种子学重点整理

种子寿命:指种子在一定环境条件下能够保存生活力的期限。

即种子存货时间，亦指一批种子从收获到发芽率降到50%时所经历的时间。

植物学种子：种子是指由胚珠发育而来的繁殖器官，或说是受精后发育了的胚珠。

农业种子：泛指“播种材料”，即凡用来繁殖的器官或营养体的一部分，统称农业种子，包括真种子、类似种子的果实、营养器官、植物人工种子四大类。

良种：即必须是优良品种的优质种子。

前者是品种特性，如丰产、优质、早熟、抗逆性强等；后者则指种子的播种品质，如纯、净、饱、健、壮等。

形态成熟：（收获指标）指种子的形状、大小已固定不变，呈现出品种的固有色泽。

生理成熟：（种用价值指标）指种胚具有了发芽能力。

脱水耐性：种子发育过程中获得的一种综合特性 , 它指的是种子对低含水量或脱水的忍耐程度, 即植物种子在脱水后的活力或发芽力的变化情况。

种子水分：种子中所含有的一切水分，包括自由水和束缚水。

安全水分：能够保证种子安全贮藏的种子含水量范围。

临界水分：即自由水和束缚水的分界，指自由水刚刚去尽，留下的为达饱和程度的束缚水时的种子含水量，又称束缚水量。

种子的吸湿性：种子对水汽吸附与解吸的性能。

脂肪酸败：油脂或油质种子保管不当或贮藏过久，会产生一些醛，酮、酸类物质, 从而产生不良气味，称之为酸败。

高温、高湿、强光、多氧，种皮不致密、破损，易酸败。

酸价：中和1克脂肪中全部游离脂肪酸所需KOH（NaOH）毫克数，表示游离脂肪酸含量的多少。

碘价：100克脂肪所能吸收碘的克数，表示脂肪酸的不饱和程度。

种子休眠：指具有生活力的种子在适宜发芽条件下不能萌发的现象。

生理休眠：种子本身未完全通过生理成熟或存在着发芽的障碍(这种障碍能逐渐消失或采用人为的方法破除)，虽然给予适当的发芽条件而仍不能萌发；由遗传性决定。

综合休眠：种子的休眠由多种因素共同作用。

二次休眠：又称次生休眠，指原无休眠或已通过了休眠的种子，因遇到不良环境因素重新陷入休眠，为环境胁迫导致的生理抑制。

硬实：许多种子的种被特别坚实致密，不透水，由于种被不透水而不能吸胀发芽的种子称为硬实。

劣变：种子生理成熟后，出现不可逆转的质量下降变化称为劣变或老化。

[ 简要阐明劣变的机理：1）大分子物质裂变：核酸降解、合成受阻：RNA、DNA含量低，ATP生成量少；结构蛋白变性失去活化能力：分生组织坏死；合成酶活性降低，水解酶活性升高；2）膜系统损伤：膜漏现象严重：内含物外渗，脂质团形成，细胞器损伤；萌发时修复能力降低---影响正常代谢。

3）有毒物质的积累：代谢的中间产物如乙醇、CO2、醛、酮、酸类、多胺、丙二醛的积累使活组织中毒。

4）生理活性物质破坏与失衡：维生素氧化、损坏---酶活性下降、胚劣变；GA、CK减少，ABA增加---萌发受抑；谷胱甘肽氧化---蛋
传统型种子：耐干燥，含水量降到较低水平时（1－5％）不受伤害，贮藏寿命随含水量和温度降低而延长，多为中、长命种子；
顽拗型种子：对脱水和低温高度敏感，干燥时会受损伤，新种子的生活力随干燥而降低，当降低至某一临界水时，种子生活力全部丧失，须高水分适温贮藏，寿命短,如水浮莲、橡胶、板栗荔枝、银杏等；
中间型种子：贮藏习性介于传统型和顽拗型之间，即开始寿命随水分降低而延长，但当水分降低到一定程度（7－12％）时，寿命与水分的负相关关系发生逆转，如柑桔、小果咖啡等。

