餐厨垃圾处理技术及资源化利用进展

餐厨垃圾处理技术及资源化利用进展
发布时间：2022-07-18T07:03:34.681Z 来源：《中国科技信息》2022年第33卷3月5期作者：金鑫
[导读] 随着我国经济的快速发展，人们的生活质量日益改善，而餐厨垃圾的产生量却越来越大。

金鑫
宁波开诚生态技术股份有限公司浙江宁波315176
摘要：随着我国经济的快速发展，人们的生活质量日益改善，而餐厨垃圾的产生量却越来越大。

由于餐厨垃圾的水分、有机物的含量较高，所以，其属于易腐垃圾，一旦处理不当，很容易引起恶臭、废水等环境污染。

在餐厨垃圾中，含有很高的油脂盐分等，有机物丰富，但可以通过科学化的处理方式对其进行资源化利用，这样既能减少资源浪费，还能降低垃圾处理成本。

本文主要结合餐厨垃圾的产量和主要成分，针对餐厨垃圾处理技术及资源化利用进展予以了深入分析，旨在进一步提高餐厨垃圾的回收利用率，从而减少资源浪费。

关键词：餐厨垃圾；处理技术；资源化利用进展
引言：厨房垃圾占日常生活垃圾的大部分，且水分含量较高，其独特的化学物理特性使其很难处置。

怎样高效运用各类新的处置技术应用和工艺方法，增强对餐厨垃圾的能源化处置，在确保处置成效的时候输出更高效的能量，是非常值得众多科技人员深入研究的科研课题。

1餐厨垃圾的产量和主要成分
1.1其他国家和我国的餐厨垃圾产量
西方发达国家的餐厨垃圾占日常生活垃圾的比例比发展国家要低。

可是，餐厨垃圾归属于所有国家日常生活垃圾中的重要一环，有效解决和处理餐厨垃圾，对提升居住环境，具备至关重要的社会价值。

1.2餐厨垃圾的特性
1.2.1基本理化特性
餐厨垃圾是城市固体垃圾中有机垃圾的重要组成部分。

从其成分上看，餐厨垃圾主要由蛋白质、脂类、淀粉、纤维素和无机盐等组成，其理化特点可用“四高”来描述，即油脂含量高、有机质含量高：含固为15%~20%，易腐垃圾为60%~80%；盐分含量高、含水率高：厨余垃圾含水率在75%~85%，餐饮含水率可达93%以上。

1.2.2危害性
第一，对生活环境的影响：食品垃圾影响人们的嗅觉和视觉舒适感，影响生活卫生，甚至滋生细菌，引起疾病传播；食品垃圾会加剧填埋场的气体和渗滤液的产生，而垃圾渗滤液则通过地表径流和渗漏造成地表水和地下水污染；第二，对人们身心健康的影响：在我国大部分地区，人们习惯将餐厨垃圾直接喂给畜禽，但餐厨垃圾中含有大量的致病微生物、寄生虫及其卵，饲养畜禽后容易引起人畜疾病。

1.2.3餐厨垃圾的资源性
餐厨垃圾除含有大量的有机物外，还有丰富的氮、磷、钾、钙等大、中量营养元素和各种微量营养元素。

经过合理处理后的餐厨垃圾是制备动物饲料、有机肥料和生物能源的重要资源，是一种高价值的生物资源和能源。

2餐厨垃圾处理技术以及资源化利用技术
2.1油脂回收技术
近年来，有些不法商贩为了牟取暴利，往往对餐厨垃圾进行加热、过滤、蒸馏，经过以上处理后来提取餐厨垃圾中的废油脂，这就是所谓的地沟油，这种油中有很多有害物质，如黄曲霉毒素、苯，如果被人们误食，将会对人体造成极大危害。

但对餐厨垃圾进行处理也有可取之处，就是利用油脂回收技术实现无害化处理，对其进行资源化利用，例如，可对餐厨垃圾内含的废油实施统一化加工处理，并在酯交换法以及专业设备的辅助下制成生物柴油，其具体技术主要包含酸催化法、碱催化法等；此外，还可以对废油中的自由脂肪酸等进行提炼，制作化工产品，如肥皂、表面活性剂。

但该技术在使用时，往往需要较高的使用条件，对劳动力要求较高，整体费用较大。

2.2堆肥处理技术
这是一种生物化学处理技术，是把放线菌、细菌、真菌等微生物放置在餐厨垃圾中，在人工控制、电子设备等的协助下，创造出适应的温度、湿度环境，以形成好氧、厌氧环境，便于这些微生物对餐厨垃圾中的有机物进行降解，使其转化为可用的肥料。

