胡萝卜的正确食用方法

胡萝卜的正确食用方法
胡萝卜最有营养的吃法
一、胡萝卜榨汁
生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。

但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。

比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

榨汁前先把胡萝卜煮或蒸一下，胡萝卜会变得很软，然后再榨汁，做好的就不是蔬菜汁了，而是比较稠的浆状。

这样做，胡萝卜的细胞容易破碎，里面的胡萝卜素会融到里面，营养更丰富。

推荐食谱：苹果胡萝卜汁
原料：胡萝卜1个，苹果半个。

做法：将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。

用清洁的纱布过滤取汁即可。

二、熟吃胡萝卜
能够充分吸收胡萝卜素。

胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。

哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。

甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。

要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，油炸是最糟糕的的烹调方法，油炒了之后再炖其次糟糕。

当然，炒胡萝卜确实挺好吃，咱们也该充分享
受它的美味。

如果要炒胡萝卜的话，不妨少放一点油，再降低一点油温，
别用油炸方法，也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉，就可以兼顾美味
和营养了。

推荐食谱：胡萝卜炒海带丝
原料：胡萝卜一根、海带150克、洋葱1/2个、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙。

做法：胡萝卜洗净，去皮，切成丝，海带切成丝，洋葱切成丝，蒜切片;锅中烧热油，下蒜片爆香，再下胡萝卜丝炒至油脂呈金黄色;下洋葱和
海带丝，淋入米醋，调入糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽，炒匀出锅。

三、最好跟肉类同吃
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。

因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被
人体吸收利用。

胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。

秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。

胡萝卜的营养价值
⒈胡萝卜含大量胡萝卜素
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子
的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%
变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生
素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

维生素A有
助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。

胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

⑴α-胡萝卜素
α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。

南瓜、橙子、柑橘中，α-胡
萝卜素的含量也较高。

α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。

相反，熟吃才
更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

⑵β-胡萝卜素
日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、
过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使
身体不易出现过敏反应。

⒉胡萝卜含植物纤维
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中
的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

⒊胡萝卜含降糖物质
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，
促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。

胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。

胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。

高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。

吃
较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

⒋木质素
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质——木质素，它可以提高人体巨
噬细胞的能力，减少得感冒。

⒌胡萝卜的热量
平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右，比较低，非常适合在减
肥的时候食用，而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和
纤维含量较高的蔬菜，同时由于携带方便，有时也被用来代替水果食用。

胡萝卜的热量比较低，一般不会导致肥胖，只要稍微进行一些运动就
可以把吃胡萝卜摄入的热量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬楼梯等都可以。

但要注意的是，即使是在减肥，也要注意营养均衡，不能只吃胡萝卜。