蔬菜保鲜有窍门图文并茂
全的果蔬保鲜储存知识
全的果蔬保鲜储存知识(总3页)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除最全的果蔬保鲜储存知识水果类水果是鲜活食品，购买后容易腐烂。
为延长其保鲜期，要针对不同水果采取不同的保鲜方法，可以让水果保持新鲜、营养美味。
1香蕉：最理想的保鲜温度为℃，一般保鲜温度控制在～℃，如果温度低于11℃，就会对其果实产生冷害。
因此，可以将香蕉放在食品包装袋内，扎紧袋口，使之不透气，即可保鲜1周以上。
2西瓜：人们通常拿保鲜膜把西瓜切开的瓤的表面覆起来，再放入冰箱冷藏室就好了。
其实，这样做是不对的。
冰箱冷藏室内的空气会从西瓜表皮吸收西瓜里的水分，保鲜膜没有起到西瓜保鲜的作用。
所以，应该用保鲜膜将整个西瓜全部包起来，才能起到保鲜作用。
3甜瓜：其实甜瓜是不适宜冷藏的，存放在干燥的房间即可，你现在放在纸皮盒里也是一种干燥的办法。
最好在纸箱里放些报纸要那种揉的皱巴巴的.另外,气温不要太凉，25℃最好。
4哈密瓜：贮藏如存放不当，容易风干，变坏。
储存放法是，将陶瓷坛，罐清洗干净，凉干后，用60度白酒均匀擦拭内壁，然后用纸包裹水果放入，不必挤压，单以放满为止，宜用塑料薄膜或厚绵垫密封坛，罐口，并放置阴凉处，一般可使水果保存5个月左右。
5荔枝：首先在清水中加入食盐，一盆水大约加2勺食盐，将荔枝浸泡一会儿后沥干，放入保鲜袋中，放置冰箱的冷冻柜里。
想吃的时候从冰箱冷冻柜里拿出来，要让荔枝在常温下自然解冻。
这样做才能保持荔枝原有的色、香、味。
6木瓜：木瓜不能放入冰箱保存。
木瓜只要碰到水，就会出现黑斑。
因此，一旦将木瓜从冰箱取出来，木瓜表面的温差变化就会使其表面出现水分，从而产生黑斑。
保存方法是：用报纸将木瓜包起来，放入阴凉地方保存。
7苹果：把苹果放进塑料果品保鲜袋里（袋口先要留一个通气小孔，以方便苹果通风透气），将贮果袋摆放在不见阳光的阴凉处，待气温稳定在0～5℃时，再将贮果袋口扎紧，移放在室内。
蔬菜贮藏保鲜基本方法(20200704185121)
蔬菜贮藏保鲜基本方法蔬菜贮藏保鲜基本方法1．白菜（1）贮藏特性：白菜是北方地区秋冬季贮藏和食用量最大的蔬菜。
采后贮运中喜冷凉湿润的环境条件。
白菜虽属耐低温贮藏的蔬菜，但由于含水量高，在半年左右贮运中失水、脱帮和腐烂损耗将达40%〜60%。
白菜具有休眠特性，采后一段时间内暂不发芽，但过了休眠期，也会逐渐发芽，使其风味品质有所改变。
低温高湿是白菜贮藏的基本条件；白菜冰点在一1C左右，所以贮藏适温在一0.5C〜0.5C,相对湿度在90%〜95%。
在白菜贮藏全过程中，其损耗和对环境条件的要求是不同的；贮藏初期，因外界气温高，在土窖或通风库中温度偏高，其损耗主要是伤热造成的脱帮，其次是失水萎蔫，约占总损耗的20%〜30% ，故此期管理主要是通过倒垛（菜）来防热。
贮藏中期库温随外温降低，白菜易受冻害，此期损耗不大，但仍以失水脱帮为主要损耗，约占总损耗的5%〜10%，此期管理要点主要是防冻。
贮藏后期库温随外温逐渐升高，白菜到了生理衰老阶段，加之长时间贮在窖内，各种微生物侵染，会造成一定量的腐烂，加上发芽消耗内部营养物质，以及一部分失水和脱帮，其损耗可在10%〜15%。
因此，贮期内调控适宜温湿度是可以减少其损耗的。
白菜品种间的耐藏性和抗病性差异是显著的，一般中晚熟品种比早熟品种耐藏、抗病。
多数青帮菜比白帮菜耐贮，不易脱帮、腐烂。
白菜的耐贮性与其叶球的成熟紧实度有关，一般充分成熟，“心口”偏紧的不利于贮藏，八九分成熟较耐贮。
另外收获期和采后晾晒也影响耐贮藏性；收获早，窖温较高，入窖前损耗大，入窖后脱帮严重。
收获太晚又易在田间受冻，一般应在“霜降”前收获为适。
白菜收后需要经几天的田间晾晒，以使其外叶部分失去水分，使叶片变疲软，以减少贮运过程中的机械伤损，并起到散热预贮的作用。
但注意不要晾晒过度，以免降低耐贮性和抗病性。
（2）贮藏方法①窖贮：目前在产区白菜主要还是土窖或固定窖内垛贮。
一般在立冬至小雪期间选清晨或傍晚入窖，将经预贮并修整好的白菜在窖内码成数排，两棵相对头朝里成一行，高约1.5〜2.0 米的长条形垛，设法码平、码齐，垛间留有适当空隙，以利通风和管理。