该技术包含好氧、蚯蚓等堆肥方式。

其中，好氧堆肥技术的优点在于：费用不高，易于操作，且在现代化科学技术的支持下逐渐实现了自动化、机械化发展；缺点：在实际操作中消耗时间较长，易引起二次污染，并难以对有害的有机物进行无害化处理。

当前，太阳能—生物反应器装置的引入，提高了堆肥效率，且减少了时间消耗。

而蚯蚓堆肥技术，主要是发挥蚯蚓发达的酶系统功能，使其把垃圾中的有机物转化为生物所需的养分物质，以此对餐厨垃圾中的内碳氮、重金属等进行降解，但蚯蚓堆肥技术对生产环境要求较高，操作不便。

但利用该方式可以提高餐厨垃圾资源化的利用效率，因其可在密闭发酵仓中进行操作，所以避免了二次污染。

2.3饲料化处理技术
在餐厨垃圾中包含大量病菌，这也是造成餐厨垃圾易腐烂的主要因素，如果直接投喂给畜禽，容易引起畜禽疾病。

所以，要采取科学、合理的技术手段对其进行饲料化处理。

在具体实施过程中，主要包括脱水法和生化法。

其中，脱水法是利用干热等物理加工方式对餐厨垃圾进行加热，以此起到杀菌、干燥的处理效果，从而形成饲料添加剂。

该方式主要是利用高温干燥灭菌的原理开展作业，但由于餐厨垃圾成分较多，难以杀灭所有的病原体，也容易产生同源性污染问题；而生化法是对餐厨垃圾进行预处理，在经过加入益生菌、发酵处理、调制烘干等程序后，最后形成蛋白饲料。

该方法的优点是操作方便，工序简单，占地少，成本低；缺点是安全隐患较大，容易引起口蹄疫、疯牛病等病原体的传染。

2.4制作厌氧发酵产物
利用厌氧发酵技术分解餐厨垃圾中的有机物质，可对产生的气体进行收集并回收利用，如沼气等清洁能源；也可以利用厌氧发酵技术
制作氢气；还可以利用微生物发酵制作乳酸，并在此基础上制成生物降解塑料等产物；而利用两级催化水解技术是把餐厨垃圾中的纤维素、淀粉等分解为糖类，然后在此基础上制作乙醇。

该模式的技术优点是操作容易，处理效率高，投资少，运行管理费用低，且对周围环境影响也小。

但缺点是处理时需要占用土地，其中，在生产沼气时会受季节、环境、原料材料影响较大，同时也存在产气不稳定的问题。

3餐厨垃圾无害化处理以及资源化利用的注意事项
在实际餐厨垃圾处理中，为了保障其无害化的处理水平，以及提升其资源回收的利用率，政府部门要发挥自身的职能作用，提供必要的政策支持。

如利用税收优惠政策、加大资金投入等方式，以此对餐厨垃圾的无害化处理进行正确引导，同时，也要对餐厨垃圾处理企业进行一定的政策倾斜，如对其土地利用、原料收集等进行税收优惠政策等。

同时，也要制定合理的管理制度，构建完善的处理体系，确保餐厨垃圾收集、运输、处理等企业具有专业化资质，以及加强行业监管，严防餐厨垃圾随意售卖。

最后，还要加强减量化处理，要注重对餐厨垃圾的产量进行有效性控制，从源头上减少产量，以此降低餐厨垃圾的处理成本，如拓展宣传范围，引导人们树立正确的节约意识，实施光盘行动；加强制度化建设与监管，执行餐厨垃圾排放申报登记机制，对餐厨垃圾的数量、类型、贮存等实施定期申报，力争从根本上实施减量化处理。

结语：
综上所述，随着我国经济水平的提升，人们生活水平日益提高，生活质量得到了极大改善，但随之而来的却是餐厨垃圾产量日渐增加，这对城市垃圾处理造成了极大困扰，同时，也对城市生活环境造成了一定的危害。

基于此，需要结合餐厨垃圾的特点，并采取科学合理的无害化处理技术对其进行资源化利用。

这样既可以提高餐厨垃圾的处理效果，减少处理成本投入，又强化了资源利用率，控制了资源浪费，从而有力推动了我国餐厨垃圾无害化处理能力的提升。

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