《北京：肉肠、猪耳等被检出霉菌细菌超标6款下架》等10则

《北京：肉肠、猪耳等被检出霉菌细菌超标6款下架》等10则
作者：暂无
来源：《中国食品》 2014年第4期
北京：肉肠、猪耳等被检出霉菌细菌超标6款下架
年前是食品采购的高峰期，食品流通量大，也容易出现食品安全问题。

近日，北京市食药
监局通报，在近期的春节前食品密集抽检中，6款食品在生产环节中被检不合格，现已全市下架。

节前，北京市食药监局重点对17种节日食品进行高密度集中抽检。

抽样范围涵盖306家食品生产加工企业、6家大型连锁商场超市、16家农副产品销售市场，并突出以繁华商业区、大
型商场超市、餐饮服务集中区、批发市场、机场、火车站、旅游景区、民俗旅游村（户）等人
员密集地区为重点区域，重点进行了对着色剂、重金属以及微生物等项目的检测，共检测1100
个样本。

检查中，发现两款北京小吃“艾窝窝”霉菌超标，三款酱猪耳、香肠被检出金黄色葡萄球菌．一款柴母鸡检出了沙门氏菌。

据食品安全专家介绍，霉菌中的毒素对人的主要毒性表现为
神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、生殖障碍等，金黄色葡萄球菌可引起多
种严重感染，如肺炎、肠炎等，而沙门氏菌会引起食物中毒，导致胃肠炎等。

北京市食药监局
相关人士表示，上述产品均是在生产环节发现的不合格产品，已责成相关厂家召回产品，下达
了全市统一下架指令。

本次通报的6款不合格食品均是在生产环节发现霉菌或细菌超标。

食品专家表示，霉菌需
要湿润的环境，一般在南方多雨的天气下，食品容易遭到霉菌的污染，而北方则不多见。

一般
来说，食品生产卫生条件差，或者原料储藏出现问题，如原料陈旧霉变、或者放置条件不好均
会导致霉变等。

一些食品霉菌超标未达到一定数值前，不会显现出霉斑，因此用感官很难判断
其已经被霉荫污染。

而生鸡、肉肠检出的沙门氏菌和金黄色葡萄球菌则是广泛地存在于自然界，有可能是原料
本身带菌或者在后期的运输、储藏中沾染到了细菌。

但是，无论是哪种情况，在肉类食品中这
两类致病菌都是不能检出的。

成都邛崃：毛肚、鱿鱼追求“卖相”用工业烧碱加工
为了让黄喉、毛肚、鱿鱼口感更好、更具卖相，邛崃人代国明（化名）用工业烧碱加工，
然后将“毒黄喉”、“毒毛肚”销往火锅店、中餐厅。

1月22日，邛崃法院公开审理了这起使
用工业烧碱泡制水产品的案件。

代国明因生产销售有毒有害食品获刑8个月，并处罚金5000元。

今年43岁的代国明于2006年在邛崃镇中心菜市场租了一间铺子，销售黄喉、鱿鱼、毛肚
等水发产品。

他与同行聊天时得知，泡这些水发食品时，加一些“工业碱”可以让鱿鱼发得又
红又大，更有卖相，于是他便按照比例添加，每盆大约放20克工业烧碱。

邛崃的几家火锅店都从代国明的店里进货，其中一家火锅店的员工称．他们两年前就从代国明的店进货，代国明还
曾告诉他们，用不完的黄喉、毛肚加点碱泡起来可保鲜。

代国明店里的员工说，海鲜产品是从
成都进的，“我们白天销售的时候就在盆里加水和食品添加剂，也就是工业烧碱来保鲜。

”
加一些“工业碱”可以让鱿鱼发得又红又大，更有卖相，但这样是否对身体有害？西华大
学生物工程学院教授车振明说，工业碱中碱纯度不高，因为其中掺杂了许多如铅、汞等重金属
元素。

消费者食用了工业碱浸泡的毛肚、黄喉后会引起肠道和胃部疾病，甚至有致癌的危险。

“普通消费者几乎无法区分工业碱和食用碱。

”车振明说，在购买水产品时，消费者应选
择标有质量合格资质的产品，特别注意其中的重金属含量是否超标。

“如果没有超标，消费者
将其洗净就没问题。

”
海南：碣山咖啡等涉嫌使用假冒伪劣茶叶牟取暴利成本仅1元
茶叶中含有多种抗氧化物质、抗氧化营养紊以及多种维生素和氨基酸．对清油解腻、增强
神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，具有养生保健功效，因此，饮茶是中国的传统饮食文化，尤其在海南，很多市民都喜欢在休闲时间与朋友一起到咖啡馆饮茶、谈心。

