方象餐饮美食美客问题集锦
餐饮客人常见问题与解答
餐饮客人常见问题与解答
在餐饮行业工作的人员经常会遇到各种各样的客人问题，这些问题可能是关于
菜品的口味、服务的质量、环境的舒适度等方面。
在面对这些问题时，餐饮工作人员需要冷静应对，解决客人的疑惑，提高客户满意度。
以下是一些常见的餐饮客人问题以及解答：
1. 为什么菜品的口味与描述不符？
答：我们对每道菜品的制作都有严格的标准，但是口味会受到每位厨师的个人
口味影响。
如果您对菜品的口味不满意，我们可以为您重新制作或者提供其他菜品。
2. 为什么服务员的服务态度不好？
答：我们非常重视客人的服务体验，如果您感到服务员的态度不好，我们会及
时进行调整并提供更好的服务。
请您在就餐过程中随时提出意见，我们会尽力满足您的需求。
3. 为什么环境嘈杂，影响就餐体验？
答：我们会尽量控制餐厅的环境，但是在繁忙的时段可能会出现嘈杂的情况。
如果您感到不适，我们可以为您安排静谧的就餐区域或者提供外卖服务。
4. 为什么菜品的价格比其他餐厅贵？
答：我们的菜品选材严格，制作精细，价格可能会稍高一些。
但是我们保证菜
品的质量和口感，希望客人能够体验到更高品质的美食。
5. 为什么菜品的等候时间太长？
答：我们会尽量缩短菜品的等候时间，但是在繁忙的时段可能会出现等候的情况。
如果您等候时间过长，我们会为您提供一些小食品或者饮料作为补偿。
以上是一些常见的餐饮客人问题以及解答，餐饮工作人员需要耐心倾听客人的意见，及时解决问题，提高服务质量，让客人满意。
希望以上解答能够帮助您更好地应对餐饮客人的问题。
如果您还有其他问题，欢迎随时与我们联系，我们会竭诚为您服务。
常见的餐饮客人投诉及应对方法
常见的餐饮客人投诉及应对方法
1. 菜品质量问题：哎呀呀，比如说客人抱怨菜太咸了或者太淡了。
应对方法就是赶紧道歉呀，然后给客人重新做一份或者换个菜呗！就像上次有个客人说鱼香肉丝太咸了，咱二话不说重新做了一份给他，他立马就不生气啦！
2. 上餐速度慢：嘿，这可经常遇到呢！要是客人等餐等得不耐烦了咋办呀？咱就得赶紧去厨房催一催呀！像有一回一桌客人等了好久，都有点发火了，我们赶紧去沟通解释，最后送了个小甜品，他们也就没那么气啦！
3. 服务态度不好：这可不行哦！要是客人觉得服务员态度冷冰冰或者不热情，那必须得赶紧调整呀！咱得时刻保持微笑和热情呀！就好像有个客人说服务员不太搭理他，那可不行呀，咱赶紧道歉改进呀！
4. 环境卫生差：哇，这可太影响心情啦！如果客人看到桌子不干净或者地上有垃圾，肯定不高兴呀！赶紧清理干净呀！有次一个客人就指出角落有垃圾，我们马上清理掉，然后加强了打扫力度呀！
5. 搞错菜品：哎哟喂，这要是把客人点的菜弄混了，那还了得？赶紧改正呀，然后诚恳道歉呀！上次就把 A 桌的菜上到 B 桌啦，幸好及时发现改正，客人也就没计较啦！
6. 餐具问题：这也可能被投诉呀，比如餐具不干净或者有破损。
那就要马上换干净完整的呀！有次客人拿到的杯子有个缺口，我们赶紧换了个新的，客人的脸色才好看起来呀！
7. 菜品分量不足：哎呀呀，如果客人觉得量太少了那可不行！可以适当给加点或者解释一下嘛！就像是有个客人说那份炒饭量少，我们给加了点配菜，他就满意啦！
8. 价格不合理：嘿哟，客人要是觉得贵了，咱就得好好解释一下为啥这个价格呀！可不能让客人不明不白呀！像那次有客人质疑某个菜价，我们详细说明了食材和制作成本，客人也就理解啦！
总之呀，遇到客人投诉不要慌，积极应对解决问题才是关键呀！。
餐饮行业服务常见的20个问题
服务常见的20个问题1、顾客喊服务员或举手时该怎么办?答:您好，请问有什么需要2、当你正在为顾客服务时，另外一桌顾客喊服务员该怎么办?答:您好，请稍等马上到3、当顾客帮你递拿物品(杯子、盘子)该说什么?答:谢谢，您太好了4、不小心打坏餐具或菜品时该说什么?答:对不起，真是抱歉，(并立即清理，从新补上)另外管理者要赠送小吃或饮料表示歉意5、当顾客买单时该怎么说?客人无优惠时答:您好，这边给您介绍一下我们目前的优惠活动。
