&5.1酶的作用和本质

脲酶是蛋白质 脲酶是蛋白质
切赫、 切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能 少数RNA也具有生物催化功能 RNA
二、酶的本质
自主总结
酶的来源
酶的作用
活细胞 酶是_______产生的具有 催化作用 的有机物， 酶是_______产生的具有_______________的有机物， _______ 蛋白质 RNA 大多数是______________ ，少数是____________ 。
一、酶本质的探索： 酶本质的探索： （1）1857年，法国 巴斯德 通 ） 年 过显微镜观察， 过显微镜观察，提出酿酒中发酵 是由于酵母细胞的存在 结论：没有活细胞的参与， 结论：没有活细胞的参与，糖类是 不可能变成酒精的
一、酶本质的探索： 酶本质的探索： （2）德国 李比希 结论：发酵是酵母细胞中的某 结论： 些物质，但这些物质只有在酵 些物质， 母细胞死亡并裂解后才能发挥 作用
巴斯德之前 发酵是纯化学反应， 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关， 发酵与活细胞有关，发 酵是整个细胞而不是细 胞中某些物质起作用 李比希 引起发酵的是细胞中的某些 物质， 物质，但这些物质只有在酵 母细胞死亡并裂解后才能发 挥作用
毕希纳 酵母细胞中的某些物质 细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后 起催化作用， 继续起催化作用 继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳
L/O/G/O
&5.1 降低化学反应活化能的酶
—— 酶的本质
一、酶本质的探索： 酶本质的探索：
19世纪， 19世纪，酿酒业在欧洲经济中 世纪 占重要地位， 占重要地位，当时人们已经知道酿 酒就是让糖类通过发酵变成酒精和 二氧化碳， 二氧化碳，糖类是怎么变成酒精的 呢？许多化学家都相信这是一个纯 化学过程，与生命活动无关。 化学过程，与生命活动无关。
一、酶本质的探索 酶本质的探索：
（5）20世纪80年代 20世纪80年代 世纪80 切赫、 切赫、奥特曼
发现少数RNA也具有生物催化作用 发现少数RNA也具有生物催化作用 少数RNA 结论： 结论： 酶是具有催化作用的有机物， 酶是具有催化作用的有机物，其中绝大 多数是蛋白质，少数是RNA 多数是蛋白质，少数是RNA
酶的化学本质
L/O/G/O
Thank You!
一、酶本质的探索： 酶本质的探索：
（3）德国 过程： 过程： 毕希纳
结论：将酵母细胞中引起发酵的物质称为酿酶 结论：将酵母细胞中引起发酵的物质称为酿酶
一、酶本质的探索： 酶本质的探索：
（4）美国 萨姆纳
1926年 从刀豆种子中提出脲酶结晶， 1926年，从刀豆种子中提出脲酶结晶， 脲酶结晶 脲酶是一种蛋白酶 20世纪30年代,相继提出了多种酶的蛋 20世纪30年代,相继提出了多种酶的蛋 世纪30年代 白结晶 结论： 结论：酶是一类具有催化作用的蛋白质