确定合理的库存量，并每周调查、监控和更新库存数据；2.遵循先进先出原则，确保库存产品在有效期内使用；3.严格控制库存盈亏，进行库存的定期盘点，及时调整和核实库存数据。
七、能源管理：1.设定并执行能源使用的各项准则和标准，包括电、水、燃气等；2.对能源使用情况进行定期检查和评估，并提出改善措施；3.培训员工关于能源管理的重要性和节约方法。
八、固定资产管理：1.对客房部的固定资产进行分类、编号和目录化管理；2.定期检查和维护固定资产的工作状况，并调整维护计划；3.对于老旧或损坏的固定资产，及时报废或更换。
九、人员成本控制：1.编制合理的人员编制计划，确保人员配备合理；2.对员工的工资福利进行规范管理，确保合理的待遇；3.引进成本约束制度，包括请假、加班、差旅等费用的控制。
十、费用支出管理：1.审核和控制各项费用支出的合理性和必要性；2.鼓励员工提出降低费用支出的建议，激励员工更好地控制成本；3.对费用支出情况进行定期审核和评估，制定相应的改进措施。
十一、执行和监督：1.进行日常的成本支出记录和报告，及时调整和核实数据；2.设立内部审计制度，定期对成本控制执行情况进行审查；3.定期召开成本控制工作会议，对成本控制目标和计划进行评估和调整。
客房部成本控制分析
酒店客房部成本控制引言客房经营作为酒店经营的主要工程，其租金收入占整个酒店的50％左右，因此，加强客房营业费用的控制，对降低整个酒店的费用支出具有重要的意义。
客房经营过程中发生的各项支出是通过营业费用进行核算的。
客房营业费用的高低与客房出租率的高低有直接的关系。
客房费用可以分为固定费用和变动费用两部分。
固定费用在每间客房的分摊费用是一定的，因此它不会随客房出租率的提高而降低，但是由于在制定房价时已经把它计算在内，出租率的提高，有利于降低总的固定费用；所谓的变动费用主要是指客人对客房消耗品的消耗费用，由于每间客房配置的消耗品定额是是个常数，为此，它会随客房出租率的提高而提高，要想对客房成本做好控制，需要从以下两方面着手：一是降低单位固定费用，途经是提高客房出租率，通过出租数量的增加以降低每间客房分摊的固定成本费用。
二是控制单位变动费用，根据酒店的不同档次，制定消耗品的配备数量和配备规定,做好发放，制定规章制度对员工进行奖励和处罚。
客房成本控制客房管理的主要任务之一，客房成本控制主要是在严格执行客房成本预算的基础上，做好客房设备用品的采购、保养和管理工作等。
本文将对我国星级酒店影响客房部中成本控制的各种因素作简要的分析和论述，以期能对客房的日常管理工作有所帮助。
1成本核算的概述成本核算是把一定时期内企业生产经营过程中所发生的费用,按其性质和发生地点分类归集,汇总,核算,计算出该时期内生产经营费用发生总额和分别计算出每种产品的实际成本和单位成本的管理活动,基本任务是正确及时地核算产品实际总成本和单位成本,提供正确的成本数据,为企业经营提供科学依据。
2成本核算的原则2.1实事求是的原则客房成本核算必须坚持科学性原则,做到实事求是,成本核算对象与材料必须是准确,可靠的,不能主观臆断,做到酒店淡旺季成本波动的关系,根据淡旺季节来确定客源数量,从而使成本核算尽可能的与实际相符。
2.2相关性原则在进行成本核算的过程中,所涉及的每一个核算对象都务必与客房服务对象相关,否则则会造成成本的浪费。
酒店客房部成本控制措施方案
大酒店客房部成本控制措施方案客房部为了确保酒店经营任务的同时，确保利润率最高点，按照董事长在成本控制方面要以分计算的指示，并配合整个酒店作好成本控制，我部制定了开业后成本控制方案：一、客房易耗品：1、拖鞋：将退房内使用过的拖鞋回收送洗衣房洗涤消毒后重新包装送回楼层使用。
2、梳子及盒子：将退房内使用过的梳子清洗消毒后回收，完好无损梳子盒同时回收。
