饭店食品安全管理制度目录最新

饭店食品安全管理制度目录最新
第一章：总则
1.1 为了加强饭店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。

1.2 本制度适用于饭店食品的生产、加工、销售、供应等环节。

1.3 饭店应当依法经营，诚实守信，严格履行食品安全主体责任，确保食品安全。

第二章：食品安全管理组织
2.1 饭店应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专（兼）职食品安全管理人员。

2.2 食品安全管理组织负责制定食品安全管理制度，组织实施食品安全风险评估，加强食品安全日常管理，处理食品安全事故。

第三章：食品安全采购与储存
3.1 饭店应当建立食品安全采购制度，明确供应商选择标准，加强食品进货查验，确保采购的食品符合食品安全要求。

3.2 饭店应当建立食品储存管理制度，明确食品储存条件、期限和要求，确保食品储存安全。

第四章：食品安全加工与制作
4.1 饭店应当建立食品安全加工制度，明确食品加工操作规程，加强食品加工过程控制，防止食品污染。

4.2 饭店应当建立食品安全制作制度，明确食品制作过程要求，加强食品制作环节管理，确保食品制作安全。

第五章：食品安全销售与服务
5.1 饭店应当建立食品安全销售制度，明确食品销售要求，加强食品销售环节管理，保障食品安全。

5.2 饭店应当建立食品安全服务制度，明确食品安全服务内容，加强食品安全服务管理，提高服务质量。

第六章：食品安全事故处理
6.1 饭店应当建立食品安全事故处理制度，明确食品安全事故报告、处置和追溯要求，及时妥善处理食品安全事故。

6.2 食品安全事故发生后，饭店应当立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大，并及时向有关部门报告。

第七章：食品安全培训与宣传
7.1 饭店应当建立食品安全培训制度，明确食品安全培训内容、方式和频次，提高从业人员食品安全意识和技能。

7.2 饭店应当开展食品安全宣传活动，加强食品安全知识普及，提高消费者食品安全素养。

第八章：食品安全监督管理
8.1 饭店应当接受政府食品安全监督管理部门的监督管理，配合政府食品安全监督管理部门开展食品安全检查。

8.2 饭店应当建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全管理情况进行自查，发现问题及时整改。

第九章：法律责任与奖惩
9.1 饭店违反本制度的，依法追究法律责任。

9.2 饭店在食品安全工作中取得显著成绩的，给予表彰和奖励。

第十章：附则
10.1 本制度自发布之日起实施。

10.2 本制度的解释权归饭店所有。

以上目录仅供参考，具体制度内容需根据饭店实际情况进行调整和完善。