夜场服务员培训资料全版的

全版的夜场服务员培训资料
：服务员基本培训
、须知本酒吧娱乐性质1
、是否能接受了解和喜欢酒吧工作2
、熟悉本酒吧主题3
、熟悉酒吧工作及自己的工作内容4
、进行服务流程培训及态度的培训5
、试用一个月后经部门经理认可及转正提成6
、在不危害公司利益前提下保护自己的利益7
：服务员准备工作
摆放好清洁用具，应按照指定清洁工具的摆放地点，每天做完班前卫生后，并对易发臭
味的工具进行在一次清洗。

每天准备单据不得单据是否足够今天的开单量，服务员每天应对自己单据进行检查，领单：
并对单据序号顺序进单据四联是否完整，领单时应对所领单据进行仔细检查，少于二十张。

行核对。

：一、卫生流程
、更换桌布清理台面并按规定摆放好台面物品1
、打扫地面卫生2
、拖洗地面卫生3
、检查卫生是否打扫合格（要求：桌面干净整洁，地面干净无杂物烟头，拾收掉落的3
色盅，按规定摆放桌椅）
）/色盅/蜡烛/蜡台/、桌面的摆放是否合乎要求齐全（烟缸4
、检查每桌交友电话是否有坏（及时修补更换）5
二、服务员领位及服务流程：
、迎接客人1
、”晚上好“当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如
”欢迎光临“ 度。

15等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬
、引座2
请问你们几位，带领客人到他们喜欢的位置”美女”“哥“首先领位人员要有礼貌的问客人，如
以避免单人坐大桌及单客要有领位人员应情况主动安排就坐，或有领位人员主动安排就坐。

卡座，尽量让客人满意就坐。

客人就坐时，应主动帮助客人拉或引导客人坐吧台前的吧椅。

椅，方便客人就坐。

先女士后男士。

递送酒水单、3
如客人同时到达比客人入坐后应递上酒水单，先给女士，在给男士。

应情况需要随机应变。

并安排入坐，在递酒水单。

递酒水单时应帮客人打较多时，下一领位人员应及时向前迎接，
打扰了，先生、“开酒水单，双手递给客人。

如客人在交谈时，应稍等几秒钟，或主动说：
” 小姐、哥、美女、给您酒水单。

点单、4
当服务员为应稍等一会或主动问客人点酒水。

如有离开的客人未到，服务员递上酒水单后，
小姐/客人点单时应主动问客人：请问先生美女，请问你们喜欢喝点什么？如客人犹豫/哥/
客人在看服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水的单上的品种，不决时，
推销时应并建议形式的推销酒水。

服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水，酒水单时，
注意，从洋酒开始试推，然后依次红酒、啤酒、饮料的顺序来推。

点完酒水后，应主动询问
客人是否需要来点什么小吃，果盘等。

在点单时，如点有饮料，应注意询问客人，需要什么
冷饮、需要什么口味的饮料并加以介绍。

点单完毕后，服务员应询问客人/样的饮料，热饮
方便牢记所点酒水（尽量记住新客喜欢的酒水，注意将其培养成为老顾客，是否有会员卡，
哥/先生“下一次推销），并合算。

礼貌的要求客人买单。

如：（收取钱×××美女共计/小姐/
~~” 后同时向客人报所收钱款数目），请您稍等
开单、5
/果盘/冷饮/服务员开单时，应注意热饮先报向吧师，同时开单，以避免出货过慢。

开/咖啡
单时要，快、准确、清楚、无误，应写清楚桌号，服务员编号、日期、酒水品名、单价、数
红联交收银员，撕/时间。

开完单后，迅速撕下白联/量、是否是会员价、刷卡、封单、合计
下兰色一联给客人。

出货、6
饮料/出货时要，快、准、稳，将客人点的酒水或鸡尾酒小吃放在托盘中（注意：出货大件/
送到客人所在桌台，用右手拖住托盘，，每桌所点酒水必配榨菜一碟）一律使用托盘，除外，
淡。

/从客人空出的地方，将酒水及小吃摆上桌面，同时询问客人开酒的数量及对洋酒的浓
介绍本酒吧主题、7
向客人介绍本酒吧交友主题，并介绍交友方式有，电话交友、纸贺交友、资料填写拨报、天
使勾对、缘分贩卖机等。

站位及巡台、8
随时注视到本区域客人的需求和（服务员不要扎堆站位）应及时返回自己区域站位出货后，
清理客巡视客人桌上是否有空酒瓶及烟灰缸的更换，并每隔几分钟对区域进行巡台，应求，。

巡（适时主动帮助客人倒酒，事先应礼貌询问是否需要帮此忙）人桌面的杂物及收空酒瓶
/视有无需要服务的桌台及 . 对酒等/倒水/打冰
送客、9
几“同时礼貌的说：服务人员应主动帮客人拉开椅子便于客人站起和行走，当客人要离开时，
哥/位请慢走，欢迎下次光“美女，请慢走。

当客快出场时，门口领位人员应面带微笑说：/
度。

15同时鞠躬”临。

客人完全离开后，服务员应用托盘将台面上的所有杯、瓶、烟缸、及杂、清理台面10
准备接待下一桌后摆好桌面物品，如桌布已脏或打湿及时更换桌布。

物等全部用托盘撤掉，。