职业院校技能大赛资料--1 茶叶中铅含量检测现场考核标准操作规程及要求
茶叶中重金属含量测定
茶叶中重金属含量测定摘要：本实验通过干灰化发和湿消化法对茶叶进行不同的前处理，利用石墨炉原子吸收法和ICP法两种不同的测定方法对茶叶中重金属含量进行分析测定，比较三种不同茶叶（元春茶，铁观音和毛尖）中的铅, 镁, 钙, 锰, 铁, 铜, 锌元素的含量。
茶是世界三大天然饮料之一, 具有药理和保健功能, 可防病治病, 强身健体。
但茶叶的生长过程中，会受到重金属的污染，其中铅是主要的重金属污染成分之一, 在食品卫生监测指标中铅含量作为茶叶卫生质量的一个重要监测内容。
我国规定茶叶中的铅允许量标准为≤5 mg ／kg[1]。
目前原子吸收光谱法是我国国家标准所规定的用于检测食品中铅、铜、锌、镉等元素的推荐方法。
原子吸收光谱法也是目前茶叶中重金属元素检测最常用的方法之一, 对分析茶叶中的铅, 铬等重金属元素都有较高的灵敏度。
[2]此外，测定茶叶中微量金属元素的方法还有分光光度法以及用ICP法测定茶叶中多种元素。
本实验通过干灰化发和湿消化法对茶叶进行不同的前处理，利用石墨炉原子吸收法和ICP法两种不同的测定方法对茶叶中重金属含量进行分析测定，比较三种不同茶叶（元春茶，铁观音和毛尖）中的铅（Pb）, 镁(Mg), 钙（Ca）, 锰（Mn）, 铁（Fe）, 铜（Cu）,锌（Zn）元素的含量。
1 材料与方法1.1 仪器日本岛津公司石墨炉原子吸收AS800；SD．120型自动进样器，热解涂层石墨管及Pb空心阴极灯(美国瓦里安公司)；AB135一S电子分析天平(梅特勒一托利多仪器上海有限公司)；LabTech EH20A电子控温加热板(北京莱伯泰科实验室应用科技有限公司)。
日本岛津公司ICPS-7000 ；马弗如（）；1.2 主要试剂硝酸为优级纯；纯水；硝酸与高氯酸4：1混合液；Pb标准溶液1000ug/ mL(国家物质中心)；Mg, Ca, Mn, Fe, Cu, Zn元素的混合标准系列，具体如下：表1 混合标准系列元素STD1(ml) STD2(ml) STD3(ml) STD4(ml)Mg 0 1 3 5Ca 0 1 3 5Mn 0 1 3 5Fe 0 1 3 5Cu 0 1 3 5Zn 0 1 3 51.3样品前处理1.3.1 湿式消化法前处理样品每种茶叶取3个平行样。
KJ02茶叶中重金属铅含量检测项目-黄伟素O(精)
技能要点
正确移取溶液（移液管润洗、握法、最后一滴处理、 管外壁液体处理、洗耳球使用） 正确分液（加液顺序、试剂污染、振荡手势、液体 泄露、正确放气、正确取液）
3 上机测定（北京普析TAS-990F）
3.1 开机 3.1.1 依次打开稳压器、电脑、打印机，等电 脑启动完毕后打开主机电源。 注意：如果先开主机电源可能造成电脑和主 机无法联机。 电脑开机后，待电脑启动完毕后，先检查仪 器工作灯（Pb灯）所在位置，检查完毕后再 开启开仪器主机电源
火焰原子吸收光谱法
实验原理 试样经处理后，铅离子在一定pH 条件下与二 乙基二硫代氨基甲酸钠（DDTC）形成络合物 ，经4-甲基-2-戊酮萃取分离，导入原子吸收 光谱仪中，火焰原子化后，吸收283.3 nm 共 振线，其吸收量与铅含量成正比，与标准系列 比较定量。
实验准备工作
实验操作前，实验中用到的所有玻璃器皿事先 要用20%的硝酸浸泡24h,然后用高纯水洗净， 烘干，备用。 消化过程中用到的瓷坩埚事先要用纯硝酸荡洗 干净，然后在坩埚底部和坩埚盖上用硫酸亚铁 做好标记，备用。
铅的危害
铅是一种人体并不需要，过量时会对人 体产生毒害的重金属。铅能影响神经系统的许 多功能，但最主要的是影响婴幼儿的智力发育、 儿童的学习记忆功能。铅可通过消化道及呼吸 道进入体内，长期积累而不能全部排泄 (在体 内的半衰期可达5年)，造成人体慢性中毒。铅 中毒会导致人体贫血、高血压、脑溢血、骨骼 变化和智力下降等病症。
