关于规范食堂管理的通知

关于规范食堂管理的通知
尊敬的各位食堂管理人员：
为了提升食堂管理水平，确保食品安全和服务质量，经过充分研究和讨论，现向各位通知以下关于规范食堂管理的要求和措施：
一、食品安全管理
1. 严格落实食品安全法律法规，确保食品从采购到加工、储存、配送和销售的全程可追溯。

2. 食品采购应选择正规渠道，确保供应商具备相关资质，并建立供应商管理制度。

3. 建立食品留样制度，对每批次食品留样并妥善保存，以备抽检和追溯需要。

4. 加强食品储存管理，确保食品的储存环境和温度符合要求，并定期检查食品的保质期。

5. 建立食品加工记录制度，记录食品加工的时间、温度、操作人员等信息，以确保食品加工符合卫生要求。

二、食堂卫生管理
1. 食堂内外环境应保持清洁整洁，定期进行卫生清扫和消毒，特别是厨房、餐具、餐桌等关键区域。

2. 食堂设施设备应定期进行维护和保养，确保正常运行和卫生安全。

3. 建立员工健康管理制度，对食堂员工进行健康检查，并定期进行体温测量，确保员工健康状况符合要求。

4. 食堂员工应穿戴整洁、干净的工作服，佩戴帽子、口罩和手套，严禁在工作
岗位上吸烟、嚼食和随地吐痰。

三、食堂服务管理
1. 提供多样化的饮食菜品，确保食品的种类和营养均衡，满足不同人群的需求。

2. 建立食堂用餐制度，确保用餐秩序和时间合理，避免排队拥挤和浪费。

3. 食堂服务人员应具备良好的服务态度和专业知识，提供热情周到的服务，并
及时解答顾客的疑问和投诉。

4. 加强食堂食品安全和服务质量的监督，建立投诉处理机制，及时处理顾客的
投诉和意见，并采取有效措施改进服务质量。

四、食堂宣传与教育
1. 加强食堂食品安全和卫生管理的宣传教育工作，提高员工的安全意识和卫生
素养。

2. 定期组织食品安全和卫生管理的培训活动，确保员工了解相关法律法规和操
作规程。

3. 制作宣传资料，如海报、宣传册等，张贴在食堂显眼位置，向顾客传递食品
安全和卫生管理的重要性。

请各位食堂管理人员务必严格按照以上要求和措施进行管理，并定期进行自查
和整改，确保食堂管理工作的规范化和科学化。

食堂是我们单位员工的重要就餐场所，食品安全和服务质量直接关系到员工的身体健康和工作效率。

希望大家共同努力，共建安全、卫生、优质的食堂环境。

谢谢大家的支持与配合！
祝工作顺利！
此致敬礼。