什么野菜能吃word资料24页

芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、合八种原料，各6克，大米150克八宝原料煎煮约40分钟，再加入大米，继续煮烂成粥即可
什么野菜能吃？其实并不是所有的野菜都可以吃的，就是可以吃的野菜也有季节限制，首先，采摘时一定要看清楚了是不是有毒的野菜，没有把握的千万不要吃。

第二，要到广阔的山地或田野去采摘，城市工厂附近、废水沟旁的野菜很容易被污染，不要采吃。

婆婆丁
又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。

婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

（我曾经用婆婆丁的根洗干净之后晒干磨成粉状，用来当做咖啡效果不错）
苦菜
苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。

苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。

苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。

苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

（在我们东北过去用来喂鸭子的，呵呵我喜欢用他蘸酱吃，味道苦败火。

）
桔梗
又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。

我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

（在东北都是用来冬天储备大量研制咸菜）
水芹菜
又叫水芹、河芹。

水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。

水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、
磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。

水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。

水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。

（一定要弄熟吃，还有一种叫老山芹有毒但是煮熟以后就没毒了，在东北用来包老山芹饺子味道香）
小根蒜
又名薤白、小根菜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。

它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。

（如果不认识的话你可能看不见它，就和一根普通的小草一样长在地上。

连根挖起的时候会看到小蒜。

味道很不错尤其在野外没有蒜的时候）
椿菜
又名香椿芽，营养丰富。

据测定：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。

还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。

香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。

椿菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。

现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。

民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。

（在东北只能买到腌制好以后的咸菜，我去山东的时候没少吃新鲜的香椿芽，越嚼越香，如果没吃过刚采的香椿芽真是一种遗憾呵呵）
薄荷
又叫薄荷菜，可作药用亦可食用。

薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。

炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品。

薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。

（这个不多介绍大家都了解它，也知道它的味道。

除非你不吃薄荷糖）
好似灵丹——荠菜又叫地菜、清明草等。

荠菜作为一种野菜珍受人们赞颂。

早在春秋时期的《诗经》就有“其甘如荠”的呤咏，词家辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的名句。

荠莱营养丰富，据化学分析，每千克菜中含蛋白质42.4克，糖类18克，脂肪3.2克，粗纤维11.2克，磷0.58克，钙3.36克，以及胡萝卜素、维生素C和铁、钾、锰、镁等元素；它还含有人体所需的多种氨基酸。

它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二，胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素C比西红柿还高，无机盐中的钙、铁、锰钾等的含量也都较高。

荠菜不但营养价值高，有独特的美味，而且药用作用也好。

现代医学实验表明，它有多种医疗功能：能止多种出血，如内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、化道溃疡出血、视网膜出血等；能降低血压；能治疗泌尿系统的乳糜尿，泌尿系统结石、肾炎水肿等病；对消化系统可健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还可治疗目疾，如目赤肿痛、结膜炎、夜盲眼等。

（如果发现了这个东西多留一点，晚上走夜路的时候边走边吃一点增强视力。

）
山菜之王——蕨菜
蕨菜，民间也叫皋头菜或如意菜。

属凤尾花科，多年生草本植物；先开花后生叶。

分布于我国境内凡有山林之处的广阔地域里。

据植物学家确定，蕨类植物，是二亿多年前在古生代二叠纪就有的植物，足见其历史悠久，所以有人誉蕨菜为古老的山菜王。

据陆矶《诗经》注云，周秦时代，蕨是当作祭品用的，而今蕨菜不仅是山里人喜爱吃的山野菜，也是城里人的美味佳蔬。

据分析，每100克蕨菜中含水分86克，蛋白质1.6克，胡萝卜素1.68毫克，抗坏血酸35毫克、脂肪0.4克，纤维素1.3克，碳水化合物10克，灰分0.4克，钙24毫克，铁0.7毫克，可在人体内产生50千卡的热量。

蕨菜制成菜肴，其味鲜美清香，沁人肺腑，风味独特，是席上佳肴。

蕨菜不仅营养价值颇高，而且又可以入药，李时珍对蕨菜之评价是：“去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足”。

我国医学认为：蕨菜味甘、微苦、性寒。

具清热、利湿、利尿、滑汤、益气、养阴的功效。

主要用于治疗高热神昏，筋骨疼痛，肠风热毒，小便不利，妇女湿热带下，大便秘结或习惯性便秘等。

现代研究证明，蕨菜有降压、清火、健胃之作用（在东北地区还有一种菜和蕨菜长相相同的，但是浑身像是怕满了密密麻麻的红色小虫，这个叫猴腿非常好的一种野菜。

我第一次见到的时候就没敢吃，呵呵大家以后见到了可别错过了）
天然抗生素——马齿苋
马齿苋是一种古籍上早记载的对人类有贡献的野生佳蔬。

它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。

由于它鲜食干食均可，作草当粮都行，而且
有着很好的医疗作用。

因此我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。

现代科学研究证明，马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

经常食用马齿苋，不仅可以补充身体营养，而且绝无增高胆固醇之忧，实为天然佳蔬良药。

马齿苋除可作蔬菜食用外，由于它肥嫩多汁，性寒味酸，具有清热利湿，止痢消炎，解毒疗疮等功效，因此也具有很高的医疗价值。

经药理实验证实，它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用，有“天然抗生素”的美称。

在夏秋之季，用它治疗的病症有：肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下，各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇蛟伤以及肺结核等。

