构建《营养与健康》园本课程 奠定幼儿美好的生命基础

避 霞
扎 实 有 效 的行 动 研 究 ， 目前 ３ ０多 篇 相 关 论 文 获 得 省 市 区 各级 奖励 ， 班 健 康 活 动 “ 配 健 康 郊 大 选 游 餐 ” 得 武 进 区评 优课 一等 奖 。 由 于研究 工 作 获 务 实 高 效 ，０ ９年 ９月 该 课 题 获 得 江 苏 省 教 育 科 ２０
以“ 进 幼儿 健 康 ” 宗 旨 ， “ 理膳 食 、 促 为 以 合 均
衡 营养 ” 主 导 ， 循 幼 儿 园孩子 的年 龄特 征 ． 为 遵 根
营 养 食 谱 体 系 ，建 立 比较 完 整 的幼 儿 营养 健 康
教 育 园 本 课 程 ， 积 累 比较 丰 富 的 家 长 社 会 营 养 健康 宣 传 内容 ， 现幼 儿 园 的 主动 发 展 。同 时也 实
努 力 实 践 《 要 》 神 的教 育 实 践 探 究 行 为 。本 课 纲 精
程 在 实 施 中 更 新 了教 师 的 教 育 观 念 ， 升 了 教 师 提
身 高 、 重 评 价 ， 道 自 己的 膳 食 营 养 结 构 该 体 知
怎 样 调 整 ； 解 挑 食 的 害 处 ， 道 荤 素 搭 配 对 了 知
活方 式 。
幼 儿 健 康 成 长 ， 提 升 每 一 个 孩 子 的 生 命 质 量 奠 为
定 基础 。
收稿 日期 ： １－ ５ ０ ２ １０—６ ０ 作者简介 ： 吴彩娟 ， 常州市 武进 区教师进修学 校（ 江苏常州 ，１ １ ０ 。 ２ ３０ ）
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身 体 健 康 的 作 用 ： 累 更 多 常 用 食 物 的 营 养 知 积 识 ： 要 了解 人 体 消 化 器 官 的 功 能 和 食 物 消 化 简
的 过 程 ； 注 食 品 的 清 洁 情 况 ， 道 不 卫 生 的 关 知 食 品不 能 吃 。
的教 育素 养 。 炼 了其 创 造 性 开 发 资 源 、 建课 锤 构
，
学期 初 制定 课 题 学期 计 划
该课题的过程管理扎扎实实， 步步为营。每
一 果
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≮ 、 稿起
专 题 。理 论 研 究 阶 段 坚 持 每 周 一 次 理 论 学 习 ， 周 周 聆 听高 级 公 共 营养 师 的生 动讲 课 ， 体 参 与者 全
发 的 响 是 可 转 ；早 形 膳 个 积 研 手 。 过 泛 入 调 研 和 冠 育 影 都 不 逆 的 而 期 成的 食 个 累 究 册 经 广 深 的 查 究
前 吃糖 对 牙齿 有 害 。
食 营 养健 康教 育课 程 的补充 和 延伸 。
五 、 程评价 课
中 班 ： 胖 和 瘦 》 《 菜 营 养 好 》 《 果 品 《 、蔬 、水 尝 会 》、 可 怕 的 细 菌 》 《 体 奇 幻 之 旅 》 等 ３ 《 、人 ２
项 内 容 。加 上 主 题 活 动 “ 菜 大 集 会 ”、 豆 类 和 蔬 “
观 念 和行 为调 查 问卷 》 《 儿在 家 饮 食 习惯 调 查 、幼
。 小 班 ：早 餐 你 吃 什 么 ？》 《 会 自己 吃 》 《 《 、我 、消 灭 蛀 牙 虫 》 《 挑 食 》 ８项 内 容 。 加 上 主 题 活 动 、不 ２
“ 菜朋 友 ” “ 果 大 聚会 ” 蔬 、水 ，达 到 本 课 程 的 小 班
关知 识 。 四 、 程 实施 课
全 园 共 计 １ ２课 时 。同 时 作 为 膳 食 营 养 健 康 教 育 １ 课 程 的 补充 和 延 伸 ， 们 积 极 开 展膳 食 营 养 的理 我
论学 习 、 儿 在 园 在家 的进 餐调 查研 究 和观 察记 幼 录 、 殊 幼 儿 的 个 案 追 踪 等 研 究 工 作 为 幼 儿 、 特 为