种子生活力：指种子的潜在发芽能力和种胚所具有的生命力，常用TTC法鉴别。

种子活力：指决定种子或种子批在发芽和出苗期间的活性水平和行为的那些种子特性的综合表现。

在广泛的田间条件下，种子迅速整齐萌发并长成正常幼苗的潜在能力。

[ 区别与联系：种子活力不像种子生活力那样是一个单一的质量指标，而是描述若干特性的概念。

高活力的种子一定具有高的生活力，但具有生活力的种子不一定都具发芽力，能发芽的种子活力也不一定高。

]
种子发芽力:种子在实验室条件下发芽并长成正常幼苗的能力，通常以发芽势、发芽率表示。

种子发芽：种子萌动以后，种胚细胞开始或加速分裂和分化，生长速度显著加快，当胚根、胚芽伸出种皮并发育到一定程度，即称发芽。

种子萌发：指种胚(最幼嫩的植物原始体)从生命活动相对静止状态恢复到生理代谢旺盛的生长发育阶段，是植物生长周期的起点，也是农作物种植生产的开始。

吸胀损伤：当种子刚接触水分时，如果种子吸胀速率过快，细胞膜就无法修复而且出现更多的损伤，物质外渗加剧，种子发芽成苗能力下降。

这种类型的损伤称为吸胀损伤。

吸胀冷害：有些作物干燥种子短时间在零度以上低温吸水，种胚就会受到伤害，再转移到正常条件下也无法正常发芽成苗，这种现象称为吸胀冷害。

吸胀：即吸水膨胀，是种子萌发的基础阶段，直到吸水饱和，体积达最大。

露白：当种胚细胞体积扩大伸展到一定程度，胚根尖端就突破种皮外伸，这一现象称为种子萌动。

农业生产上俗称为“露白”，表明胚部组织从种皮裂缝中开始显现出来的状况。

种子最低吸水率：种子发芽的最低需水量：指种子萌动时所含最低限度的水分占种子原重的百分率。

萌发温度三基点：最低温度和最高温度分别是指种子至少有50%能正常发芽的最低、最高温度界限；最适温度是指种子能迅速萌发并达到最高发芽百分率所处的温度。

人工种子：通过培养产生的大量幼芽和体细胞胚，用特定方法将其包裹起来加以保护，制成种子的类似物。

丸衣种子，也称重型丸粒。

指通过丸衣处理，使种子形成一种特定的形状及大小, 表面光滑。

有利于机械化精量播种。

呼吸作用：是种子内活的组织在酶和氧的参与下将本身的贮藏物质进行一系列的氧化还原反应，最后放出二氧化碳和水，同时释放能量的过程。

有氧呼吸：种子在通风、干燥、透气的情况下，完全氧化，生成水和二氧化碳，放出大量能量的氧化过程。

干燥的、果种皮紧密的、完整饱满的种子通风透气的种子堆。

无氧呼吸：处在干燥低温、密闭缺氧的条件下，产生酒精或乳酸，放出少量能量。

呼吸强度：指一定时间内，单位重量种子放出的二氧化碳量或吸收的氧气量。

呼吸作用可以用二个指标来衡量，即呼吸系数(也叫呼吸商，简称RQ)和呼吸强度(也叫呼吸速率)。

呼吸系数：指种子在单位时间内，放出二氧化碳的体积与吸收氧气的体积之比，表示呼吸底物的性质和氧气供应状态的一种指标。

呼吸系数=放出CO2体积/吸收O2体积。

容重：单位容积内种子的绝对重量，单位为“克/升”。

比重：一定的绝对体积的种子重量和同体积的水的重量之比，也就是种子绝对重量和它的绝对体积之比。

种子容重=种子重量(g)/容积(ml) 种子比重=种子重量(g)/种子体积(ml)。

散落性：当种子从高处落下或向低处移动时，形成一股流水状，因而称它为种子流，种子所具有的这种自高处落下向四周散落的特性。