（没什么好说的药用价值非常高，当野菜还挺一般）
网易
我们叫“茶耳”，有些地方叫"猫耳朵"，直接可以吃（一般白叶甜，红叶有苦涩味）。

讲究点的吃法是：开水泡过后吃，去涩味。

春天的时候是茶树（炼茶油的那种茶树）上有长，到山上采蕨时顺便找这个吃。

秋天有一种菌子叫“雁落菌”，据说是大雁风过留下的粪便变成，很补，用手指掐有红色丝（据说是血丝）
毛粟子，漫山都是
乌泡子，说句实在话，比草莓好吃多了。

真正的天然绿色食品，
最喜欢放学后到屋后小山上边摘边吃，真惬意
鸡咬糖，上面的刺很扎人，我们小孩直接摘了来吃。

里面的籽毛毛的，要去了，要不会痒痒滴。

空筒剂，直接吃有点涩味。

挖洞烤着吃，味道蛮好
野葡萄
栀子花，很香，上山摘来当菜吃的。

不是何炅唱的那种供人观赏的栀子花
酸筒杆：肯定是酸的啦！
还是很小的时候吃过的，N年了，看到照片时那种感觉很难言语，不多说了，请看图片…… 儿时零食
毛桃，这个倒很多
这个呢，常用来玩砣螺的
野樱桃，没吃过，看起来有点象无花果……
羊奶子，都吃过吧，有点酸……
这个叫啥还真说不出来……只知道要打霜后变成黑色才好吃
这玩意小孩子才吃的，常搞得满嘴都是紫色的……
野生猕猴桃，不多，只知大屋乡里有
茎叶类
荷叶
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芦荟
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车前草
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马郁兰
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刺老芽
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苦细叶生菜
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芦荟
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红菜苔
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茴香
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紫叶生菜
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儿菜
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紫背天葵
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观音菜
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菊花菜
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抱子甘蓝
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水芹菜
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芝麻菜
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西洋菜
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青菜
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蒿子杆
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穿心莲
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马齿苋
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马齿菜
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蒲公英
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油麦菜
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莴笋叶
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萝卜缨
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黄豆芽
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芥蓝
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莴苣
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空心菜
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西生菜
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豆芽
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荠菜
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苤蓝
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青蒜
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上海青
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芥兰
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韭黄
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苦菊
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芦蒿
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白菜梗
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蒜黄
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紫包菜
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艾草
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西芹
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乌塌菜
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豌豆尖
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紫橄榄菜
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紫椰菜
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萝卜苗
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紫甘蓝
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娃娃菜
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莴苣叶
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大白菜
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石花菜
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萝卜缨
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黄心菜
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香菜
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芦笋
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苋菜
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豆苗
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绿豆芽
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小白菜
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韭菜
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生菜
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茼蒿
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圆白菜
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油菜
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芹菜
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菠菜
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蒜苗
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白菜
根茎类
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鱼腥草
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鸡骨草
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川贝
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香芋
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藕带
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春笋
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首乌
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心里美
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樱桃萝卜
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贡菜
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紫苏
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折耳根
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心里美萝卜
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牛蒡
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荸荠
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人参
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青萝卜
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木薯
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黑豆芽
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紫菜头
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笋尖
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沙葛
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紫甘薯
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冬笋
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紫薯
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蒜薹
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红萝卜
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铁棍山药
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水萝卜
∙
萝卜
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莲藕
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地瓜
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雪里蕻
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榨菜
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茭白
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藕
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魔芋
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山药
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红薯
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芋头
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土豆
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洋葱
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胡萝卜
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白萝卜
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竹笋
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莴笋
果实类
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杭椒
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干豌豆
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长茄子
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辣椒
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五彩椒
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南瓜子
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生瓜
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紫茄子
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花菜
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板栗
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蚕豆
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毛豆
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秋葵
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节瓜
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四季豆
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菜椒
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黄花菜
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扁豆
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青椒
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豆角
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荷兰豆
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茄子
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豌豆
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西红柿
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西兰花
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菜花
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豇豆
瓜菜类
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佛手瓜
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西葫芦
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佛手
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南瓜
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丝瓜
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苦瓜
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冬瓜
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黄瓜
嫩茎、叶、花菜类
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菜心
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韭菜花
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莼菜
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桂花
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玫瑰花
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菊花
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百合
菌类
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干巴菌
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羊肚菌
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石耳
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鸡枞
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双孢菇
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姬菇
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竹荪
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海鲜菇
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牛肝菌
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干香菇
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茶树菇
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干松茸
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干茶树菇
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冬菇
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发菜
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花菇
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鸡腿菇
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红蘑
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慈菇
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元蘑
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竹笙
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杏鲍菇
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蟹味菇
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滑子菇
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木耳
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灵芝
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白玉菇
∙
白灵菇
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猴头菇
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银耳
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黑木耳
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口蘑
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金针菇
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平菇
∙
蘑菇
∙
草菇
∙
香菇
野菜
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芥菜
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梅干菜
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榛蘑
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金钱菇
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苦苣
∙
马兰头
∙
冬菜
∙
香椿
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蕨菜
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芽菜
∙
橄榄菜。