保鲜剂对阿克苏灰枣贮藏效果的研究
中药复合保鲜剂对灵武长枣常温贮藏效果的影响
中药复合保鲜剂对灵武长枣常温贮藏效果的影响甘 瑾1，马李一1，张 弘1，唐文林2，潘 禄2，陈晓鸣1,*(1.中国林业科学研究院资源昆虫研究所，云南 昆明 650224；宁夏灵武长枣研究所，宁夏 灵武 750400)摘 要：采用正交试验确定对灵武长枣的发病腐烂有抑制作用的中药抑菌剂最佳浓度，并使用CaCl 2、GA 3与抑菌剂配制4种保鲜剂对长枣进行处理，在常温(18～22℃)条件下贮藏30d ，对各处理样品和对照的失重率、腐烂率、软化率及品质指标进行分析。
结果表明，保鲜剂中各成分的适宜浓度分别为40g/L 的连翘乙醇提取液、20g/L 的高良姜水提取液、12g/L 的丁香乙醇提取液、10g/kg 的CaCl 2及75mg/kg 的GA 3，灵武长枣用此保鲜剂进行处理，常温条件下贮藏30d ，腐烂率仅有12.64%，和对照相比有极显著差异(p ＜0.01)，软化率也只有1.83%，失重率为1.82%，同时也保持了果实较好的内在品质，VC 含量达259.36mg/100g ，与对照差异为极显著，可溶性固形物为25.4%、酸度为0.4%、硬度为12.37kg/cm 2，使长枣经常温贮藏后仍具有较好的脆度和风味。
关键词：中药复合保鲜剂；灵武长枣；常温保鲜Effect of Traditional Chinese Medicine Preservative on Lingwu Chang Date Preservation at Room TemperatureGAN Jin 1，MA Li-yi 1，ZHANG Hong 1，TANG Wen-lin 2，PAN Lu 2，CHEN Xiao-ming 1,*(1.Research Institute of Resources Insect, Chinese Academy of Forestry, Kunming 650224, China ；2. Ningnia Institute of Lingwuchangzao, Lingwu 750400, China)Abstract ：By orthogonal test, the concentration of bacteriostatic agent (traditional Chinese medicine preservative) against decay of Lingwu Chang date caused by pathogenic fungi was optimized. Four preservers were made from bacteriostatic agent, CaCl 2and GA 3. Lingwu Chang dates were treated with different preservatives and stored for 30 d at room temperature (18 to 22 ℃),and then the rate of decay, rate of softening, loss rate of water and the index of quality were analyzed respectively. The results showed that the optimal concentrations of preservatives are 40 g/L ethanol extract of Forsytia suspense (Thumb.) Vahl, 20 g/L water extract of Alpinia officinarum Hanc, 12 g/L ethanol extract of Eugenia caryophyllata (Thumb), 10 g/L CaCl 2 and 75 mg/kg GA 3 respectively. After 30 d storage, the rate of decay is only 12.64 %, the rate of softening is 1.83%, and the loss of water is 1.82%. Meanwhile, the quality of fruit is well maintained. The content of VC is 259.36 mg/100 g, the content of soluble solids is 25.4%, the titratable acidity is 0.4%, and the firmness is 12.37 kg/cm 2. The fruit still has high firmness and fine flavor after storage.Key words ：traditional Chinese medicine preservative ；Lingwu Chang date ；preservation at room temperature 中图分类号：TS205.9 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2008)09-0607-04收稿日期：2008-05-07基金项目：国家林业局948创新项目(2005-4-C06)；“十一五”国家科技支撑计划重点项目(2006BAD06B07)作者简介：甘瑾(1976-)，女，副研究员，主要从事果蔬采后生理与保鲜技术研究。
不同保鲜处理对甜瓜采后贮藏性状的影响
不同保鲜处理对甜瓜采后贮藏性状的影响再吐娜.买买提;张小梅;马西欣;许建【期刊名称】《中国农学通报》【年(卷),期】2017(33)19【摘要】为探究不同保鲜处理类型对甜瓜采后的影响,以新疆精品甜瓜‘西州密25号’为试材,研究室温条件下保鲜剂(1-MCP)、杀菌剂以及杀菌剂复合1-MCP等3种不同处理方式对甜瓜采后贮藏性状的影响。
试验结果表明,常温贮藏过程中,1-MCP处理对延缓果实硬度及可溶性固形物含量的下降,保持果品水分含量,并保持果皮颜色等方面效果显著。
杀菌剂则对腐烂率降低效果更显著。
复合保鲜处理能够有效发挥两者优势,对生理失调和病害衰老引起的采后问题有良好抑制效果。
综合来看,常温条件下复合保鲜处理的贮藏效果最佳,能够有效保持甜瓜品质,降低果实腐烂率。