2.4 将铅标准储备液（100µg /mL）稀释到10µg/mL。 2.5 分别吸取铅标准使用液（10µg/mL） 0.00mL，1.00mL， 2.00mL，3.00 mL，4.00 mL,5.00 mL（相当于0.0µg， 10.0µg，20.0µg，30.0µg，40.0µg，50.0µg铅）于125mL分 液漏斗中。与试样相同方法萃取。
中华茶艺技能项目技能竞赛规程评分标准及选手须知3
附件36高职农林牧渔专业类中华茶艺技能项目技能竞赛规程、评分标准及选手须知一、竞赛内容1．内容本竞赛分指定茶艺竞赛、创新茶艺竞赛、中华茶文化知识竞赛3个环节。
命题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照《茶艺师国家职业标准》（高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级））中相关标准制定。
2.流程（1）指定茶艺竞赛（占总成绩的50%）从团队4名选手中随机抽取3名选手，在检录时抽签决定参赛选手，分别参加绿茶指定茶艺竞赛、红茶指定茶艺竞赛、乌龙茶指定茶艺竞赛。
绿茶指定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；红茶指定茶艺为盖碗泡红茶技法；乌龙茶指定茶艺为双杯泡乌龙茶技法。
绿茶指定茶艺竞赛步骤：备具—备水—布具—赏茶—润杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具。
红茶指定茶艺竞赛步骤：备具—备水—布具—赏茶—温盖碗—温盅及品茗杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—倒茶分茶—奉茶—收具。
乌龙茶指定茶艺竞赛步骤：备具—备水—布具—赏茶—温壶—置茶—温润泡—壶中续水冲泡—温盅、品茗杯及闻香杯—倒茶分茶—奉茶—收具。
指定茶艺竞赛分为绿茶指定茶艺、红茶指定茶艺、乌龙茶指定茶艺三个评比大组，三名选手指定茶艺的平均成绩作为该团队指定茶艺竞赛的成绩。
赛前5分钟，自行备水、布具（不计于比赛时间内）。
比赛统一茶样、统一器具、统一主题、统一音乐（平湖秋月古筝版）、统一时间。
比赛服装不统一，建议女选手着浅色旗袍，男选手着深色长袍。
（2）创新茶艺竞赛（占总成绩的42%）创新茶艺竞赛，参赛团队自选茶艺，设定主题、茶席，将解说、表演、泡茶融入其中，创作背景音乐、茶具、茶叶、服装、桌布等有关参赛用品选手赛前自备。
建议创新具有湖湘文化特色的茶艺表演（如湖南黑茶、湖南绿茶等茶艺表演）。
（3）中华茶文化知识竞赛（占总成绩的８%）创新茶艺表演完毕，评委就泡茶技艺有关的中华茶文化历史、茶叶种类、茶叶审评、泡茶基本要素、茶艺与音乐、少数民族饮茶风俗、无我茶会、传统文化、茶艺礼仪等茶艺理论知识抽题提问，参赛团队选手现场作答。
茶叶中砷、铅盐含量的测定
46四川化工第24卷2021年第3期与测试r茶叶中a、铅盐含量的测定黄炜（浙江金华广播电视大学，浙江金华，321000）摘要在有些不合格的茶叶中4的含量较高,茶叶中4主要土壤和农药的施用&按国国口一2）：茶叶中4的含量不得高于0.5mg/kg；铅的含量不得高于1mg/kg o4的化合强烈的，人若服用0.005g—0.05g急性中毒，服用0.1g—0. 2g即：死3;铅是有害金一，当人期饮饮料时，铅就会在人体内积累，弓中毒，最后出现脑溢血、血管病、肾炎以及骨骼变化病&本文主要阐述了度法测定茶叶中的4的方法。
关键词：茶叶a铅分光光度法测定4的方法一般采用蔡氏4斑法，度&若DDC-Ag盐（二乙基二硫代氨甲酸银）比色法可以提高度测定的原理是消化后，用氯化亚锡将4化原成+3价4,然后酸产生的氢气生成A s H3，然后用银盐溶液对其进行吸收，弓液进行对照后定量。
