工作报告之餐厅设计的开题报告

餐厅设计的开题报告
【篇一：主体餐厅论文开题报告】
本科毕业论文（设计）
论文题目以“体验”为视角的主题餐厅顾客价值研究
学生姓名
学号
所在学院
专业
班级
指导教师
本科毕业论文（设计）开题报告
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【篇二：室内毕业设计论文餐厅开题报告任务书】、
南京视觉艺术职业学院
毕业设计任务书
课题名称：欧式餐厅设计院（系）：设计系专业：_______室内设计_____________
姓名：方鑫
学号： 1036104 指导教师：________张金龙______________ - 1 -
二〇一三年五月十日
南京视觉艺术职业学院
毕业设计（论文）任务书
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院（系）主任教研室主任指导教师
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南京视觉艺术职业学院
毕业设计开题报告表
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【篇三：茶餐厅开题报告】
浙江理工大学科技与艺术学院本科毕业论文开题报告
07信管(1)班 xc7540103 郭文樟
一．题目
茶餐厅管理系统的设计与实现
二．选题背景
茶餐厅是起源于香港的一种类似于快餐的餐厅，它结合了中方与西方的各种特色餐饮，
是一种平民化的餐厅。

随着近几年中国经济的高速发展，茶餐厅也在中国大陆各个中小型城
市坐落生根，茶餐厅多样化的餐饮特色迅速受到广大顾客的喜欢，从茶餐厅在香港的发展来
看，在拥有同样文化传统的大陆是很有前景的。

据粗略估计，在广州，像明园、成记、不见
不散、永盈等有一定规模和名气的茶餐厅已有100多间，再加上各类有茶餐厅色彩的上规模
餐厅，合计约300多家，并呈现出后者向前者靠拢、茶餐厅队伍不断扩大的发展势头。

除了
经济这个大环境因素影响和人们饮食水平逐步提高的原因外，新一代茶餐厅业本身也具备了
其他食肆无法比拟的优势和突破。

可以预见，2010年之后，中国大陆茶餐厅的数量将会呈直
线上升。

但是在茶餐厅快速发展的同时，多数餐饮业在日常经营管理中仍然普遍采用手工管理方
式，整体科技含量低。

随着餐饮店规模的不断扩大，人工管理的模式在工作效率、人员成本、
提供决策信息方等面都会受到很大的制约，使整个餐饮业的规模化发展和整体服务水平的很
难提升。

国外很早就开始在餐饮业采用mis（信息系统），随着我国计算机的飞速发展，国内
的mis发展也已经逐渐成熟。

国内酒店业在80年代随着国外酒店管理方式的引进，开始应用
计算机，主要是一些高星级的宾馆，软件主要采用国外的系统。

随着计算机技术的高速发展，计算机技术的应用也必定会普及，对一个大型的餐饮企业
来说，传统的手工方法制约了企业的发展，做一个专门的管理系统来为茶餐厅的自动化提供
支持，必定能带动餐厅的持久发展与扩大。

三．选题意义及可行性分析茶餐厅作为一家类似于快餐的餐厅，它包含了快餐的迅速与普通餐厅丰富菜品的特点，
在顾客多的时候，这样经营方式可以尽可能的扩大经营，并且顾客从点餐到拿到餐饮的时间
应该相当迅速。

目前店铺的经营方式从只有一楼的平面化转化到多层的立体化模式，单纯靠
人工跑动茶餐厅管理系统的设计与实现传递各部门信息显然是不理想的，而且餐厅对顾客结账，保存会员数据，管理数据的要
求需要十分准确，因此，一个高效管理系统的出现是十分有用的。

综上所述，开发一个是茶餐厅管理系统是十分必要的。

系统的创建与实施对提高营业效
率，减少人员成本，促进茶餐厅的发展都有不小的作用。

下面，对
系统的可行性进行分析。

可行性分析：
数的信息系统都是采用此种结构实施，本系统包括了顾客点餐，增
减消费，宾客结账，商品
寄存，预定管理，会员管理，财务管理，交班管理，系统设置功能，这些功能都是普通问题
及信息，技术上并非不可实现。

所以，在现有的技术情况，使用c/s结构创建一个茶餐厅系统创是
完全可行的。

（二）经济可行性分析茶餐厅管理系统能大大提高餐厅的服务效率，降低人员资本，由此降低经济成本，提高
经济效益，系统只需要几台电脑，几个操作人员就够了，所以这个
系统在经济上就可行的。