蔬菜存储知识点总结图
蔬菜存储知识点总结图一、环境条件蔬菜的存储环境对于保持其新鲜度和口感非常重要。
一般来说，蔬菜需要存放在阴凉、干燥和通风良好的环境中，避免阳光直射和高温环境。
另外，一些特定的蔬菜还有自己特殊的存储环境要求，比如土豆、洋葱等均需要存放在黑暗、通风、干燥的地方。
二、包装方式正确的包装方式可以减缓蔬菜的腐烂速度，延长其保鲜期。
一般来说，蔬菜可以用塑料袋或保鲜膜包裹好，再放入冰箱进行存放。
另外，一些蔬菜可以使用湿毛巾包裹，放置在通风良好的地方进行存储。
而一些蔬菜如西兰花等，可以使用保鲜盒盖子轻轻盖上，形成一个微环境，有助于延长新鲜程度。
三、温度要求温度对蔬菜的存储同样至关重要。
一般来说，蔬菜的最适合存储温度一般在4-7摄氏度之间，因此最好将其放入冰箱中进行存储。
而对于一些需要低温保存的蔬菜，如生菜、芹菜等，则需要将其放在冷藏室中的冰箱，将保鲜袋加湿后再放置在蔬菜上面进行保存。
四、湿度要求蔬菜的存储湿度也是需要考虑的问题。
一般来说，蔬菜的存储湿度适宜一般在80-90%之间，因此在存储蔬菜时需要保持一定的湿润度。
有些方法可以帮助我们调节蔬菜的存储湿度，比如在存储容器中放些湿的纸巾、毛巾等。
五、防腐剂处理一些蔬菜在存储过程中可能会产生有害气体或者细菌滋生，因此可以适当使用一些食品防腐剂对蔬菜进行处理。
比如可以使用适量的柠檬酸、维生素C等对蔬菜进行处理，延长其保鲜期，保持新鲜度。
六、分类存放蔬菜的存储还需要根据其种类进行分类存放，避免不同蔬菜之间的交叉感染和气味交叉。
一般来说，蔬菜可以按照干蔬菜和湿蔬菜分开存放，根茎类蔬菜和叶类蔬菜分开存放，保持一定的距离，避免在存储的过程中相互影响。
总结：蔬菜存储是我们日常生活中需要关注的一个重要问题，正确的蔬菜存储可以延长蔬菜的保鲜期，保持营养成分和口感，对我们的健康和饮食有着非常重要的影响。
因此，我们需要了解一些正确的蔬菜存储知识，根据环境条件、包装方式、温度要求、湿度要求、防腐剂处理、分类存放等方面来对蔬菜进行正确的存储。
怎么保存新鲜蔬菜
买回家，直接扔在阳台？姜慢慢萎缩；大蒜变空；葱变干，元凶，都是因为水分的流失。
放在保鲜袋里？存冰箱？几天之后，姜长绿毛；大蒜长须；葱发芽。
放在保鲜盒里？存冰箱？一周以后，依然出现上述问题。
因为啥？保鲜袋和保鲜盒里的保存环境，太湿润了。
发现实用的新方法，用<锡箔纸>保存法：1）保存前，千万不要清洗（绝对不能带有水分）。
将锡箔纸剪成大小合适的尺寸，分别包装，尽量在包裹的时候，将锡箔纸紧贴被保存的食物，锡箔纸很随形，怎么弄都可以。
2）包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行了。
不需要占用我们冰箱内的空间。
3）这样的方法，就算在室外存放，也可以保证它不发芽，不变干，不发霉，而且时间可以保存至少一个月以上。
4）锡箔纸可以常年反复使用，不浪费。
各种蔬菜的保存方法根茎类并不是所有的蔬菜都适合冷藏。
通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。
根茎类如马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽。
通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。
叶菜类叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。
保存此类蔬菜最重要的就是要留住水份，同时又得避免叶片腐烂。
最简单的方法就是利用旧报纸，将叶片喷点水，然後用报纸包起来，以直立的姿势，茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效的延长保存时间。
也可以把厨房纸巾沾湿後将叶菜包住，再放入冰箱冷藏，也可以减缓水份散失，留住新鲜。
果菜类果菜类的保存首重的就是购买的挑选，茄子、蕃茄、青椒等需选择外皮紧实有光泽；小黄瓜则选刺比较多的。