测定铅常用的是双硫月宗法，它的原理是双硫月宗在碱性（H值=8—9）溶液中形成红色配合物&Ph Ph、NH-NHC6H5NH-/N-NHPb2++2S=C壬——*S=C <二C=S+2H4-N=NC6H5^N=N N=NPh Ph此红色配合物溶于三氯甲烷，加入KCN、HONH・HC1酸三，弓扰离子（如:Zn2+、Fe?+、Fe3+、Cu2+）等，从而达列比较的目的&1实验部分1.1主要仪器及试剂主要仪器:V-1100D可见紫外分光光度计（美谱达公司）&主要试剂：（1）测定4所用的试剂:A s?o3（上海化学试剂四厂）、氯化亚锡（北京化工厂）、无4锌粒（天津科）、乙酸、4液（W mL）、1：1硫酸溶液、银盐溶液。
（2）测试剂:硝酸铅（广东予能科技）、氯20%盐酸液、20%酸液（」爱）、10%|化钾溶液、0.02%酚红液（用乙醇配制）、1:1氨液、40mg/L双硫月宗-氯仿溶液、铅标准溶液（1'g/mL）。
茶叶中重金属铅的测定
茶叶中重金属铅的测定引言茶叶是一种广泛饮用的饮品，而茶叶中的重金属含量一直是备受关注的问题。
重金属是一类具有较高相对密度和较高毒性的金属元素，会对人体健康造成潜在的危害。
其中，铅是常见的重金属之一，长期摄入铅可能导致中毒，影响神经系统、血液系统等健康问题。
因此，对茶叶中铅的测定具有重要的意义。
目的本文档旨在介绍茶叶中重金属铅的测定方法，以提供科学依据，保障茶叶产品的质量安全。
方法1. 原理茶叶中铅的测定通常采用酸溶-原子吸收分光光度法进行分析。
该方法基于原子吸收分光光度法的原理，通过溶解茶叶样品中的铅后，利用原子吸收分光光度计测定铅在特定波长处的吸光度，从而确定茶叶中铅的含量。
2. 分析步骤以下为茶叶中重金属铅的测定步骤：1.准备样品：取适量的茶叶样品，经过研磨和混合，以保证样品的均匀性。
2.溶解样品：将样品加入酸性溶液中，使茶叶中的铅溶解出来。
常用的酸溶液包括硝酸和硫酸。
3.体系处理：根据样品的性质，可以采用降温、沉淀、过滤等处理方式，以去除杂质。
4.原子吸收分光光度法测定：将处理后的样品溶液放入原子吸收分光光度计中测定铅的吸光度。
5.计算结果：根据标准曲线，计算出样品中铅的含量。
数据分析与结果通过茶叶中重金属铅的测定，得到了茶叶样品中铅的含量。
根据国家相关标准，将结果与限制值进行对比，判断茶叶产品是否合格。
茶叶中重金属铅的测定是保障茶叶质量安全的重要手段。
本文档介绍了茶叶中铅的测定方法及步骤，以及数据分析。
通过对茶叶中铅含量的测定，可以及时发现茶叶中的重金属污染问题，为茶叶生产企业提供科学依据，确保茶叶产品的质量安全。
参考文献[1] 《食品安全国家标准-茶叶中重金属的测定》[2] 《茶叶中重金属铅的测定方法研究》。
GZ025 食品安全与质量检测赛题第1套-2023年全国职业院校技能大赛拟设赛项赛题完整版(10套)
2023年全国职业院校技能大赛高职组“食品安全与质量检测”竞赛食品理化分析技能考核任务1乳品中三聚氟胺含量检测（样品1）现场操作规程及要求赛位号：注意事项：1,考虑竞赛的时间要求以及公平公正的大赛原则，本项目操作规程在参照国家标准GB∕T22388∙2008《原料乳与乳制品中三聚寓胺检测方法》第一法的基础上略有改动。
2.竞赛由组委会统一准备空白样品，每位选手做三个平行加标样，样品预处理完成后，由组委会统一送至第三方检测机构检测，此法可较好控制比赛时间，同时能够保证结果准确度的可评价性。
3.选手提前10分钟进场。
选手入场后可检视仪器设备，如有问题可提出更换；比赛正式开始后不再处理任何仪器设备问题，一切后果选手自负。
4.离心、氮吹步骤统一安排，轮流进行，有些步骤需按要求举手示意裁判确认。
5.比赛过程中请做好相应的安全防护措施，并进行设备使用登记。
6.比赛时间：150分钟，其中氮吹行进和等待时间扣除。
乳品中三聚氧胺含量的检测1.样品预处理考虑到竞赛的时间要求以及公平公正的大赛原则，本项目操作规程在参照国家标准GB/T22388-2008《原料乳与乳制品中三聚氟胺检测方法》第一法的基础上略有改动。
竞赛由组委会统一准备空白样品，每位选手做三个平行加标样，样品预处理完成后，由组委会统一送至第三方检测机构检测，这样能够较好地控制比赛时间，同时能够保证结果准确度的可评价性。
