详细版馒头的做法
蒸馒头的方法和步骤文字
蒸馒头的方法和步骤蒸馒头是中国传统的食物之一，口感松软，味道香甜，是许多人喜爱的早餐或点心。
制作馒头并不难，只需准备好食材和遵循正确的步骤，就能轻松做出美味的馒头。
下面将介绍蒸馒头的方法和步骤。
准备材料制作蒸馒头所需的食材非常简单，主要是面粉、酵母和水。
以下是制作蒸馒头所需的材料清单：•面粉：约500克•酵母：约5克•温水：适量（根据面粉吸水能力加减）•白砂糖：适量（可根据个人口味调整）步骤一：酵母发酵首先，将酵母溶解在温水中。
温水的温度应该是适中的，不要过热或过冷，以免影响酵母的发酵效果。
将溶解好的酵母水倒入面粉中，搅拌均匀。
然后，将面团用手揉成光滑的面球，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。
一般来说，发酵时间为1小时左右，或者等到面团发酵至原来大小的两倍。
步骤二：揉面与发酵将发酵好的面团取出，放在台面上开始揉面。
揉面的目的是进一步激活酵母，增加面团的筋力，使蒸出来的馒头更加松软。
用手掌将面团向前推，再用手掌顺时针旋转90度，重复这个动作。
揉面时间大约为10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。
然后，将面团揉成长条状，分成大小均匀的小面团。
每个小面团的大小可以根据自己的喜好或需要来调整。
将小面团搓圆，并用手按扁，成馒头的形状。
按扁的高度根据自己的喜好来定，一般为2-3厘米左右。
步骤三：二次发酵将揉好形状的馒头放在蒸屉上，再次盖上湿布或保鲜膜。
让馒头进行二次发酵，大约需要30-60分钟，或者馒头的体积增大1倍左右。
在这个过程中，注意不要受到冷风的吹袭，以免影响发酵效果。
可以将蒸屉放在较暖的地方，如暖气附近。
步骤四：蒸馒头当馒头发酵完毕后，可以开始蒸馒头了。
取锅或蒸锅，加入水并烧开。
将发酵完毕的馒头摆放在蒸屉上，注意馒头之间应有一定的间隔，以免粘连在一起。
将蒸屉放入已经烧开的水蒸锅中，盖上锅盖，开始蒸馒头。
蒸的时间一般为15-20分钟，视馒头的大小而定。
蒸熟后，可以关火，略微放置片刻，然后开盖。
蒸馒头的方法
目录一、馒头二、实心馒头三、花卷四、包子五、蒸糕六、锅贴馒头七、酵母发面法蒸馒头八、传统发酵法蒸馒头九、混合发酵法蒸馒头一、馒头我们常说的馒头其实是狭义的馒头—实心馒头，其实它除了实心馒头外还包括花卷、发糕、包子和锅贴馍等类型。
二、实心馒头馒头是一种把面粉加酵母（或老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、成型、醒发后蒸制的面食。
根据选用的原料不同又可分为主食馒头、杂粮馒头和点心馒头。
1、主食馒头它的主要原料为小麦粉，由于风味、口感不同可分为下面三种。
(1)北方硬面馒头，是我国北方鲁、晋、冀等地人们喜爱的日常主食。
面粉的面筋含量较高，一般大于28%，和面时使用的水不多，做出的馒头筋道有咬劲，内部组织结构有一定的层次感，不需要添加任何风味，突出了馒头本身的麦香和发酵香味。
依照馒头外形不同又呈现出：刀切方形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头和挺立饱满的高桩馒头。
(2)软性北方馒头，在我国中原地带，如豫、陕、皖、苏等地老百姓喜欢吃这种馒头。
面粉的面筋含量适中，和面加水量较硬面馒头稍多，口感软中带筋。
其形状多以圆馒头、方馒头为主。
(3)南方软面馒头是南方人喜爱的馒头类型。
南方多产软质麦，面粉面筋含量较低，一般小于28%，和面时加水比较多，面团相对柔软，馒头也较虚松。
南方软面馒头颜色较北方馒头白，大多带有甜味、奶味、肉味等添加的风味。
形状有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积较小的麻将馒头等。
2、杂粮馒头随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，人们对食品的精细度及营养的认识有了很大的变化，并不仅仅局限于产品的白、细及柔软，而是越来越重视饮食的保健和营养。
杂粮具有很好的保健作用，如高梁面可以促进肠胃蠕动防止便秘、荞麦面有降压降脂的功效，加上杂粮特别的风味和口感，杂粮类馒头很受消费者喜爱。
常见的有红薯面、高粱面、玉米面、小米面为主要原料的窝头，或者在小麦粉中添加一些此类杂粮做成杂粮馒头。
3、点心馒头主要原料为特制小麦面粉，比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等适当添加辅料，做出组织柔软、风味独特的馒头，常见的有奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等。
4种家庭蒸馒头的方法步骤