自动分级：当种子堆在移动时，其中各个组成部分都受到外界环境条件和本身物理特性的综合作用而发生重新分配现象。

导热性：种子堆传递热量的性能。

热容量：指1kg种子升高1℃时所需的热量，其单位为kcal/kg·℃。

其大小决定于种子的化学成分(包括水分在内)及各种成分的比率。

吸附性：种子胶体具有多孔性的毛细管结构，在种子的表面和毛细管的内壁可以吸附其他物质的气体分子的性能。

吸湿性：种子对于水汽的吸附和解吸的性能。

种子检验：是指应用科学、先进和标准的方法对种子的质量进行分析测定，判断其质量优劣，评定其利用价值的科学技术。

种子检验规程：是国家各级政府部门或企业颁布有关种子质量检验的方法、步骤、结果计算等的规定。

品种品质：指与遗传特性有关的品质(即种子内在品质)，可用真、纯两个字概括。

播种品质：指种子播种后与田间出苗有关的品质(也即种子外在品质)，可用净、壮、饱、健、干五个字概括。

标准：由有关各方根据科学技术成就与先进经验，共同合作起草，一致或基本上同意的技术规范或其他公开文件。

其目的在于促进最佳的公众利益。

标准化：指在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益的活动过程。

种子标准化：指对农作物种子的特性特征、种子生产、包装、贮藏和质量检验等方面的科研成果和群众经验作出科学技术规定，作为衡量种子质量的尺度，并按此标准生产、管理和使用种子。

包括：农作物品种的标准化；种子的质量、生产方法、检验方法、包装、贮藏、运输等方面的标准化；种子生产方法标准化；种子检验方法
种子生物学的内涵：种子学，即作物品种选育成功进入种子生产、
流通领域的工作，主要研究种子的特性和生命活动规律的一门科学。

阐明植物种子各种生命现象的变化及其与环境条件的联系，并将基
础理论知识应用于种子生产、加工、贮藏、检验等环节。

重要性：
农业生产资料，人类生活资料，绿色革命的主题，农业科技的载体。

3、种子在农业生产上的作用。

1）种子是农业生产最基本的生产资
料，是农作物高产、多抗、优质的内在因素； 2）种子是人类最
主要的生活资料； 3）种子是绿色革命的主体，农业科技的载体。

4、种子工程的意义以及实现种子产业化的途径：种子工程，从系统
科学的角度，就是把种子的选育、生产、加工、推广、销售、质量
检测、加工工艺、管理的全过程作为一个工程系统，运用现代科技
成果进行建设的组织及运行管理。

意义：种子是农业生产最基本的
生产资料，是农作物高产、多抗、优质的内在因素。

多年来我国处
于计划经济下，种子生产经营规模小，种类多，监管不严，育、繁、
推脱节，限制了种子生产优质化、商品化、新品种选育和种子质量
的提高。

因此实施种子工程刻不容缓。

途径：（1）由传统的粗放生
产向现代化大生产转变;（2）由行政区域自给生产向专业化、商品
化、社会化转变;（3）由分散的小规模经营向集约化、集团化转变;
（4）由科研、生产、经营脱节向育、繁、推一体化转变。

最终达到
集约生产、规模经营、规范管理、育繁销一体化，大田用种商品化。

5、为什么说种子是特殊的商品？1）种子本身的独特性（基本的农
业生产投入、变异的载体、物理、生理特性易改变、自身具有生命
力、能自我繁殖; 2）种子有特定的生产适应性、易受自然、生态环
境的影响; 3）利用种子时间的有限性; 4）种子生产方式的特殊性。