(1)样品称量称取2g(精确至0.0Ig)乳品试样于50m1.具塞塑料离心管中，并及时填写样品称量记录单。
(2)样品提取在上述离心管中用移液枪加入标液100μ1.,准确移入15.0Om1.三氯乙酸溶液和5.0Om1.乙腾，涡旋混匀后超声提取5min后以≥7000r/min速度离心5min,移取4.0Om1.上清液并加入2m1.水充分混匀后作为待净化液。
依次用3m1.甲醇、5m1.水活化固相萃取柱，转移待净化液至固相萃取柱，依次用3m1.水和3m1.甲醇淋洗，抽至近干后用6.0Om1.氨化甲醇溶液洗脱，洗脱液于50C。
茶叶中重金属铅的测定
02
茶叶中重金属铅的来源
土壤污染
土壤中重金属铅的来源
01
工业废弃物、采矿废弃物、农药和化肥的不合理使用等。
茶叶从土壤中吸收重金属铅
02
茶叶的根部能够吸收土壤中的重金属铅，并将其转运至叶片中。
土壤pH值对重金属铅的影响
03
酸性土壤有利于重金属铅的释放和迁移，增加茶叶吸收重金属
铅的风险。
空气污染
空气中的重金属铅来源
茶叶中重金属铅 的含量与标准
不同茶叶品种和不同产地之 间的铅含量存在差异，但大 多数茶叶中的铅含量低于国 家标准限值。然而，仍需关 注一些特定产地和特定品种 的茶叶中铅含量较高的现象 。
茶叶中重金属铅 的安全风险评估
长期饮用铅含量超标的茶叶 会对人体健康造成潜在危害 ，如影响神经系统、心血管 系统和内分泌系统等。因此 ，需要加强茶叶中重金属铅 的安全风险评估和监控，以 确保消费者的健康安全。
01 工业排放、汽车尾气、燃煤等。
空气中的重金属铅对茶叶的影响
02 空气中的重金属铅可以通过叶片气孔进入茶叶内部。
气候条件对茶叶吸收重金属铅的影响
03
湿润气候有利于重金属铅在茶叶叶片上的沉积和吸收
。
水源污染
1 2
水源中重金属铅的来源
工业废水排放、采矿活动、农业化肥和农药的使 用等。
茶叶通过灌溉水吸收重金属铅
重金属铅是一种有毒物质，长期摄入会对人体健康造成严重危害，如影响神经系 统、免疫系统、心血管系统等。因此，对茶叶中重金属铅的测定和监控具有重要 意义。
研究目的
通过对茶叶中重金属铅的测定，了解茶叶中铅的 含量水平及分布情况。
分析茶叶中铅的来源，为控制茶叶中铅的污染提 供科学依据。
火焰原吸测定茶叶中重金属铅的工艺流程
火焰原吸测定茶叶中重金属铅的工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor.I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!火焰原子吸收法测定茶叶中重金属铅的分析工艺流程摘要：火焰原子吸收光谱法（Flame Atomic Absorption Spectrometry, FAAS）是一种广泛应用于痕量金属元素检测的技术，尤其适用于测定茶叶等食品中重金属如铅的含量。
茶叶产品中铅含量的抽样检测及分析
茶叶产品中铅含量的抽样检测及分析摘要：铅是一种对人体危害极大的重金属元素，它的污染主要来自于工业废气、废水、废渣及工农业生产中的铅化合物。
人体铅中毒后，轻者表现为乏力、头晕、恶心、食欲不振等，重者可导致中枢神经系统损伤，影响智力和骨骼发育。
如果长期摄入较高剂量的铅，会引起再生障碍性贫血和白细胞减少症等疾病。
我国茶叶产品中铅的污染问题也受到了人们的关注，中国茶叶学会多年来对全国茶叶产品中铅含量进行了监测，对铅污染状况进行了分析，并对茶叶中铅的测定方法进行了研究。
关键词：茶叶产品；铅含量；抽样检测引言茶叶作为人们日常生活中的一种饮品，在我国具有悠久的历史。
随着人们健康意识的提高，茶叶作为一种天然的保健饮品，被越来越多的人所接受和喜爱。
但是随着对茶叶质量的不断监测和监督，发现在茶叶产品中铅含量超标现象较为严重，其危害性不可忽视。
本文主要对茶叶产品中铅含量的抽样检测进行了分析，并从影响茶叶中铅含量的因素、检测方法以及结果评价三个方面对其进行了介绍，以期为相关领域提供参考。