4种家庭蒸馒头的方法步骤4种家庭蒸馒头的方法步骤蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克！本文是小编精心收集的4种家庭蒸馒头的方法步骤，仅供参考！蒸馒头的方法准备好主要食用材料：中筋面粉 250g;辅助材料：酵母2.5g，白糖25g，牛奶150g;配方：首先把所有材料都混合，然后用筷子进行搅拌。
然后再用厨房机1档，进行搅拌20分钟。
将面团弄成略带韧性，不沾手，不沾盆。
把它压扁卷成条状，然后将它切成8份弄好后就把它放进烤箱，用发酵功能，发酵30分钟。
将放在锅里发酵好的馒头，用冷水，盖好，开大火，开始蒸20分钟，等水开了之后改用中火。
最后等熄了火之后，5分钟才把锅盖打开，就可以开吃松软的馒头了!4种家庭蒸馒头的方法步骤做法一第一步、准备所需材料1.主料：面粉1000克。
2.辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克、白糖30克。
第二步、发面3.将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热。
4.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵。
5.将面团发酵至2~3倍大。
第三步、馒头和豆包的成型6.将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅。
7.一只手托着，另一只手收拢皮的四周。
8.收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成。
第四步、第二次饧发及蒸制9.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油。
10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些。
11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次。
长大了一些。
12.重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看。
超级详细的各式馒头配方及做法
超级详细的各式馒头配方及做法材料及配方：面粉：500克白糖：20-100克,视个人喜好(若做奶香馒头,白糖份量为100克) 白糖与酵母是最佳拍档,加入白糖促进醒发,馒头包子表皮更光滑,发亮. 酵母：5克 (冬天可适当增加用量,但最多不能超过10克)泡打粉:3克(可不加.同时用酵母和泡打粉可令馒头外型膨胀及松软,口感更甜香)水：半斤(如做奶香馒头,用300ML牛奶替代)(做南瓜馒头的话记住要减量,一次不要放太多水，因为蒸熟的南瓜本身就有很多水份)做法一:1、和面：将面粉、泡打粉、白糖放入盆内拌匀，在中间挖一小坑放入酵母,将温水直接加到酵母上充分搅拌让其溶化(此为干酵母活化过程),和面时先搅拌再揉(面团不易起粒粒,馒头口感蓬松绵软),揉3-5分钟,揉至三光（手光、盆光、面团光滑）.用36-38度的温水和面，这个温度是酵母活化的最佳温度,超过40度水温会把酵母烫死2、发酵：将和好的面团盖上锅盖或湿布，放在温暖（35℃左右）处发酵至面团体积2倍大（夏天在阳光下约2小时），内部蜂窝组织均匀即可3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，将面团搓成长条形，切成若干等分（也可将每个面团再轻搓成圆形）然后放在蒸隔上盖上锅盖或放在帘子上盖湿布醒发4、醒发：家中自然醒发冬天约30分钟，夏天15分钟，至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按馒头生坯有弹性即可。
5、蒸制：蒸锅内放入水，再在蒸隔上刷一层油或铺好打湿的屉布，放入馒头生坯，馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。
大火蒸12-15分钟(水沸腾后计时)熄火,不要掀盖待冷却3分钟大功告成.做法二:1、和面：将面粉、泡打粉、白糖放入盆内拌匀，在中间挖一小坑放入酵母,将温水直接加到酵母上充分搅拌让其溶化(此为干酵母活化过程),和面时先搅拌再揉(面团不易起粒粒,馒头口感蓬松绵软),揉3-5分钟,揉至三光（手光、盆光、面团光滑）.用36-38度的温水和面，这个温度是酵母活化的最佳温度.超过40度水温会把酵母烫死2、发酵：将和好的面团盖上锅盖或湿布，放在温暖（35℃左右）处静置3-5分钟3、成型：将发好的面团揉3-5分钟,揉匀至面团内无气泡，将面团搓成长条形，切成若干等分（也可将每个面团再轻搓成圆形）4、醒发：蒸锅内放入水，在蒸隔上刷一层油放入馒头生坯(馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相),然后盖上锅盖上,开火加热至36-38度(手触锅壁感觉温温的且锅盖有少许蒸汽聚集但不掉下来,掉下来说明温度过高了)即熄火,利用蒸汽及温度醒发约20分钟,冬天约40分钟)至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按馒头生坯有弹性即可。