1、种子发育成熟过程经历哪些阶段？种子成熟过程中有哪些物质
积累？
种子的形成发育过程是指从受精的卵细胞即合子开始，直到种子完
全成熟所经历的一系列变化过程。

（原胚期、胚分化期、贮藏物质
积累期、脱水成熟休止期）
发育成熟过程阶段：胚的发育；胚乳的发育；种被的发育。

种
子发育成熟过程发生的变化：大小、重量、发芽率等不断提升；含
水量则呈逐渐下降趋势；当种子干重不再增加时，即为种子采收的
最佳时期。

：1）淀粉粒→脂肪体→蛋白质体；2）
果种皮→胚乳外层→胚乳内层；3）可溶性糖、非蛋白态N含量降低。

随种子成熟：淀粉的支/直升高；脂肪酸价降低、碘价升高；贮藏蛋
白（蛋白体）愈多。

2、种子成熟的概念？真正成熟的种子应包括：形态成熟：（收获
指标）指种子的形状、大小已固定不变，呈现出品种的固有色泽；
生理成熟：（种用价值指标）指种胚具有了发芽能力。

种子成熟的指标：养料运输已经停止，干物质不再增加；种子含水
量降低到一定程度；果种皮、内含物变硬，呈现品种固有色泽；种
胚具有了萌发能力。

卵细胞+1个精子→合子→胚
3、胚珠极核（2个)+1个精子→初生胚乳核→胚乳种子
珠被（被受精所刺激）→种皮
4、胚柄的作用：1）胚柄延长，将胚体推进到胚囊中央（营养优势位）；2）具传递细胞特征，吸收母体养分供给胚体；3）产生激素，调控胚体早期发育。

5、什么是脱水耐性？种子发育过程中获得的一种综合特性 , 它指的是种子对低含水量或脱水的忍耐程度, 即植物种子在脱水后的活力或发芽力的变化情况, 其反面称为顽拗性或脱水敏感性。

6、脱水耐性是如何获得的？种子脱水耐性的强弱与哪些因素有关？它们如何影响种子脱水耐性的？
脱水耐性获得：发育时逐渐发生的生理和形态结构变化的结果，其中包括后期阶段专一性保护物质的合成。

种子脱水耐性的强弱因素及影响：与脱水耐性有关的保护性物质保护亚细胞结构和授予细胞的最大脱水耐性, 又称为保护系统, 至少包括:(1) LEA 蛋白, 这些蛋白质可能起脱水保护剂和代替水的作用;2) 非还原性糖的积累, 以维持干燥条件下膜和蛋白质的稳定性;(3) 脂类和抗氧化系统, 是脱水过程中防止、忍耐或修复自由基攻击的抗氧化剂和酶等;(4) ABA , 它调节LEA 蛋白的合成。

但这些都不能单独解释脱水耐性的原因,它们在种子脱水过程
中可能有同等重要的作用。

细胞内液泡化程度下降，不溶性贮藏物的积累，DNA、染色质构型的变化，细胞内代谢的关闭程度，抗氧化系统、LEA蛋白、蔗糖、等非还原性物质的积累等都与种子的脱水耐性有关，缺少一种或几种机制可使不同种子具有不同的脱水耐性。