不过，很多市民可能不会想到，即使是在一些知名的咖啡馆里，自己花高价喝的茶可能也
是用价格低廉的假冒劣质茶叶泡出来的。

近日，包括海口福山咖啡在内的一批咖啡馆和茶餐厅
被爆涉嫌使用价格低廉的假冒劣质茶叶，以此牟取暴利，坑害消费者。

这种假冒劣质茶叶可以
在茶行现场进行包装，利用散装茶叶以每小包15克的标准进行包装，两斤茶叶可以分成60多包，再进行真空处理。

茶行的老板娘透露，茶叶都是从水产码头某商行批发的，使用的包装袋
也是该商行提供的。

他们从上级批发商购买这些茶叶时，每斤价格不足50元。

这是行业公开的秘密，全海南卖茶叶的都是这样做的，顾客要求什么样的包装，他们就怎样包装。

但他也坦承，心里知道这样做”不合适”。

根据茶行老板透露的茶叶价格进行粗略分析：每500克茶叶可以至少分包成33个15克的
小包，以每500克50元计算，每小包茶叶成本仅需1元左右：而流人茶艺馆或咖啡馆之后，每壶荣（用一小包冲泡）的价格通常在30元到60元不等。

以水木香茶餐厅—壶销售价格为58元的茶为例，通常500克茶叶在荣艺馆可以卖到1900元左右，是成本价的30倍以上。

茶行明知
违规，却仍然利用劣质散装茶叶冒用他人品牌，包装成海南绿茶流向市场：海口市区内一些咖
啡馆、茶艺馆、茶餐厅则使用这些价格低廉、涉嫌假冒劣质的茶叶再高价销售给顾客，这已经
形成一条灰色的利益链，并已涉嫌违反我国《产品质量法》《消费者权益保护法》以及《反不
正当竞争法》。

目前，上述问题茶叶全部下架暂停销售，并对涉嫌假冒茶叶全部暂扣。

青岛：商家自曝低价干虾仁有猫腻加盐掺水来压秤
近日，青岛一些超市被曝出售的冰冻虾仁含冰量高，新闻一出，不少市民表示，冰冻虾仁
靠不住，以后就只买干虾仁。

然而，干虾仁市场价格差距很大，从几十元至百元不等。

在青岛市市北区的一家海产品批发市场，这里出售的虾仁个头不算大，长度约在两三厘米
左右，厚度约为半厘米，每斤60块钱：青岛市火车站周边的市场，同样品种、同样大小的干虾仁价格却只有三四十元；在中高端超市，记者找到了同规格的干虾仁，商场销售人员介绍说，
每斤为130块钱。

同产地、同规格的干虾仁，价格居然相差两倍多，面对质疑，一名经销商给
出了自己的解释，“我们卖不了的，批发市场的人会把它们收回去，然后用东西泡过，加色素
之后再卖。

”
这名经销商说，制作虾仁要经过捕捞、去皮、清洗和晾晒等多个环节，损耗大、成本高，
再加上运输和储藏，每斤成本已经超过了30元。

如果销售价格低于成本，这样的干虾仁里面肯定有猫腻。

这名经销商曝出了批发市场干虾仁存在的问题，一些商家为了使虾仁压秤，会在虾
仁的晾晒过程中加人大量的盐，在他们这个市场上，就有这种盐干虾仁。

“加了盐的虾仁很咸，一般能压三两秤。

”除了加盐，这名经销商说，一些商家还会往干虾仁里掺水来增加分量。

市
场上确实有一种摸起来非常潮湿的干虾仁，但卖家给出的解释是，刚从冰箱里拿出来，“那就
应该是有点凉，而不是潮。

”一位业内人士还说，如果干虾仁掺水的话会容易发霉，为此，一
些商贩还会在虾仁里添加防腐剂，以便于延长保质期。

农业部在2012年发布的水产行业标准中，对虾米以及围绕虾米进行的干燥和去壳产品进行了规范。

根据虾米的大小及质量好坏，将虾米分为一、二、兰个等级。

按照这一规定，虾仁产
品允许有部分盐分和水分，但不能超过限定的标准。

青岛市产品质量监督检验所食品部部长谭
燕说，“国家有规定．最高位20，盐分是110”也就是说，每100克干虾仁中，盐分所占的比
重不能超过11克，水分不能超过20克。