(然后要核对菜单餐巾纸、调味料、酒水)6、服务过程中顾客在菜品里发现小虫或头发时候怎么办?答，您好，非常对不起，这是我们工作的疏忽，马上跟您更换，(感谢他对我们工作理解和监督这边给您送点我们重庆的特色小吃)然后上报经理7、锅底、菜品、超时未上无怎么办?(15分钟内)答:工作人员发现超时未上的菜品要主动告知客人，这是我们工作的疏忽我这边马上去催一下，非常抱歉，让您久等了，然后上报经理。
8、为顾客上锅底怎么说?答:您好，您点的锅底到了，请问辣的怎么放9、上第一道菜时怎么说?答;您好打扰一下，给您上一下菜，必须报菜名对特殊菜品介绍涮烫方法10:传菜过程中手里端着菜，顾客喊你怎么办?答:应停下，您好马上请稍等(立即喊旁边或区域服务员)11、当发现有顾客在桌位上吸烟怎么办?答:您好，先生，小姐非常抱歉，这里是无烟区，我们在等位那边有专门的吸烟区(带顺客过去)，为了感谢您对我们工作的配合和理解，并说祝您用餐愉快12、当菜上齐时怎么说?答:您的菜品已上齐，祝您们用餐愉快13、服务过程中清理台面怎么说?答:您好打扰一下，帮你清理一下台面，谢谢14、当和客人相遇时该怎么说?答;您好(中午好、晚上好)杜绝和顾客抢道15 当个客问你不清楚、不明白的菜品或优惠时该怎么说?答，对不起，我是实习的，请稍等我马上帮您你问一下16、加汤要注意什么?答:您好，这边给您加点汤(不要加的过满，要少加勤加、壶底部不可与菜品接触)17、撤空盘时应怎么做?答:你好打扰一下，帮您撤一下空盘，谢谢(轻拿轻放，保持桌面及菜架的整洁)18:当地面有异物或水渍时应怎么做?答:应及时拿扫把或还棉拖清理(提醒客人当心地滑)19:当客人进卫生间时，保洁应怎么做?答，应及时和客人问好，(并告知男。
餐饮客人常见问题与解答
餐饮客人常见问题与解答《餐饮客人常见问题与解答》在餐饮业，客人总会有一些困惑和疑问。
有时这些问题可能很常见，但对于新来的客人来说却可能是个烦恼。
以下是一些餐饮客人常见问题及解答，帮助客人更好地享受就餐体验。
1. "菜单上的价格是否包含税费和服务费?"答: 在大多数情况下，菜单上的价格不包含税费和服务费。
税费是根据地区和法律规定收取的，通常会在最后结账时加上。
服务费是根据服务质量和场所政策收取的，通常也会在最后结账时增加。
2. "是否可以定制菜品，根据个人口味和饮食偏好?"答: 很多餐厅乐意根据客人的要求和饮食偏好进行定制菜品。
如果有特殊的食物过敏或者饮食限制，客人应该提前告知服务员，以便厨师可以根据客人的需求进行调整。
3. "火锅店里提供的汤底是否可以更换?"答: 大多数火锅店提供多种汤底供选择，包括但不限于清汤、鸳鸯汤和辣汤。
客人可以根据个人口味选择其中之一。
如果想更换汤底，只需询问服务员，他们通常会尽快为客人提供其他选择。
4. "外卖食物是否提供?"答: 外卖服务已成为餐饮业的重要一环。
许多餐厅提供外卖服务，客人可以通过电话、在线平台或移动应用程序下单，并在约定的时间内将食物送达到指定的位置。
5. "菜单上的食物是否有季节性限制?"答: 餐厅的菜单通常会根据季节的变化进行调整，以提供新鲜、时令的食物。
某些食材可能只在特定的季节内才能获得，因此，菜单上的食物可能会因此有所调整。
6. "是否可以使用信用卡或其他支付方式?"答: 大多数餐厅接受信用卡和借记卡付款。
此外，许多餐厅还接受移动支付应用程序如支付宝和微信支付等。
然而，对于一些小型餐馆或特殊场合（如集市或农贸市场），现金可能是唯一接受的支付方式。
7. "餐厅是否提供儿童餐?"答: 许多餐厅提供专门为儿童设计的儿童餐，通常包括小份的主菜、饮料和甜点。
餐饮服务80种常见问题
餐饮服务中常见的80种问题及处理办法一名优秀的服务员、不紧要有扎实的服务技能和超前的服务意识、还应具备冷静灵活的头脑和察言观色的应变能力，这样才能在茫茫的服务行业中生存和进步。
1.当客人忘记预定的包厢（餐桌）怎麽办？答：询问客人是那位先生/小姐预定的、并询问电话号码，既“您好、请问是那位先生/小姐预定的，他的电话号码是多少、我帮你查一下要不你打个电话给他可以吗？这里有电话。
2.客人对订的桌不满意怎麽办？答：在允许的条件下及时调整：1.如果无法调桌，应耐心地劝客人先做下，吃点瓜子、水果。
2.请客人先用餐、等一有空桌及时安排。
3.当餐厅几乎坐满了、后来的客人不喜欢剩下的坐位怎麽办？答：劝客人先做下来吃点水果、瓜子。
1.有空位立即安排。