１将 本 课 程 纳 入 学 期 和 周 日活 动 计 划 ， 证 ． 保
师 资 和 时 间 。本 课 程 由教 科 研 条 线 负 责 实 施 ， 并 有 一 名 高 级 公 共 营 养 师 全 程 监 督 。主 题 活 动 排 入 学 期 计 划 ，单 项 教 学 每 周 １课 时 排 人 周 日计 划 ， 确 保 达 成 预 期 的 课 程 目标 。
导 下喜 欢 喝水 ； 道 样样 食 物 对 身体健 康都 有 好 知
题
处 ， 样 食 物都 爱 吃 ； 道 应该 在 餐 点前 洗 手 、 样 知 饭
后 漱 口。
４积 极 开 展 调 查 研 究 ， 后 发 放 《 职 工 膳 食 ． 先 教
博
营养 观 念 和行 为 调查 问卷 》 《 儿 家庭 膳 食 营 养 、幼
豆 制 品 ”， 到 本 课 程 的 中 班 目标 ： 解 自 己 的 达 了
我 们构 建 的《 养 与健 康 》 本 课 程 ， 眼 于 营 园 着 促 进 幼儿 的身体 健 康 和 正确 营养 观念 的形 成 ， 为
每 一 个 孩 子 一 生 的 发 展 打 下 良好 基 础 ， 是 我 园 这
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’ 吴彩娟
摘 要 ： 养 与 教 育 共 同决 定 着人 的 全 面 发 展 。 文 章 主 要 介 绍 了《 养 与 健 康 》 营 营 园本 课 程 的 目标 、
龄 班 《 养 与 健 康 》 程 的 培 养 目标 共 ３ 营 课 ６条 和 评
价指标共 ３ ６条 ． 后 集 体 收 集 创 编 、 理 归 类 ， 然 梳
编 写 园本教 材 。
物 》《 喝 的 凉开 水 》 《 种 味道 的鸡 蛋 》 等 ２ 、好 、各 ０
项 内容 。 加 上 主 题 活 动 ， 到 本 课 程 的 小 小 班 目 达 标 ： 解 喝 水 的好 处 ， 老 师 的 榜 样 示 范 、 育 引 了 在 教
一
课 程 构 建 的 背 景
营 养 与教 育 共 同决 定 着人 的全 面发 展 ， 期 早 基 础 营 养较 早 期基 础 教 育更 为 重 要 和 意义 重 大 。 许 多 营 养 缺 乏 性 疾 病 ， 孩 子 的 生 长 发 育 和 智 力 对
课 题成 员 确 立个 人 研 究 专 题 ， 到 人 人 参 加 课 题 研 究 ， 个 都 有研 究 做 个
活 动 （ 小班 一 学 年 １ 主题 活动 ） 全 园共 ７个 小 个 ，
主 题 活 动 。 单 项 教 学 大 约 每 周 １课 时 ， 小 班 ２ 小 Ｏ
课时 ， 班 ２ 小 ８课 时 ， 班 ３ 中 ２课 时 ， 班 ３ 大 ２课 时 ，
鲜 ： 习 膳 食 平 衡 宝 塔 ， 立 合 理 膳 食 、 衡 营 学 建 均 养 的科 学 观念 ；积 累 营 养食 品 和 垃 圾 食 品 的相
３提 高 课 程 实 施 水 平 ， 力 体 现 幼 儿 的 主 体 ． 努
性 、 得 经 验 的 直 接 性 、 习 方 式 的 独 立 性 、 动 获 学 活 结 构 的 开 放 性 、 动 形 式 的 趣 味 性 、 体 群 体 的 活 个 互 动性 、 学评 价 的多元 性 。 教
家 长 提供 完 善 的服 务 ， 决 不 同幼 儿 的膳 食 营 养 解
问题 。
本 课 程 主 题 活 动序 列 内容 是 ： 小 班 “ 喷 小 香
喷 的 食 品 ”， 班 “ 菜 朋 友 ”、 水 果 大 聚 会 ”， 小 蔬 “ 中
２认 真 编 写 《 养 与 健 康 》 本 教 材 。 我 园 遵 ． 营 园
大 班 ： 食 品 保 质 期 》 《 品 袋 上 的 秘 密 》 《 、食 、
为 ， 养 成 良好 的 饮 食 习 惯 ， 成 健 康 的 饮 食 方 并 形
据我 园的 实 际情 况 。 育 幼儿 树立 科 学 的膳 食 营 教
