【步步高 学案导学设计】2014-2015学年高中化学 第四章 第二节 第2课时 二糖 多糖课时作业 新人教版选修5

第2课时二糖多糖
目标要求 1.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。

2.了解淀粉、纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。

一、蔗糖、麦芽糖
1．蔗糖
蔗糖是由1分子________和1分子______脱水形成的，分子式为______________，在酸性条件下水解的化学方程式为
________________________________________________________________________。

2．麦芽糖
分子式为______________，与蔗糖互为________，是由两分子________脱水形成的。

麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为
________________________________________________________________________。

3．麦芽糖和蔗糖的还原性
麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。

蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。

二、淀粉和纤维素
1．淀粉
(1)组成
通式为____________，属于______________化合物。

(2)性质
①______于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。

②水解反应：
________________________________________________________________________。

③特征反应
淀粉__________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。

(3)用途
淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

2．纤维素
(1)组成：组成通式为____________，属____________化合物。

(2)性质
①一般不溶于水和有机溶剂。

②水解反应
纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为
________________________________________________________________________。

③酯化反应
纤维素中的葡萄糖单元含有______，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。

(3)用途
纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备________________、________________等化工原料。

知识点1 蔗糖、麦芽糖
1．对于蔗糖的说法中，不正确的是( )
A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍
B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现
2．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是( )
①纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味②麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖③1 mol麦芽糖发生水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖④麦芽糖和蔗糖水解的产物完全相同
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
知识点2 淀粉、纤维素
3．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是( )
A．它们都是混合物
B．它们都是天然高分子化合物
C．它们是同分异构体
D．它们水解的最终产物都是葡萄糖
4．向淀粉溶液中加少量稀H2SO4，加热使淀粉水解，为测其水解程度，需要的试剂是( )
①NaOH溶液②银氨溶液③新制的Cu(OH)2悬浊液④碘水
A．④ B．②④ C．①③④ D．③④
5．将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管中。

在第一个试管中加入几滴稀硫酸并水浴加热，然后再加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，没有砖红色沉淀产生，原因是______________________________；在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入足量的NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后的现象是________________，加入足量NaOH溶液的作用是______________________________。

上述实验中发生反应的化学方程式是___________________________________
_____________________________________________________________。

练基础落实
1．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是( )
A．棉花的主要成分是纤维素
B．过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖
C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
2．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜。

产生这一现象的原因是( )
A．蔗糖本身有还原性
B．蔗糖被还原
C．实验过程中蔗糖发生水解
D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解
3．互为同分异构体，且可用银镜反应区别的是( )
A．丙酸和乙酸甲酯 B．蔗糖和麦芽糖
C．淀粉和纤维素 D．苯甲酸和苯甲醛
4．下列有机物在酸性条件下发生水解，生成相对分子质量相等的两种不同的有机物，则该有机物可能是( )
A．蔗糖 B．麦芽糖
C．甲酸丙酯 D．丙酸乙酯
练综合拓展
5．科学家预言，未来最理想的燃料是绿色植物，即将植物的秸秆(主要成分是纤维素)在适当的催化剂作用下水解成葡萄糖，再将葡萄糖转化为乙醇，用作燃料。

(1)写出由绿色植物秸秆转化为乙醇的化学方程式：
①________________________________________________________________________； ②________________________________________________________________________。

(2)乙醇还可用于合成其他有机物，如图是用乙醇为起始原料合成环状酯D 的框图，请在方框内填入相应有机物的结构简式：
――→＋B 浓H 2SO 4△D ：4H 4O 4
(3)写出B ＋C ―→D 的化学方程式：
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。

6．某同学称取9 g 淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。

其程序如下：
淀粉溶液――→加稀A 溶液△混合物—⎪⎪⎪⎪ ――→ 加碘水 溶液变蓝――→加B 溶液中和液―→
加入C 溶液―→砖红色沉淀D
(1)各步加入的试剂为：
A________，B__________，C__________。

(2)加入A 溶液而不加入B 溶液是否可以________(填“可以”或“不可以”)，其理由是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。

(3)当析出1.44 g 砖红色沉淀，淀粉的水解率是________。

7．(2009·重庆理综，28)星形聚合物SPLA 可经下列反应路线得到(部分反应条件未注明)。

已知：SPLA 的结构简式为
，其中R 为
(1)淀粉是________糖(填“单”或“多”)；A 的名称是____________。

(2)乙醛由不饱和烃制备的方法之一是
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________(用化学方程式表示，可多步)。