3、牙膏及牙膏盒：将退房内还有大部分的牙膏以及牙膏盒回收，牙膏可配在长包房或部门经理值班室（部门经理值班室不配拖鞋、火柴等易耗品）。
4、卷纸：将客人使用过的不能继续放在客房的卷纸回收，以供PA班组放在公共区域卫生间或员工卫生间使用。
5、火柴：所有房间火柴只配15根，对未使用完的火柴进行回收或配在住人房或自用房使用。
6、小香皂：回收的香皂统一由PA或洗衣房收取，主要用于PA公共卫生间的使用和洗衣房用来洗涤部分深色轻污的的工装或抹布。
7、洗衣房易耗品：打码纸、罩衣袋实行回收利用。
8、报损布草：实行改制，被套该枕套等。
二、能源：1、控制长流水：1）、客房清洗物品、冲卫生间、洗抹布严禁长流水；2）、干洗机冷却水实行重复利用。
3）、所有布巾实行集中洗涤，在不影响前台经营的情况下，少量布巾不予以洗涤。
2、节约空调：所有空调控制在22℃低档，查退房时及时关闭空调，公共区域空调每天固定时间定时开关，做卫生时严禁开启空调。
3、节约用电：要做到随手关灯，做房按程序及时关灯，所有空房除了留两个床头灯、卫生间留筒灯以外，全部灯关闭，楼层走道壁灯、筒灯隔一盏开一盏。
4、整汽：在熨烫不多时，将大烫机蒸汽关闭、所有废气、蒸汽余水回收利用。
三、办公用品及其他：1、办公室除酒店重要文件和制度以外可用白纸以外，其余全部用废旧工作表等。
2、除给客人留言外，员工任何时候不得使用白纸、信纸、留言纸，培训时不得使用客房圆珠笔、铅笔。
3、办公室、楼层要做好纸、笔的回收工作。
4、任何日常消耗品领用要做到以一换一，并做好记录。
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思 考 题
1. 2. 3. 4. 如何计算出一次性消耗品的最高及最低库 存量？ 试述客房部设备的管理要点。 试述清洁剂的管理要点。 客房部预算制作的依据是什么？
实 践 活该饭店客
房部的年度预算。
费用的控制
1.
2. 3.
掌握准确的统计数据
进行有效的排班 有效地培训和督导
小 结
1. 客房是饭店的主体，对客房部费用控制的成 功与否，直接影响到饭店的整体经营效果。 对客房物资控制的内容包括：客用租借品、 机器、设备、清洁剂及客用品等。 2. 预算是数字化的计划，客房部经理不仅要会 制作预算，而且更要将其作为经营控制的工 具，采取各种措施，将费用控制在预算范围 内。
清洁剂的控制与管理
1. 建立一套简明的档案系统并坚持落实 2. 建立发放制度 3. 使用辅助器具精确控制清洁剂浓度 4. 兑制清洁剂时使用漏斗 5. 清洁剂的兑制由部门安排专人负责 6. 建立简单而实用的盘点制度 7. 保管责任落实到人，有物必有锁 8. 尽量买塑料容器装的清洁剂 9. 避免因过保质期而造成的损失 10. 提供条件良好的储藏条件
第二节 预算及费用控制
一、预算的分类
二、预算的制作
三、将预算作为经营控制的工具
四、经营预算与经营状况表(损益表) 五、费用的控制
预算的分类
经营物品预算的项目： 1. 客用品 2. 清洁用品 3. 合同清洁 4. 棉织品 5. 制服 6. 其他
预算的制作
客情预报是制作预算的主要依据之一，除 此之外，还应了解以下的信息： 1. 本年度的经营财务报表； 2. 过去三年的经营财务报表； 3. 所使用的设备、用品、工作任务及标准的变 化； 4. 经营物资月耗费量及价格变动趋势。
第二十一章
客房部费用控制
第一节 客房部的物资控制 第二节 预算及费用控制 小 结
思 考 题
实践活动
第一节 客房部的物资控制
一、标准配备量的建立
二、客用租借品的控制
三、机器、设备的管理
四、清洁剂的控制与管理
五、客用品的控制
机器、设备的管理
1. 建立设备档案
2. 建立设备发放程序 3. 建立维修保养制度 4. 建立盘点制度