2.看情况给客人发一张侯餐卡（侯餐卡8折优惠）3.如遇不讲道理客人先报上级帮助处理。
4.客人抢客人的订桌怎么办？答：应耐心的向客人解释。
1.“对不起”先生/小姐这张桌子以预定了。
2.如超过预定的时间我们作安排，您稍等一下好吗？如遇不讲理的客人“先生/小姐我们酒店是诚信单位、假如是您预定的餐位，未超过预定的时间、我们让其他客人做了您还觉得我们酒店有诚信吗？5.客人人数少却要做大桌子怎么办？答：视情况而定、灵活运用、如生意很好委婉的向客人解释：先生/小姐您们人数较少、如果坐那么大的桌子、会显得空荡荡的就没有了气氛了、聚餐不就是要的那种气氛吗？6.客人指定服务员服务怎么办？答：1.先生/小姐我们这里每个服务员都是非常优秀的、我相信我们的服务也会让您们非常满意的。
2.如若不行、报告上级。
3.听从指挥、分派。
7.同一桌迎宾带了两批客人怎么办？答：及时向客人道歉、并马上为其安排一个他满意的桌子、尽量使客人满意而来满意而归。
既：先生/小姐实在对不起、我们可能在工作中某个地方脱了节、请稍等，我们马上为您安排。
8.当客人带宠物近店怎么办？答：1.先生/小姐、对不起宠物不好带进餐厅、我们为您保管好吗？（用低纸箱装起来放在指定的位置）2.还有我们酒店比较大宠物带进去乱跑一个影响客人用餐、跑掉了也不好寻找是吗？3.先生/小姐您们来用餐带上宠物也不方便是吗？较给我们代您保管您放心用餐好吗？9.开餐中出现发病客人怎么办？答：1.不能擅自搬动客人。
餐饮客诉案例及解决方案
餐饮客诉案例及解决方案一、菜品未熟或过熟案例描述：顾客在就餐时发现所点的菜品未熟或过熟，导致口感不佳，影响用餐体验。
解决方案：立即道歉：向顾客表达诚挚的歉意，承认菜品烹饪出现的问题。
更换菜品：为顾客重新制作一份合格的菜品，或根据顾客意愿更换其他菜品。
调查原因：分析菜品未熟或过熟的原因，可能是厨师操作失误、设备故障或食材问题。
改进措施：针对原因采取改进措施，如加强厨师培训、检修设备、优化食材供应链等。
二、菜品等待时间过长案例描述：顾客因菜品等待时间过长而感到不满，影响就餐心情。
解决方案：及时告知：在顾客等待过程中，适时告知菜品制作进度，让顾客了解等待原因。
提供补偿：为等待时间过长的顾客提供一定补偿，如赠送小食、折扣等。
优化流程：分析导致菜品等待时间过长的原因，优化餐厅制作、传菜等流程，提高服务效率。
三、菜品中有异物案例描述：顾客在就餐时发现菜品中有异物，如头发、虫子等，导致顾客感到恶心和不满。
解决方案：立即道歉并撤换：向顾客表示歉意，立即撤下有异物的菜品，并重新制作一份合格的菜品。
调查原因：查明异物来源，分析可能是食材、烹饪工具或环境卫生等方面的问题。
整改措施：针对原因采取整改措施，如加强食材检查、清洁厨房设备、提升餐厅卫生水平等。
四、菜品不符合预期案例描述：顾客因菜品口味、外观等方面与预期不符而感到失望。
解决方案：沟通了解：主动与顾客沟通，了解顾客对菜品的期望和不满之处。
提供选择：根据顾客反馈，提供其他符合其口味的菜品选择。
调整菜单：根据顾客反馈和市场需求，适时调整菜单，以满足更多顾客的口味需求。
五、服务态度不佳案例描述：顾客因员工服务态度冷淡、不礼貌或处理投诉不当而感到不满。
解决方案：道歉并纠正：向顾客道歉，对服务态度不佳的员工进行批评教育，并要求其改正。
加强培训：加强员工服务态度和沟通技巧的培训，提高员工的服务意识和水平。
建立投诉机制：建立有效的顾客投诉处理机制，确保顾客投诉得到及时、妥善的处理。
餐饮服务100问新
1.男员工站立时，怎么办？答：两眼正视前方，头正肩平，下颌微收，挺身收腹；两手自然交叉于背后；双脚分开，与肩同宽或比肩略宽。
2、女员工站立时，怎么办？答：两眼正视前方，头正肩平，下颌微收，挺身收腹；两手交叉于腹前或前后，右手搭于左手上，虎口靠拢，指尖微曲；双脚并拢或呈丁字步。
3、站立与客人交谈时，怎么办？答：目光停留在客人鼻眼三角区；与客人相距于60到100厘米之间；跟客人距离太近，一则侵犯客人的隐私权，二则使客人产生压力感；跟客人距离太远，一则需大声说话，二则显得疏远。
4、为客人指示方向时，怎么办？答：拇指弯曲，紧贴食指，另四指并拢伸直，指尖朝所指方向，男员工出手有力，女员工出手优雅。