此外，冷藏的温度必须维持在6℃，太冷会使果菜类蔬菜冻伤，流失原有风味。
香辛类香辛类蔬菜多为调味使用，所以用量都不大，所以保存时最好能保持原貌，也就是葱姜都能带土最好，能保持的最久。
其次就是冷冻保存，不论葱花、蒜末、姜末、辣椒，以冷冻方式保存，至少都能使用1个月。
蔬菜买多了怎么放才保鲜
最后还有一些蔬菜，如西红柿，熟了的西红柿可以装入袋 子中，放冰箱，没熟的就放在阴凉的地方。
蔬菜买多了怎么放才保鲜
真空保鲜盒
蔬菜买多了怎么放才保鲜
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蔬菜买多了怎么放才保鲜
很多时候我们会多买一点的菜放在家里，但是这 样蔬菜不保鲜的话很容易坏掉，肉可以进行冷藏， 但是蔬菜不能，那么会使原本新鲜的蔬菜坏掉， 变得不能吃，那么让我们来了解下如何对蔬菜保 鲜。
蔬菜买多了怎么放才保鲜
真空保鲜盒
蔬菜买多了怎么放才保鲜
新鲜蔬菜的保鲜不好，会让蔬菜坏掉。但是蔬菜很多，对 于不同的蔬菜要用不同的法子，才能让蔬菜保鲜好。 有叶子的蔬菜，如油菜等可以用保鲜袋放起来，再喷水， 让蔬菜沾满水，然后根朝下放。要吃时，可先将根泡பைடு நூலகம்冷 水，这样就会变的新鲜。 蘑菇是最易坏掉的，可放到保鲜盒里，放入冰箱冷冻，这 样就能保鲜了，其他真菌蔬菜也可以。
超市的蔬菜保鲜方式
蔬菜保鲜方式品名保鲜保鲜保鲜保鲜备注产地荠菜分筐后保鲜库保鲜不宜加冰与水，易烂叶本地菜心分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰永泰、本地芥兰分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰本地春菜分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰泡沬箱(内有四个冰袋)天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰昆明、本地波菜分筐后保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)昆明、本地义菜阴凉通风处存放本地小白菜分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰北京、山东、本地介菜分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰南通钙菜分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰本地上海青分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰泡沬箱(内有四个冰袋)天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰昆明、本地木耳菜分筐后保鲜库保鲜加冰水天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰本地天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰，量多空心菜分筐后保鲜库保鲜加冰水泡沬箱(内有四个冰袋)时最好的保鲜方式有(1)按把排齐一排后，在根部加一层冰以此重复；(2)铁框装着的，先把铁框倒下根部朝上与竹歧下，用冰水加透后再加干冰一层在上方的根部七叶心分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰热天时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰本地人参菜分筐后保鲜库保鲜加冰水福清广东芥兰分筐后保鲜库保鲜泡沬箱(内有四个冰袋)厦门精彩文档广东菜心分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰本地上海青心分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰天热要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰南通雪津菜分筐后保鲜库保鲜福清芋笋分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰泡沬箱(内有四个冰袋)天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰本地奶白菜分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰泡沬箱(内有四个冰袋)天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰本地黑叶白分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰本地天津白分筐后保鲜库保鲜加冰水加干冰天热时要先加冰水浇透后方可入保鲜库或加干冰本地绿豆芽分筐后保鲜库保鲜用袋装，目的是使其密封，因其是怕风本地包菜阴凉通风处存放永泰、湖北白菜阴凉通风处存放北京、山东、本地花菜阴凉通风处存放屏南黄心快白阴凉通风处存放因该菜到货时相对干，所以补货是要加点水后再售卖。
保鲜蔬菜方法
保鲜蔬菜方法1、芹菜保鲜。
西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。
普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
2、香菜保鲜。
最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。
还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。
3、茄子保鲜。
茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。
4、韭菜保鲜。
因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。
也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。
5、西红柿保鲜。
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
6、土豆保鲜。
土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。
贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。
7、冬瓜保鲜。
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。
8、姜保鲜。
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
9、菠菜保鲜。
用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
10、胡萝卜、山药保鲜。
将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。
《蔬菜储存保鲜》课件
在餐饮业中的应用
餐饮业对蔬菜储存保鲜的要求
餐饮业需要保证食材的新鲜和卫生，因此对蔬菜的储存保鲜有更高的要求。餐饮业需要 建立严格的储存保鲜制度，对不同种类的蔬菜进行分类储存，并定期检查和处理过期食
材。
餐饮业中蔬菜储存保鲜的方法
餐饮业可以采用一些特殊的储存保鲜方法，如真空包装、低温储存、气调包装等。这些 方法可以延长蔬菜的保质期，保持蔬菜的新鲜度和口感。
储存得当的蔬菜可以保存数周 甚至数月之久，为人们提供了 更加方便和经济的食材选择。
避免浪费和损失
蔬菜在储存过程中如果管理不当 ，很容易造成浪费和损失。
通过正确的储存方式，可以避免 蔬菜在储存过程中出现腐烂、变 质、失水等问题，减少浪费和损
失。
合理的储存方式可以最大程度地 利用食材资源，减少浪费，节约 成本，同时也有助于保护环境，