馒头和面配方和技巧
馒头和面配方和技巧
馒头的和面配方和技巧如下：
配方：
1.食材：面粉500克，白糖80克，酵母5克，水250克。
2.将酵母和水混合均匀，然后加入白糖水搅拌。
3.将面粉倒下，中间挖一个洞，先下酵母水，再下白糖水搅拌。
技巧：
1.夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。
和面时要慎加水。
2.和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。
和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3.当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。
如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。
蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4.馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。
冬季饧面约15～20分钟，夏季则短些。
馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5.笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。
用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6.蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。
以上配方和技巧仅供参考，具体和面时还要根据实际情况灵活调整。
家中自制馒头的全过程图文教程
家中自制馒头的全过程图文教程每天早上在外面买馒头感觉不如在家中自己做的好吃，又干净。
聚餐网今天教给大家如何在家中自制馒头的整个过程，附上详细的图文教程，一看就能学会。
童年的记忆，那时候大家都不是很富裕，自己耕田，自己蒸制馒头，大部分家庭都是反复揉面、醒面，蒸出的大馒头面香味浓郁还劲道实在。
记忆里每到过年就有我妈、我婶子和我那一大家子长辈们用尽全身力气揉面的场景，折来折去，流汗捶腰！馒头出锅那一瞬更是我最期待的，一个个白白胖胖伴随着阵阵独特的香味。
这时候我总是忍不出想伸手直接从锅里拿出一个来，却总是被他*的手打回，烫着呢。
如今生活富裕了，科技也发达了，自家也很少做馒头吃了。
每当我拿起电话抱怨这边馒头不是出问题了（馒头被染色事件）就是有很重的其他口味，长的还不好看，歪歪扭扭，我妈就会来一句，那哪有自家做的好吃健康。
自己家做那可是反复揉捏的结果，做出来就是劲道！为了能吃到小时候的记忆，也有种想自给自足的冲动，我开始有意无意的记录下老妈在电话那端说的所有有关馒头如何做才好吃的点点滴滴。
自己也摸索实验了一把，初试小成，很是开心。
在这个食品安全烽烟四起的年代，吃得放心又可口可是民生大计！一个馒头诞生的全过程：虽不是图文并茂，但我想大家应该都能看明白吧。
只要掌握那几个重要点就好了，开始了！大致流程：原料——和面——发酵——整形——醒发——气蒸——冷却——成品一、馒头制作的基本原料：小麦面粉500克，酵母3克左右，水250克。
（当然，你要是想馒头散发出阵阵奶香，也可以加入适量的牛奶）二、和面将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，将其充分地与面粉揉成光滑的面团，即“三光”面团不粘手，有弹性，表面光滑。
（可参考：如何做“三光”主妇）注意：1、在和面时加水的水温根据气温来定，水温最高不能超过40℃，以35℃左右为宜。
2、加水时切忌一股脑的都加上，宜少不宜多，分次加。
三、发酵将和好的面团用一块略为湿润的纱布或保鲜膜盖起来放置于温暖处发酵2小时左右（冬天发酵时间为4个小时左右），当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。
面点秘技」教你20种馒头的做法大全 不爱吃馒头的都要流口水了
「面点秘技」教你20种馒头的做法大全不爱吃馒头的都要流口水了F先生Y小姐2018-06-10 19:44:46在家做面食其实很容易。