不可用一个手指为客人指示方向。
5、行走时，怎么办？答：随时问候客人、上司和同事，不可左顾右盼，摇晃肩膀或低头看地；男员工足迹在前方一线两侧，女员工足迹在前方一条直线上；略用脚尖力量点地，落地重心在脚拇指和食指之间的关节上，使人觉得富有韵味和弹性。
6、迎面遇见客人，为其让路时怎么办？答：靠右边行，右脚向右前方迈出半步，身体向左边转；30度鞠躬或点头礼，问候客人。
7、客人从背后过来，为其让路时，怎么办？答：停步，身体向左边转向客人，向旁边稍退半步，并点头礼，问候客人。
8、送走客人时，怎么办？答：走在客人前侧或后侧，距离60到100公分左右，向前方伸手指引客人门口的方向，微笑着跟客人礼貌道别。
礼节规范篇9、称呼客人时，怎么办？答：男士一般称先生，未婚妇女称小姐，已婚妇女称太太；对于无法确认是否已婚的西方妇女，不管其年纪多大，只能称小姐；不知道客人的姓氏时，可称“这位先生/这位小姐”；称呼第三者不可用“他/她”，而要称“那位先生/那位小姐”；只有少数社会名流才能称“夫人”；已知客人姓名，尽量称呼客人姓氏，如“刘先生/林太太”。
10、为客人作介绍时，怎么办？答：把年轻的介绍给年老的；把职位低的介绍给职位高的；把男士介绍给女士；把未婚的介绍给已婚的；把个人介绍给团体。
餐饮百问百答有哪些(可直接编辑使用).doc
餐饮百问百答哪些（一）1、一位非签单客人，但要求在饭店签单怎么办？答：客人这种要求，又是常客，应尽量满足客人，请求经理许可记下证件号码，电话号码，办理签单（身份证）。
2、餐中苍蝇飞进酒杯中怎么办？答：服务员应敏捷，表示歉意，撤下酒杯换上新杯。
3、宾客应一道菜慕名而来，可是这道菜售完，宾客要离开怎么办？答：我们因该向宾客解释，非常感谢您选择我们饭店来用餐，可是这道菜已售完，非常抱歉，但是我们饭店类似的名菜还，需不要为你推荐几样呢？如果客人不愿意，执意要走，我们也应尊重别人的选择，向宾客表示歉意，并欢迎下次再来。
4、由于服务员操作不当，致使食物洒在客人身上如何处理？答：第一时间向宾客赔礼道歉，并马上帮客人抢擦干净及时向上司报告，上司如接到反映应站在客人立场，设身处地的为客人着想，以真诚的态度赢得宾客的谅解，处理的结果为宾客满意为准。
5、宾客问饭店人员一些工资小问题，服务员因如何回答。
答：服务员因巧妙回答，工资是按照我们服务水平来定的，如果我们服务员能让宾客满意，工资多少并不重要。
6、为宾客标准推荐菜式时，直截了当的询问宾客的消费是否妥当？答：不妥当，这样一来显得我们的服务水平太低，是现标我们饭店高水准的推销服务，我们因该通过自己的观察做到一看、二听、三问，按宾客的消费动机，中等性、年龄、喜好，口味来为宾客推销菜式。
7、服务员在值台时，宾客意缠着你聊天怎么办？答：我们以完成本职工作为首要任务，对于宾客纠缠的问题，我们也简短的回答，永远保持微笑，做到一笑而过，不驳客人面子。
8、宾客反映某道菜不如其他酒店口味好，要退怎么办？答：虚心听取客人意见，并及时反映给后厨。
（可让客人填写意见单）9、宾客买单结束，服务员发现漏单的酒水或菜肴怎么办？答：这完全是服务员的失误造成的与宾客毫无关系，漏单的酒水或菜则根据不同的情况，提出原因，由于错的相关人员买这行单。
10、就饭店服务而言100-1=0这样形式的含议是什么？答：宾客离开饭店的总印象，是由饭店用餐期问，各个细小印象构成的，在饭店是任何一个岗位都不允许发生，疏漏万一出差错，别人是很难补的100-1=0就是说，一个服务员的差错，会导致饭店里许多员工的服务。
餐厅100问！！！
餐厅100问一、礼貌服务1.遇到衣冠不整，不礼貌的客人怎么办？以友好的态度以客人表示后，以婉转的语言劝导提醒客人，使客人遵守餐厅的规则，切忌与客人争论。
2.遇到心情不佳的客人到餐厅用膳时怎么办？更要态度和蔼，耐心周到，要注意语言简练，尽量满足客人的要求，服务操作要快捷得体。
3.在服务中，自己心情不佳时怎么办？不管在什么情况下，都应该忘记自己的私事，把精神投放到工作中，要经常反问自己是否在服务中做到了脸带笑容，是否给客人留愉快的印象。
4.伤残人在进餐时吃饭，服务员应怎么办？要尽量为他们提供方便，千万不要感到奇怪和投以异样的眼光。