1、种子的基本构造包括哪些部分
1)种子外部形态：包括外形及种被上的构造。

外形：形状、颜色、大小；种被上的构造：种脐、发芽口、脐条、内脐、种阜。

2)种子的内部结构具有共同性，均由种被、种胚和胚乳三大部分构成。

2、种子的外部形态特征：种子外部形态包括外形及种被上的构造。

种子的外形:植物种子外形千姿百态。

外形由形状、颜色、大小三方面性状构成。

形状：有圆（球）、椭圆、肾、纺锤、三棱、卵、扁卵、盾、螺旋等形。

颜色：种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。

不同种子色素存在部位不同，有存在颖壳、果皮、种皮、糊粉层、胚乳、子叶等部位。

大小：种子大小的表示方法有两种，一种是长、宽、厚，多用于清选分级；另一种是千粒重，用于表示种子质量并计算播种量。

种被上的构造：种脐、发芽口、脐条、内脐、种阜。

种皮上这些构造的位置，为什么在不同作物种子上会有如此大的差异？主要与形成种子的胚珠类型有关：1）直生胚珠形成的种子——脐位于种子顶端而发芽口位于种子基部，内脐与种脐紧邻，无脐条，如银杏、板栗核桃等；2）倒生胚珠形成的种子——脐和发芽口紧邻位于种子基部，内脐位于种子顶部，脐条长；3）半倒生胚珠形成的种子——脐位于种子侧面，发芽口紧靠脐的下端，内脐位于脐的上端，脐条很短位于脐和脐条之间。

3、根据胚的大小、形状及在种子中的位置，胚可分为哪些类型？
胚的大小、形状及在种子中的位置因植物种类而不同。

一般把胚分为六种类型: （1）直立型；（2）弯曲型；（3）螺旋型；（4）环状型；（5）折叠型；（6）偏在型。

种子的主要化学成分及分布特点。

依化学组成分，主要有：糖类、脂类、含氮物质、水、矿物质。

依功能分：结构物质,如结构蛋白、核酸、磷脂、纤维素等；贮藏物质，如淀粉、可溶性糖、贮藏蛋白、脂肪等；生理活性物质，如酶、维生素、植物激素等；水、矿物质、有毒物质等。

种子的主要化学成分分布特点：1）不同类型的种子,其种胚、胚乳、种被三部分所占比例差异很大，各部分所含化学成分的种类和数量也不同,决定了各部分生理机能不同,营养价值、利用价值不同，耐贮性不同。

2）不同化学物质在种子中各部分是不平衡的。

3）同一作物的不同类型或品种间，化学成分含量的差异也很明显。

例：小麦种子化学成分的分布特点：胚：无或极少淀粉，高蛋白、高脂肪、高可溶性糖含量，矿物质、维生素也高；营养价值高，但易生虫发霉、酸败，不耐贮藏。

胚乳：主要为淀粉、贮藏蛋白、低脂肪、低可溶性糖、低灰分、低维生素；营养价值不高、耐贮藏。

种被：主要为纤维素，多矿物质；无营养价值。

糊粉层：与胚相似。

2、什么是种子水分，它有哪些存在状态，如何确定种子贮藏的安全水分？
1）种子水分：种子中所含有的一切水分，包括自由水和束缚水。

2）存在状态：自由水（游离水）、束缚水（结合水）：自由水：不被种子中的胶粒吸引或吸引很小, 能自由流动的水；存在于毛细管和细胞间隙；具有普通水的性质，O℃以下能结冰，自然条件下易蒸发；能做溶剂，能引起种子强烈生命活动。

束缚水：被种子中的亲水胶体紧紧吸引,不能自由流动的水；与亲水物质紧密结合；不具有普通水的性质，O℃以下不结冰；只有加温加压才蒸发掉一部分；不能做溶剂，不易引起种子强烈生命活动。

