结合我国饭店发展中的存在的问题以及我国饭店发展趋势

结合我国饭店发展中的存在的问题以及我国饭店发展趋势
结合我国饭店发展中的存在的问题以及我国饭店发展趋势，谈谈21世纪我国饭店该怎么办？
目前，我国饭店主要存在的问题有以下几个方面：
1.饭店建设宏观失控，这是由多方面的原因引起的，其一是由于我国房地
产业发展过热导致的，因而全国各地的饭店铺天盖地的出现，其二饭店
建设是一个城市的形象工程，旅游管理部门在城市建设问题上出现偏差，
其三是因为我过饭店市场准入机制建设不健全，饭店进入门槛低，没有
准入限制，因而大量的人瞄准饭店业。

2.饭店结构比例失调，这主要是由我国经济发展水平导致的，东西部经济
发展水平差距较大，因而导致东西部饭店发展不均衡，两地饭店档次也
不同。

3.重硬件、轻软件、产品质量不高，这是国内饭店发展中普遍存在的问题，
大多数饭店之间相互攀比竞争，都将竞争放在饭店的建筑、设施、装潢
等硬件设施上面，而轻视了饭店经营的内在管理、服务、技术等软件设
施上面，因而饭店发展缺少人性化的服务和高质量的产品。

4.追求大而全小而全、产品缺乏特色和个性，大部分饭店都在追求全面发
展，不顾饭店本身的经营状况，与其他饭店进行恶性竞争，提供类似的
饭店产品，没有考虑自身的特色。

5.重推销、轻营销、重外部推销、轻内部推销。

6.重服务培训、轻管理培训、重技能培训、轻素质提高。

我国饭店的发展趋势是：
1.管理理念深化，主要表现在以下几个方面：对消费者的尊重与关怀、企
业组织结构扁平化、倒金字塔的管理理念、“学习型组织”机构、实施
CIS-CS-ES战略、注重品牌和资产经营。

2.文化内涵升值，饭店逐渐注重看中企业文化的建设，一个饭店具有优秀
的企业文化，才能较好管理企业。

3.新技术的广泛应用和饭店智能化，在饭店新技术的应用上，大都选择智
能化系统，饭店的智能化主要表现在四个方面：饭店管理的智能化、对
客服务的智能化、饭店市场营销的智能化、对外联系的智能化。

4.饭店集团化发展与品牌经营，我国逐渐借鉴国外酒店经营模式，开始走
上饭店集团化的道路，也比较注重打造品牌的经营模式。

5.饭店市场高度细分与多元化营销，针对不同的消费者打造不同种类的饭
店，对饭店市场进行高度细分，有助于饭店识别和发现更多的营销机会，
从而适时调整营销组合。

6.饭店产品多样化、特色化与个性化，随着饭店业竞争越来越激烈，要想
在竞争中存活，就必须打造与众不同的饭店产品，据此来吸引消费者眼
球。

7.创建绿色饭店，提倡绿色消费与绿色管理，绿色饭店的国家标准为饭店
的低碳生活提供了一个基本线索和具体框架，越来越多的消费者提倡绿
色消费，因此绿色饭店也越来越受消费者青睐。

从现在开始到以后相当
长的时间内，绿色环保、低碳健康会是饭店的一个长期坚持的目标。

8.饭店人力资源开发和用工制度社会化，我国虽然人口基数大，劳动力比
重大，但是合理的用工制度也是当下饭店管理者需要考虑的一个重要方
面，怎样用最少的人力成本来获得最大的经济效益是极为重要的。

9.管理人员素质新发展：管理人员必须是好的领导者、管理者必须有较高
的道德意识、管理人员必须是职业管理者、管理人员必须是知识性专业
化的管理者
10.国际化趋势，在经济全球化的背景下，我国已经逐渐融入世界，与世界
各国的交流和往来也越发频繁，面对这样一个国际化的背景，我国饭店
业的发展也要具备国际化的视野，以世界的水准要求自己。

根据以上对我国饭店业发展中存在的问题以及发展趋势的分析，在21世纪，我国饭店业必须做到以下几点：
1.饭店要建立属于自身的独特的企业文化，树立良好的企业形象，运用科
学先进的管理理念，科学规范的管理饭店。

2.实现饭店集团化和品牌经营，充分借鉴国外知名饭店品牌的经营模式比
如像洲际集团、希尔顿集团等国际知名饭店集团，学习并有效运用它们
的管理方式，打造属于我国自己的饭店品牌。

3.成功融入经济全球化的浪潮，将我国饭店品牌推向国际，提升国际影响
力，提高国际知名度。

4.软硬兼施，同等重视，饭店在追求全面发展的同时也要突出自身独特的
个性，尽量避免恶性竞争，在经营管理上实现多元化经营。

5.饭店应仔细分析旅游市场，抓住消费者的消费需求，打造迎合消费者口
味的主题酒店，通过与众不同的主题酒店来吸引消费者的眼球。

将旅游
市场逐渐细分，根据目标群体来不断完善自身的经营策略。

6.由于现在移动互联网发展迅速，我国饭店应充分运用新技术新手段，完
全实现饭店智能化，以提高产品质量、提供优质服务来获得高效益。

7.打造低碳酒店和绿色饭店，饭店内的基础设施尽可能分采用低碳环保的
材料，为宾客提供健康、安全、舒适的住宿环境。

8.依据现有的用工制度，然后通过借鉴国际饭店集团的员工管理方法的基
础之上，制定出符合我国饭店自身的合理的用工制度，实现用工社会化。

同时，饭店要培养优秀的管理人才对饭店进行管理，注重知识技能的培
训，提高员工和管理者的自身素质。

现在一些知名的国际酒店集团（如
洲际、万豪、希尔顿等）大都采取管培生的方式来培养高素质的
管理者，
我国一些酒店也开始效仿这种人才培养模式，但是在培养方面还要继续
努力。