5.餐厅里已坐满，只有留给旅行团的座位，客人要坐怎么办？应有礼貌的告诉客人，这些座位是留给旅行团的，如要吃饭，请稍等一会儿，同时要尽力为客人找座位。
如客人要赶时间，可先给他们点菜，如餐厅已没有空位，请客人在餐厅外登记等候。
6.看见客人进餐厅怎么办？应笑脸迎客，敬语当先，并问清人数，然后按人数向宾客推荐合适的餐桌，拉椅让座。
7.遇到有小孩的客人怎么办？要马上为小孩准备宝宝椅，并尽快12.餐厅即将关门，但客人要到餐厅吃饭怎么办？应主动带客人到离厨房较的餐位上就坐，介绍制作简单快速的菜式，并专人服务，客人未吃完，决不能有关灯扫地等催促客人之举。
13.餐厅座位已满，还有客人要进餐厅用餐时怎么办？餐厅应设有宾客候餐处，迎送员应做好候餐客人的登记。
并以亲切的态度表示歉意。
招呼客人坐下候餐。
14.开餐时客人突然不舒服有病怎么办？马上通知领导，即打电话通知医疗室医生来诊断。
同时要保持现场，待化验。
15.发现客人损坏餐厅物品时怎么办？马上清理碎片，询问客人有无受伤。
并在客人用膳完，按规定进行适当赔偿。
22.外汇付款的品种，客人要求付人民币怎么办？品种前，服务员要事先告知客人，应耐心向客人解释清楚，主动介绍类似收人民币的品种供客人参考。
23.客人擅自拿取餐厅的器具怎么办？应马上向班长报告，由班长礼貌的向客人解释，向客人说明，使客人自觉归还。
餐饮服务中常见的问题及处理
餐饮服务中常见的问题及处理
餐饮服务中常见的问题及处理方法如下：
1. 食材质量问题：如果客人发现食材有问题，可以主动道歉并替换食材，同时给客人一定的补偿，比如免费提供其他菜品或打折优惠。
2. 服务速度慢：如果客人投诉服务过慢，可以向客人解释情况并道歉，尽快加快服务速度，并为客人提供免费的小食或饮品来弥补等待时间。
3. 服务态度不佳：如果客人对服务员的态度不满，可以及时调解争议，向客人道歉并解释，同时采取措施改进服务员的态度，比如进行内部培训。
4. 菜品口味不符：如果客人发现菜品口味与预期不符，可以主动询问客人的需求，并提出解决方案，比如重新做菜或调整口味。
5. 环境卫生问题：如果客人投诉环境卫生不好，可以立即清理现场，并向客人道歉。
同时要加强对员工的卫生培训，确保环境卫生符合标准。
6. 订单错误：如果客人的订单出现错误，可以及时纠正错误，并赔偿客人，比如提供免费菜品或优惠券。
7. 预订问题：如果客人的预订出现问题，比如无法满足要求或
预订被取消等，可以主动与客人沟通并协商解决，提供替代方案或补偿措施。
同时要加强对预订系统的管理，确保预订准确无误。
以上处理方法主要是为了改善客人的体验和满意度，同时也能增强客户对餐厅的信任和忠诚度。
在处理问题时，餐饮服务提供者应该保持耐心和专业的态度，并始终以顾客满意为目标。
餐饮顾客常见问答及突发事件
餐饮顾客常见问答及突发事件序号问序号答注意事项 1菜里出现杂物怎么办，包括苍蝇、头发等 1对不起，这是我们工作上的失误，我马上为您重新换一份，您看可以吗？ 2小姐，你这菜份量很少 2不好意思，我和厨房沟通一下，再帮您做调整，好吗？要和平时的菜量相比较 3你们这里的菜（汤底、面点）味道不好 3真抱歉，让您失望了，非常感谢您提出的宝贵意见，给了我们一个改过的机会。
一定要问清客人是哪里不好，以做好备案 4客人要点的菜没有，怎么办？ 4我们这里有道菜“***”，味道与价格都与您说的“***”很相近，差别不大，建议客人尝试。
服务员应留意这道菜的点击率如何，如果很受欢迎，以后可以加上这道菜。
5菜的价格很贵，怎么办？ 5因为我们的营运成本相对比较高，硬件、软件、设施设备等都比一般地方要好，相信您在这边消费是物有所值的。
直接否认客人的话，会让客人觉得没有面子。
6你们这有什么特色菜？ 6我们这里的“??.”做得非常好，而且点击率很高。
如果客人不予理会，服务员则不要再推销高档火锅。
7你们这里菜上得快吗？ 7手工菜，蒸菜、一些精致菜肴比较慢一点，请允许我为您做推荐。
例如龙虾之类的海鲜是要做造型的。
8你们这里的厨师是哪里的？8我们这里的厨师是香港人，专门做港式火锅的，冷菜师傅是上海人。
我们这里的厨师是宁夏人，专门做回族餐饮的。
如果客人有兴趣听则多讲一些厨师的拿手菜。