（三）操作可行性分析系统不会对原有的组织形态产生影响，即使
是不懂mis（管理信息系统——management
information system ）专业知识的人员，只要熟悉电脑的使用，基
本上都能熟练运用，系统
界面力求简单明了，通俗易懂，只有少数一些功能模块可能需要培训。

综上所述，该系统在操作上也是完全可行的。

四.研究内容与拟解决的主要问题系统拟定一共拥有8个子功能模块，并且以上子功能大都是建立在首先选择一个餐台的
基础上，在系统界面就应该可以直接看到各个餐台的情况。

餐台一
共4种情况，空着的，未
满的，满的和被预定的。

茶餐厅管理系统的独特功能是搭台功能，搭台方式尽可能的扩大了
经营，相应的，允许
搭台的顾客在结账时应该受到优惠。

浙江理工大学科技与艺术学院
本科毕业论文系统模块功能与相关说明：
1.销售管理
销售管理模块又分为3个小模块，依次是顾客开单，增减消费，结
账管理。

1.1顾客开单
顾名思义，顾客开单就是在顾客刚进茶餐厅的时候可以开单，直接
选择一个空着的餐桌，
输入顾客人数，是否为会员，是否允许搭台等情况。

如果是不允许
搭台，餐桌状态直接改为
满，需要注意的是，满的餐台与被预定的餐台应该提示无法选择，
而允许搭台的未满餐桌则
可以选择，选择后，注意将选择的餐台将会从空状态变成满的状态。

操作：选择一个相应的餐桌，点击，弹出开单的相关界面。

1.2增减消费
顾客开单之后，就可以进行点餐，在没有结账之前，可以增加消费，如果电车男有误，
可以减去消费。

操作：选择好一个餐桌，点击弹出增减消费，对里面的数据进行增
加或减少，可以计算
总价。

1.3结账管理
这个功能主要是结账功能，对指定餐台的消费额进行统计与总结，
并且根据会员的折扣
率，是否允许搭台进行调节，结账之后注意将餐桌由满状态转为空。

操作：选择好餐桌，这个会根据会员情况，搭台情况，是否预定情
况进行自动计算总价，
随后自动随后改变餐桌状态。

2.商品寄存
顾客有时候会带着一些大型物品进店，这个时候商品寄存功能就显
的尤为重要，商品寄
存主要是存储顾客物品名称，餐桌号，姓名，比较简单。

操作:顾客
开单的时候如果有东西寄存，则输入顾客的姓名，物品，以及餐桌号，在顾客
结账时候应该对其提醒。

3.预定管理
预定管理主要针对某些顾客的预定餐桌功能，其中应该包括预定餐
桌号，预定者的名称，
联系方式，预定时间段，预定的餐桌在结账时应该增加消费额。

4.会员管理会员管理包括会员基本信息情况，会员信息消费查询，
会员转账查询，会员生日查询功
能。

这个功能有些复杂，要关系到多表间的连接与数据传递。

5.仓库管理（预设功能）一个餐饮业必定与采购，库存有关联，商品管理主要是把库存管理加进系统，功能主要
有采购进库，采购退货，库存调拨，领料出货等主要功能。

但由于仓库管理又涉及到许多东
西，设计时候要较多时间，如果时间允许，则加上这个功能。

6.财务管理
财务管理主要是对茶餐厅费用及收入情况的统计，如果可以，可以加入对外应收应付的
功能模块，这个功能模块的主要作用是随商品管理模块加入对外的欠账及收入情况的功能。

7.交班管理
值班人员不可能只有一个，这个模块主要是针对值班人员换班所做的，换班的时候可以
显示换班人的名字以及值班期间销售额的情况。

8.系统设置
这个功能拟定包括房间项目设置，餐饮项目设置，服务生设置，会员设置，操作员设置，
数据管理设置。

房间项目设置主要功能是增加房间类型（如2楼包厢，3楼包厢）以及餐台
类型（如1楼大厅，2楼大厅）与餐台大小，餐饮项目设置主要功能是输入餐饮的名称以及
价格，服务生设置主要功能是记录服务生信息，会员设置记录会员信息，操作员设置记录操
作员信息，数据管理设置主要是用于备份，重置系统等特殊功能。