你可能会对某个饭店的菜品情有独钟，也可能钟爱于某种主食却只能去超市或者面包房去，因为提起面，你的脑海中可能会闪现出诸多难题，面粉怎样成面团？面团的柔软度怎样才算合适？究竟怎么做才能保证健康和美味？在健康越来越被重视的今天，你是否考虑在家做主食？今天在些，跟大家分享20种自制蒸馒头的做法，让我们一起来看看吧！1.开花馒头◆材料◆面粉1000克。
◆调料◆白糖、发酵粉、食用碱各适量。
step 做法[1]发酵粉用温水化开，取700克面粉和成面团，静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。
[2]待酵面第二次发酵后，加食用碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉。
[3]笼屉置火上蒸约25分钟即可。
温馨小提示开花馒头对面团的要求比较高，面团发酵后必须揉得很透，这样蒸出来的开花馒头光润而且好看。
2.牛奶馒头◆材料◆中筋面粉300克，牛奶适量。
◆调料◆白醋、植物油、泡打粉、发酵粉、白糖各适量。
做法[1]用温水将白糖化开，加入发酵粉搅拌均匀倒进中筋面粉内，加泡打粉、白醋、植物油、牛奶充分搓揉和成面团，盖上干净的湿布，放在一旁饧50分钟。
[2]将发酵好的面团用擀面杖擀平，卷成长条，用刀切成相同大小的块，再静置发酵5分钟。
[3]蒸锅置火上，将馒头生坯放入锅中大火蒸15分钟即可。
3.南瓜馒头◆材料◆南瓜250克，面粉500克。
◆调料◆发酵粉适量。
做法[1]将南瓜洗净，放入蒸笼里蒸熟，取出后挤出水分碾成泥。
[2]发酵粉加入温水和匀，再放入南瓜泥和面粉揉成面团，发酵2小时。
[3]将发酵好的面团做成剂子，分别揉成小馒头生坯；蒸锅烧热，放入馒头生坯，蒸20分钟即可。
温馨小提示COOKING发酵粉要用温水调匀才能充分发酵，但水温不能过高。
发酵粉中含有一种对人体有益的微生物，水温过高的话，会将这种微生物杀死。
10种馒头的做法配方，给多少钱都不换，学会了，开馒头铺肯定火
10种馒头的做法配方，给多少钱都不换，学会了，开馒头铺肯定火【南瓜馒头】用料：面粉1000g，南瓜300g，酵母粉10g，枸杞数粒做法：南瓜去皮切块。
蒸锅蒸熟，用勺子碾成泥，加酵母粉和少量水，活到面粉中。
活成面团，静置一个小时。
待面团发好，揉出排气，搓成条，切段。
揉成馒头样，用刀刻出南瓜纹路。
顶部插入泡好的枸杞，放入蒸锅，二次发酵15分钟，开火，上气蒸15分钟即可。
【小馒头】用料：土豆淀粉140g，玉米淀粉15g，低粉5g，糖粉30g，奶粉20g，泡打粉3g，鸡蛋1个做法：将材料用克称称好。
蛋液加糖粉搅拌均匀。
将各种粉类加入到蛋液中，揉成面团。
搓成长条。
切成小丁，比黄豆粒稍微大点即可。
搓圆摆放在烤盘上，烤箱180度预热，烤大约十分钟上色即可。
【红糖馒头】用料：面粉，红糖，水，酵母做法：红糖用开水溶化、过筛去渣，放至温热。
面粉和酵母放入盆中，慢慢的倒入红糖水，边倒红糖水一边用筷子搅拌，搅拌至无水份。
再改用手柔成光滑的面团。
盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
准备好蒸锅加水适量冷水，在蒸盘表面刷一层薄薄的油，防止馒头沾锅。
把发酵好的面团重新揉均匀，揉出汽泡。
把面团擀成长薄片。
然后再卷起来。
用刀切成大小均匀的份量。
用手轻轻的捧捧面团，尽量搓平整。
把馒头胚放在涂过油的蒸盘上，醒30分钟左右。
馒头大了一圈后，盖上锅盖，冷水开始蒸。
上气以后蒸15分钟，关火5分钟左右再打开锅盖。
蒸熟后的红糖馒头。
【牛奶刀切馒头】用料：面粉400g，纯牛奶，酵母3g，水适量做法：准备好面粉，牛奶。
在碗中倒入少量牛奶，放入微波炉加热至温热，加入酵母，搅拌至酵母溶解。
将牛奶倒入面粉中。
慢慢倒入牛奶，先用筷子搅拌成絮状，在用手和成面团，包上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
拨开面团里面呈蜂窝状，发酵完成。
垫板上撒干面粉，把面团揉光滑，成长条状。
用刀切成均匀的几个馒头坯子。
用手稍做整形即可。
全部做好后醒发20分钟。
锅中加水，水开后蒸20分钟。
蒸好后拿出晾凉。
馒头的17种做法，口感松软有食欲，入口筋道耐嚼营养高
馒头的17种做法，口感松软有食欲，入口筋道耐嚼营养高一、刀切奶香馒头食材面粉200克、淡奶油40克、清水70克、酵母3克、细砂糖20克。
做法1、准备材料：面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了。
2、把面粉酵母和糖倒在一起。
3、一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状。
4、用手把面团揉至光滑。
5、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了。