1 茶叶中铅含量超标原因分析第一，茶叶加工过程中，由于使用了铅含量较高的原材料，并且在生产加工过程中添加了一些含铅的物质，导致茶叶中铅含量超标。
第二，由于一些农药、化肥等在使用过程中不合理或者是过量使用，导致土壤、水源等环境受到污染，从而引起土壤和水源中的铅含量超标，最终造成茶叶中铅含量超标。
第三，在对茶叶进行加工的过程中，由于加工设备不符合标准，导致在加工过程中产生重金属。
第四，茶叶的储藏与运输也会引起铅含量超标。
由于茶叶本身具有较高的含水量和丰富的营养成分，并且其很容易受到环境污染，导致茶叶在储存和运输过程中发生霉变，从而使环境中的重金属进入到了茶叶当中。
在储藏过程中，如果对温度和湿度控制不到位也会使茶叶发生霉变。
第五，一些消费者为了追求口感而过量食用农药残留较多的茶叶产品。
虽然茶叶产品在正常食用时不会对人体产生严重危害，但是过量食用这些农药残留较多的产品也会引起铅含量超标[1]。
火焰原吸测定茶叶中的重金属铅的工艺流程
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火焰原吸测定茶叶中的重金属铅的工艺流程
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职业院校技能大赛资料--1 茶叶中铅含量检测现场考核标准操作规程及要求
2016年全国职业院校技能大赛（高职组）农产品质量安全检测赛项茶叶中重金属含量的检测项目现场考核标准操作规程及要求本项目操作规程在参照国标方法GB 5009.12-2010 《食品安全国家标准》食品中铅的测定─火焰原子吸收光谱法基础上略有改动。
操作规程中省略样品消化过程，由组委会提前消化统一提供（统一提供某一浓度标准溶液作为消化液），这样能够较好地控制比赛时间同时能够保证结果准确度得可评价性。
（1）组委会为本赛项提供的玻璃器皿均洁净干燥，无需洗涤，也无需用蒸馏水润洗。
（2）选手提前10分钟入场检查相关器皿，不计入考试时间。
比赛时间总共为2.5小时，其中预处理为2小时，上机测量为0.5小时。
（3）请及时填写数据记录表，并不得在数据记录表上透露任何考生信息，操作规程在操作比赛结束后将收回。
（4）比赛过程中，有多个步骤需举手示意裁判，由于涉及到比赛的公平和公正，请切记要举手示意裁判。
1 样品称量用称量纸称取1.0000±0.0500g茶叶样品1份。
及时填写样品称量记录单。
2 试样准备2.1 消解液和试剂空白由组委会提前制备提供，每个选手2份消解液和1份试剂空白液，原始记录单上由组委会填好相应样品质量，供后续计算。
2.2 1号样品消解液和2号样品消解液作为考核样。
3 萃取分离3.1 分别吸取样品1号消解液和2号消解液25.00ml及试剂空白液25.00ml，分别置于125mL 分液漏斗中，补加水至60mL。
3.2 加2mL柠檬酸铵溶液，溴百里酚蓝水溶液3～5滴，用氨水调pH至溶液由黄变蓝，加硫酸铵溶液10.0mL，DDTC溶液10mL，摇匀。
3.3 放置5min左右，加入10.0mL MIBK，剧烈震摇提取1min，静置分层后，弃去水层，将MIBK层放入10mL带塞刻度管中，备用。
3.4 将铅标准储备液（100µg /mL）稀释到10µg/mL。
定容完毕摇匀前举手示意。
3.5 分别吸取铅标准使用液（10µg/mL）0.00mL，1.00mL，2.00mL，3.00 mL，4.00 mL,5.00 mL（相当于0.0µg，10.0µg，20.0µg，30.0µg，40.0µg，50.0µg铅）于125mL分液漏斗中。
2019年全国职业院校技能大赛中职组手工制茶赛项评分细则及答题样卷