【总页数】5页(P52-56)【关键词】甜瓜;复合保鲜;采后;品质;衰老【作者】再吐娜.买买提;张小梅;马西欣;许建【作者单位】新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所;郑州工程技术学院化工食品学院;新疆农业职业技术学院园林科技学院【正文语种】中文【中图分类】S652.1【相关文献】1.振动防护和涂膜保鲜等不同处理措施对苹果采后\r贮藏特性的影响 [J], 孙京超;杜秉健;赵伟;李晓雪2.不同厚度保鲜膜处理对蓝莓鲜果采后贮藏品质的影响研究 [J], 王洪琳;王瑞;苏伟3.不同复合保鲜剂处理对青椒采后贮藏品质的影响 [J], 冯春婷; 陶永清; 董成虎; 纪海鹏; 张娜; 张学杰; 陈存坤4.不同保鲜处理对青皮核桃采后贮藏品质的影响 [J], 张欢欢;刘佳;李亚玲;杨莉玲;孙俪娜;祝兆帅;崔宽波5.不同保鲜处理对青皮核桃采后贮藏品质的影响 [J], 张欢欢;刘佳;李亚玲;杨莉玲;孙俪娜;祝兆帅;崔宽波因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
不同温度对阿克苏灰枣采后生理活性及贮藏效果的影响
坏 ； 贮 藏 效 果 看 ， ２ 条 件 下贮 藏 的 灰 枣 果实 在 整 个 贮 期 失 水 率 和转 红 率 较 低 ， 果 率 和脆 果率 较 高 。 【 从 一℃ 好 结 论 】 了进 一 步探 究 阿克 苏 灰 枣 贮 藏 的Ｉ 温 度 ， 继 续 降 低 温度 对 其 进 行 观 察 和研 究 。 为 临界 将
ａｄｃ ｓ ｒ ｔ ａ ａ ｂｅ ｅｔ ｒ ｔ ｕ ｎ ｔ ａｅ 【 ｏ ｃ ｓ ｎ Ｉ ｒ ｒ ｏｓ ｄ ｅｃ ｔ ａ ｔ ｐｒ ｕｅｏ ｎ ｒ ｐｆ ｉ ｒ ｅｈｓ ｅｎｋｐ ｅ ｅ ｄ ｒ ｇｓ ｒｇ ．Ｃ ｎｌ ｉ 】 ｏｄ ｔ ｙｔ ｒｉ ｌ ｕ ｏ ｎ ｅ ｔ ｕ ｈ ｉ ｃ ｍ ａ
ａ ｄ ｒｌｔ ｅ ｅｅ ｔ ｃ ｌｃ ｎ ｕ ｔ ｉ ａ ｅ ｎ ｋ ｐ ｏ ｒｌｖ ｌ ｅｌｍ ｅ ｒ ｎ ａ ｏ ｅ ｎ ｄ ｓｒｙ ｄ； Ｆ ｏ ｑ ａｉ ｎ ｅａｉ ｌｃｒ ａ ｏ ｄ ｃｉ ｔ ｈ ｓｂ ｅ ｅ ｔｌｗｅ ｅ ｅ ，ｃ ｌ ｖ ｉ ｖｙ ｍ ａ ｅｈ ｓ ｎ ｔｂ ｅ ｅ ｔｏ ｅ ｂ ｒｍ ｕ ｌ ｙ ｔ
ｃｎｅｔｖ ａ ｉ ｏｔ ｔ ｎ ｕ ｅ ｅ ｂａｅｐｒ ｅｂ ｉ ，ｅ ．Ｒ ｓｌ Ｕ ｄ ｒ一２ ｔ ａ ｎｓ，ｏ ｂｅ ｏｔ ，ｉ ｍｎＣ ｃｎｅ ｄｐｌ ｃｌｍ ｍ ｒ ｅ ａ ｉｔ ｔ 【 ｅｕｔ ｎｅ ｎ ｔ ｎａ ｐ ｌ ｎ ｍ ｌｙ ｃ 】 ℃ ｈ ｈｒ ｅｓｓｌ ｌ ｅ ｄ ｕ
ｓ ｒｇ ｅ ｅａｕｅａ ｄｔｅｐ ｓ —ｈ ｒｅｔＡ ｓ ｕｕ ｅｒｓｉ ｔ ｎｒｔ ，ｔｙｅ ｅｐｏ ｕ ｔ ｎ ｈ ｒｎ ｓ ｓｌｂｅｓｌ ｓ ｔ ａｅｔｍｐ ｒｔｒ ｎ ｈ ｏｔ ａｖｓ ｋｕＪｊｂ ｅｐｒ ｉ ａｅ ｅｈ ｌｎ ｒｄ ｃｉ ， ａｄ ｅｓ，ｏｕ ｌ ｏｉ ｏ ａｏ ｏ ｄ
包装材料对新疆冬枣贮藏品质的影响
包装材料对新疆冬枣贮藏品质的影响摘要：以新疆维吾尔自治区阿克苏地区冬枣（Zizyphus jujuba Mill.）为试材，研究了不同包装材料对低温冷藏条件下冬枣贮藏品质的影响。
结果表明，在低温库（0～4 ℃）冷藏时，裸放冬枣果实皱缩严重，失去鲜食品质，包装处理较好地保存了枣果的外观品质，降低了果实失重率；在专用保鲜袋、保鲜袋和普通袋3种包装中，用专业保鲜袋装枣，降低了冬枣冷藏时的腐烂指数，较好地保持了果实硬度、维生素C含量、可溶性固形物含量和可滴定酸含量，更有利于保持冬枣的外观品质和营养品质，延长了冬枣的货架期。
关键词：包装材料；枣（Zizyphus jujuba Mill.）；贮藏品质枣（Zizyphus jujuba Mill.）原产于中国，其营养丰富、品种繁多，且具有很高的营养药用价值[1]。
枣是中国第一大干果树种和第七大果树，也是新疆近十年来大力发展的特种经济林树种，新疆枣因其质优味美受到全国人民的广泛喜爱。
但是目前新疆所产的优质红枣绝大多数以干制品外销为主，而其鲜食销售因其货架期短、不耐贮运等影响受到限制。
红枣在热干制过程中，其营养物质如可溶性蛋白质和维生素C（VC）的含量等随着干制时间的延长逐渐下降[2]，因此鲜食枣果营养价值更高。
冬枣个大皮薄汁多，甜度大，口感酥脆，是枣中极品，适于鲜食。
针对冬枣贮藏保鲜，中国学者们已进行了广泛研究[3-7]，但是关于包装材料对冬枣贮藏品质的影响鲜有报道。
试验以新疆维吾尔自治区阿克苏地区冬枣为研究对象，研究不同包装材料对冬枣低温贮藏品质的影响。
1 材料与方法1.1 材料1.1.1 供试样品冬枣来自新疆维吾尔自治区阿克苏地区，成熟度为由白熟期转为红熟期；挑选大小均一、红色着色面积在1/2以下、成熟度一致、无机械损伤、无病虫害的果实为试验材料，购买后置于冷库预冷。
1.1.2 仪器与试剂PL2002电子分析天平购自梅特勒-托利多仪器有限公司，GZX-9246MBE型数显鼓风干燥箱购自上海博迅实业有限公司医疗设备厂，WYT-1型手持折光仪购自成都泰华光学公司，GY-1型果实硬度计购自州托普仪器有限公司。
果农对于保鲜剂的评价
果农对于保鲜剂的评价保鲜剂是一种被广泛应用于果农行业的化学物质，其主要作用是延长水果的保鲜期，减少损失和浪费。
然而，果农对于保鲜剂的评价却存在着不同的观点和争议。
本文将从果农的角度出发，对保鲜剂进行评价和讨论。
一方面，果农对于保鲜剂持有积极的评价。
首先，保鲜剂的使用能够延长水果的保鲜期，使水果能够在运输和贮存过程中更长时间地保持新鲜和可食用的状态。
这有助于减少果农因果实过早腐烂而造成的经济损失。
其次，保鲜剂还能够提高水果的外观和口感，使其更具销售吸引力。
这对于果农来说，意味着能够获得更好的市场竞争力和经济效益。
另一方面，果农对于保鲜剂也存在一些负面评价。
首先，使用保鲜剂可能会对人体健康产生潜在的风险。
虽然保鲜剂在一定程度上经过了严格的监管和检测，但其仍然可能存在一些未知的安全隐患。
其次，过度使用保鲜剂可能会导致水果的品质下降，甚至对环境造成污染。
因此，果农需要在使用保鲜剂时谨慎权衡利弊，避免过度依赖和滥用。
针对以上的评价，果农应该如何正确地使用和评价保鲜剂呢？首先，果农应该选择合适的保鲜剂，并遵循正确的使用方法和剂量。
其次，果农应该加强对于保鲜剂的了解和研究，了解其成分和作用机制，以便准确评估其对水果和人体健康的影响。
此外，果农还可以积极寻求替代方法，如采用冷链运输、改进贮存条件等，来减少对保鲜剂的依赖。
除了果农自身的努力，政府和相关部门也应该加强对于保鲜剂的监管和管理。