6、把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟。
7、把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水。
8、从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度。
9、略微按扁，用刀切小段。
10、生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟。
11、面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖。
二、健康全麦馒头食材全麦粉40克、面粉210克、酵母4克、糖10克、水120克。
做法1、面粉里加全麦粉、白糖、酵母、水，和成较硬的面团，等待发酵。
2、面团发到蜂窝状。
3、将面团再次揉至光滑。
4、面团擀成长方形。
5、顺长卷紧，分成7份。
6、将馒头坯摆入蒸锅，静置15分钟后开中大火，上汽后蒸15分钟。
7、焖10分钟再揭盖子。
三、奶香小馒头食材中筋面粉250克、酵母3克、白糖15克、炼乳适量、牛奶120克。
做法1、面粉中加入酵母，白糖拌匀后分次加入牛奶。
2、用筷子搅拌成雪花状，经过揉搓，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暖处发酵。
3、面团发酵至二倍大。
4、发酵好的面团充分排气后，擀成薄面片。
5、面片上涂上一层水后卷成卷。
6、切成大小合适的卷。
7、蒸板上涂一层薄油，放入做好的馒头，盖上盖子，二次发酵十五分钟后，开火烧开水，转中小火蒸十五分钟，焖五分钟即可。
四、手工白雪馒头食材面粉300克、酵母3克、白糖20克、温水140毫升。
做法1、准备面粉。
把白糖加入面粉里搅拌均匀。
2、酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。
做馒头的配方和技术
做馒头的配方和技术
一、不醒发直接蒸法
面粉500g，水275g，酵母5g，5g内脂，3g小苏打，10克糖。
做法：1.面、内酯、小苏打放一起和均。
2.酵母、糖、水放一起搅拌均匀。
3.把1和2的原料放一起揉成面团。
搓成长条，切大小均匀的剂子，我们自己在家吃一般切10个剂子。
4.上屉大火蒸15分钟即可，焖两分钟出锅。
二、馒头店多层大屉馒头
1斤面粉，100克糖，3克酵母，温水200克，使劲揉搓，醒发好有细孔状态就可以。
揉成长条，切段，放屉上摆好，二次醒发膨胀。
9成开的水大火蒸10分钟，焖2分钟。
三、酵母稀老面法和面（加泡打粉）
60克面，0.3克，120克水，发2小时以上成稀老面（如果大批量做，可以减少酵母用量，比如1斤面，放2克酵母）。
原理在于菌体多会起到增量发酵作用。
加入500克面，260克水，3克酵母，两克泡打粉，10克糖。
揉好后擀大片，卷成长条（有机器用机器压大片），搓成长条，切段，放入笼屉醒发两倍大，9成开的水，中火转大火蒸12-15分钟。
四、法国干老面法
面500克，酵母3-5克，糖10克，盐1-2克，水280克，
和面，揉搓。
最好多揉一会。
放盆里，封膜，放冰箱醒发8小时。
取出，加入2克小苏打，100克干面揉搓成长条，切剂子，揉成球，再放案板上搓成柱形，放笼屉里码好，锅水提前烧70度，屉放上面醒10分钟。
中火转大火蒸15分钟。
焖1-2分钟。
馒头的做法大全
馒头的做法大全1. 原味馒头做法：材料：- 高筋面粉500克- 酵母10克- 温水250毫升- 白糖30克- 食用油适量步骤：1. 将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟让酵母活化。
2. 在一个大碗中倒入面粉，然后将活化的酵母水倒入面粉中搅拌。
3. 将面团揉至光滑且有弹性，然后盖上湿布，放在温暖的地方发酵1个小时，或者直到面团大小变为原来的2倍。
4. 发酵好的面团取出，揉搓几分钟，将面团分割成适当大小的小面团。
5. 将小面团搓圆，然后用手掌按扁，放在蒸锅里面进行最后的发酵，发酵20-30分钟。
6. 将蒸锅置于火上，大火蒸10分钟，然后转小火蒸5分钟，关火焖5分钟。
7. 取出蒸好的馒头，刷上一层食用油即可享用。
2. 蟹黄馒头做法：材料：- 高筋面粉500克- 酵母10克- 温水250毫升- 蟹黄适量- 食用油适量步骤：1. 将酵母和温水搅拌均匀，静置5分钟让酵母活化。
2. 在一个大碗中倒入面粉，然后将活化的酵母水倒入面粉中搅拌。
3. 将面团揉至光滑且有弹性，然后盖上湿布，放在温暖的地方发酵1个小时，或者直到面团大小变为原来的2倍。
4. 发酵好的面团取出，揉搓几分钟，将面团分割成适当大小的小面团。
5. 将小面团搓圆，然后用手掌按扁，放入蟹黄，将蟹黄放入面团中间，然后封口。
6. 将封口朝下的面团放在蒸锅里进行最后的发酵，发酵20-30分钟。