使用保鲜膜或保鲜袋
总结词
使用保鲜膜或保鲜袋可以有效隔绝空 气，防止蔬菜氧化，延长蔬菜的保鲜 期。
详细描述
将蔬菜放入保鲜袋或保鲜膜中，尽量 排除空气，然后封口储存。保鲜膜或 保鲜袋可以阻止蔬菜与外界空气直接 接触，减缓氧化过程，保持蔬菜的新 鲜度。
制作简易蔬菜保鲜盒
总结词
使用密封性好的盒子，加入湿润的纸巾或脱脂棉，可以为蔬菜提供适宜的湿度环境，延长保鲜时间。
实现可持续发展。
02
蔬菜储存保鲜的基本原则
选择适当的储存容器
01
02
03
玻璃容器
透明、密封性好，方便观 察蔬菜状况。
塑料容器
轻便、不易碎，适合短期 储存。
陶瓷容器
保温性好，适合存放需要 低温储存的蔬菜。
控制储存环境的湿度和温度
蔬菜保鲜揭秘.ppt
蔬菜保鲜的方法
1.经常给蔬菜洒水。(超市) 2.避免阳光直射。 3.低温保存 4.避免冷风直吹
蔬菜保鲜揭秘
想一想
• 怎样判断蔬菜是否保鲜？
青菜、韭菜
• 新鲜的特征：叶子坚挺，颜色碧绿，水灵 灵的……
不新鲜的特征：叶子软软的、干巴巴的， 颜色发黄……
茄子的特征
新鲜的特征：茄子——深黑紫色，具有光泽， 且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜。
不新鲜的特征：带褐色或有伤口的茄子不 宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示 尚未成熟。茄子切口变色，只要泡在水中 即可保持鲜嫩。
蔬菜保鲜的方法
茄子的表皮覆盖着一层腊质，具有保护茄子 的作用，一旦腊质层被冲刷掉或受机械损害， 就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要 保存的茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放 进冰箱里保存。
•青椒沾水以后会变质， 保存前不要用水洗， 直接擦冻坏， 高于5℃时又容易 发芽，发了芽的土 豆会产生有毒的龙 葵素。贮藏土豆要 注意温度，另外就 是注意保持土豆的 干燥，以防霉烂。
大蒜头
• 新鲜的特征：蒜头充实饱满表面包皮或红 或白光滑，米粒洁白有光，梗而不脆，蒜 香浓郁，很辣。为新鲜蒜头。
不新鲜的特征：表面包皮干瘪，起皱，果 实不满，无光，白而不洁，并伴有杂色。
油豆角
• 新鲜的特征：一般以豆条粗细均匀、色泽 鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳
不新鲜的特征：有裂口、皮皱的、条过细无 子、表皮有虫痕的豆角
• 将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、 通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂 起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住 或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
•大蒜保存时最好能 保持原样。可放入 网袋中，然后吊挂 在室内阴凉通风处。 还可以将大蒜去皮， 加工成蒜泥密封起来 放入冰箱内冷藏， 大约可使用2个星期。
浙科版快乐生活六年级课件《蔬菜的保鲜》
温馨提示 切青瓜时要注意力集中,小心切到手。
友好支持 在爸爸妈
妈的帮助下学 习使用保鲜盒 对熟食保鲜。
谢
蔬菜的保鲜
做一做 青菜的保鲜
①将青菜整理干净
②将青菜整齐地放进保鲜袋中
③用手轻轻按压保鲜袋,将里面的空气排出
④将保鲜袋打上结,放进冰箱
青瓜切段保鲜
①把青瓜用清水洗干净
②一手按住青瓜,另手握住菜刀
③用菜刀将青瓜切成段
④把切好的青瓜装入盘子里 ⑤用保鲜膜包住盘子
我们要学会用保鲜袋给 整理好的青菜保鲜,会用保 鲜膜给切成段的青瓜保鲜。
常见蔬菜的保鲜方法
常见蔬菜的保鲜方法
芹菜保鲜
少量的芹菜一时吃不完，可除去黄叶、烂叶，束成小捆，放入比芹菜植株稍长的无毒聚乙烯塑料袋中，松扎袋口，放在低温阴凉处贮存，及时检查换气，可保鲜数日。