9你们这有什么优惠活动（打折、办贵宾卡）？ 9我帮您找酒店的营业代表或管理人员帮您做介绍好吗？一线员工对酒店各项优惠活动必须做相应了解。
10还有包厢吗？有最低消费吗？ 10我马上帮您查看一下，请稍等（注意不要直接告诉客人有包厢，以免客人误以为酒店生意不好，包厢随时都有）暂时没有最低消费，但根据日后的生意情况再做定夺。
11服务费和茶水费怎么收？ 11本酒店免收服务费，其他收费项目您可以看我们的菜牌，上面有具体介绍。
一线员工必须尽快做到对收费项目心中有数，随时回答客人的提问。
餐饮面试问题及答案
餐饮面试问题及答案
1. 为什么对餐饮行业感兴趣？
答：我对餐饮行业感兴趣是因为食物和饮食文化是人们生活中重
要的组成部分。
我喜欢通过提供美味和满足顾客需求的食物来创
造愉快的用餐体验。
2. 你有相关的餐饮经验吗？
答：是的，我有在一家餐厅工作的经验。
我在那里学到了如何处
理订单、与团队合作以确保高效的服务，并且获得了一些基本的
食品安全知识。
3. 你如何处理繁忙时段的高流量？
答：在繁忙时段，我会尽力保持冷静并迅速行动。
我会与团队成
员密切合作，确保每个人理解各自的工作任务，并尽可能高效地
分工合作。
我还会尽量提前准备好所需的食材和器具，以便在需
要时能够快速完成订单。
4. 你如何处理顾客投诉？
答：对于顾客投诉，我会尽快倾听他们的问题，并向他们保证我
会尽力解决问题。
我会向领导或经理报告投诉，并与他们合作找
出解决方案，以确保顾客满意度。
5. 你如何与团队成员合作？
答：我认为与团队成员合作是非常重要的，因为这有助于实现队
内的良好沟通和协作。
我会尽量保持积极的态度，为团队提供帮助，并尊重不同角色和意见。
我也会与团队成员共享知识和经验，以促进共同的成功。
6. 你对食品安全有何了解？
答：我了解并遵守食品安全标准，例如正确储存食物、避免交叉
污染、定期清洁和消毒工作区等。
我还了解食品中常见的过敏原，并知道如何妥善处理食品中出现的问题。
餐厅客人经常问到的问题
在店里客人经常问到的问题1你们为什么叫北角秀味啊？北角为香港的美食城，秀味的意思就是把这些好吃的聚集在一起。
亦有“港式美食，尽在北角秀味”之说2你们老板是广东人么？你们的厨师是广东人么？不好意思不是，但是我们的行政总厨在澳门旅游塔和新加坡圣淘沙一直从事广东点心工作10余年，曾经和世界唯一的以点心师傅获得米其林厨师称号的麦桂培先生合作学习，经验非常丰富3瑶柱是什么东西？瑶柱是一种贝类闭壳肌的干制品，是一味名贵药材4为什么叫丝袜奶茶？因为最早发明的时候是以丝袜进行过滤的，且奶茶的口感像丝袜一样细腻，光滑。
故因此而得名5古老肉是什么肉？为什么叫古老肉呢？古老肉采用的是猪里脊，因为历史悠久故称古老肉6什么是野米？什么是巴沙鱼？什么是龙利鱼？为什么卖这么便宜？野米是生长在加拿大冰湖里的一种草的种子，营养比大米高得多，属于保健品的一类，又称为‘米中之王’。
（网上卖80块钱一斤）巴沙鱼是东南亚国家的一种淡水鱼，龙利鱼是海洋鱼类，属于比目鱼的一种。
之所以价钱优惠是因为我们的宗旨就是把高质量的食材用传统的技法，以亲民的价格呈现给我们的每一位客人。
7你们家东西没以前好吃了？你们是换厨师了么？厨师确实换过，但是配方和厨师长要求品质的心从没改变8你们的wifi用不了，太卡了不好意思，估计目前在线的客人比较多。
9你们跟西关味卖的东西差不多吧北角秀味是以港式茶点，粥粉面饭为主的茶餐厅，和市场上的餐厅还是有很大区别的10你们家的xxx没有上一次吃的好吃感谢您提出的宝贵意见，就是因为有您这样一群朋友见证了北角秀味的进步，我会将您提出的宝贵意见提交给我们的总部及时调整，行政总厨非常重视，会及时整改12下午茶几点开始？每天下午两点到五点半13今天有什么活动？请问您是会员么？回答是接我们的会员是最优惠的。
回答不是接您可以办张我们的会员卡，这个是最优惠的，而且会员卡办理非常简单而且是免费的14有没有适合小孩吃的？QQ鸡仔包，外形长得像小鸡，里面是白山药陷。
餐饮服务过程中的问答技巧
餐饮服务过程中的问答技巧餐饮服务过程中的问答技巧1、如宾客前来用餐安排不下，而宾客又不愿意等怎么办、答：非常抱歉（先生/小姐）让您白跑一趟，这是我们的预定卡，如您下次来的话，可提前预定，欢迎下次光临。
