中餐主管岗位职责

中餐主管岗位职责
一、岗位职责
1、执行经理的指令，具体落实各项工作。

2、对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查，并带领员工学习
《员工守则》，加强员工对本酒店的荣誉自豪感。

3、抓好员工的思想教育及业务培训工作，组织员工进行学习，对员工进行定期
培训,每月定期考核，逐步提高员工素质。

做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排，并监督领班惊醒实施。

4、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清
洁卫生和各种菜点和酒水的介绍和推销的准备工作。

5、掌握了解餐厅当天宴席的预定人数、桌数，用餐要求和标准,做到心中有数。

6、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作,对本餐厅做通盘巡视,检查，对服
务员讲解菜单.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，，要在现场进行指挥，遇有VIP客人要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准并引座及跟单送客致谢，.
当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。

7、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人的喜好，妥善处理客
人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

8、注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，
作为评选每月最佳员工的依据。

对所管范围内有突出贡献或严重违纪的员工,须及时向经理报告和提出奖惩建议。

9、负责组织员工参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。

10、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。

11、处理客人投诉与批评,及时向经理汇报。

12、定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度.设备设施的保养和易耗品物料
的领用，发放和保管的控制.
二、开班前会
1、在指定区域集合员工,员工根据排班表准时参加。

2、队列队形的排列整齐。

3、清点人数，检查该区域应到人数。

4、检查员工的仪容仪表。

5、传达上司的指示与通知。

6、了解预定信息和菜品的估清、急推、新菜品情况
7、根据上餐客人的用餐饮情况总结上次餐中出现的问题并指出改正错误的方法
表扬做的好的地方，并介绍给大家。

8、口头考核上餐讲评的知识.
9、开餐的注意事项。

10、带领员工做一些娱乐活动
11、分工。

12、散会。