山西省临汾市第一中学2018-2019学年高二下学期期中考试生物试题(解析版)

临汾一中2018-2019学年度高二年级第二学期期中考试
生物试题
一、选择题
1.下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述中，错误的是（）
A. 过程③和④都只在有氧条件下发生
B. 过程③生成的CO2中的氧只来自丙酮酸
C. 制果酒、果醋所需的温度和时间都不同
D. 过程①和②都只能发生在细胞质基质中
【答案】B
【解析】
试题分析：据图分析，过程①是细胞呼吸的第一阶段，过程②是无氧呼吸的第二阶段，过程③是有氧呼吸的第二、三阶段，过程④是果醋制作。

过程③是酵母菌的有氧呼吸，过程④是醋酸菌的有氧呼吸，都需要氧气的参与，A正确；过程③生成的CO2中的0既来自丙酮酸，还来自水，B错误；
酵母菌属于兼性厌氧型生物，有氧进行有氧呼吸，无氧进行无氧呼吸产生酒精，过程②只能发生在缺氧条件下，过程①有氧和无氧都能发生，故A错误；过程①②③是酵母菌的呼吸作用，所需的最适温度基本相
同（18～25℃），过程④是醋酸菌的酿醋过程，所需的最适温度在30～35℃，C错误；过程①场所是细胞质基质，过程③的场所是线粒体，D错误。

考点：果酒和果醋制作过程的原理
【名师点睛】果酒和果醋的制作原理：
（1）果酒：酵母菌无氧呼吸C6H12O62C2H5OH＋2CO2
（2）果醋：醋酸菌有氧呼吸
①当氧气、糖源都充足时，糖→醋酸
②当氧气充足、缺少糖源时，乙醇→乙醛→醋酸。

2.下列有关“腐乳的制作”实验的叙述，错误的是
A. 制作腐乳所用的微生物中起主要作用的是毛霉
B. 加盐腌制时，每层用盐量相同，瓶口处适当多加一些
C. 腐乳坯若被杂菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物
D. 装坛阶段加入适量的料酒，可抑制微生物的生长
【答案】B
【解析】
制作腐乳所用的微生物主要是毛霉，A正确；加盐腌制时，为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆
放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，B错误；腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物，C正确；装坛阶段加入适量的料酒，可有效防止杂菌污染，D正确。

3.下列有关泡菜制作的叙述，正确的是
A. 制作泡菜必须要选用新鲜的蔬菜，是因为其不含亚硝酸盐
B. 泡菜腌制的整个过程中，乳酸菌的数量呈先增加后稳定的趋势
C. 通过与标准显色液比较玫瑰红色的深浅，可以大致估算亚硝酸盐的含量
D. 我国卫生标准规定酱腌菜中亚硝酸盐含量不得超过25 mg/kg
【答案】C
【解析】。