2019年全国职业院校技能大赛（中职组）手工制茶赛项评分细则及答题样卷目录一、茶叶加工技术缺陷诊断答题卷（样卷） ................................... - 1 -二、卷曲形绿茶评分细则 ................................................................... - 2 -（一）卷曲形绿茶现场制茶操作规范评分表............................................ - 2 -（二）卷曲形绿茶制茶率评分表................................................................ - 3 -（三）卷曲形绿茶制品感官品质评分表.................................................... - 4 -（四）卷曲形绿茶加工技术缺陷诊断评分表（现场操作）.................... - 5 -三、扁形绿茶评分细则 ....................................................................... - 6 -（一）扁形绿茶现场制茶操作规范评分表................................................ - 6 -（二）扁形绿茶制茶率评分表.................................................................... - 7 -（三）扁形绿茶制品感官品质评分表........................................................ - 8 -（四）扁形绿茶加工技术缺陷诊断评分表（现场操作）........................ - 9 -四、红茶评分细则 ............................................................................. - 10 -（一）红茶现场制茶操作规范评分表...................................................... - 10 -（二）红茶制茶率评分表.......................................................................... - 11 -（三）红茶制品感官品质评分表.............................................................. - 12 -（四）红茶加工技术缺陷诊断评分表（现场操作）.............................. - 13 -五、青茶评分细则 ............................................................................. - 14 -（一）青茶现场制茶操作规范评分表...................................................... - 14 -（二）青茶制茶率评分表.......................................................................... - 15 -（三）青茶制茶品质感官审评评分表...................................................... - 16 -（四）青茶加工技术缺陷诊断评分表（现场操作）.............................. - 17 -附件1：手工制茶赛项所使用鲜叶原料及竞赛时间表 .................. - 18 -附件2：手工制茶赛项技术平台 ...................................................... - 19 -一、茶叶加工技术缺陷诊断答题卷（样卷）茶叶加工技术缺陷诊断答题卷（样卷）参赛选手编号：茶样类别：总分：1.茶叶品质评语（25分）外形、汤色、滋味、香气、叶底。
