花菜炒回锅肉的家常做法

花菜炒回锅肉的家常做法
花菜回锅肉制作并不简单，尤其是回锅肉的制作，需要下一番功夫，可是就为了做成色香味俱全的花菜回锅肉，再大的功夫也要下，花菜回锅肉既包含了花菜的清香、脆美，又融入了回锅肉的醇香，是非常美味的佳肴。

希望大家尝试一下花菜炒回锅肉，下面是花菜回锅肉的制作方法。

回锅肉炒花菜做法：
1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生(刚熟之意)，捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。

(注意：煮肉时应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去腥)
2.青蒜苗与花菜的处理：将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出)，白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节(约3CM)，花菜用刀分成小朵焯水备用。

3.肉的刀工成型：肉切成大薄片(一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM)
4.回锅工艺：
4-1.锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。

(把肉铲到锅边这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)
4-2.下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色(看到油色红亮)
4-3.先下青蒜苗头(白色部位)、略炒闻香在下蒜苗叶(绿色部分)、焯过水的花菜同炒
4-4.调味加入少许豆豉(需剁碎)，白糖，味精，即可。

(咸味
可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)
5.注意事项：5-1：肉要冷后再切否则易碎(要的匆忙可以用自来水冲凉)
5-2：尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量
5-3：甜面酱用水按1：2比列进行稀释后再用
5-4：甜面酱和酱油起到调色和增香之用需适量
经常食用花椰菜也就是花菜，可预防胃癌、肺癌、食道癌等各种癌症的发生。

菜花所含维生素C比大白菜、芹菜都高，另外它还含有蛋白质、碳水化合物，膳食纤维它的其中钙含量较高，可以与牛奶媲美。

多吃菜花对身体有好处，行动起来做一份花菜回锅肉吧!。