螃蟹炖蛋的做法步骤

螃蟹炖蛋的做法步骤
河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。

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螃蟹炖蛋的食材准备
螃蟹炖蛋的具体做法步骤
1.准备食才
2.做法;
1.把梭子蟹颁开,去鳃去胃去底盖,洗净.再用刀背敲几下蟹的大爪.
2.水开,放姜片,料酒,放下梭子蟹烫至转色(盖子不用烫,烫下的水别倒)
3.鸡蛋打匀,捞去浮沫,放点盐,料酒,生姜水,胡椒粉,蒸鱼豉油,放1倍于蛋液的烫蟹水打匀.把梭子蟹放在蛋液当中.中火蒸8分钟左右.
4.放些葱花即可.
螃蟹炖蛋做法制作技巧
1.蒸的时候最好有盖,才不会有很多的水蒸气,俺没有合适的盖,保鲜膜又用完,所以没有用.
2.火不能大,一大就起泡.
3.如果有深些的碗蒸更好。