5. 茶叶中铅含量测定——详细试验指导
实习四茶叶中铅含量的测定铅是重金属污染中数量最大的一种，是一种具蓄积性，多亲和性的毒物，能毒害神经系统和造血系统，引起痉挛、精神迟钝、贫血等疾病; 而饮茶是中国的一种传统习惯，茶叶在其生长、采集、制作过程中均易受到铅的污染，故作为茶叶重要卫生指标之一，对其测定具重大意义。
常用的铅的检测方法包括食品中铅的测定方法有原子吸收光谱法、电感耦合等离子体光谱法、电感耦合等离子体质谱法、双硫腙分光光度法和原子荧光光谱法等。
双硫腙分光光度法为传统的化学分析方法，操作繁琐，试剂消耗量大，基本上被原子光谱法替代。
在原子光谱法中，原子吸收光谱法与电感耦合等离子体光谱法使用的仪器设备昂贵，食品检测过程中干扰严重。
原子荧光光谱法因仪器设备廉价、操作简便、检测过程受介质干扰少、取样量少及检出限低，是适合基层实验室开展食品痕量铅检测的优选方法。
【实验目的】1.掌握食品样品微波消解技术，原子荧光光谱法测定食品中铅含量的原理、结果计算与评价。
2.掌握原子荧光光谱仪的操作程序、试验注意事项。
【实验原理】样品经过硝酸-过氧化氢体系微波消解后，铅以离子形式存在，将其导入到原子荧光光谱仪中，在酸性介质中，食品中的铅与硼氢化钠( N aBH4 ) 或硼氢化钾( KBH4 ) 反应生成挥发性的氢化物( PbH4 ) 。
以氩气为载气, 将氢化物导入电热石英原子化器中原子化, 在特制铅空心阴极灯照射下, 基态铅原子被激发至高能态; 在去活化回到基态时发射出特征波长的荧光, 其荧光强度与铅含量成正比, 根据制备好的铅标准曲线系列进行定量。
【实验器材和试剂】要求使用去离子水，优级纯或高级纯试剂。
（1）原子荧光光度计。
（2）微波消解仪。
（3）混合酸消化液：每个样品需加入5ml硝酸，1ml双氧水。
（4）盐酸（ρ20=1.19g/ml）,优级纯。
（5）氢氧化钾，优级纯。
（6）载流液：2%盐酸、1%草酸混合液，需要500ml。
（7）还原剂: 称取10 g 硼氢化钾和5 g 铁氰化钾溶于500 ml 2%氢氧化钾溶液中，配制顺序不可颠倒，临用现配。
农产品技能大赛-茶叶中重金属含量项目评分细则表
1.预处理时间2小时，学生须按规定完成操作，超时10分钟以内，每分钟扣0.3分；10分钟以上每分钟扣0.5分，扣分最多不超过10分。
2.上机检测时间为0.5小时，超时10分钟以内，每分钟扣0.3分；10分钟以上每分钟扣0.5分，扣分最多不超过5分。
3.数据处理时间45分钟，学生须按规定时间完成操作，超时停止操作。
2021年全国职业院校技能大赛-高职组“农产品质量安全检测”竞赛茶叶中重金属含量项目细则表序号考核项目考核内容分值评分标准1准备工作器皿正确编号2给实验器皿正确编号2样品称量分析天平的正确使用5检查天平水平并能进行调节；正确读数；取样适量，称样正确，不超过取样量的上下限；保持天平干净，称量中没有洒落3标样稀释移液管的正确使用9移液管握法正确，正确润洗；正确吸液，无吸冒，不吸过；取样准确，读数方法正确；正确移液，不滴洒；正确放液，熟练使用洗耳球容量瓶的正确使用6加水适量时，初步混匀；至接近标线时，静置待壁内的液体全部回落；正确加液，无滴洒；定容准确；正确混匀。
4萃取分离分液漏斗的正确使用量筒正确使用20加料顺序正确，不污染漏斗瓶口没有试剂污染加有机试剂时及时盖上盖子振荡手势正确无液体滴漏正确放气静置分层清晰正确放液、取液加氨水调颜色正确量筒握法正确，量筒读数正确5其他操安全文明与操作实验整理与清洗、实验室安全3分，操作熟练度5分作熟练度5上机测量仪器正确使用202正确选灯，并进行选峰2正确进行样品设置1确认水封2开气顺序正确，顺利点火正确测量1进行能量平衡，并正确校零2火焰稳定后开始测量，正确数据采集3测样时浓度不确定时或浓度从高到低必须用纯水吸喷冲洗进样毛细管2样品检测结束后用纯水吸喷冲洗进样毛细管熄火2用纯水吸喷，关气顺序正确，空气压缩机有放水操作保存数据并打印1正确保存数据并打