化学课件《糖类、油脂》优秀ppt2 人教课标版

19.05.2019
二、两种重要单糖…葡萄糖 果糖
葡萄糖 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
OH OH OH OH OH
化学性质： ② 醇-OH的性质
能使KMnO4(H+)褪色、 与O2催化氧化、与氢溴酸取代、 酯化反应、与Na反应、发生消去反应、 多羟基显色反应
③ 葡萄糖的作用
遇新制氢氧化铜显绛蓝色
银氨溶液
无现象 热水浴
NaOH
蔗糖 +
中和酸
稀硫酸 热水浴
银氨溶液

产生银镜
热水浴
C12H22O11+H2O
H+ △
C6H12O6+C6H12O6
蔗糖
葡萄糖 果糖
C12H22O11+H2O
H+ △
2C6H12O6
麦芽糖
葡萄糖
19.05.2019
四、两种常见多糖…淀粉 纤维素
多糖是一个分子能水解成多个单糖分子的糖类。多糖广泛 存在于自然界中，是一类天然有机高分子化合物。
分子式： C6H12O6
③
在一定条件下,1.80 g葡萄糖与乙酸完 全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90g
每个分子含 5个 -OH
④ 葡萄糖可以发生银镜反应
分子中含醛基
⑤ 葡萄糖可以被还原为直链己六醇
6个碳成直链
关于葡萄糖分子结构的结论： 分子式为C6H12O6，1个分子 含1个 -CHO，5个 –OH，6个碳成直链
94.对一个适度工作的人而言，快乐来自于工作，有如花朵结果前拥有彩色的花瓣。――[约翰·拉斯金] 95.没有比时间更容易浪费的,同时没有比时间更珍贵的了，因为没有时间我们几乎无法做任何事。――[威廉·班] 96.人生真正的欢欣，就是在于你自认正在为一个伟大目标运用自己；而不是源于独自发光.自私渺小的忧烦躯壳，只知抱怨世界无法带给你快乐。――[萧伯纳]
1.葡萄糖 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
OH OH OH OH OH
物理性质： 无色晶体、有甜味、可溶于水。存在于葡萄及
其他带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、 叶、根、花中。
化学性质： ① -CHO的性质
能使KMnO4(H+)褪色、与溴水反应、与银氨溶液及新制 Cu(OH)2反应、 与H2加成
19.05.2019
四、两种常见多糖…淀粉 纤维素
2. 纤维素的性质：
① 物理性质：白色、无味丝状固体，不溶于水及有机溶剂
② 不显还原性，在较浓硫酸作催化剂、加热条件下缓慢水
解，最终生成葡萄糖
(C6H10O5)n + nH2O
H2SO4
△
n C6H12O6
纤维素
葡萄糖
③ 纤维素的酯化反应：
[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 浓硫酸 [C6H7O2(O-NO2)3]n + 3n H2O
纤维素三硝酸酯
19.05.2019
85.每一年，我都更加相信生命的浪费是在于：我们没有献出爱，我们没有使用力量，我们表现出自私的谨慎，不去冒险，避开痛苦，也失去了快乐。――[约翰·B·塔布] 86.微笑，昂首阔步，作深呼吸，嘴里哼着歌儿。倘使你不会唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一来，你想让自己烦恼都不可能。――[戴尔·卡内基]
麦芽糖
蔗糖
C12H22O11 …同分异构体
白色晶体，溶于水， 不及蔗糖甜
白色晶体，溶于水
麦芽、薯类
甘蔗(11%~14%) 甜菜(14%~26%)
有醛基
1分子水解生成2分子 葡萄糖
无醛基
1分子水解生成1分子 葡萄糖和1分子果糖
本身发生银镜反应
本身不发生银镜反应
19.05.2019
20%蔗 糖溶液
热水浴
1. 淀粉的性质：
① 直链淀粉可溶于水，支链淀粉只在热水中产生糊化作用
② 淀粉是非还原性糖…分子结构中不含-CHO
③ 淀粉在稀硫酸作催化剂、加热时可以逐步水解，生成一 系列比淀粉分子小的化合物，最终生成葡萄糖：
(C6H10O5)n
+
nH2O
稀H2SO4
△
n C6H12O6
淀粉
葡萄糖
④ 淀粉溶液具有胶体的性质
――[阿萨·赫尔帕斯爵士] 115.旅行的精神在于其自由，完全能够随心所欲地去思考.去感觉.去行动的自由。――[威廉·海兹利特]