专家介绍说，台格的虾仁品尝起来会有轻微的成味，
但不会太咸，用手触摸也不会有潮湿的感觉。

同时，在虾仁的储存和销售中，对于防腐剂的使
用国家也有明确的规定。

谭燕说：“可以用山梨酸·但不能用苯甲酸。

”
广州：抽检年货食用油检出强致癌物
3款水产干制品检出强致癌物，三角唛盐开心果大肠蘸群趣标，家乐厨压榨花生油不台格，含乳食品周氏麦片再度上黑榜……临近春节，办年货的街坊需要多加留心了。

近日，广州市工
商局公布了对广州市销售食用油、含乳食品、干果炒货等年货的抽检结果，有6.2%的水产干制
品中含有二氧化硫残留，超过一成炒货坚果存在大肠菌群、霉菌、酸价、过氧化值超标的问题，近一成食用油存在质量问题。

水产干制口3批次产品违规添加二氧化硫
在广州市工商局对全广州市商场、超市等流通环节销售的水产干制品（干货类）抽样检验中，共抽取产品48批次，其中，厦门万珍的精选中虾米、中山达昌的干制海螺肉片、海南鸿琛的白凡鱼均为不合格水产干制品，检出的不合格项目为二氧化硫残留量。

而二氧化硫是杀伤力
巨大的致癌物质，对人体的危害性较大，国家严令禁止在食品中添加。

据介绍，食品中的二氢化硫残留量超标，主要是因为该食品在生产过程中使用了会残留二
氧化硫的亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠和硫磺等漂白剂，起到漂白、脱色、抗氧化和防腐的作用。

专家解释称，二氧化硫遇水会形成亚硫酸盐。

亚硫酸盐的毒性较小，人少量摄取亚硫酸盐时，会在体内迅速氧化成硫酸盐排出体外，但是过量摄取将可能损害肠胃和肝脏，引起头痛或
造成激烈腹泻。

人体长期摄人二氧化硫残留过高的食品，会破坏维生素B1，从而引起慢性中毒，引发支气管痉挛。

食用过量的二氧化硫可能造成呼吸困难、呕吐等症状，还可能引发哮喘。

广州市工商局已对检测不合格的3批发水产干制品采取了下架、封存、立案查处等措施。

市工商局负责人特别提醒：一要尽量选购有os标志的水产干货制品，最好不要购买散装动物性水产干制品．二要选购色泽纯正、表面干爽的产品，不要挑选色泽太艳或严重脱色的产品；三
耍买前闻一闻，避免购买有刺激性气味的水产干货制品，因为这意味着该产品可能已变质，或
可能曾经使用带有刺激性气昧的物质熏染处理。

坚果炒货角一成抽检产品不合格
在广州市工商局此次对炒货坚果制品进行的抽样检验中，抽检的75批次产品中有9批次不合格。

神恋巴旦木、三角唛盐开心果、姚太太煮瓜子等9批次常见炒货零食均上了黑榜，不舍
格项目包括大肠菌群、霉菌、酸价、过氧化值。

据了解，微生物指标不迭标说明产品的卫生状况达不到基本的要求。

各类菌种可以不断地
利用食品中的丰富营养进行侵人、生长繁殖，最后导致食品腐败变质。

与此同时，密封不严、
接触空气、光线照射以及微生物及酶的作用，会导致食品的油脂酸败，进而引起的酸价和过氧
化值超标。

旦引发严重的变质哈唰，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，不仅易引起
肠胃不适、腹泻，还会损害肝脏。

工商部门表示，目前已对检测不合格坚果炒货采取了下架、封存、立案查处等措施。

工商
部门特别提醒街坊，尽量选择密封、包装无破损、外包装标识标注齐全的食品，尽量挑选近期
生产的产品，此外尽量避免在高温、潮湿的地方选购。

食用油、散装花生油黄曲霉素超标
在广州市工商局对食用油进行的抽样检验中，共计抽取产品81批次，经检验，7批次食用
油不台格。

食用调和油的不台格率为2.7%，不合格项目为水分及挥发物。

食用植物油的不合格
率则高达15.9%，不合格项目包括过氧化值、黄曲霉毒素B1、酸值、相对密度、棕榈酸、亚油
醛等。

经检测，包括宏蝶一级大豆油、菜籽王100%浓香压榨非转基因菜籽油、家乐厨压榨花生油
在内的7批发“问题油”上榜。

像宏蝶一级大豆油、元宝牌大豆油中出现的酸值超标，容易导
致食品色、香、昧发生改变，即俗称的“哈喇昧”，酸败的氧化产物如醛、酮等还具有一定毒性，可能影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康。