7. 将蒸锅置于火上，大火蒸10分钟，然后转小火蒸5分钟，关火焖5分钟。
8. 取出蒸好的蟹黄馒头，刷上一层食用油即可享用。
3. 蒸肉馒头做法：材料：- 猪肉馅250克- 高筋面粉500克- 酵母10克- 温水250毫升- 食用油适量- 葱姜末适量- 生抽适量- 盐适量步骤：1. 将酵母和温水搅拌均匀，静置5分钟让酵母活化。
2. 在一个大碗中倒入面粉，然后将活化的酵母水倒入面粉中搅拌。
3. 将面团揉至光滑且有弹性，然后盖上湿布，放在温暖的地方发酵1个小时，或者直到面团大小变为原来的2倍。
蒸馒头的制作方法
蒸馒头的制作方法
蒸馒头是中国传统的食品之一，其制作方法如下：
1. 准备好馒头原料：普通面粉、酵母、温水。
2. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的酵母，依个人口味可适量加入一些糖和盐，然后慢慢地倒入温水。
3. 用筷子或者勺子搅拌面粉和水，直到面粉完全湿润，并形成一个均匀的面团。
4. 将面团取出放在案板上，继续用手揉搓面团，直到面团表面光滑、有弹性，并能够较好地保持形状。
5. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵，让面团发酵至两倍大。
6. 待面团发酵完成后，取出切割成适量的小份面团，然后用手揉圆，再稍微压平。
7. 将揉圆的小面团放在蒸锅的蒸架上，注意保持适当的间距，防止蒸熟后相互粘连在一起。
8. 将蒸锅内的水加热至沸腾，然后将蒸锅放入蒸锅中，盖上锅盖。
9. 开大火蒸10-15分钟，待馒头变大、表面光滑、不粘锅即可。
10. 关火后，稍等片刻，再将馒头取出放在盘中，稍微晾凉即可食用。
注意事项：
- 在揉搓面团的过程中，要适量加水，避免面团过于干硬或太湿滑。
- 发酵的时间会受到环境温度和面团大小的影响，可以根据经验和观察进行调整。
- 蒸馒头时，火候要适中，过高的温度可能导致馒头发硬，过低的温度则会导致馒头发不起来。
- 蒸好的馒头要略微晾凉后再食用，这样口感更好。
馒头做法介绍(一篇)
馒头做法介绍（一篇）馒头做法介绍 11、日常馒头做法一材料：面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。
做法：(1)面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
(2)用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大。
(3)将发酵好的面拿出揉匀排掉气体、搓成长条状，切分成等份大小的面剂。
(4)将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。
(5)将做好的馒头面坯静置15-20分钟。
(6)锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。
2、日常馒头做法二(1) 将发酵面加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵，发酵时间视室内温度和老面的多少而定。
(2) 取出发酵好的.面团加碱和白糖，揉透揉匀后搓成长条。
(3) 揪剂子、摆在笼屉上、剂子口朝上、撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟取出即可。
(4) 北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状，然后放到蒸屉上蒸即可。
3、揉糖馒头做法：材料：特制粉、白砂糖、酵面、水、碳酸钠、花生油。
做法：(1)制发酵面团：将白砂糖、油放入和面机内，加上70℃左右的热水搅和糖、油，再把酵面分成小块和特制粉一起放入。
略搅拌后再逐次加入50～60℃热水充分搅匀拌透。
经发酵后的面团体积膨胀为原体积2倍，查看面团剖面有气孔并有酸味时即可。
(2)搅碱：搅碱之前须把碱用水溶解，然后逐次加入发酵面团中并在和面机内充分搅拌，碱液投放量须视。
(3)成型：将面团在操作台上捺一个光滑面，以右手将其余部分向光滑面内包进，左手同时不停地转动面团、搓成一圆球形面团待用。
(4)蒸制：将成型面球光滑面向上放入笼内，笼内垫布须刷油，防止粘连，上锅蒸制必须用小汽先蒸约5分钟，然后大汽蒸制，蒸汽时间为10分钟。
4、红枣花馒头做法材料：发面团、红枣。
做法：(1)发面。
(2)煮红枣：红枣清洗放入锅里煮沸，撇去白菜沫，置凉，沥水备用。
(3)将面分割，搓手指粗的长条。
制作馒头的方法与步骤
制作馒头的方法与步骤
馒头是中国传统的主食之一，制作简单，口感软糯，深受人们喜爱。
下面我们来介绍一下制作馒头的方法与步骤。
材料准备：
1. 面粉：一般选择普通面粉或者高筋面粉。