白菜保鲜
秋冬可用无毒塑料袋贮藏白菜。
室内温度过低时，可用塑料袋将整棵白菜套住并扎上袋口；如果温度在0℃以上时，可用塑料袋将白菜从上部套住，不用扎口，根朝下戳在地上即可。
西红柿保鲜
选绿熟期的西红柿，置于阴凉处预冷，剔除伤病虫果，将其装入聚乙烯塑料薄膜袋中。
每袋约装3～5公斤，扎紧袋口贮存，在28℃～30℃的温度下，能贮存10～15天；在12℃～17℃的温度下，可贮存15～20天；在10℃～12℃温度下，可以贮存20～30天。
贮存期间，应每隔3～4天解开袋口，进行换气。
黄瓜保鲜
将刚摘下或买回的鲜嫩、无伤的黄瓜，装入小塑料食品袋中，每袋装1～1.5公斤，松扎袋口，放在室内阴凉处，夏季可贮藏4～7天，秋、冬季室内温度较低时，可贮藏8～15天。
四种蔬菜保鲜法
四种蔬菜保鲜法
1、香菜保鲜挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包mdash;层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。
用此法贮藏香菜，可使香菜在7～10天内菜叶鲜嫩如初。
长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1～2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。
食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。
2、茄子保鲜茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。
因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。
3、韭菜保鲜新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，就会长时间不干、不烂。
芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
4、西红柿保鲜挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。
如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。
袋中的西红柿会逐渐成熟，mdash;般可维持30天左右。
1。
超详细图解：史上最全夏季蔬菜保鲜技巧
超详细图解：史上最全夏季蔬菜保鲜技巧史上最全，所以文章很长。
所以，看到文章最后的都会奖励福利哦~上周日，五百家的农夫左秋又一次受无印良品邀请在Open MUJI 开讲啦。
入伏了，魔都闷热潮湿，夏季蔬菜应该如何处理存放，才可以保鲜较长时间呢？请看：今夏最全蔬菜保鲜技巧!左秋 | 五百家农夫叶菜空心菜、韭菜、木耳菜、芹菜等 | 不结球类散热垫吸水纸根部朝下存放→为保鲜我们采用冷链配送，抵达您手中时，难免冷热交替，使袋内产生水汽。
天气炎热，若不冷藏，1天左右叶片就会发黄，但若将潮湿的菜直接放入冰箱冷藏，也很容易烂。
所以收到菜箱后第一时间剪开包装袋侧边，散热去水汽。
无需拿出，检查根部或切面，如有少许氧化发黑，可剪去一小段。
如偶有几片烂叶和黄叶，也一并去除。
当天清晨采摘后，我们精心挑拣过，而且加配余量，去掉损耗不影响标准分量哦。
夏季雨天，鲜蔬含水量高，可在打孔透气袋中再加一张厨房纸巾吸水。
然后打开袋口，根部朝下斜着放入冰箱蔬果盒内冷藏。
PS：若是菜场买的，因商家洒水保鲜，叶面水分过多，建议先擦干或风干，若是超市买的叶菜，会比较干，建议撒一点水，不要太多，然后去黄叶烂叶烂根，装袋放冰箱蔬果盒冷藏。
甘蓝、大白菜、娃娃菜等结球类 | 根部垫吸水纸套网袋冷藏或水培在容器中→五百家仓库预处理时，会在这类蔬菜的根部切面处垫一小张吸水纸，再用防水纸包裹，最后套上透气网套，防止运输中被碰伤。
收到后，拆开所有包装检查，如偶有烂叶可剥去，然后套上网袋放入冰箱蔬果盒冷藏。
