懒人电饭锅煲仔饭做法

懒人电饭锅煲仔饭做法
煲仔饭属于粤菜。

广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

下面就由店铺为大家整理的懒人电饭锅煲仔饭，欢迎阅读。

懒人电饭锅煲仔饭的成品图
懒人电饭锅煲仔饭的食材准备
懒人电饭锅煲仔饭的做法步骤
1.砂锅准备，在锅底薄薄的抹一层油
2.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时
3.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀
4.将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。

将米饭煮至8成熟
5.食材准备，胡萝卜切片，香菇切花，再切点姜丝
6.将腊肠先放水中烫至透明出锅，切片，
7.锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入芥菜、水笋、胡萝卜、水笋及香菇烫熟。

捞出沥干水份
8.锅中水份快干时，米的表面有小洞时，
9.在米饭表面铺上腊肠、姜丝、胡萝卜、水笋及香菇，再打个鸡蛋进去。

盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟
10.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀
焖好的米饭开盖，排入芥菜，浇上调味汁，拌匀即可食用
懒人电饭锅煲仔饭小贴士
一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。

煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。

煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。

其次，肉的调味也很重要，鲜肉采购回来后要立即洗净、斩件，放味
料腌制，然后长时间腌制，这样的肉才入味。

米最好要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的台山米，吃起来米饭才粒粒分明好入口。

1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。

米和水的比例要在1：1.5左右。

2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。

如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。

3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。

4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。

如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。

5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗。