新型酱酒制备方法[发明专利]

专利名称：新型酱酒制备方法专利类型：发明专利

发明人：云静

申请号：CN201510221691.2申请日：20150505

公开号：CN106190685A

公开日：

20161207

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明公开了一种新型酱酒制备方法，包括以下步骤：步骤A，选材，选择合适高粱并将选择的高粱破碎，并使用50-70℃的温水以重量比为25-30％加入破碎后的高粱内并均匀混合，同时加入质量比为10％的谷壳；步骤B，清蒸加酒母曲，清蒸后，加入质量比为75-80％的蒸酒后糟醅并摊凉，然后加入质加入质量比为40％的高温酒曲，堆积糖化，当堆积糖化温度达到45-48℃时入窖发酵；步骤C，高温蒸馏，将步骤B中经过发酵后的材料高温蒸馏，将蒸馏酒后的糟醅经续糟方式重复步骤B再发酵。本发明的生产周期短，可有效的降低酒母曲的使用量，一定程度上降低了生产成本，而且其酿制的酱酒味道香甜，口感柔和，适用于各个阶层人的需求。

申请人：古蔺县红军杯酒业有限责任公司

地址：646523 四川省泸州市古蔺县二郎镇二郎街

国籍：CN

更多信息请下载全文后查看