种子中水分的存在状态与种子的生命活动密切相关：只存在束缚水时，新陈代谢极微弱，易贮藏；自由水出现，呼吸强度迅速升高，代谢旺盛，病虫滋生；达一定限度，出现萌发。

3) 确定种子贮藏的安全水分：主要从临界水分（束缚水量）确定。

临界水分即自由水和束缚水的分界，指自由水刚刚去尽，留下的为达饱和程度的束缚水时的种子含水量，又称束缚水量。

安全水分：能够保证种子安全贮藏的种子含水量范围。

种子的临界水分:临界水分高——安全水分可以高；临界水分低——安全水分必须低。

种子的贮藏环境:气候低温干燥——可以高一些；仓贮条件好——可以高一些。

一般原则：安全水分 <= 临界水分,越低越好,但降低水分需要投入大量人力物力。

补充：但最好不要高于临界水分！为什么？种子中的自由水直接参与种子的生理过程和生化反应,而束缚水不参与。

3、什么是种子的吸湿性和平衡水分？有哪些影响因素？
种子的吸湿性：种子对水汽吸附与解吸的性能。

平衡水分：当种子在外界条件相对稳定的条件下一定时间后，对水分的吸附与解吸达到动态平衡，此时的种子含水量就称为该条件下的平衡水分。

一般的变化规律是：温度不变时，平衡水分与外界相对湿度呈正比；相对湿度不变，平衡水分与温度呈反比；温湿度均不变，平衡水分因作物种类而异：油分含量高——平衡水分低。

影响因素：湿度、温度。

4、种子糖类有哪些类型？如何确定淀粉的品质？
可溶性糖：很少、禾谷类一般2%，主要存在于胚和胚乳的外围组织，充分成熟种子主要为蔗糖，未成熟和萌动的种子除蔗糖外，还有单糖、麦芽糖；
不溶性糖：很多，主要有淀粉、纤维素、半纤维素、果胶等。

直链淀粉：约占含量的20~25%，分子量小，直线连接，易溶于热水，遇碘呈兰黑色，粘度低，非糯性；
支链淀粉：约75~80%, 分子量大, 分枝状连接，遇碘呈紫红色，粘性大，糯性。

5、稻米品质育种的目标有：籼稻米：含直链淀粉25%；粳稻米：含直链淀粉 < 20 ~ 20%；糯稻米：几乎100%支链淀粉。

6、根据溶解性的差异，贮藏蛋白包括哪些类型？其营养价值怎么体现？
贮藏蛋白据其在不同溶剂中的溶解度可分为：清蛋白——水溶性蛋白，溶于水或微酸溶液;球蛋白——盐溶性蛋白，溶于10%NaCl，豆类蛋白的主要成分; 醇溶性谷蛋白——醇溶性蛋白，溶于 70%酒精，禾谷类种子特有；谷蛋白——溶于0.2%碱溶液，禾谷类中较多。

营养价值体现：1）醇溶性谷蛋白和谷蛋白是面筋的主要成分（74.2%）。

2）麦类品质的重要指标：面筋含量高（Pr 高)、质量好（弹性、延伸性）。

3）溶性谷蛋白具好的延伸性但弹性差，麦谷蛋白则具高弹性但延伸性差。

4）蛋白质含量高，氨基酸组成比例好，可消化程度高，种子的营养价值高。

7、完全蛋白：含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足。

不完全蛋白:种类齐全，但某些氨基酸的数量不满足人类需要。

半完全蛋白:含有的必需氨基酸种类不全，但数量充足。

8、脂肪酸败、酸价、碘价的概念，脂肪酸的营养价值怎么体现？（油料作物品质育种的目标）
脂肪酸败：油脂或油质种子保管不当或贮藏过久，会产生一些醛，酮、酸类物质, 从而产生不良气味，称之为酸败。

高温、高湿、强光、多氧，种皮不致密、破损，易酸败。

酸价：中和1克脂肪中全部游离脂肪酸所需KOH（NaOH）毫克数，表示游离脂肪酸含量的多少。

碘价：100克脂肪所能吸收碘的克数，表示脂肪酸的不饱和程度。

脂肪酸价低、碘价高，表明品质好。

种子中脂肪的品质与脂肪酸的种类有关，一般种子中的脂肪以油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸的含量为高，但不同作物中这三种脂肪酸的比率相异很大。

种子中的脂肪是多种甘油三酯的混合物，其品质优劣，决定于其组成成分中的脂肪酸种类和比例。

植物油主要以三酰甘油酯的形式存在，其品质及其用途取决于其脂肪酸成份和含量。

9、脂肪酸有许多重要功能：(1) 有助于形成生命细胞和细胞内因子(细胞器) 的膜阻; (2) 决定膜流动和化学反应速率; (3) 增加供氧速率、分解速率和能量水平。