(3)D→E 的化学反应类型属于________反应；D 结构中有3个相同的基团，且1 mol D 能与2 mol Ag(NH 3)2OH 反应，则D 的结构简式是____________；D 与银氨溶液反应的化学方程式为________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。

(4)B 的直链同分异构体G 的分子中不含甲基，G 既不能与NaHCO 3溶液反应，又不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，且1 mol G 与足量Na 反应生成1 mol H 2，则G 的结构简式为________________________________________________________________________。

(5)B 有多种脱水产物，其中两种产物的结构简式为____________________和
____________________。

第2课时 二糖 多糖
知识清单
一、1.葡萄糖 果糖 C 12H 22O 11
对点训练
1．A [蔗糖可以看成一分子葡萄糖和一分子果糖脱去一分子水后的缩合产物，其式量小于葡萄糖式量的2倍，A 不正确；蔗糖分子中无醛基，不会发生银镜反应，B 正确；银镜反应或新制的Cu(OH)2悬浊液氧化醛基的反应都必须在碱性环境中进行，蔗糖在酸性条件下水解后，若不加碱中和过量的酸则不发生银镜反应，C 正确；浓H 2SO 4有脱水性，可将蔗糖炭化，故颜色变黑，炭再被浓H 2SO 4氧化，产生CO 2、SO 2气体从体系中逸出，出现泡沫，D 正确。

]
2．C
3．C [淀粉和纤维素都可以用(C 6H 10O 5)n 表示，但二者的n 值不同，二者不属于同分异构体；它们都是天然高分子化合物，为混合物，它们水解的最终产物都是葡萄糖。

]
4．C [测定淀粉的水解程度应分为3种情况：①完全水解，②部分水解，③没有水解。

完全水解：证明无淀粉了，用碘水；部分水解：证明仍有淀粉，用碘水，证明已有葡萄糖，用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，在此之前应先用NaOH 中和剩余的酸；没有水解：证明无葡萄糖，用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液。

]
5．水解液中含有稀H 2SO 4，破坏了Cu(OH)2而不能使其与葡萄糖反应 生成砖红色沉淀 中和剩余的硫酸
C 12H 22O 11＋H 2O ――→稀H 2SO 4C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6、
蔗糖 葡萄糖 果糖
2NaOH ＋H 2SO 4===Na 2SO 4＋2H 2O 、
CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2――→△Cu 2O↓＋CH 2OH(CHOH)4COOH ＋2H 2O
课后作业
1．A
2．D [蔗糖为非还原性糖，其水溶液能发生银镜反应，说明蔗糖不纯，而溶液配制过程中蔗糖不水解，故只能在生产或贮存过程中蔗糖部分水解。

]
3．B
4．A [蔗糖水解生成果糖和葡萄糖，二者互为同分异构体。

]
5．(1)①C 6H 10O 5n 纤维素＋n H 2O ――→催化剂n C 6H 12O 6 葡萄糖
②C 6H 12O 6――→酒化酶2C 2H 5OH ＋2CO 2↑
葡萄糖
解析 (1)由纤维素制备乙醇的路线为：纤维素――→水解葡萄糖――→酒化酶乙醇。

(2)要制取环状酯，必须通过乙二醇和乙二酸发生酯化反应制得。

6．(1)H 2SO 4 NaOH 新制Cu(OH)2悬浊液
(2)不可以 因为醛基与新制Cu(OH)2悬浊液反应只有在碱性条件下才能发生，若不加NaOH ，原酸性环境就破坏了新制Cu(OH)2 (3)18%
解析 (1)测定淀粉的水解完全与否，加NaOH 中和H 2SO 4后，加银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，检验—CHO 。

若测淀粉水解率，则加入新制Cu(OH)2悬浊液，通过生成Cu 2O 的量来推算淀粉水解了多少。

所以，淀粉水解，A 为H 2SO 4作催化剂；加入的B 为NaOH ，中和掉H 2SO 4，因为氧化反应不能在酸性条件下发生；C 为新制Cu(OH)2悬浊液，D 为Cu 2O 。

(C 6H 10O 5)n ～n C 6H 12O 6～n Cu 2O
162n 144n
x 1.44 g
水解的淀粉质量为x ＝162n ×1.44 g 144n
＝1.62 g 7．(1)多 葡萄糖
解析由框图可知：A为葡萄糖，B为乳酸
由D(C5H10O4)―→E(C5H12O4)的分子式变化可知，此反应为加氢过程，是加成反应，也是还原反应，D(C5H10O4)的不饱和度说明D分子中仅1个－CHO，其他三个氧原子均为醇羟基，
所以D为。