养 健 康 观 念 ， 引 导 幼 儿 从 小 养 成 良 好 的 饮 食 习 惯 。关 注 普 通 幼 儿 群 体 。 视 特 殊 幼 儿 个 体 ， 进 重 促
教 育 幼儿 树 立 科 学 的 营养 观 念 ，坚 持 健 康 的生
程 、 活 运 用 多种 教 学 策 略 的 能 力 ， 时 也促 进 灵 同 了 自 身 的健 康 发 展 。本 课 程 对 幼 儿 进 行 了 粗 浅 易 懂 、 列 完 善 的 膳 食 营 养 教 育 ， 幼 儿 逐 步 确 立 序 使 正 确 的 营 养 健 康 观 念 ，实 践 恰 当 的 营 养 健 康 行
循 《 要 》 求 ， 系 实 际 ， 地 制 宜 ， 立 了 各 年 纲 要 联 因 确
班 “ 菜 大 集会 ” “ 类 和 豆 制 品 ”大班 “ 养食 蔬 、豆 ， 营 品 和 垃 圾 食 品 ”、 小 小 营 养 师 ” “ 。 本 课 程 单 项 教 学 序 列 内容 是 — — 小 小 班 ： 多 吃 水 果 有 营 养 》、 我 爱 吃 的 食 《 《
学 “ 一 五” 划年 度课 题立 项 。 十 规
一
儿 康 实 研 ”题 由 园 长 担 任 课 题 竺 健 的 践 究课 组 主
，
二课…目 、程 标 ～ … …
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持 人 ， 究 成 员 为 全 体 教 师 和 保 健 、 房 人 员 。该 研 厨
课 题 旨在 通 过 研 究 ， 成 比较 完 善 的 科 学 的 幼 儿 形
目标 ： 道 早 餐 的 重 要 性 ， 天 都 吃 早 餐 ； 说 出 知 每 能 自 己对 食 物 的 爱 好 ． 教 师 引 导 下 愿 意 纠 正 自 己 在
的 不 良饮 食 偏 好 ，树 立 正 确 的 营 养 健 康 观 念 ； 积
累一 些 常 用 食 物 的 营养 知 识 ； 道 多 吃糖 、 觉 知 睡
习 惯 以 及 营 养 观 念 等 也 将 极 大 地 影 响 人 一 生 的 发 展 。 基 于 此 ， 儿 园 必 须 把 保 护 幼 儿 的 生 命 和 幼 促 进 幼 儿 的 健 康 放 在 工 作 的 首 位 ， 别 要 关 注 营 特 养教 育 的 问题 。
在 广 泛 积 累 信 息 、 分 论 证 的 基 础 上 ， 园 充 我
内容 、 实施 策略及评 价标 准 ， 幼儿逐 步确立 正确的 营养健 康观 念 ， 使 养成 良好 的饮食 习惯 。
关键 词 ： 营养 ； 健康 ； 园本课 程
中图分 类号 ： １ 文 献标 志码 ： Ｇ６ Ａ
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文 章 编 号 ： ６ ３ ９ ９ ２ ） ７ ０ ５ － ３ １ ７ — ０ ４（ ０１ ０ — ０ ５ ０ １ ‘
问卷 》《 级幼 儿 营养 状 况 （ 高 体重 ） 查 表 》 、班 身 调 、
《 重 肥 胖 幼儿 膳 食 营 养情 况 调查 访 问 表》 ， 超 等 准 确 了解普 通 幼 儿 群体 ， 及 特 殊幼 儿 个 体 的膳 食 以 营养 情 况 ， 肥 胖 儿 、 瘦 儿 的个 案 追 踪 作 为 膳 把 消
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《 吃 蔬 菜 身 体 棒 》 《 爱 绿 色 食 品 》 《 物 的 多 、我 、食
三 、 程 内容 课
旅 行》 ３ 等 ２项 内 容 。 加 上 主 题 活 动 “ 养 食 品 营
和 垃 圾 食 品 ”、 小 小 营 养 师 ”， 到 本 课 程 的 大 “ 达 班 目标 ： 知 道 食 品 保 鲜 的 重 要 性 ， 了 解 如 何 保
本课 程 在 幼儿 园各 年龄 班 开设 ， 主 题 活动 分
和 单 项 教 学 两 种 形 式 。各 年 龄 班 每 学 期 一 个 主 题