青海省西宁二十一中高二生物下学期5月月考试题(2021年整理)

青海省西宁二十一中2017-2018学年高二生物下学期5月月考试题编辑整理：
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西宁市第二十一中学2017-2018学年第二学期
高二年级5月月考生物试题
命题人: 审核人:
单选题（每小题2分，共26小题，合计52分，选择题请答在答题卡中）
1．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分有( ）
A．无机盐、水、维生素B．NaCl、水、蛋白质
C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D．蛋白质、脂肪、NaCl、水、
2．腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括( )
A．防腐 B．与有机酸结合形成酯 C．利于后期发酵D．满足饮酒的需要3．关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（）
A．重氮化→酸化→显色→比色B．重氮化→酸化→比色→显色
C．酸化→重氮化→显色→比色D．酸化→重氮化→比色→显色
4．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌及毛霉四种生物中，异化作用类型一定相同的是 ( ) A、醋酸菌、毛霉 B、酵母菌、乳酸菌
C、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、毛霉
D、酵母菌、醋酸菌、毛霉
5．下列叙述错误的是( ）
A．培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素 B．培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性C．培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性 D．培养厌氧微生物时需要提供无氧的条件
6．牛肉膏可以为微生物提供（ )
A．氮源和维生素B．氢元素氧元素 C．碳源、磷酸盐和维生素 D．无机盐
7．有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（）
A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面
C．其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度D．结果都是可在培养基表面形成单个的菌落8．下列不属于菌落特征的是（）
A．菌落的形状B．有无荚膜C．菌落的大小 D．隆起程度
9．关于选择培养正确的是（）
A．可以增加纤维素分解菌的浓度B．可以减少纤维素分解菌的浓度C．所用培养基是固体培养基D．选择培养不可以省略，但可以重复操作
10．能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是（）
A．CO2和N2 B．葡萄糖和NH3 C．CO2和尿素 D．葡萄糖和尿素
11、微生物的实验室培养实验中，将接种后的培养基和一个未接种培养基都放入37 ℃恒温箱的目的是（）
A．对比观察培养基有没有被微生物利用 B．对比分析培养基上是否生有杂菌
C．让未接种的培养基上也能长出菌落 D．为了下次接种时再使用
12．关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）
A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验 B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定 D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
13、在果胶酶中加入双缩脲试剂，其结果应该是（）
A。

产生气泡 B。

溶液呈蓝色 C.溶液呈紫色D。

产生砖红色沉淀
14．下列关于果胶酶说法正确的是（）
A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素 B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称 D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA 15．在果胶酶处理果泥时,为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是( )
A．加大苹果泥用量B．加大果胶酶用量 C．进一步提高温度D．用玻璃棒进行搅拌
16．下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是（）
A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好 B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响C．加酶洗衣粉中目前最常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶
D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉讲有利于环保
17．下列不属于固定化酶在利用时的特点的是（）
A．有利于酶与产物分离 B．可以被反复利用 C．能自由出入依附的载体
D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应
18．下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是( ）
A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化 B．配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热方法
C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀
D．将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液有凝胶珠形成19．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是（）
A．蒸馏B．压榨C．萃取D．分液
20．在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作别是（）
A．分层、吸水B．溶解、吸水 C．吸水、分层 D．分层、萃取
21．制备橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过程，则橘皮精油为（）
A．经过A后的滤液 B．经过A和B后的滤液
C．经过B后的滤液 D．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液
22．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求（）
A．能充分溶解色素 B．与水混溶 C．对人无毒 D．易与产品分离
23、下列属于使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油原因的是：（）
A．其化学性质稳定，难溶于水,易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏
B．其化学性质稳定,难溶于水，难溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏
C．其化学性质不稳定，难溶于水,易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏
D．其化学性质不稳定,难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏
24．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是（）
A．蒸馏 B．压榨 C．萃取 D．分液
25．下列橘皮精油提取操作中,应该注意的问题是（ )
①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱
③压榨液的黏稠度要高,从而提高出油率④压榨时加入0．25%的小苏打和5％的硫酸钠A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④
26．提取茉莉精油的正确步骤是（）
A．鲜茉莉花＋清水——→水蒸气蒸馏——→除水—-→分离油层--→茉莉油
B．鲜茉莉花＋清水——→水蒸气蒸馏—-→油水混合物—-→分离油层——→除水--→茉莉油C．鲜茉莉花＋清水——→除水——→水蒸气蒸馏——→油水混合物——→分离油层——→茉莉油D．鲜茉莉花＋清水-—→分离油层-—→除水-—→水蒸气蒸馏——→茉莉油
二、非选择题（合计：48分）
27.发酵食品加工中离不开微生物，例如果酒和果醋的制作离不开酵母菌和醋酸菌,腐乳的制作离不开毛霉等微生物。