2、一位曾走单的客人，又来酒店用餐怎么办？答：对不起（先生\小姐）可能您上次走的太匆忙，忘了结账，这是我们工作的失误，我把这次和上次的帐给您结在一起好吗？3、客人把洗手盅的水喝了怎么办？答：上菜前应提醒客人，如已喝了，服务员尽量不要做声，以免客人难堪。
4、客人怀疑账单是否算对，不愿付账怎么办？答：买单前服务员应仔细核对账单并签名确认，买单时应耐心与客人对账，将价钱向客人解释清楚。
对不起（先生/小姐）您对我们的账单哪儿不清楚，请帮我们指出来，我帮您一一核对。
5、客人反映菜里有沙子或头发怎么办？答：首先向客人道歉，如情况属实，服务员应立即把菜撤下桌。
请上级领导处理。
管理人员接到此类投诉，应诚恳的向客人道歉，请客人谅解并立即给予换菜或退菜。
结果是让客人接受和满意为目的。
6、客人用餐将近结束，而某道菜迟迟不上怎么办？答：餐中值台人员应掌握菜的顺序，跟据菜的制作时间向客人解释清楚，时间过长应及时催菜，并通知上司，如客人要求退菜则需管理人员根据厨房是否已出品来断定（必要时还是不能得罪客人，给予退掉）7、当客人反映菜式或咸或淡怎么办？答：先了解属于哪类菜系，有些菜式本身口味偏重，我们应视情况向客人说明（特别是在点菜时）。
但必须以客人接受为前提，遵照“顾客永远是对的”这条准则。
（从营业角度上来讲换菜比退菜好）8、客人要求服务员敬酒怎么办？答：服务员应巧妙的回答：对不起（xx先生/小姐）酒店有规定，上班时间不能喝酒，不过我很感谢您的美意，请您原谅，让客人感觉不是面子不够而是职责的问题。
9、刷卡时发现无效卡怎么办？答：碰到这种情况不可直接跟客人说卡有问题，应婉转照顾客人的面子。
（XX先生/小姐您可以换张卡吗？、或直接付现金）客人问原因，则请客人到吧台一下，在门外向客人说原因。
餐饮行业客户所提常见问题与解决方法
关于餐饮行业客户所提常见问题与解决方法问题一. 你们的网站知名度并不高，如何让我相信你能带来客户?答：告知，首先我们的合作方式是互惠互利的，即使短期内给你们餐厅带不来客户，但是我方也为餐厅做免费的网站广告，且不需要付费，只需要给我方带来的消费者提供一个适当的优惠折扣即可。
多渠道提升你们餐厅知名度，难道对您而言不是件好事吗？问题二. 跟团购网站合作过，操作太麻烦了，不想再和网站合作了......（对网络销售不排斥但也不轻易接受型的）答：您别误会了，我们不是团购网站，我们是专门做餐饮包间预定在线点餐的。
专门帮公司商务宴请预定餐厅酒店的，就跟您平常接受客户预定是一样的，操作不会麻烦的。
现在是网络时代嘛，针对餐饮行业的网站也是非常多，这不正好说明网络销售也是不可或缺的呀。
每个网站针对性是有差别的，像现在市场上做的很火的团购网站，它们主要的功能是刺激性促销，是的在短时间内能迅速提升您们餐厅的营业额。
但是促销也只能是偶尔的啊，你们不能天天做团购活动吧......像我们网站呢，主要功能是商务包间预定、点餐，增加餐厅日常的客流量，提高日常营业额。
再者，我们网站背靠“一带一路企业服务平台”，目前在西安有400多家土建类企业会员，在餐饮预定这方面已经有稳定的流量，在日积月累中渐渐扩大你们餐厅知名度、销售额，这不是很好吗？问题三. 我们酒店生意很好不需要......答：嗯，我知道你们餐厅在附近是很有名气的啊！......（适当赞许即可）但是您想想餐饮业的竞争真是很激烈的，附近的特色餐饮店是越开越多，而且消费者又是容易善变的，这个月经常在您这边吃饭，可能下个月或者下下个月都不到您这边吃饭了，您说有这种现象吗？所以说要经常刺激并引导消费者来贵店吃饭。
像我们的网站是有专人“一对一”安排推荐的，就是用来引导企业到指定餐厅消费的。
比如说企业商务宴请想在这附近又不知道到哪家好，我们就可以推荐他来你们餐厅来吃饭啊，环境好有点小优惠关键还可以帮他们预定包间，多方便啊。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
删除客显
Update possysyopt set paravalue=’’ where paraname=’pos_custdisp’
2.速食通软件前台打印自定义结账单没有显示口味
（1）打开速食通前台软件-其他-管理-账单格式-勾选上“口味”参数.