特别值得注意的是，从化市江埔振宏粮油店销售的散装花生油，甚至出现了强数癌物黄曲
霉素超标的情况。

据了解，这多是由于使用了酶化花生、菜籽、玉米等劣质原料所导致的。

而
黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为2类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

对此，工商部门提醒消费者，选购食用油时，要看清每瓶油包装标注上的保质期、贮藏条
件等信息。

此外，一般来说，高品位油色浅（芝麻油除外）、透明度好、无浑浊、无絮状物沉
淀和悬浮物、黏度小。

消费者在购买之前要谨慎识别。

含乳食品中智力、周氏麦片再上黑榜
在广州市工商局对乳制品以及含乳饮料、麦片、糖果、饼干、面包糕点等含乳食品的抽样
检验中，共抽取产品578批次，曝光优仕太妃糖、智力原昧营养燕麦片、智力牛奶加钙营养燕
麦片等4批次不台格乳制品。

不台格项目为大肠菌群、霉菌和蛋白质。

据悉，在不台格产品中，桂林智强食品开发有限公司的智力原睬营养燕麦片、桂林周氏顺
发食品有限公司生产的周氏特浓加钙燕麦片，在去年的抽检中达三次以上抽检不台格。

智力麦
片的问题是大肠菌群超标，周氏麦片的问题是霉菌超标。

目前，已对广西荔浦县周氏牌和智力牌麦片专门下发通知，要求全市工商部门对其产品实
施专项严格查验措施，在其整改合格前，对其每一批发的食品都要查验有效的检验报告．查验
台格后方允许在市场上架销售。

工商部门提醒消费者，在选购乳制品时，要仔细查看标识标注，检查包装是否密封完整。

购买之后包装一旦打开，应尽量在短期内食用完毕。

此外，部分乳制品及含乳食品需要在2℃-6℃中冷藏贮存，购买时尽量选择贮存在冷藏专柜中的产品。

四川：5批次节日食品抽查不合格督促生产企业召回
四川省食品药品监督管理局于1月27日公布了近期对节日热销食品及食品添加剂的监督抽查情况，其中342个批发的食品台格率为98.5%，5批次不台格食品涉及饮料、豆奶粉、食用油、
糖果和肉制品。

四川省食药监局已督促生产企业召回不合格食品，并要求属地食药监局依法查处。

记者了解到，被查出不台格的食品分别是：产自四川威远县的1批次“银金崇”中式香肠，产自成都双流县的1批发“吴府记”花生酥、1批发“口磨香”豆奶粉、1批次“达馨园”花生核桃乳，以及产自成都郫县的1批次“蓉兴旺”大豆油。

四川省食品药品监督管理局已督促生产企业召回不合格食品，属地食药监局依法查处并要
求企业严格原料进厂、生产过程质量控制、成品出厂检验控制，保证食品质量安全。

据了解，为保障元旦、春节期间消费者”舌尖上的安全”，四川省食品药品监督管理局组
织开展了对肉制品、乳制品、白酒、饮料、糖果、食用植物油、炒货、泡菜、速冻食品、茶叶
等节日热销食品及食品添加剂的不定期监督抽查。

食药监部门同时提醒消费者：不要购买颜色过于鲜艳的肉制品，此类产品可能添加过量色素，购买饮料时，要看色泽是否符台相应产品类型的特征，根据需要选择适产品。

国家质检总局：256批进口食品化妆品检出问题
国家质检总局于2月10日公布了最新一批不合格进口食品、化妆品黑榜单，248批进口食品、8批化妆品被拒国门外。

其中，新西兰嘉仕堡巴氏杀菌乳检出质量问题。

在此次公布的黑名单中，共有19批来自新西兰的嘉仕堡巴氏杀菌高钙脱脂乳、调制乳存在违规使用化学物质胭脂虫红、超过保质期、蔺落总数超标等问题：从阿根廷进口的巴乔七天全
脂纯牛奶，脂肪量不符合国家标准要求；从美国进口的牛初乳粉，亚硝酸盐超标；哥伦比亚营
养品（苏州）有限公司从美国进口的乳清蛋白粉、泛亚乳品（上海）有限公司从荷兰进口的浓
缩乳清蛋白标签及证书不台格。