2. 酵母：新鲜酵母或者干酵母都可以。
3. 温水：用于和面的温水。
4. 糖：可以提高面团的发酵速度。
5. 盐：调味用。
6. 油：可以使馒头口感更加柔软。
制作步骤：
1. 准备面团
将面粉倒入大碗中，加入适量的盐和糖，然后用温水慢慢和面，直至面团光滑有弹性。
然后盖上湿布，静置20分钟左右。
2. 发酵
将酵母加入温水中搅拌均匀，然后倒入和好的面团中，揉匀。
然后将面团放在温暖处进行发酵，大约需要1-2个小时，直至面团
膨胀至原来的两倍大小。
3. 揉面
发酵好的面团取出，揉至光滑，然后分成适当大小的小面团。
4. 搓制馒头
将小面团搓成圆形的馒头，然后在表面蘸上少许油，放在蒸
笼里进行最后的发酵，大约需要15-20分钟。
5. 蒸馒头
将蒸笼放在锅中，加水烧开后，放入馒头，大火蒸10-15分钟即可。
制作好的馒头外表洁白，松软有弹性，非常适合搭配各种菜肴食用。
制作馒头的方法虽然简单，但是需要一定的耐心和技巧。
希望大家能够按照以上的步骤尝试制作一下，享受自己动手做的美味馒头。
自己在家做馒头的方法
自己在家做馒头的方法
自制馒头的方法如下：
材料：
- 中筋面粉500克
- 酵母5克
- 白糖25克
- 开水300克
步骤：
1. 将中筋面粉、白糖和酵母混合在大碗中。
2. 慢慢加入开水，边加水边用筷子搅拌，直到面团开始成形。
3. 用手揉搓面团，直到面团变得光滑而有弹性。
4. 盖上湿布，放置在温暧的地方发酵1至2小时，或者直到面团体积变大约一倍。
5. 酵母发酵后，用手再次揉搓面团，除去其中的气泡。
6. 将面团分成小块，每个约30克左右。
然后取一个小块面团，用手搓成圆形。
7. 将搓好的圆形面团放在蒸锅里，让其保持一定的距离，以便发酵时不会粘连在一起。
8. 盖上锅盖，再次放置在温暧的地方发酵30分钟至1小时，直到面团变得更蓬松。
9. 用大火将锅内的水烧开，然后改用小火蒸15至20分钟，或者直到馒头变得
充分蒸熟。
10. 关火，等待2至3分钟，然后再揭开锅盖。
11. 馒头倒扣在餐桌上晾凉一会儿，以免热气聚集在底部使馒头变得潮湿。
现在，您可以享用自制的香软馒头了。
如何制作口感绵软的馒头
如何制作口感绵软的馒头馒头是中国传统的主食之一，具有广泛的消费群体。
制作一款口感绵软的馒头是每个面点师傅的追求，下面将介绍一些技巧和步骤，帮助您制作出口感绵软的馒头。
1. 材料准备制作口感绵软的馒头需要准备以下材料：普通面粉、酵母、糖、盐、水。
确保使用新鲜的糖和盐，可以提高馒头的口感。
2. 酵母激活将适量的酵母加入温水中，搅拌均匀，然后加入少量的糖，搅拌均匀。
让混合液静置5分钟，观察是否产生气泡。
如果有气泡，表示酵母已经激活，可以使用。
3. 面团制作将普通面粉放入一个大碗中，加入糖和盐，然后慢慢倒入激活的酵母水。
用手或筷子搅拌，直到形成粗糙的团状。
4. 揉面将面团放在木板或台面上，用手揉面。
这个过程需要揉20分钟左右，直到面团变得光滑弹性。
可以适当添加一些水，使面团更易于揉捏。
5. 面团发酵将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
发酵时间约为1-2小时，直到面团的体积增加一倍。
6. 揉面分割发酵好的面团取出，放在木板上，用手排气。
然后将面团分割成大小相同的小面团块。
7. 搓馒头将小面团块放在木板上，用手掌压扁。
将边缘向内卷起，慢慢搓成圆形馒头。
搓馒头的时候要用力均匀，以免导致面团不均匀。
8. 醒发将搓好的馒头放在锡纸上，留下适当的间隙，然后盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。
发酵时间约为30分钟至1小时，直到馒头的体积再次增加。
9. 蒸制将醒发好的馒头放入蒸锅中，加水蒸制。
蒸制时间视馒头的大小而定，一般为15-20分钟。
蒸好的馒头表面有细腻的气孔，外形饱满。
10. 出锅蒸熟的馒头取出，放在竹篮或盘子中，用厨房纸巾盖上，保持温暖和湿润。
通过以上步骤，您就可以制作出口感绵软的馒头。
为了更好地保存馒头的口感，最好在蒸完后立即食用。
如果需要存放，可以将剩余的馒头放入密封袋中，放入冰箱冷藏或冷冻。
总结制作口感绵软的馒头需要精细的操作和耐心，但只要遵循正确的步骤，就能制作出美味的馒头。
希望以上的方法能帮助到您，愿您制作出口感绵软的馒头，让您的家人朋友享受美味。
馒头的做法和配方是什么
馒头的做法和配方是什么
说起馒头，大家应该都很熟悉。
馒头是许多地区人民的主食，常见于北方，所以在北方馒头也被称为馍。
馒头可口松软，营养丰富，是餐桌上不可缺少的主食。
由于中国各民族人口众多，口味各异，馒头也慢慢发展成许多美味的食物，有菜馒头、肉馒头、生煎馒头，油炸馒头等等。
馒头是以面粉发酵而成，虽然制作方法简单，但是馒头含有大量的淀粉和蛋白质等对人体有益的物质。
那么，馒头是怎么制作而成的，里面有什么配方呢？