打开“运行”，输入“regedit”，进 入“HKEY_LOCAL_MACHINE/SOFTWARE/Microsoft/Windows/CurrentVersion/Run”，在要提前的启动项名称前 ，添加数字（1，2，...），或字母（a，b，...），系统将按照“数字（1，2，...）字母（a，b，...）” 的顺序执行启动项。
审核日期取自营业日期，仓库不重启，营业日期不发生改变（tsysopt——currwaiterdate），需要每天 重新启动仓库的应用程序
原料验收:FYSH——FormDate/WriteDate/WriteTime
仓库调拨单：FCKDBH——FormDate/WriteDate/WriteTime以WriteTime时间为准
原因：软件安装目录下“HintMsg”文件丢失。
解决办法：从软件安装包下的系统工具里复制该文件到软件安装目录下即可。
备注：“HintMsg”文件丢失，会造成“**（序号）未知”错误提示。
注：更改服务器名称的脚本执行完成后，请重启SQL Server服务程序来生效。
6.前台点菜，想对其中某个菜品进行金额优惠，如何设置 （速食通）
在后台——基础资料——优惠券，有三种优惠方式：优惠券、现金券—全部范围、现金券—指定范围。
7.餐饮软件中的有好多密码，都是什么？
（1）.基础数据导入密码：dr+当时日期 例如（dr20130421）
（2）.数据初始化密码：当时日期
（3）.历史数据删除密码：当时日期
（4）.删除机器名密码：clr+当时日期
（5）.厨打停止密码：当时日期
（6）.分店禁用密码：d+当时日期
注意：20131228后版本软件密码统一修改为当时日期，之前版本需要使用上面的密码。
4. 厨打监控程序打开后未响应，过5、6分钟才会响应；进行升级、压缩数据都无效
清空数据库CMRestDat中的表KitChCp、KitChCpDish后恢复正常。
语句如下:use CMRestDat go
delete from KitChCp
12. 前台开台时提示“该桌台已不存在未结账单”，导致无法开台，应该怎样解决？
（1）前台系统-->参数设置-->去掉“启用收银序号”；
（2）进入企业管理器，打开表tableinfo，将有错误提示的桌台对应的ptable、payno字段对应的值清空 将tablestatus对应的字段值改为1即可。
（2） 点击其他-账单模块-复制一份结账打印方案58带支付方式的方案-点击设计-进入设界面-把右侧的 字段“printmemo”拖到设计界面的合适位置即可。
3.速食通软件前台交班对账报表会员存款可以显示收款方式吗?
打开企业管理器—找到数据库“KCDBRest”—找到表“tReportFormat”打开返回所有行—找到“会员 支付信息”字段把对应的字段IsVisible的值改为1即可。
EXEC sp_ad',
@local = 'local'
如修改时不清楚原服务器名称可通过：SELECT @@SERVERNAME(查询源服务器名称)语句来查询，执行完名 称更改后也可通过该语句来查询是否更改成功。
新版本软件选择为：方象—LX—N6
16. 忘记点菜宝管理员密码，无法更改点菜宝的信道，怎么办？
（1）将基站的信道更改为点菜宝上显示的信道；
（2）用点菜宝重新下载资料，点菜宝管理员密码变为初始设置密码。
17. 在前台选择某一客显型号后，关闭前台，然后再重新登陆前台，登陆不成功。
8.前台点单时，如何设置为按小类颜色显示，并且可以每个小类显示时可以换行显示？
第一步：后台-基础资料-小类设置-小类属性中勾选“换行”并选择颜色
第二步：前台-其它-管理-界面设置-界面布局 勾选“点菜按小类可换行显示”显示方式更改为-按颜色显示
9.SQL还没有完全启动，餐饮网络服务程序已经提示连接不上数据库，造成工作站和收款机无法启动软件，能否设置软件的启动顺序？
13.如何增加会员存款时的支付方式？
后台基础资料--其他资料设置--支付名称，点击增加即可。
13.在前台和后台查询销售流水时均为空，但最近一直在营业。
①查看histcheckmaster表中营业日期一直未变，操作日期变化。重启前台，使营业日期变为正常即可。
14.交班对帐中代收、被代收什么意思
A结算一笔账单，该笔账单总消费额为150，A收现金50，退出系统；
B登陆系统，结算A未结完的账单，B收储值卡100。
交班对账时显示：B被代收50，A代收50，B的实际收款额为合计减掉被代收。
15.点菜机型号选择错误，老版本软件请选择为：方象—FTR03(6.0)
delete from KitChCpDish go
5. SQL Server中记录服务器名称，操作系统更改后可能会导致SQL中记录名称不同而无法找到服务器，可对master数据库执行以下脚本来更改SQL中的服务器名称：
EXEC sp_dropserver '原服务器名'
10.打开厨打监控时，提示“厨打程序已经在**机器上运行！”
打开企业管理器，从数据库中的tSysOpt表中清空KitchPrintMachine字段信息或更改为使用厨打的机器名
11. 客户只使用仓库功能，原料验收制单日期为2012-10-05，审核日期为2012-09-26，仓库调拨单的制单日期为2012-10-05，审核日期为2012-09-26，能否修改审核日期
原因：软件不支持该客显类型。
解决办法：在数据库中将客显型号清空，在查询分析器中执行以下代码即可。
update possysopt
set paravalue=''
where paraname='pos_custdisp'
18. 下单时出现“4008未知”错误提示，登陆及其他操作也会出现类似错误提示。