胭脂虫红是从胭脂虫体内提取的一种色素。

成熟的胭膳虫体内含有大量的洋红酸，可以制
备成胭脂红色素，常用于食品着色、染料、化妆品等行业，是我国认可的食品添加剂。

针对此
次嘉仕堡巴氏杀菌调制乳违规使用化学物质胭脂虫红的问题，食品专家推测，问题很可能出在
添加剂量上。

根据我国食品添加剂使用标准中的规定，胭脂虫红色素有适用范围，添加量也根
据食品的种类不同有所不同。

违规要么超范围、要么超剂量使用，调制乳中是可以使用的·因
此有可能是超剂量使用。

“心诺”纸巾查出荧光增白剂
北京市工商局最近公布了纸制品市场质量监测结果，共有7种纸制品不台格，标称北京华
博特纸制品有限公司生产的”心诺”纸巾查出荧光增白剂。

此次监测涉及湿巾、卫生巾、纸巾纸、卫生纸、纸尿裤等，发现的不台格项目有横向纵向
湿抗张强度、内装量短缺量、横向吸液高度、渗入量、可迁移性荧光增白剂、柔软度等。

“心诺”纸巾除了查出可迁移性荧光增白剂外，还发现横向吸液高度、横向抗张指数、纵
向湿抗张强度、内装量短缺量等项目也不台格，而且该产品还未标注生产日期，执行标准也标
注错误。

工商部门介绍，可迁移性荧光增白剂是一种荧光染料，可以使纸张看起来洁白。

目前对荧
光增白剂的危害认识还不统一，缺乏有关荧光增白剂毒性的权威数据。

不过为了确保消费者的
安全，标准规定纸巾纸不应有可迁移性荧光增白剂，以防止荧光增白剂转移至人体。

327千克来自新西兰麦卢卡蜂蜜掺假遭退货
国家质检总局近日公布，去年12月不合格的进口食品248批、化妆品8批，其中327千克来自新西兰的麦卢卡蜂蜜被检出掺假遭到退货。

在11月，来自澳大利亚、总量为106千克的“麦卢卡蜂蜜”曾因货证不符被退货。

麦卢卡蜂蜜据称含有UMF抗蕊活性物质，具有医疗价值，在国内备受追捧，且品牌繁多，
价格也不菲。

《北京商报》记者壹询1号店、京东商城等网上主流零售渠道，一瓶500克的新
西兰麦卢卡蜂蜜售价高达598元。

有数据显示，麦卢卡蜂蜜的年产量不过17001吨左右，但现
在全球市场上以“麦卢卡“名义售出的新西兰蜂蜜却高达约1万吨。

同时出现在不台格名单中的进口食品还有来自意大利的费列罗巧克力。

质检总局信息显示．由河源市先科商务代理有限公司豪劲塑胶五金制品厂进口的13943.66千克费列罗榛果威化巧克力包装不台格遭退货。

经查询，“河源市先科商务代理有限公司豪劲塑胶五金制品厂”为
费列罗巧克力在中国的分装商之—。

赛百味被爆面包含橡胶鞋底成分企业否认
新年伊始，洋快餐赛百昧就因面包含有偶氮二甲酰胺陷入了食品安全危机，据外媒报道，
该成分通常拿来作为橡胶鞋底和喻伽垫的朦料。

对于该事件，赛百昧中国通过官方网站回应称
中国区的面包中不存在上述成分。

据外媒报道，全球连锁快餐Subway（赛百味）的面包内园含有偶氮二甲酰胺已于美国时间
2月6日自主宣布停用此成分。

消息称，该成分通常章来作为橡胶鞋底和瑜伽垫的原料。

中国台湾卫福部食药署副署长姜
郁美接受媒体采访时表示，偶氮二甲酰胺具有氧化和漂白的效果，通常添加在面粉中作为增筋剂，加强面筋的弹性与韧。

据记者了解，目前联合国食品法典委员会（Codex）及美国FDA均将其列为合法食品添加物，但欧盟与澳大利亚禁止使用这项化学物质，因为可能会引致呼吸性疾病和随敏。

而根据FDA的
限制，每公斤面包偶氮二甲酰胺含量不超过45毫克，就不会影响健康。

对于此事件，赛百昧中国在官方网站发布声明称，中国区的面包中不存在上述成分，虽然
该添加剂的使用已获得美国政府部门的批准，美国赛百昧餐厅仍已经开始去除面包中的偶氮二
甲酰胺。

赛百味并出示了两家供应商的声明，其中供应商mission称在中国、新加坡、马来西
亚的面包都没有采用上述这种物质。