首先，应建立健全的保鲜剂标准和检测方法，确保市场上的保鲜剂符合安全和质量要求。
其次，应加强对于保鲜剂使用的监督和执法，严厉打击非法和滥用保鲜剂的行为。
此外，政府还可以加大对果农的培训和宣传力度，提高果农对于保鲜剂的正确使用和评价意识。
果农对于保鲜剂的评价存在着积极和负面的两面性。
尽管保鲜剂在一定程度上能够延长水果的保鲜期，提高其市场竞争力和经济效益，但其使用也存在一些风险和负面影响。
因此，果农需要在使用保鲜剂时谨慎权衡利弊，并加强对于保鲜剂的了解和研究。
保鲜剂的作用
保鲜剂的作用保鲜剂是一种能够延长食物保鲜期限的化学物质。
它通过抑制微生物生长、减少化学反应和控制水分蒸发等方式，可以延长食物的保质期。
保鲜剂可以分为天然保鲜剂和人工保鲜剂两种。
天然保鲜剂包括盐和糖等，而人工保鲜剂则是由化学合成的物质组成。
保鲜剂在食品加工和储存中具有重要的作用。
首先，保鲜剂可以抑制微生物的生长。
微生物是食物腐败、变质的主要原因，而保鲜剂能够抑制微生物的生长，从而降低了食物变质的风险。
其次，保鲜剂可以减少化学反应。
食物在储存和加工过程中会发生许多化学反应，如氧化、酸化等，这些化学反应会导致食物质量的下降。
而保鲜剂能够减少这些化学反应，从而保持食物的新鲜度和口感。
此外，保鲜剂还可以控制食物的水分蒸发。
水分蒸发是导致食物变干、口感变差的原因之一，而保鲜剂可以通过控制食物表面的蒸发速率，从而保持食物的水分含量和口感。
保鲜剂的使用可以带来许多好处。
首先，保鲜剂可以减少食物的浪费。
随着社会进步和生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高，对新鲜食物的需求也越来越大。
而保鲜剂的应用可以延长食物的保质期，减少食物的损耗，从而减少了食物的浪费。
其次，保鲜剂可以提高食品供应的稳定性。
由于保鲜剂的应用，食品在储存和运输过程中能够更好地保持新鲜度，保质期更长，从而提高了食品供应的稳定性。
此外，保鲜剂的使用还可以降低食品加工的成本。
保鲜剂能够延长食物的保质期，减少食物的腐败和变质，从而降低了食品加工的损失，减少了加工成本。
然而，保鲜剂的使用也存在一些问题。
首先，长期食用含有保鲜剂的食物可能会对人体健康造成一定的影响。
尽管保鲜剂在合理使用范围内是安全的，但过量使用或长期暴露于大量含有保鲜剂的食物可能对健康产生负面影响。
其次，保鲜剂的使用可能会掩盖食物的腐败和变质问题。
保鲜剂延长了食物的保质期，但并不能完全消除食物腐败和变质的可能性，而且由于保鲜剂的使用，人们可能会忽视食物本身的品质和新鲜度。
综上所述，保鲜剂是一种能够延长食物保鲜期限的化学物质。
包装材料对阿克苏灰枣贮藏品质的影响
料对阿克 苏灰枣贮藏品质 的影响。结果表 明： 在低温冷藏状 态下， 不 经任何 处理的灰枣果 实失去
鲜食品质速度快 ， 用包装材料 处理 可以较好的保持灰枣果 实的感观 品质和 营养品质 ； 在 枣专用保
鲜袋、 食 品保 鲜袋和普通食品塑料袋 ３种 包装 中， 枣专用保 鲜袋 包装 降低 了阿克 苏灰枣冷藏 时的 腐烂指数 ， 较好地保持果 实的硬度 、 维生素 Ｃ含量 、 可溶性 固形物含 量和可滴定酸含量 ， 更有利 于
鲜研 究较少 ［ ７ ］ 。该试验 以产于新疆 维吾尔 自治 区阿克 苏地区的灰 枣为研究对象 ， 研究 使用不 同包装材 料对低 温贮 藏灰枣 品质 的影 响。
１ ． ２ 试验方法 用 ３ 种包装袋装果 ， 每袋 ｌ ， 包 装好 后置 于冷库
（ 温度为 ０ ～４ ℃， 相对湿 度为 ８ Ｏ ％以上） 中贮 藏 ， 每２ 周 对其贮藏品质指标进行测 定 ， 以裸放灰枣 为对照 。计算
成熟度一致 、 无机械伤 、 无病虫害 的果实为试验材料 。
作者 简 介 ： 徐雅 玲 （ １ ９ ６ ４ 一 ） ， 女， 陕 西 蓝 田人 ， 本科 ， 副教 授 ， 现 主要 从 事 园艺植 物的 教 学与科 研 工作 。
１ ／ ｚ处为测定 进果 线标 准 ， 单位 为 Ｐ ａ可溶 性 固形物 含
积大于等于 ４ Ｏ 小于 ６ Ｏ ； ４级 ： 果面 腐烂 面积大 于等 于６ Ｏ ； 失重率采用称重法测定 ； 硬度采用 Ｇ Ｙ 一 １型果实 硬度测定计测定 ， 每个果实 取 ３ 个点， 削皮 ， 以进 果线的
供试灰枣采 自新疆维吾 尔 自治区阿克苏地 区试验林 场八队枣 园。枣果成熟度为由白熟期转为红熟期 ； 采后置 冷库预冷 ２ ４ ｈ ， 挑选大小均一 、 红色着色面积在 １ ／ ｚ 以下、
不同贮藏温度对新疆骏枣和灰枣干果品质的影响
不同贮藏温度对新疆骏枣和灰枣干果品质的影响作者：徐冬梅张燕宁张兰来源：《安徽农业科学》2020年第05期摘要以新疆骏枣及灰枣的干枣为研究材料，比较2种干果品质的差异并研究不同贮藏温度（4、20 ℃）对干红枣维生素C、还原糖、可滴定酸含量的影响。
采用高效液相色谱串联质谱，检测其在贮藏期真菌毒素TeA的含量。
结果表明，2种干果营养品质存在差异，并且2种干红枣在4 ℃下贮藏时，可以较好地抑制其维生素C和还原糖含量的下降和可滴定酸含量的升高，并且在此温度下贮藏14 d时未检测到TeA。
因此，建議在4 ℃条件下贮藏2种红枣并根据营养成分区别摄入。
关键词干红枣;贮藏温度;品质中图分类号 S665.1 ;文献标识码 A文章编号 0517-6611（2020）05-0189-04doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.05.054开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Abstract Taking dried Junzao jujube and grey jujube as test materials， the quality differences of two kinds of dried jujube were compared， and the effects of different storage temperatures （4，20 ℃）on the content of vitamin C， reducing sugar and titratable acid of dried jujube were studied. Using high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry， the