“盐究”小课堂：加碘盐还是无碘盐？——关于“碘”的详细科普

现如今食盐的种类五花八门，相信大家最熟悉的可能还是“加碘盐”和“无碘盐”，对于“什么食盐好”这个问题，有的人会说加碘盐，有的则会说无碘盐，那么到底这个“碘”有何玄机呢？加多加少真能对我们的健康产生重要影响吗？今天小编就来对“碘”做一点科普。

一、碘是制造甲状腺激素的原料
碘是人体必需的一种微量元素，它在我们身体中的含量虽然少到只有50毫克，仅为铁含量的八十分之一，但对维持人体中一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。

碘和甲状腺的关系最为密切。

甲状腺具有超强和独特的摄碘能力，能将食物中50%的碘吸收入内，环境中的放射性碘大部分也被甲状腺所吸收。

碘在甲状腺组织中的浓度比起其他器官和组织要高出数千倍。

碘是制造甲状腺激素的原料，它对人体的作用就是通过甲状腺激素来实现的。

甲状腺激素可以促进大脑和体格的生长发育；维持人体重要器官的功能和活力，如保证心率在每分钟70次左右，保证心肌收缩的力量；维持身体的恒温状态等，还与人体其他各种组织和细胞正常活动息息相关。

二、缺碘会导致呆小症和大脖子病
碘可以说是人体惟一的智力元素，平时我们见到的智力低下和先天畸形儿形成的原因，很多就是由于缺碘。

国际医学界的检测结果显示，人类智力的损害中有80％是因为缺碘导致的。

碘在人的一生中都起着不可忽视的作用，那么什么时段人最需要碘呢？孕期的前三个月是胎儿脑发育时期，同时新生儿0岁到2岁是脑细胞发育最快，也是最好的时段，占人一生智力发展的90％以上，此时
碘营养是否正常，决定着智力发育的关键，若在这时缺碘，哪怕是轻微缺，都会造成不同程度的智力损害，而这种损害却是终生不可逆转的。

儿童碘缺乏引起的甲减，还有一个明显的特征就是身材特别矮小，所以被称之为“呆小症”。

三、食物补碘最为可靠和安全
人体的碘80%-90%来源于食物和饮水。

一般情况下，我们通过日常饮食如碘盐和海产品就能满足身体内碘的需求。

普通成人每天需要约100-150微克碘。

我们食用的碘盐加碘量为20-50mg/kg，即20-50μg/g，按这个标准计算，每天吃4~5克碘盐，碘的量就已经达标，吃得咸的人就有可能超标。

对普通百姓来说，食用碘盐和平时食用一些海产是补碘最有效可靠的方法，也是我国继续防治碘缺乏疾病的基本措施。

除缺碘的重点地区外，一般地方的妊娠和哺乳妇女、婴幼儿等特殊人群也是碘营养重点关注的对象。

怀孕时碘需求量比平常要增加50％左右，则应适当多吃海产品来补充。

孕妇在补充碘时，如查尿碘含量低于100微克／升尿，则要加大碘盐摄入或服用碘丸，但必须在医生的指导下，采用正确剂量进行补充，以防止摄碘过高。

由于中老年妇女是甲状腺疾病的高发人群，则不宜吃过多的海带等含碘食物，以免诱发甲状腺疾病。

四、为防高碘，碘盐在悄然变化
由于我国幅员广阔，不同地域之间水中的含碘量和居民膳食结构不同，存在低碘和高碘的地区差。

一般来说，缺碘的地方山区多于平原，内地多于沿海。

我国的高碘地区则主要分布在黄河故道地区，原因是当地的井水碘含量过高。

还有的地方属于非缺碘地区等等。

国际上公认的碘研究成果发现，碘的摄入量与甲状
腺疾病的关系成U字型的关系，即碘的摄入量的过高与过低都会导致甲状腺疾病的增加。

自从我国实行食盐全部加碘，缺碘引起的地方性甲状腺肿病人减少，但对于原来的碘营养状态充足的人口来说，就存在着碘过量的危险。

可能有朋友要问了，那么到底是加碘盐好，还是无碘盐好呢？其实这两种盐都有各自的营养价值，大家可以根据这三个区分标准来选择：1、普通人群进食碘盐和日常饮食即可达到碘营养的要求标准；2、缺碘地区和妊娠妇女、婴幼儿二大人群要多补碘，多吃高碘食物；3、甲状腺病患者、中老年妇女不宜多食含碘食物和药物。

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