（11分）
腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品,其制作流程如下所示，请回答有关问题：
豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
①制作腐乳的原料中哪种有机物含量比较高?_______________________.毛霉可利用体内的酶将该成分分解成哪些小分子有机物？________________________ 。

②在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低会出现什么现象?___________________。

(2分）
③卤汤中的酒为什么控制到12％左右？
__________________________________________________________________________(2分）.（2）如右图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的的装置示意图，请回答相关问题：
①酵母菌和醋酸菌在结构上的主要区别是酵母菌
____________________________。

②葡萄汁装入发酵瓶之前要将发酵瓶清洗干净，用_________消毒。

③制作__________时应将开关2打开，长而弯曲的胶管1在发酵过程
中的作用是____________________________.
(3）用鲜牛奶发酵制作酸牛奶时，起作用的微生物是______________。

28．淀粉分解菌是能分解淀粉的一类微生物,在自然条件下，淀粉分解菌和其他各种细菌混杂生活在土壤中。

某实验小组利用培养基将土壤中的淀粉分解菌筛选出来，回答下列问题: （9分)
（1）将土壤中的淀粉分解菌筛选出来的培养基应添加_______作为唯一的碳源，此外还需要添加的成分有______________。

(2分）
(2）稀释涂布平板法可用于微生物的接种和计数，该实验小组将样液分别稀释了10倍、 102倍、103倍、104倍,然后将102倍、103倍、104倍的稀释液分别涂布在不同的平板上，涂布多个稀释倍数的稀释液的目的是_____________________。

（2分 )若有三个平板均涂布了稀释倍数
为103 倍的稀释液1 mL，分别形成了 68、70和72个菌落，则原样液体中每毫升含有淀粉分解
菌_______个，（2分）该方法测量值一般比实际值_______。

（3）涂布一段时间后，待长出菌落后可向培养基中滴入_______，挑取有明显淀粉分解圈的单
菌落，一般来说，淀粉分解圈越大,则淀粉分解菌分解淀粉的能力越_______。

29．（8分）如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：
,原因是
,原因是_________________ ______________ .(2分）(3）泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味，试分析可能的原____________________________________________.(2分 )
(4）测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。

（2分）
30．果胶酶能分解果胶等物质，可以用来澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。

回
答下列问题：（8分）
（1)果胶酶是分解果胶的酶的总称,包括、果胶分解酶和 .食品工业中之所
以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的结构。

（2）微生物是生产果胶酶的优良生物资源。

分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养
基应该
以为唯一碳源；为了纯化该生物，需要在（填“固体”或“液体"）培养基上接种菌种,最常用的接种方法有 .
（3）在榨汁果汁前，要将果胶酶和果泥混匀保温，目的是提高出汁率；过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是。

（4）根据下表实验结果, （填“能"或“不能”）确定40℃就是果胶酶的最适温度。

31、请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：(12分）
（1）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、__________和__________.
（2)芳香油溶解性的特点是不溶于__________，易溶于__________，因此可用__________作为提取剂来提取芳香油.
(3)橘子果实含有芳香油，通常可用__________作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是____________________。

（4）对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是__________。

（5)得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后,芳香油将分布于液体的_____层，原因是____________________。

加入氯化钠的作用是____________________。

（6)从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此剂的作用是_______________。

高二年级生物5月月考答案
一、单选题（每小题2分，共25小题，合计50分）
二．非Array选择
题（合
计48
分)
27（共
11分）
(1）
①蛋白质蛋白酶
②不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败（2分)
③酒精含量过低，不足以抑制杂菌生长；含量过高，腐乳成熟的时间将延长（2分）
（2）①有无核膜包被的细胞核②体积分数为70％的酒精③果醋防止空气中杂菌的污染(3）乳酸菌
28、（9分）
淀粉氨源、水和无机盐在平板上获得数量适中的菌落(2分） 7X104（2分) 偏小碘液强
29. （8分)（1）亚硝酸盐的含量低（1分）
（2)4：1（1分）；加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响(2分）
（3）泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生，或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生、泡菜变质（2分)
（4)比色法（2分)
30．（每空1分，共8分）
(1)多聚半乳糖醛酸酶果胶酯酶细胞壁
(2)果胶固体平板划线法或稀释涂布平板法
（3）使果汁变澄清
(4）不能
31、(每空1分,共12分）
（1)蒸馏法萃取法
（2）水有机溶剂有机溶剂
(3）橘子皮芳香油含量较高
（4）过滤
（5）上油层的密度比水层小增加水层密度,使油和水分层（6）吸收芳香油中残留的水分。