特色美食-“石蛤蟆”胡萝卜虾仁水饺

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特色美食-“石蛤蟆”胡萝
卜虾仁水饺
介绍:石蛤蟆水饺:由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。

石玉璞原来只经营酒菜,靠薄利多销起家,后增添水饺。

石家水饺馅多、肉多,肥而不腻、香美可口。

吃水饺时,外带椒汤一碗(用煮水饺的汤,加酱油、醋、胡椒面和青头配制而成),顺应了原汤化原食的地方民间食俗,很受食客的欢迎。

原料:胡萝卜500克,开背青虾仁60个,香菜200克,盐10克,味精15克,鸡粉15克,香油10克。

制作方法:
(1)胡萝卜洗净,切成薄片,用开水烫3分钟捞出,入凉水中浸泡待用;
(2)将胡萝卜取出沥净水,与香菜切成细末;
(3)开背青虾仁从中间一劈为二后,用盐水浸泡;
(4)在加工好的馅料中加入调料拌匀,包州每个饺子中放入半个虾仁特用;
(5)锅入水2000克(可加味精适量),烧沸后下入包制好的饺子,至水开三次后捞出沥净水,装盘即可。

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