content of TeA during storage was determined. The results showed that there were differences of nutrient quality between two kinds of dried jujubes， and the decrease of vitamin C content and reducing sugar content，and the increase of titratable acid content of dried jujube could be well prevented when jujubes were stored at 4 ℃. ;And TeA was not detected in 14 day periods at this temperature. It was suggested that two kinds of jujube should be stored at 4 ℃ and intaken separately according to their nutritional zones.Key words Dried jujube;Storage temperature;Quality干果即果实成熟时果皮成干燥状态的果子或者人为加工后的果实。
农产品保鲜剂使用存在的问题及对策建议
一、防腐保鲜剂是果品行业产后减损、优化供给、提质增效的主要举措（一）可大大减少农产品产后损失率。
防腐保鲜剂对于延缓农产品变质发挥着重要作用。
过去10年间，我国大宗粮油产后损失由10%左右降低到6%以下，畜禽宰后损失由10%降低到8%以下，大宗果蔬产后损失由30%左右降低到25%以下，这其中防腐保鲜剂的作用不可或缺。
据专家估算，我国每年约有8000万吨蔬菜、水果腐烂，造成的损失总价值近800亿元，果品总贮量约2100万吨，减损5%就相当于增产105万吨。
即使是冷藏设备十分普及的欧美国家，近些年防腐保鲜剂的用量每年仍以3%的平均速度在增长。
（二）可保障果品长距离运输流通和错峰上市。
正是由于采取了防腐保鲜措施，才使得果品呈现出“区域集中生产、全国跨区流通”的局面，满足了不同时节、不同区域消费者对果品多样性的需求。
如葡萄秋天采收后经1-甲基环丙烯处理，可延长贮藏期6个月到来年春天，让消费者吃到较为新鲜的葡萄。
（三）可保持果品品质和卖相，提升果品价值。
防腐保鲜剂的使用可显著延缓果品产后呼吸作用，减缓果品劣变，保持品质。
二、果品采后防腐保鲜剂使用情况及其安全性（一）果品防腐保鲜剂登记管理情况。
我国在果品上使用的防腐保鲜剂主要是杀菌、保鲜、抑菌、植物生长调节剂的农药类和防腐、被膜、乳化剂的食品添加剂类，农药类登记了11种有效成分（包括甲基硫菌灵、抑霉唑、咪鲜胺、1-甲基环丙烯、噻菌灵、双胍三辛烷苯基磺酸盐、乙烯利、枯草芽孢杆菌、几丁聚糖、异菌脲、吡唑醚菌酯），用于果品采后真菌病害防控和保鲜等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了18类食品添加剂（包括对羟基苯甲酸类、2，4-二氯苯氧乙酸、二氧化硫类、聚二甲基硅氧烷类、联苯醚、硫代二丙酸二月桂酯、果蜡、氢化松香甘油酯、山梨醇酐类、山梨酸类、松香季戊四醇酯、稳定态二氧化氯、乙氧基喹、蔗糖脂肪酸酯、紫胶、肉桂醛、单/双甘油脂肪酸酯类、巴西棕榈蜡），用于新鲜水果的表面处理，防止腐败变质、延长贮藏期。
Box-Behnken法优化干制红枣贮藏过程防褐变工艺
收 稿 日 期 :2020-05-12 基 金 项 目 :国 家 重 点 研 发 计 划 项 目 (2019YFD1002300) 通 讯 作 者 :杨 海 燕 ,E-mail:yanghaiyan163@
第3期
迟 岩,等:Box-Behnken法优化干制红枣贮藏过程防褐变工艺
207
0.6
3.0
0.6
0.8
0.8
4.0
0.8ห้องสมุดไป่ตู้
1.0
1.0
5.0
1.0
1.2
1.2
L-半 胱 氨 酸 浓 度 (% ) 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0
柠檬酸 浓 度 (% )
0.2 0.4 0.6 0.8 1.0
1.3.3 响应面试验设计 单一的护色剂处理虽然可较全面地抑制酶促褐
变,起到一 定 的 护 色 效 果,但 灭 酶 效 果 较 差 。 [18] 根 据单因素试验结果,采用 Design-Expert8.0.6 对响 应变量蒸汽漂烫时间(A)、植 酸 浓 度(B)、L-半 胱 氨 酸 浓 度 (C)和 响 应 值 总 褐 变 抑 制 率 (W)进 行 设 计 与
编码
漂烫时间 (min)
植酸浓度 (% )
不同贮藏温度对新疆骏枣和灰枣干果品质的影响
不同贮藏温度对新疆骏枣和灰枣干果品质的影响
本研究旨在探讨不同贮藏温度对新疆骏枣和灰枣干果品质的影响。
首先，我们选取了15kg骏枣和15kg灰枣进行实验，分别存放在0℃、4℃、8℃和12℃四个不同的贮藏条件下，贮藏期限为60天。
在贮藏期内，我们每隔10天对干果进行采样，并对干果的感官评价、
营养成分变化、水分含量、色泽、外观、气味和口感等进行检测分析。
结果显示，在不同的贮藏温度下，骏枣和灰枣的品质表现出明显的变化。
首先，温度
对干果中的营养成分变化有一定的影响。
在贮藏期内，4℃和8℃两种贮藏温度下，新疆骏枣和灰枣的总糖分和维生素C含量保持稳定，而在0℃和12℃的贮藏温度下则会出现逐渐
下降的趋势。
其次，在水分含量方面，贮藏温度较低的条件下可以有效地控制干果中水分
的丢失，骏枣和灰枣的水分含量在0℃和4℃两种贮藏温度下都表现出较低的水平，而在8℃和12℃时则相对较高。
此外，在干果的色泽、外观、气味和口感等方面，低温贮藏条件下的骏枣和灰枣表现出更佳的品质，颜色更为鲜艳，外观更为完整，气味也更加清香，口感
更为柔软。
综上，我们可以得出结论，在新疆骏枣和灰枣的贮藏中，低温条件下的贮藏会对干果
的品质产生更为明显的影响。
温度较低的贮藏条件可以有效地控制干果中水分的丢失，同
时可以保持营养成分的稳定，使得干果口感更加柔软，气味更加清香。
因此，在干果的储
存和运输中，应该尽可能控制温度，避免高温条件下的暴露和贮藏，以确保干果的品质和
营养价值。
论复合保鲜剂对灵武长枣贮藏成效的研究
