东坡肉制作工艺流程

东坡肉制作工艺流程
东坡肉是中国传统的著名美食之一，因为北宋文学家苏轼的故事而得名。

以下是东坡肉的基本制作工艺流程：
材料：五花肉1000克，米酒150ml，酱油50ml，冰糖适量，葱姜适量。

步骤：
1.五花肉用水煮沸，去除表面的渣油，切成小块，入热水锅，煮出后捞出用凉水冲洗干净。

2.在炒锅中倒入适量的食用油，加入葱姜爆香，放入冰糖翻炒至融化成棕红色。

3.把切好的五花肉块全部放入锅中，翻炒至五花肉熟透上色。

4.倒入米酒和酱油，加入适量清水，炖煮2-3小时，或者用高压锅压制30分钟。

5.煮好的东坡肉捞出来放在碗中，放入冰箱中冷藏数小时或者过夜，使其更入味。

6.再将东坡肉取出，切成薄片，摆在盘中装点即可。

注：制作东坡肉的技巧在于控制好煮的时间和火候，使肉质软糯，口感香甜。