印整体印象2本环节操作熟练，安全上机操作时间（0.5h）10分钟以内的超时，每分钟扣0.3分；10分钟以上的超时每分钟扣0.5分6结束工作整理62废液处理，整理实验用仪器和台面文明操作2无器皿破损，仪器损坏，无试剂浪费实验室安全2安全操作7实验结果标准曲线的绘制3010回归线的相关系数：（R）≥0.999（10分）；0.997≤（R）＜0.999（9分）；0.995≤（R）＜0.997（9分）；0.993≤（R）＜0.995（7分）；0.99≤（R）＜0.993（5分）；0.95≤（R）＜0.99（4分）；0.9≤（R）＜0.95（2分）；（R）＜0.9（0分）数据记录、有效数字的保留和准确度2数据记录准确、完整、美观，能正确保留有效数字，可杠改不能涂改。
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2016年全国职业院校技能大赛（高职组）农产品质量安全检测赛项
茶叶中重金属含量的检测项目
现场考核标准操作规程及要求
本项目操作规程在参照国标方法GB 5009.12-2010 《食品安全国家标准》食品中铅的测定─火焰原子吸收光谱法基础上略有改动。
操作规程中省略样品消化过程，由组委会提前消化统一提供（统一提供某一浓度标准溶液作为消化液），这样能够较好地控制比赛时间同时能够保证结果准确度得可评价性。
（1）组委会为本赛项提供的玻璃器皿均洁净干燥，无需洗涤，也无需用蒸馏水润洗。
（2）选手提前10分钟入场检查相关器皿，不计入考试时间。
比赛时间总共为2.5小时，其中预处理为2小时，上机测量为0.5小时。
（3）请及时填写数据记录表，并不得在数据记录表上透露任何考生信息，操作规程在操作比赛结束后将收回。
（4）比赛过程中，有多个步骤需举手示意裁判，由于涉及到比赛的公平和公正，请切记要举手示意裁判。
1 样品称量
用称量纸称取1.0000±0.0500g茶叶样品1份。
及时填写样品称量记录单。
称重记录单
2 试样准备
2.1 消解液和试剂空白由组委会提前制备提供，每个选手2份消解液和1份试剂空白液，原始记录单上由组委会填好相应样品质量，供后续计算。
2.2 1号样品消解液和2号样品消解液作为考核样。
3 萃取分离
3.1 分别吸取样品1号消解液和2号消解液25.00ml及试剂空白液25.00ml，分别置于125mL分液漏斗中，补加水至60mL。
3.2 加2mL柠檬酸铵溶液，溴百里酚蓝水溶液3～5滴，用氨水调pH至溶液由黄变蓝，加硫酸铵溶液10.0mL，DDTC溶液10mL，摇匀。
3.3 放置5min左右，加入10.0mL MIBK，剧烈震摇提取1min，静置分层后，弃去水层，将MIBK层放入10mL带塞刻度管中，备用。
3.4 将铅标准储备液（100µg /mL）稀释到10µg/mL。
定容完毕摇匀前举手示意。
3.5 分别吸取铅标准使用液（10µg/mL）0.00mL，1.00mL，2.00mL，3.00 mL，
4.00 mL,
5.00 mL（相当于0.0µg，10.0µg，20.0µg，30.0µg，40.0µg，50.0µg铅）于125mL分液漏斗中。
与试样相同方法萃取。
4 上机测定
4.1 参数设定
4.1.1 根据组委会提供的灯管座位表选择检测使用灯（灯已经预热）
4.1.2 进行样品检测参数和样品设置
4.2 测量
4.2.1 点火(开气前举手示意)
空气压缩机调出口压力为0.2—0.25Mpa，乙炔，调出口压力为0.05Mpa—0.07Mpa
4.2.2 标准溶液测定
4.2.3 试剂空白和考核样品测定
4.3 关气（关气前举手示意，原吸仪器不用关）
4.4 数据保存和打印（以“批次-考位号”，如第1批YC10号赛位，记成“1-YC10”作为文件名保存，保存路径：C:\Documents and Settings\桌面\竞赛\对应批次，由裁判统一打印一式一份，选手签上“我已确认”四字备查，交于裁判，作为检测结果的线性、精密度和准确度给分依据。
）。