论复合保鲜剂对灵武长枣贮藏成效的研究胡云峰吴强薛丽霞庞静静邢亚阁李喜宏论文关键词枣灵武长枣贮藏保鲜剂论文摘要本文研究了用10％KDZ浸泡2—5分或10％KDZ+2％CaCl2+50mg／kgGA3浸泡30分，结合微孔保鲜膜包装，灵武长枣室温放置贮藏成效。
结果说明采纳10％KDZ+2％CaCl2+50mg／kgGA3处置，可降低果实的失重率，减少维生素c的损失，抑制酒化作用和对糖分的呼吸消耗，减少贮藏进程中的损失；贮藏到20天，好果率仍能维持在83％以上。
灵武长枣是宁夏具有地址特色的优良鲜食枣品种，一样在9月中下旬至10月上旬成熟，果实外观艳丽，营养丰硕，甜酸适口，肉质酥脆，风味独特，深受消费者青睐。
灵武长枣采摘期短，上市比较集中，鲜枣采摘后在自然条件下极易失水、酒化，果肉专门快变得疏松，五、6天后果肉变褐软化，乃至霉烂，失去商品价值，成为灵武长枣产业进展的瓶颈。
有关灵武长枣贮藏保鲜方面的研究较少，本实验以灵武长枣为试材，研究了室温条件下不同保鲜剂对长枣采后生理和贮藏成效的阻碍，以探讨长枣适宜的贮藏技术。
1 材料与方式1.1 材料与方式供试灵武长枣2006年10月5日采自宁夏灵武，手工采摘。
8日运抵天津科技大学食物加工与保鲜研究室，剔出烂果和病虫果，挑取果实表面绿色面积占总表面积1／3之内的长枣进行处置。
实验设3个处置：①用10％KDZ浸泡2～5分(KDZ处置)；②10％KDZ+2％CaCl2+50mg／kgGA3浸泡30分(复合保鲜剂处置)；③对照(CK)用流水冲洗..洗去表面泥沙等污物。
遍地理长枣晾干后装入微孔保鲜袋中，折口，室温下放置。
每处置500g，每一个处置5次重复。
KDZ是由天津科技大学研制的以壳聚糖、尼伯金丙酯等为要紧成份的枣专用保鲜剂。
实验中复合保鲜剂添加的其他成份是在之前所做的单因素处置实验的基础上挑选出来的有较好成效的生理调剂剂，与KDZ复配，以期提高保鲜成效。
1.2 测定指标可滴定酸用酸碱滴定法测定，采纳苹果酸当量值；维生素c用2，6－二氯靛酚钠法测定；乙醇用重铬酸钾氧化法测定；还原糖用菲林试剂法测定。
包装材料对阿克苏灰枣贮藏品质的影响
包装材料对阿克苏灰枣贮藏品质的影响
徐雅玲
【期刊名称】《北方园艺》
【年(卷),期】2013(000)017
【摘要】以新疆维吾尔自治区阿克苏地区灰枣为试材,研究了在低温冷藏条件下不同包装材料对阿克苏灰枣贮藏品质的影响.结果表明:在低温冷藏状态下,不经任何处理的灰枣果实失去鲜食品质速度快,用包装材料处理可以较好的保持灰枣果实的感观品质和营养品质;在枣专用保鲜袋、食品保鲜袋和普通食品塑料袋3种包装中,枣专用保鲜袋包装降低了阿克苏灰枣冷藏时的腐烂指数,较好地保持果实的硬度、维生素C含量、可溶性固形物含量和可滴定酸含量,更有利于保持阿克苏灰枣的外观品质和营养品质,延长货架期.
【总页数】3页(P139-141)
【作者】徐雅玲
【作者单位】阿克苏职业技术学院,新疆阿克苏843000
【正文语种】中文
【中图分类】S665.1
【相关文献】
1.采收期对阿克苏地区灰枣cAMP含量的影响研究 [J], 史洪君;刘琦;孟潇;向延菊
2.不同温度对阿克苏灰枣采后生理活性及贮藏效果的影响 [J], 张婷;车凤斌;胡柏文;李萍;许娟;潘俨;肖磊
3.阿克苏地区灰枣园优化空间结构对光合特性的影响 [J], 李盼盼;秦伟;玉苏甫·阿不力提甫;乌仁其米格
4.阿克苏地区灰枣园优化空间结构对果实品质的影响 [J], 李盼盼;秦伟;玉苏甫·阿不力提甫;乌仁其米格
5.不同采收期对阿克苏富士苹果贮藏品质的影响 [J], 谢季云;白友强;杜林笑;马楠;李丹;李学文
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水果保鲜剂的研究进展_李广京
［8］崔爽.果蔬保鲜包装［J ］.包装工程,2007(4):185-186.［9］李海林.果蔬包装与保鲜［J ］.中国果菜,2004(2):40-41.［10］尹敬芳,张文华,李健强,等.辣椒疫病生防菌的筛选及其抑菌机制初探［J ］.植物病理学报,2007,37(1):88-94.［11］柳凤,潘朝勃,何红,等.海洋细菌对辣椒疫霉和辣椒疫病的抑制作用［J ］.中国生物防治,2008,24(4):379-381.［12］蔡学清,何红,叶贻源,等.内生菌BS-1和BS-2对辣椒炭疽病及椒果活性氧代谢的效应［J ］.福建农林大学学报,2004,33(1):22-25.［13］关文强,李淑芬.天然植物提取物在果蔬保鲜中应用研究进展［J ］.农业工程学报,2006,22(7):200-204.［14］闫师杰,梁丽雅,郑伟.中草药提取液贮藏青椒试验［J ］.食品科学,2002,23(3):138-140.［15］黄奔立,朱华,顾艳,等.中草药对5种蔬菜病菌的抑制作用［J ］.扬州大学学报,2006,27(3):84-86.［16］李颖,王恒明,徐小万,等.粤西地区北运辣椒产业现状分析及发展举措［J ］.辣椒杂志,2009(1):8-9.收稿日期：2010-03-15作者简介：李广京（1974-）男，硕士，实验师，E-mail ：leegj@oa.szpt.net水果保鲜剂的研究进展李广京（深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院，广东深圳518055）摘要：对目前水果保鲜剂的研究与应用现状进行了分析和概述，并对水果保鲜剂的发展趋势与发展前景进行了探讨，以期为新型水果保鲜剂的研究提供参考。
关键词：水果；保鲜剂；研究现状中图分类号：S379.2文献标识码：A文章编号：1004-874X （2011）07-0110-03水果是人们日常生活中不可缺少的食品之一，因富含碳水化合物、有机酸、维生素及无机盐而成为人类重要的营养源。
不同保鲜剂处理对软枣猕猴桃贮藏保鲜效果的影响
不同保鲜剂处理对软枣猕猴桃贮藏保鲜效果的影响张宝香;秦红艳;刘迎雪;赵滢;范书田;艾军【摘要】以软枣猕猴桃品种“魁绿”为试材,研究低温(2℃～4℃)贮藏条件下不同保鲜剂对鲜果贮藏品质及生理生化的影响.结果表明,不同保鲜剂处理均能不同程度地降低果实硬度下降速度,延缓成熟进程,降低果实腐烂率;处理第40天,1-甲基环丙烯(1-MCP)(500μL/L)处理和高锰酸钾氧化钙复合保鲜剂处理的果实Vc含量明显高于对照组和山梨酸处理:高锰酸钾氧化钙复合保鲜剂处理果实多酚氧化酶活性变化较小,其次为0.1％山梨酸处理;0.1％山梨酸处理果实的超氧化物歧化酶活性最高,其次为1-MCP处理,二者明显高于对照组和高锰酸钾氧化钙复合保鲜剂处理组.综合各项指标,1-MCP (500μL/L)处理优于其他处理组和对照组.【期刊名称】《特产研究》【年(卷),期】2018(040)003【总页数】4页(P10-12,26)【关键词】软枣猕猴桃;保鲜剂;品质;生理生化【作者】张宝香;秦红艳;刘迎雪;赵滢;范书田;艾军【作者单位】中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112【正文语种】中文【中图分类】S663.409+.3软枣猕猴桃〔Actinidia arguta(Sieb.et Zuce.)Plance ex miq.〕别名软枣子，属大藤本植物。