1、种子中生理活性成份有哪些？请举例说明。

酶：六大酶类即氧化还原酶类、转移酶类、裂解酶类、异构酶类、合成（连接）酶类；
植物激素：生长素（IAA)、、赤霉素（GA）、细胞分裂素（CK）、脱落酸（ABA）、乙烯；
维生素：脂溶性维生素（溶于脂类溶剂），主要有：VA源（抗干眼醇）、VE（生育酚）；
水溶性维生素（溶解于水），主要有：维生素B族、VC（抗坏血酸）。

2、什么是种子毒物？请例举3个。

种子还含有一些对人畜有毒的物质或成分，称为种子毒物。

包括：
内源性毒物：有大豆中的皂苷和胰蛋白酶抑制剂、油菜中的芥子苷和芥酸、棉籽中的棉酚、高梁中的单宁、马铃薯块茎中的茄碱；
外源性毒物：是在种子生长发育或贮藏过程中，由于外界生物入侵或有毒物质浸入而产生的有毒成分。

主要有感染真菌后的真菌毒素如黄曲霉毒素和喷洒农药后的残留物或代谢物。

3、什么是双低油菜？是芥酸含量低于5 %、硫代葡萄糖甙低于45μmol/ g 饼。

双低菜籽油的主要特征:饱和脂肪酸含量很低；单烯不饱和脂肪酸(主要为油酸) 含量较高；多烯不饱和脂肪酸(主要为亚油酸、亚麻酸) 含量中等。

4、简述影响种子化学成分的因素。

内因:作物的遗传性：最大，约为变异的18%，成分的可遗传性和品种间较大的差异，为品质育种的依据。

成熟度：种子成熟愈好，贮藏蛋白与支链淀粉含量愈高,透明度愈高，种子的食用品质愈好。

饱满度：愈饱满的种子,果种皮占的比例小,出粉率、出油率高。

外因：发育成熟期间的环境条件：气候条件：影响小麦一类粉质种子化学成分的主要因素是湿度，潮湿气候有利于淀粉酶活动不利于蛋白酶活动，潮湿多雨区的蛋白质含量低；影响大豆一类油质种子化学成分的主要因素是温度，适宜低温有利于油分积累，而油分和蛋白质互为消长，故我国北方地区大豆油分含量高，蛋白质含量低。

土壤营养状况：N素——影响最大，供N充足特别后期施N 多，蛋白质含量高作物生长期，N肥施用后延，增产作用减小，蛋白增加作用扩大。

P、K素——提高淀粉、脂肪含量，促进粒大粒饱。

S素——亦能提高蛋白质特别是蛋白质中赖氨酸、蛋氨酸含量。

5、种子中含有的激素主要有哪些？他们是如何影响种子的发育成熟的？
生长素（IAA)：能促进种子、果实、幼苗生长,能引起单性结实；
赤霉素（GA）：调控种子休眠与萌发，常用于种子处理；
细胞分裂素(CK):促进细胞分裂,能打破因ABA存在导致的种子休眠；
脱落酸（ABA）：能诱导休眠、抑制发芽；
乙烯：促进果实成熟，调控种子休眠与萌发。

6、功能性水稻的内涵，简述其研究进展：
功能性水稻：高 GABA 含量相关基因的克隆和品种选育；富铁化水稻的培育。

1、种子休眠的概念及其意义：
种子休眠：指具有生活力的种子在适宜发芽条件下不能萌发的现象。

生物学上：种子休眠是一种优良的生物特性，是种子植物抵抗外界不良条件的一种适应性，有利于世代延绵。

干湿冷热交替地区生长的种子一般都有明显休眠期。

农业生产上：有利方面：避免成熟时遇雨穗发芽，丰产丰收；减少贮藏时损失；不利方面：有时降低种用价值；造成加工、除草困难；影响发芽结果。