如果冰箱地方不够，也可用一个容器装点水，将菜放在容器中，根部浸没在水里即可保鲜。
吃的时候先吃外面的叶片，剩下的放回容器中。
根茎菜秆芥蓝、莴笋、芦笋等茎秆类 | 勿摘叶勿去皮→茎秆的外皮是蔬菜天然保护层，保存时一定不能去掉，也无需清洗，如有叶片亦完整保留，因为切口太多水分易流失。
检查下品相完好的，可以直接装袋，放冰箱蔬果盒冷藏。
洋葱 | 装袋冷藏或悬挂通风处→取出检查，如完好无压损，不要清洗，也不要去皮，再装回打孔袋中，开袋放入冰箱蔬果盒冷藏。
干货！手把手教你果蔬保鲜操作重点！
干货！手把手教你果蔬保鲜操作重点！从影响果蔬鲜度的因素看保鲜操作要点——影响果蔬品质裂变的因素有哪些？保鲜操作重点有哪些？温度蔬菜的储存温度（保鲜库4℃-10℃），随着温度的增加蔬菜的损耗会加速。
不同生鲜商品严格意义上的库存温度是不同的。
如：常温☛苹果、梨恒温☛土豆、橘子等常温☛鲜蛋类16℃恒温☛香蕉类0℃~4℃ ☛鲜肉类、禽类-1℃~1℃ ☛冰鲜鱼类、螃蟹类-18℃ ☛畜牧冻品等-18℃ ☛水产冻品，鱼类，虾类11℃~12℃ ☛叶菜、豆类、黄瓜、菠萝、甘蔗等Tips如果卖场的保鲜库有限，可折中调温，调到0~4℃左右，这样可以涵盖大部分商品，基本商品都是可以储存的。
冻品，单调至-18℃左右。
湿度湿度和蔬菜鲜度的关系接近鱼儿和水，下图是蔬菜类的适宜温度及相对湿度。
从降低温度，阻隔水分蒸发或增加湿度进行保鲜操作，所有的保鲜方法都是围绕这些原则进行的。
Tips有些水果是不适合低温储存，比如榴莲（完整），建议常温存放，湿度大，榴莲易发霉。
叶菜含水量高，相对湿度接近100%。
所以叶菜保鲜，须维持周围相对湿度95%以上。
冷藏的包装蔬果，可以通过锁住水分，降低温度，达到保鲜的目的，这是保鲜的核心技术。
保鲜技术条件成熟的情况下，在库房、卖场挂上温湿度计。
定时关注，及时处理。
必要时为蔬菜进行喷水加湿操作，但并不是所有的蔬菜都适合喷水。
喷叶类：小白菜、芹菜、空心菜、生菜等喷根类：菠菜、香菜、油麦菜严禁喷水：韭菜、小葱、小茴香、茼蒿。
喷水后不仅未起到保鲜效果，而且会加速变质速度。
无需喷水：土豆、南瓜、红薯、山药、牛蒡、洋葱、黄瓜。
新鲜的黄瓜喷水后，果花和刺会掉，影响卖相。
大气组成降低氧气，提高二氧化碳浓度，可延长蔬果储存寿命。
如果水果销量达到一定程度，可以考虑进行气调库储存。
通过调整仓库里面的空气组成来进行保鲜。
风极怕风的代表性果蔬：菠菜、油菜、香菇、蕨菜、韭菜、豆芽菜，损耗达5%需要的时间为0.3~0.5天。
较怕风的代表性果蔬：茄子、芸豆、胡萝卜、黄瓜、草莓、无花果。
蔬菜保鲜揭秘最全PPT
2、需要运走时应把蔬 菜放到保鲜箱里进行 保鲜。
设计小实验
对 大蒜苗 的保鲜方法的
实验。 1、放在冰箱里，蔬菜在低温下不容易变质。
表面光滑，坚硬的，不容易变形… … 表面光滑，坚硬的，不容易变形… … 1、放在冰箱里，蔬菜在低温下不容易变质。 叶子软软的，干巴巴的，颜色发黄… …
1、放在冰箱里，蔬菜在低温下不容 。
表面光滑，坚硬的，不容易变形… …
对
的保鲜方法的实验。
易变质。 叶子硬挺，颜色碧绿，水灵灵的… …
。
2、埋在沙子里的生姜不容易发芽、变质。
2、埋在沙子里的生姜不容易发芽、 。
1、放在冰箱里，蔬菜在低温下不容易变质。 表面光滑，坚硬的，不容易变形… …
变质。 条件：做对比实验时，用于对比的组只能有一个实验条件不同，其他实验条件要尽可能相同。
太阳光照射下 。
存放方法：用湿布盖在 蔬菜上，使蔬菜保持水 分。
存放地点：
阴暗处，没有太阳照射的地方
。
存放方法：用湿布盖在 蔬菜上，使蔬菜保持颜色碧 叶子软软的，水分少，
绿，水份十足… …
有坏的征兆… …
我们了解的保鲜方法有
一、从爸爸妈妈那里了解的保鲜方法
有哪些？ 2、埋在沙子里的生姜不容易发芽、变质。
表面光滑，坚硬的，不容易变形… … 观察了前面这些图像，你知道怎样判断蔬菜是否新鲜了吗？
保鲜实验
1、数量特别多、保鲜时间长的应放在冷库房冷藏，肉类可以冷冻。
蔬菜保鲜揭秘
你是怎样判断蔬菜是否新鲜的呢？
观察了前面这些图像，你知道怎样判断蔬菜是否新鲜了吗？
叶子硬挺，颜色碧 绿，水灵灵的… …
