陕西老碗面技术培训的步骤

老碗面是陕西地区面食文化中的典型代表，是较形象的陕西民俗文化的生活写照。

较早起源于关中秦人居住地区，有关中秦味之称。

它既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，出锅后再淋上事先熬制好的酱料和浇头、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料。

现在深受大家的喜爱。

于是很多的创业者想学习这项技术进行开店。

这时如果大家去进行培训，具体的步骤是这样的：1. 师傅手把手教学面条的挑选和煮制技巧；
2. 火候的掌握，重点学习怎么把面煮的口感纯正和筋道；
3. 老碗面卤汁的制作，重点学习怎么熬制各种卤汁：香菇鸡丁卤、排骨卤、牛肉卤、香菇酱、酸菜卤等；
4. 老碗面酱料的配方；
5. 老碗面的整套制作工艺流程；
6. 四个卤菜：卤鸡腿、卤鸭腿、卤豆干、卤虎皮鸡蛋全套技术+配方；
7. 八个凉菜：凉拌莲菜、麻酱面筋、水煮花生米、辣椒圈、红油金针菇、
干煸豆角全套技术+配方；
8. 老碗面开店需备设备及注意事项；
9. 老碗面售卖技巧及经营方针。

最后你还需要来个自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

老师看看你是否真正的掌握了学习的知识。

整体来说，培训的步骤还是比较完善的。

具体大家可咨询郑州天美餐饮管理有限公司的工作人员进行了解。

这是一家以特色风味小吃研发为切入点，以快餐直营和加盟连锁为主导，以餐饮管理培训为依托的标准化餐饮公司，以高标准的品质，为消费者提供健康、营养、美味的产品。