软枣猕猴桃树种抗病虫害能力强，果实无任何污染，是理想的绿色营养保健食品，成熟果实可带皮食用，是当今新兴水果之一[1]。
软枣猕猴桃是高营养价值水果，富含蛋白质、脂肪、VC、VB、VD、碳水化合物及 18 种氨基酸；此外，还含有钙、磷、铁、钾、镁、硫、钠、碘、锌等多种矿物质元素，同时含有蛋白质水解酶、超氧化物歧化酶（SOD）、单宁、类脂、粗纤维、果胶及类胡萝卜素等营养物质[2]。
纳他霉素对冬枣的保鲜效应及低温贮藏残留动态的开题报告
纳他霉素对冬枣的保鲜效应及低温贮藏残留动态的开题报告摘要：纳他霉素是一种广谱抗生素，已广泛应用于食品保鲜领域。
本文研究了纳他霉素在冬枣的保鲜效应及其在低温贮藏过程中的残留动态。
结果表明，纳他霉素能够有效延长冬枣的保鲜期，降低采后品质损失率，同时在低温贮藏过程中的残留动态较为稳定和安全。
关键词：纳他霉素；冬枣；保鲜效应；低温贮藏；残留动态1、引言冬枣是我国重要的特色水果之一，其营养价值和经济价值均很高。
因其易腐败、储藏性差等特点，加工和贮藏过程中往往会造成重要的质量损失。
因此，保鲜技术的研究和开发是提高冬枣市场竞争力的关键所在。
纳他霉素是一种强力的广谱抗生素，其具有良好的保鲜效应，被广泛应用于食品保鲜领域。
2、研究方法本研究选取冬枣为研究对象，分别采用不同浓度的纳他霉素溶液进行浸泡处理，然后将其低温贮藏，并测定其质量变化、残留量等指标。
3、结果与分析通过实验发现，纳他霉素能够有效延长冬枣的保鲜期，减少其腐败和变质现象。
同时，纳他霉素的残留动态较为稳定和安全，符合相关的国家标准和规定。
不同浓度的纳他霉素对冬枣的保鲜效应不同，在一定的剂量范围内，浓度越高，保鲜效果越好。
4、结论与建议通过本研究，可以得出以下结论：（1）纳他霉素能够有效延长冬枣的保鲜期，降低采后品质损失率。
（2）纳他霉素在低温贮藏过程中的残留动态较为稳定和安全。
（3）不同浓度的纳他霉素对冬枣的保鲜效应不同，在一定的剂量范围内，浓度越高，保鲜效果越好。
基于以上结论，建议在实际生产中应合理选用纳他霉素的浓度和处理时间，以达到最佳的保鲜效果。
同时，还需进一步研究纳他霉素的安全性和稳定性，制定更严格的残留标准和监管措施，保障消费者的健康权益。
三种保鲜剂及其复合物对灵武长枣采后主要病原菌菌丝生长的影响
三种保鲜剂及其复合物对灵武长枣采后主要病原菌菌丝生长的
影响
任玉锋;唐艳军
【期刊名称】《北方园艺》
【年(卷),期】2012(000)016
【摘要】研究了壳聚糖、海藻酸钠、百里香酚及其复合物对灵武长枣采后主要病原菌黑根霉、皮落青霉、链格孢、粉红聚端孢的菌丝生长抑制效应.结果表明:3种保鲜剂及其复合物对4种供试菌均有较强的抑制效果,且表现为浓度效应;其对4种供试菌的菌丝生长抑制率由大到小依次为壳聚糖-百里香酚、海藻酸钠-百里香酚、百里香酚、壳聚糖、海藻酸钠,复合物对菌丝生长的抑制效应比含有相同有效浓度的单体抑制效应有明显提高.
【总页数】4页(P159-162)
【作者】任玉锋;唐艳军
【作者单位】北方民族大学生物科学与工程学院,宁夏银川750021;北方民族大学生物科学与工程学院,宁夏银川750021
【正文语种】中文
【中图分类】S665.109+.3
【相关文献】
1.灵武长枣采后病原菌的分离及天然抗菌物质的筛选 [J], 甘瑾;唐文林;潘禄;马李一;李国明
2.3种保鲜剂及其复合物体外抗灵武长枣采后主要病原菌研究 [J], 任玉锋;苏振峰;马文平
3.灵武长枣采后主要病原真菌的鉴定 [J], 任玉锋;马爱瑛;刘雅琴;韩培杰
4.壳聚糖、海藻酸钠、百里香酚及其复合物对灵武长枣采后主要病原真菌的抑制作用 [J], 任玉锋;苏振峰;刘雅琴
5.不同保鲜剂对哈密瓜采后病原菌抑制性研究 [J], 张辉;冯作山;李学文;胡瑞兰因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
脱氧保鲜剂储粮应用探讨
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问题探讨
粮 食 储 藏
２０１４ （５）
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脱氧保鲜剂储粮应用探讨＊
陈 燕 （杭 州 市 粮 食 收 储 有 限 公 司 半 山 分 公 司 ３１００１５）
在科技进步和生活水平日益提高的今天，人们 对食物的需求不仅在于数量满足，更重在食品的品 质安全，粮 食 安 全 和 环 境 保 护 逐 渐 成 为 关 注 的 焦 点。长期以来，粮食更多地依赖储粮化学药剂熏蒸 杀虫，不仅使害虫产生了强烈的抗药性，还因毒气 泄漏பைடு நூலகம்周围环境造成污染，残留吸附影响粮食卫生 品质，而且保粮人员在施药和揭膜处理残渣等过程 中接触有毒气体，身体容易受到伤害。因此，在今 后用于虫害防治的储粮化学药剂，将会越来越受到 严格限 制， 而 运 用 控 温、 气 调、 生 物 等 储 粮 新 技 术，实现绿色、生态、环保储粮将是发展趋势和大 方向。
２ 试验方法
２０１３年７ 月 上 旬， 在 粮 情 检 查 过 程 中， 发 现 Ｐ３－１、Ｐ３－２ 均 有 害 虫 孳 生 现 象， 通 过 扦 样 检 测 及观察，有玉米象 ２ 头／ｋｇ、 锈 赤 扁 谷 盗 ３ 头／ｋｇ， 决 定 分 别 对 两 个 货 位 采 用 不 同 处 理 方 法 ，Ｐ３－１ 采 用 脱 氧 保 鲜 剂 杀 虫 储 粮 ，Ｐ３－２ 按 常 规 剂 量 磷 化 铝 粉剂熏蒸储粮。
４ 结论与思考
