油炸肉丸子的制作方法和用料

油炸肉丸子的制作方法和用料

用料：

1.新鲜的猪精肉300克，五花肉200克，羊油15克以上全部原料，放到绞肉机中绞制成蓉倒入盆中。

2.鸡蛋打入两个，姜末6克，精盐4克，味粉3克，鸡精3克，王守义十三香3克，干馒头用工具搓成细粉，然后用工具筛去渣留粉去100克左右，然后用工具顺时针搅拌均匀并上劲。

制作方法：

1.净锅上火倒入色拉油烧至五成热时，用手把搅拌均匀的馅挤成大约20克左右的肉丸子，小火炸至表面金黄成熟即可。

2.捞出控油。

3.炖肉丸子：净锅上火倒入色拉油烧至五成热时，放姜片5克，八角2克，桂皮2克，香叶2克，辣椒段适量炒至出香。放入控完油的肉丸子，在纯净水没过肉丸子，放入适量酱油，味精2克，鸡粉2克，盐适量，常胜十八香3克调味，然后大火烧开，小火慢慢熬制出香，最后大火收汁。然后碗中放入时令蔬菜后，把肉丸子和汤汁一起倒入即可走菜。