116.昨天是张退票的支票，明天是张信用卡，只有今天才是现金；要善加利用。――[凯·里昂] 117.所有的财富都是建立在健康之上。浪费金钱是愚蠢的事，浪费健康则是二级的谋杀罪。――[B·C·福比斯] 118.明知不可而为之的干劲可能会加速走向油尽灯枯的境地，努力挑战自己的极限固然是令人激奋的经验，但适度的休息绝不可少，否则迟早会崩溃。――[迈可·汉默] 119.进步不是一条笔直的过程，而是螺旋形的路径，时而前进，时而折回，停滞后又前进，有失有得，有付出也有收获。――[奥古斯汀] 120.无论那个时代，能量之所以能够带来奇迹，主要源于一股活力，而活力的核心元素乃是意志。无论何处，活力皆是所谓“人格力量”的原动力，也是让一切伟大行动得以持续的力量。――[史迈尔斯] 121.有两种人是没有什么价值可言的：一种人无法做被吩咐去做的事，另一种人只能做被吩咐去做的事。――[C·H·K·寇蒂斯] 122.对于不会利用机会的人而言，机会就像波浪般奔向茫茫的大海，或是成为不会孵化的蛋。――[乔治桑] 123.未来不是固定在那里等你趋近的，而是要靠你创造。未来的路不会静待被发现，而是需要开拓，开路的过程，便同时改变了你和未来。――[约翰·夏尔] 124.一个人的年纪就像他的鞋子的大小那样不重要。如果他对生活的兴趣不受到伤害，如果他很慈悲，如果时间使他成熟而没有了偏见。――[道格拉斯·米尔多] 125.大凡宇宙万物，都存在着正、反两面，所以要养成由后面.里面，甚至是由相反的一面，来观看事物的态度――。[老子]
91.要及时把握梦想，因为梦想一死，生命就如一只羽翼受创的小鸟，无法飞翔。――[兰斯顿·休斯] 92.生活的艺术较像角力的艺术，而较不像跳舞的艺术；最重要的是：站稳脚步，为无法预见的攻击做准备。――[玛科斯·奥雷利阿斯] 93.在安详静谧的大自然里，确实还有些使人烦恼.怀疑.感到压迫的事。请你看看蔚蓝的天空和闪烁的星星吧!你的心将会平静下来。[约翰·纳森·爱德瓦兹]
97.有三个人是我的朋友爱我的人.恨我的人.以及对我冷漠的人。 爱我的人教我温柔；恨我的人教我谨慎；对我冷漠的人教我自立。――[J·E·丁格] 98.过去的事已经一去不复返。聪明的人是考虑现在和未来，根本无暇去想过去的事。――[英国哲学家培根] 99.真正的发现之旅不只是为了寻找全新的景色，也为了拥有全新的眼光。――[马塞尔·普劳斯特] 100.这个世界总是充满美好的事物，然而能看到这些美好事物的人，事实上是少之又少。――[罗丹] 101.称赞不但对人的感情，而且对人的理智也发生巨大的作用，在这种令人愉快的影响之下，我觉得更加聪明了，各种想法，以异常的速度接连涌入我的脑际。――[托尔斯泰] 102.人生过程的景观一直在变化，向前跨进，就看到与初始不同的景观，再上前去，又是另一番新的气候――。[叔本华] 103.为何我们如此汲汲于名利，如果一个人和他的同伴保持不一样的速度，或许他耳中听到的是不同的旋律，让他随他所听到的旋律走，无论快慢或远近。――[梭罗] 104.我们最容易不吝惜的是时间，而我们应该最担心的也是时间；因为没有时间的话，我们在世界上什么也不能做。――[威廉·彭] 105.人类的悲剧，就是想延长自己的寿命。我们往往只憧憬地平线那端的神奇【违禁词，被屏蔽】，而忘了去欣赏今天窗外正在盛开的玫瑰花。――[戴尔·卡内基] 106.休息并非无所事事，夏日炎炎时躺在树底下的草地，听着潺潺的水声，看着飘过的白云，亦非浪费时间。――[约翰·罗伯克] 107.没有人会只因年龄而衰老，我们是因放弃我们的理想而衰老。年龄会使皮肤老化，而放弃热情却会使灵魂老化。――[撒母耳·厄尔曼] 108.快乐和智能的区别在于：自认最快乐的人实际上就是最快乐的，但自认为最明智的人一般而言却是最愚蠢的。――[卡雷贝·C·科尔顿] 109.每个人皆有连自己都不清楚的潜在能力。无论是谁，在千钧一发之际，往往能轻易解决从前认为极不可能解决的事。――[戴尔·卡内基] 110.每天安静地坐十五分钟·倾听你的气息，感觉它，感觉你自己，并且试着什么都不想。――[艾瑞克·佛洛姆] 111.你知道何谓沮丧---就是你用一辈子工夫，在公司或任何领域里往上攀爬，却在抵达最高处的同时，发现自己爬错了墙头。－－[坎伯] 112.「伟大」这个名词未必非出现在规模很大的事情不可；生活中微小之处，照样可以伟大。――[布鲁克斯] 113.人生的目的有二：先是获得你想要的；然后是享受你所获得的。只有最明智的人类做到第二点。――[罗根·皮沙尔·史密斯] 114.要经常听.时常想.时时学习，才是真正的生活方式。对任何事既不抱希望，也不肯学习的人，没有生存的资格。
CH2OH(CHOH)4CHO+Br2+H2O CH2OH(CHOH)4COOH + 2HBr
葡萄糖酸
19.05.2019
水浴
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH 加热
2Ag
+ 3NH3 +H2O
+ CH2OH(CHOH)4COONH4 …工业用以制镜
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH △ Cu2O +3H2O + CH2OH(CHOH)4COONa …医学上用以检验尿糖
• 人体内氧化反应—人体能量主要来源：(有氧呼吸) C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) ΔH=-2804KJ/mol
• 制药工业—输液时：加一定量葡萄糖 • 制镜工业、糖果制造
19.05.2019
三、两种重要二糖…麦芽糖 蔗糖
分子式 物理性质
存在 组成与结构
化学性质
多糖(能水解成许多分子单糖的糖)
淀粉、纤维素等
低聚糖
缩合
(2~20)
缩合
水解
水解
缩聚
单糖
水解
多糖 ( >20)
19.05.2019
二、两种重要单糖…葡萄糖 果糖
活动与探究
实验事实
结论
①
1.80g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g 二氧化碳和1.08g水
实验式：CH2O
② 葡萄糖的相对分子质量为180
常见的多糖有淀粉和纤维素，分子式均为 (C6H10O5)n ， 它们的分子都是由数目巨大的葡萄糖单元…C6H10O5 相互连 接而成，但二者的n值相差很大，且葡萄糖单元的结构也不同， 故淀粉和纤维素不是同分异构体。它们在性质上与单糖 、低聚糖有很大的区别，没有甜味且不溶于水。
19.05.2019
四、两种常见多糖…淀粉 纤维素
87.当一切毫无希望时，我看着切石工人在他的石头上，敲击了上百次，而不见任何裂痕出现。但在第一百零一次时，石头被劈成两半。我体会到，并非那一击，而是前面的敲打使它裂开。――[贾柯·瑞斯] 88.每个意念都是一场祈祷。――[詹姆士·雷德非]
89.虚荣心很难说是一种恶行，然而一切恶行都围绕虚荣心而生，都不过是满足虚荣心的手段。――[柏格森] 90.习惯正一天天地把我们的生命变成某种定型的化石，我们的心灵正在失去自由，成为平静而没有激情的时间之流的奴隶。――[托尔斯泰]
(2) 符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物 CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3
19.05.2019
一、糖 类 概 述
糖的分类： 依据能否水解以及水解产物的多少
糖类
单糖 (不能水解成更简单的糖)
葡萄糖、果糖、核糖等
低聚糖 (1mol糖水解后能产生2~20mol 单糖的糖) 蔗糖、麦芽糖、乳糖等
19.05.2019
二、两种重要单糖…葡萄糖 果糖
葡萄糖和果糖分子式为C6H12O6 ，二者互为同分异构体
CHO H－C－OH
CH2OH C=O
H－C－OH
H－C－OH
H－C－OH
H－C－OH
H－C－OH
H－C－OH
CH2OH
葡萄糖
CH2OH
果糖
19.05.2019
二、两种重要单糖…葡萄糖 果糖
2016春
19.05.2019
专题5 生命活动的物质基础
第一单元：糖类 油脂
(一) 糖 类
19.05.2019
生活中的糖
19.05.2019
一、糖 类 概 述
存在形式：
存在于整个生物界，地球上数量最多的有机物，最终来自 光合作用，整个生物圈的第一营养级。
生物学作用：
构成生物体：纤维素、半纤维素、果胶、壳多糖、肽聚糖 生物体的主要能量物质：淀粉、糖原、葡萄糖； 细胞识别、保护、调控和生物信号传递：杂多糖；
19.05.2019
一、糖 类 概 述
糖的定义：多羟基的醛或酮以及水解能生成它们的物质
葡萄糖(C6H12O6)
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH
【从前曾把糖类叫做碳水化合物，理由是当时发现它们的 组成符合通式Cn(H2O)m】
(1) 糖类化合物的化学式不一定符合此通式 脱氧核糖 C5H10O4 鼠李糖 C6H12O5