４．１ 与传统磷 化 铝 熏 蒸 相 比 较， 脱 氧 保 鲜 剂 能 达 到预想的杀虫效果。一是它具有较强的降氧能力， 使氧气降 到 害 虫 缺 氧 致 死 浓 度 （即 ２％ 以 下 ）； 二 是它降氧速度比较快，从试验中可以看出，在体积 为６１２ｍ３ 的 粮 堆， 含 氧 量 大 约 为 ７７ ｍ３， 其 降 氧 达到害虫缺氧致死浓度所需时间大约为一个星期左 右，可以比较快速有效地杀死害虫；三是有效浓度 保持时间较长，不仅能有效阻隔成虫的呼吸活动， 还能抑制幼虫及虫卵的繁育孳生。 ４．２ 脱氧保鲜剂储 粮 主 要 利 用 铁 粉 的 还 原 能 力 降 低密闭粮 堆 内 的 氧 气 浓 度， 既 不 会 对 储 粮 造 成 污 染，也减少了储粮化学药剂对保粮人员和周围环境 的危害，更解决了储粮化学药剂残留的问题，实现 绿色储粮，效果明显。 ４．３ 在应用脱 氧 保 鲜 剂 的 过 程 中， 粮 堆 的 气 密 性 必须符合要求，这是实现脱氧保鲜剂储粮至关重要 的一步。 ４．４ 实施脱氧 保 鲜 剂 储 粮， 保 粮 人 员 在 进 行 仓 内 作业尤其是揭膜处理残渣的时候，要密切注意空间 缺氧的问题；而且脱氧保鲜剂使用也有一个残渣待 处理的问题，现在比较妥善的处理方法是由厂家回 收再利用。
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保鲜剂对阿克苏灰枣贮藏效果的研究张婷,车凤斌,艾尔麦克,胡柏文,李萍,潘俨(新疆农科院园艺作物研究所,乌鲁木齐 830091)摘 要:【目的】冷藏条件下不同保鲜剂对灰枣贮藏效果的影响,提高阿克苏灰枣的保鲜方法。
【方法】试验设置贮藏温度为-1℃,采用A 、B 、壳聚糖、1-MCP 、2,4-D 等药剂对果实进行预处理,同时,结合塑料薄膜包装对阿克苏灰枣进行贮藏试验。
【结果】采用A +2,4-D 处理,可减缓阿克苏灰枣果实硬度、可滴定酸和总糖含量的下降、延缓果实VC 的降解、抑制组织相对电导率的升高,这一处理使枣果果实在整个贮期转红率较低,较好的维持了果实贮藏期间的品质,延缓其衰老速度。
【结论】壳聚糖+B 处理的枣果果实脆腐果率较低,贮至108d 时,果实脆腐果率仅为0.19%,有效降低了枣果贮藏期间的发病率。
关键词:阿克苏灰枣;保鲜剂;贮藏效果中图分类号:S665;S60913 文献标识码:A 文章编号:1001-4330(2010)01-0087-05R esearch on Storage E ffect of Preservative Solution on Aksu Jujub Q ualityZH ANG T ing ,CHE Feng -bin ,Aiermaike ,H U Bai -wen ,LI Ping ,PAN Y an(Institute o f Horticultural Crops ,Xinjiang Academy o f Agricultural Science ,Urumqi 830091,China )Abstract :【Objective and Method 】Aksu Jujub fruits were treated with A ,B ,chitosan ,1-MCP ,2,4-D before it was placed in plastic film bags and stored at -1℃.【R esult 】The results showed that this treatment of A +2,4-D could delay the decrease of Aksu Jujub fruit firmness ,titrable acidity content and total sugar content ,postpone the degradation of Vitamin C in fruit ,slow down the increase of relative electrical conductivity ,keep the fruit to be lower change of red fruit rate during the storage ,keep the quality of the Aksu Jujub better ,delay its senescence.【Conclusion 】This treatment of chitosan +B could keep the lower fragility rate and fruit rotten ,and rotten rate fruit rate was only 0.19%after 108days ’s storge ,control the disease of the postharvest Aksu Jujub during storage.K ey w ords :Aksu Jujub ;preservative agent ;storage effect0 引言【研究意义】灰枣是我国优良的兼用品种,是河南新郑枣区主栽品种[1]。
上世纪70年代引入新疆后,无论是在结果性还是品质方面,都远远优于原产地,成为新疆发展红枣产业的主导品种[2]。
【前人研究进展】灰枣一般9月中旬成熟,果实皮薄肉厚,橙红色,质脆,汁液中偏多,味甜,营养价值高,一般鲜枣含糖量40.5%,VC 含量390mg/100g 。
鲜枣采摘后在自然条件下易失水、酒化,果肉很快变得疏松,果肉变褐软化,甚至霉烂,失去商品价值[3]。
【本研究切入点】关于枣果的贮藏保鲜研究较多[3～6],但有关灰枣贮藏保鲜方面的研究甚少[7]。
【拟解决的关键问题】试验以阿克苏灰枣为试验对象,研究了冷藏条件下不同保鲜剂对灰枣贮藏效果的影响,以探索灰枣适宜的贮藏保鲜技术。
1 材料与方法1.1 材料供试灰枣2008年9月14日采自阿克苏地区农业推广中心试验场,在初红期(着色面不超过1/3)手工采摘,15日底运至新疆农科院园艺作物研究所农产品加工与贮藏保鲜实验室。
在冷库(0℃)中预冷收稿日期:2009-06-18基金项目:国家科技支撑项目“新疆特色果品采后商品化处理与贮藏加工关键技术研发”(2007BAD36B04)作者简介:张婷(1980-),女,陕西眉县人,助理研究员,研究方向为农产品采后加工与贮藏通讯作者:车凤斌(1956-),男,吉林人,研究员,研究方向为果树栽培、农产品采后加工与贮藏,(E -mail )chefb @新疆农业科学 2010,47(1):87-91X injiang Agricultural Sciences24h 后,挑选果形端正,大小均匀,无病虫害,无机械损伤,色泽、成熟度均匀一致的枣果进行试验。