9.功能小结
销售管理为系统主要功能，尽量做得详细精致与简介，寄存管理,财务管理功能相对简单，
只要具有查找功能就差不多了，会员管理，预订管理与商品管理设计起来比较困难，影响结
账功能模块与开单功能模块，实现相对困难复杂，而系统设置是系统初始化，贮备数据，确
保数据安全性的功能模块，设计难度较大。

系统最难实现的是搭台功能，由于搭台功能，在结账管理时候不能依照其他的餐厅管理
系统以餐桌为单位结账，因为一个餐桌可能包含几批不同的顾客，并且搭台功能会影响到顾
客开单时候的复杂性，在想了很久之后，我决定以菜品为信息结账，这样顾客在结账的时候，
只要勾上顾客的菜品信息，在加上搭台的优惠，就可以算出正确的
价格，这样就解决了结账
的设置，对于开单的时候，餐桌浙江理工大学科技与艺术学院本科
毕业论文信息中加上是否允许搭台，如果不允许则默认餐台为满，
这样就解决了搭台功能的开单
管理。

10.系统功能模块图：图 1 总体结构图图 2销售管理图 3 会员管理
篇二：主体餐厅论文开题报告本科毕业论文（设计）论文题目以“体验”为视角的主题餐厅顾客价值研究学生姓名
学号
所在学院
专业
班级
指导教师本科毕业论文（设计）开题报告- 1 - - 2 - - 3 - - 4 -篇三：餐饮类毕业项目开题报告
毕业项目开题报告****年**月**日毕业项目开题报告篇四：开题报
告--中式餐饮空间开题报告建筑与艺术学院毕业设计开题报告篇五：餐饮空间开题报告广州大学华软软件学院本科毕业论文开题报告
论文题目《藏着的中国》餐饮空间设计
系别数码媒体系专业
班级 08级建筑景观设计姓名
学号 0840324162指导教师填表日期 2011-10-25 教务处说明
1.论文的开题报告是保证毕业论文质量的一个重要环节，为规范毕
业论文的开题报告，
特印发此表。

2.学生应通过调研和资料搜集，主动与指导教师讨论，在指导教师
的指导下，完成开题
报告。

3.此表填写一式三份，一份教学系留存，一份交指导教师，一份学
生本人自存。

4.开题报告需经指导教师审查同意，方可正式开始论文写作工作。

5.本表由教务处负责解释。

比如色彩运用：就餐环境的色彩配置，
对人们的就餐心理影响很大。

一是食物的色彩能
影响人的食欲，二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。

餐厅的色彩因个人爱好和
性格不同而有较大差异。

勒温认为,行为是个人和环境组成的,并提出人类行为一个著名的公
境、心理环境双重作用结果。

深层说色彩影响人的食欲与心情，从
而影响人的消费，所以西方在餐厅的色彩运用上面颇为讲究，而国
内相对便显得单调。

西方在设计上面中
式设计，又不同于中国的中式设计。

中国的符号、中国的哲学意境、材质、形式经验，这些
是真正开始被认可了的。

家具、窗格、太极、园林式意境。

（3）总结：
现代化社会发展越来越快，传统建筑受到了很大的冲击，特别是像
中国这样的古老国家。

传统美学的没落，很多有识之士都希望打救传统的文化，从九十年
代初楼房顶上盖凉亭，到
现在新中式的兴起。

现在中式设计很多设计师已经把中式运用在建筑设计，家具设计等
领域上，并应用得如
鱼得水。

同样的元素谁都可以运用，是文化。

但是，因为我们的教
育环境，这块偏偏又失去
了。

我们总觉得外国设计师“抽取得不地道”，但让咱们说什么，又
说不清楚。

能感觉不地道，
因为我们血脉里，潜移默化的物事接触中，汉字语言中国风俗下，
能感觉出这未必是真正的
神韵。

但说不清，就是因为文化修养不够，找不到准确的表达方式，不管是通过文字语言还
是设计语言。

中式设计由中国设计发扬光大，这是毫无疑问的好事，我相信也是
必然。

毕竟一个老外
太极拳打得再好，也不会有一个国家的老外都把太极拳打得多好，
底蕴还是我们近水楼台的最大优势。