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蔬菜保鲜有窍门
买来的蔬菜一次吃不完，再吃就不新鲜了。
小编整理出一些保鲜的小妙招，希望对您有所帮助。
1、洋葱头保鲜
买来的洋葱头如果用塑料袋包裹或放入冰箱里，则容易闷软、变质或发芽。
如果放入网袋中挂在凉爽、干燥、通风的地方，则能贮藏很长
时间。
2、西红柿保鲜
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，无需用水洗，直接用保
鲜袋包裹后放入冰箱保存就可以。
3、冬瓜保鲜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放在阴凉通风处，不要直接放
在地上最好能垫上木板，这样可以保鲜4～5个月。
4、切开后的南瓜保鲜
切开的南瓜都是从瓜的心部开始坏的，所以要将瓜瓤部分
全部挖掉，再装入保鲜袋放进冰箱里保存。
5、大葱保鲜
用纸包好后放进保鲜袋里，然后再竖着放入冰箱里，这样
保存时间会更长。
6、香菜保鲜
将香菜捆成小捆，然后用纸包一圈放入塑料袋中，松散地扎
上袋口，让香菜根朝上置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7～
10天内都是新鲜的。
7、大蒜保鲜
将大蒜放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处，可以
长久保存。
还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰
箱内冷藏，大约可使用2个星期。
8、菠菜保鲜
用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋
中，然后放进冰箱里保存即可。
9、土豆保鲜
土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于
5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙
葵素。
贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持
土豆的干燥，以防霉烂。
10、胡萝卜保鲜
将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进
冰箱。
可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里
保存。
12、萝卜保鲜
萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以要将萝卜的叶子全
部切除，然后再保存。
13、韭菜保鲜
韭菜怕干，将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝
下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。
也可以用喷过水的纸包
好后放进保鲜袋里保存。
14、圆白菜、生菜保鲜
将圆白菜切成两半，从外面一片一片的食用，剩下的菜放
入保鲜袋再存放于冰箱内。
生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸
巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放
入保鲜袋中冷藏。
15、青椒保鲜
青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入
保鲜袋再存放于冰箱内。
里保存，可保存很长时间。
普通芹菜还可以将叶子和茎杆分
别放到保鲜袋里保存。
17、姜保鲜
可放在通风处和沙土里；嫩姜用保鲜膜或者纸巾
包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
18、茄子保鲜
资料来自网上制作纯凭兴趣版权归于原著不可商业交易
2013年03月01日星期五编辑。