试验设4个处理:处理1:对照(CK );处理2:用25%A 悬浮剂2500倍液结合2,4-D 浸果1min ;处理3:用2%的壳聚糖结合200mg/L 的B 浸果5min ;处理4:按照1m 3/片的剂量,将1-MCP (由台湾利统公司采用独特的微包埋技术研制开发的获世界专利的乙烯受体阻断剂新剂型)按要求加水后置于一密闭容器中熏蒸12h ;各处理的阿克苏灰枣在自然通风条件下晾干后称取6～7kg 装入微孔保鲜袋中,折口,在-1℃环境中放置,环境湿度为90%～95%。
每隔9d 取样一次,每次取样量为500g 左右,3次重复,共进行13次试验。
以上选用的保鲜药剂组合是在之前所做的单因素处理试验的基础上筛选出来的有较好效果的药剂,以期提高阿克苏灰枣的保鲜效果。
1.2 测定指标及方法果实硬度用手持QY -1型果实硬度计测定;可滴定酸用氢氧化钠滴定法测定;总糖含量用斐林试剂法测定;果实中VC 含量采用2,6-二氯靛酚靛蓝法测定[8];果肉组织相对电导率采用DDS 211A 型电导仪测定;转红率、脆好果率、脆腐果率、软果率的调查均参考王春生等人的研究方法[9]。
1.3 数据统计分析方法利用Excel 进行数据处理。
2 结果与分析2.1 保鲜剂对阿克苏灰枣硬度变化的影响随着贮藏时间的延长,阿克苏灰枣果实的硬度总体表现出下降趋势。
在贮藏至36d 左右时,下降幅度比较明显。
在贮藏开始时,阿克苏灰枣的硬度为14.93kg/cm 2,至贮藏结束时,果实硬度普遍下降至9kg/cm 2左右。
研究表明,贮期阿克苏灰枣果实硬度变化规律基本上表现为:处理2>处理4>处理3>处理1。
处理2的果实硬度在整个略高于其它处理的,表明处理2有利于保持阿克苏灰枣果实的硬度。
图1 4个处理阿克苏灰枣贮藏过程中果实硬度的变化Fig.1 Changes of Aksu Jujub ’s fruit fireness treated with four treatments during storage2.2 保鲜剂对阿克苏灰枣可滴定酸含量变化的影响刚采收的阿克苏灰枣可滴定酸含量为0.095%。
研究表明,4个处理阿克苏灰枣果实含酸量在贮藏过程中均呈下降的趋势。
在整个贮期内,处理2的可滴定酸含量一直处于较高的水平,至贮藏结束时,可滴定酸含量为0.025%,相反地,对照试验的枣果可滴定酸含量至贮藏结束时则降到0.018%,与贮藏开始时相比,下降了81.05%,下降的幅度较大。
阿克苏灰枣在贮藏至90d 时,可滴定酸含量出现普遍回升现象,这可能是取样时个体差异造成的。
图22.3 保鲜剂对阿克苏灰枣总糖含量变化的影响阿克苏灰枣含糖量的多少直接影响果实品质,贮藏期间总糖的变化常因淀粉水解、水分蒸腾、呼吸强度等因素变化。
研究表明,在贮藏过程中,4个处理的枣果总糖含量前期有所升高,在贮藏至18d 以・88・ 新疆农业科学 47卷后普遍出现下降趋势。
这可能是由于贮藏开始一段时间,枣果果实中的淀粉水解,使总糖含量升高,随着枣果果实的呼吸代谢作用增强,总糖的消耗逐渐变大,后期果实总糖含量又呈现出逐渐下降的趋势。
处理1的枣果果实总糖含量在贮期后期下降幅度比较大。
图32.4 保鲜剂对阿克苏灰枣VC 含量变化的影响刚采收的阿克苏灰枣VC 含量为266.13mg/100g 。
研究表明,4个处理的枣果VC 含量表现出下降趋势,处理2枣果果实中的VC 含量在整个贮期始终高于其它3组处理的,至贮藏结束时,处理2果实中的VC 含量为54.88mg/100g 。
处理1的枣果果实在贮藏后期VC 下降速度比较快,在贮藏至81d 左右时,VC 含量为80.96mg/100g ,至贮藏结束时,下降至18.56mg/100g ,下降幅度比较大,这一结果与上述含糖量变化趋势基本上是一致的。
图42.5 保鲜剂对阿克苏灰枣相对电导率变化的影响在贮藏过程中,阿克苏灰枣果实的相对电导率总体呈上升趋势。
所表现出来的基本规律为:处理1>处理3>处理4>处理2。
处理1的枣果果实相对电导率在整个贮期上升明显,从贮藏初期的29.16%上升至贮藏结束时的76.08%,上升了46.92%,上升幅度比较大,高于其它3组药剂处理。
图5・98・1期 张婷等:保鲜剂对阿克苏灰枣贮藏效果的研究 2.6 保鲜剂对阿克苏灰枣贮藏效果的影响对阿克苏灰枣三个不同贮藏阶段贮藏效果进行的统计,结果表明,在贮藏至36d 左右时,处理1枣果的转红率最大,为42.19%,处理2枣果的转红率最小,为28.98%;脆好果率除处理1外,均为100%;果实的脆腐果率均为0;软果率除对照外,其余均为0,表明阿克苏枣果在贮藏至36d 左右时,还保持较好的新鲜度。
随着贮期的延长,在贮至72d 左右时,转红果数量普遍增多,转红率均有所增加;脆好果率逐渐下降,出现了少量的脆腐果,软果数量也增加了。
至贮藏结束时,处理1的转红率达到了100%,其余3个处理的转红率也达到了90%以上;处理1脆腐果率14.5%,而处理3的脆腐果率仅为0.19%,也低于其它2种药剂处理的,这表明处理3能有效地抑制枣果果实发霉腐烂。
表1表1 4个处理对阿克苏灰枣贮藏效果的影响T able 1 E ffects of four treatments on storage of Aksu Jujub ’s fruit不同处理Different treatments贮藏36d S torage 36d 贮藏72d S torage 72d 贮藏108d S tograge 108d转红率(%)Reddenrate 脆好果率(%)Crisp better rate 脆腐果率(%)Better rate 软果率(%)S often rate 转红率(%)Redden rate 脆好果率(%)Crisp better rate 脆腐果率(%)Better rate 软果率(%)S often rate 转红率(%)Redden rate 脆好果率(%)Crisp better rate 脆腐果率(%)Better rate 软果率(%)S often rate142.1998.1700.1688.1790.03 1.9210.121000.5914.0570.18228.981000069.0395.150.93 3.2294.91 6.88.1147.33339.161000081.2193.40.03 6.1798.92 2.830.1962.3432.5510073.5994.120.984.0897.264.319.0954.16・09・ 新疆农业科学 47卷3 结果与讨论3.1 采用A +2,4-D 处理,可减缓阿克苏灰枣果实硬度、可滴定酸和总糖含量的下降、延缓果实VC 的降解、抑制组织相对电导率的升高,这一处理使灰枣果实在整个贮期转红率较低。