配方
中筋面粉...600克
细糖....50克
酵母粉... 6克
泡打粉.....5克
鲜奶...280 毫升
作法
1. 将中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将酵母粉加入拌匀。
然后，将鲜奶徐徐倒入并拌匀。
2. 将拌匀的材料揉约2分钟，直至均匀揉成的面团没有硬块时为止。
3. 用湿毛巾或保鲜膜将揉好的面团盖好，静置发酵约20分钟。
4. 将醒过的面团再次揉至表面光滑，然后将面团对切成2大块。
5. 将面团搓揉成直径约2.5公分的长条。
6. 用刀将面团条切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，再静置约25分钟醒发。
7. 开炉火，待蒸锅内蒸气升起时，将醒发好的馒头用大火蒸约8分钟即可。
看了上面馒头的制作方法和配方，发现原来馒头的配方也就只有面粉、细糖、酵母粉、泡打粉、和鲜奶等这几样，虽然只有简简单单的几样，加上简单的制作方法，就能制作出美味的馒头，要是能亲手制作馒头，那是一件多么荣耀的事啊。
馒头的制作方法及配方
馒头的制作方法及配方
一、馒头制作方法
1、准备配料：面粉、温水、细砂糖、食用油和盐；
2、将面粉放入干净的碗中，加入适量的温水，开始揉捏，揉出光滑的面团；
3、将面团放在案板上，用擀面杖擀面成薄片；
4、将擀好的面片放入模具中，用刀把面片剪成“馒头”形状；
5、将模具中的“馒头”取出来，放在干净的盘子上；
6、放滚水的锅中，烧制热水，放入“馒头”，煮到“馒头”浮出水面；
7、将“馒头”捞出，放在盘子上，放入细砂糖、食用油和盐的混合物，淋在“馒头”上；
8、将“馒头”放入烤箱中，进行烘烤，烤到金黄色即可烤好。
二、馒头配方
1、面粉：150克；
2、温水：75克；
3、细砂糖：15克；
4、食用油：15克；
5、盐：5克。
做馒头的方法与步骤
做馒头的方法与步骤馒头是中国传统的主食之一，其制作简单，口感软糯，深受人们喜爱。
下面我们就来介绍一下制作馒头的方法与步骤。
材料准备1.高筋面粉：500克2.酵母：5克3.温水：适量4.糖：30克5.碱水：适量（可选）步骤一：制作面团1.将高筋面粉放入一个大碗中，加入糖搅拌均匀。
2.在碗中挖一个小坑，将酵母放入，加入适量温水搅拌至酵母完全融化。
3.慢慢倒入剩余的温水，边倒边用手揉搓，揉至面团变得柔软且不粘手。
步骤二：发酵1.将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
2.大约需要1-2个小时，发酵至面团体积明显增大，表面呈现细腻的气泡。
步骤三：揉面团1.将发酵好的面团倒在案板上，用手揉搓数分钟，排除面团中的二氧化碳气体。
2.将面团揉成长条状，然后切成小剂子。
步骤四：整形1.取一个小剂子，用手压扁，然后用手指在中央按压出一个小坑。
2.将压扁的面团放在蒸汽锅屉上，保持一定的间距，放置10-15分钟进行二次发酵。
步骤五：蒸制1.在锅中添加适量清水，将锅放在火上烧开。
2.将发酵好的馒头屉放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸制10-15分钟。
3.打开锅盖，关火，等待几分钟后再取出馒头。
步骤六：出炉1.将蒸好的馒头取出放在网架上，凉至温热后即可食用。
小贴士：•高筋面粉制作的馒头体积会更大，口感更好。
•使用温水和酵母搅拌时，温度不宜过高，以免破坏酵母活性。
•在发酵时，可将面团放置于热水袋上方，可以更好地促进发酵过程。
•如果喜欢馒头有碱水香味，可在揉面团时加入适量的碱水。
•馒头出炉后，可以用湿布盖住或者放在保温箱中，以保持其柔软的口感。
现在，你已经学会了制作馒头的方法和步骤。
快行动起来，亲手做一些美味的馒头给自己和家人品尝吧！。
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详细版馒头的做法
很多朋友一直在问馒头的做法，虽之前也写过关于包子的做法，
那个是具体教怎么捏出褶皱，今天就来写一个更详细版的馒头做法，
两者原理一样，同样分享给面点爱好者，大家一起加油吧！
最近的确做了很多馒头，杂粮的，芝麻的，花生的，南瓜的等等，只求做出满意的成品，满意的状态～说点题外话，不知从何时起，对
面点就莫名的喜欢，特别喜欢看它膨胀之后的状态，原来可以那么美，期间帮助过我的朋友不少，对，每次做这些的时候就会想到他们，比
如起落，一直对我说只要我喜欢，只要他会，就可以全部教我，真的
是特别好 比如可儿，那时教我了很多原理，很多自己独道的见解，受益匪浅；当然还有家希，说好的给你写的字好像又拖了一年，等九
月份一定完成 有天涯，一位追求精益求精的大哥哥，话说如初姐
姐都投奔你去了，我是多么的羡慕嫉妒呀～～当然还有很多热心的小
伙伴～谢谢大家～～言归正传吧，下面开始说详细的步骤了。