银耳放了三年变黄了还能吃吗

银耳放了三年变黄了还能吃吗
众所周知，银耳属于一类养生食材，在生活中能够吃到银耳的机会非常多，尤其是在一些营养汤当中，银耳是很常见的。

银耳当中含有大量的营养物质，不仅有蛋白质还有很多的氨基酸，这对于人体来说都是必需的养分。

1、银耳放久了变黄了还能吃吗
银耳发黄的问题要严肃对待,若是变质了绝对不能吃。

银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味。

优质银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑杂质,朵形圆整,大而美观。

变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,一旦变质,就万万吃不得。

因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌,目前尚无有效药治疗,因此必须注意识别。

吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

2、银耳是黄的好还是白的好
银耳色泽洁白的好。

不同质量的银耳感官差异很大:优质银耳干燥,色泽洁白,肉厚而朵整,圆形伞盖,直径3厘米以上,无蒂头,无杂质。

普通银耳色白而略带米黄色,整朵,肉略薄,直径 1.3厘米以上,无蒂头,无杂质。

较差银耳色白或带米黄色,但不干燥,肉薄,有斑点,带蒂头,有杂质,朵形不正,直径1.3厘米以下。

银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味;而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明,看上去是雪白和特黄的对比,味道表现
银耳变黄后会变坏，会伴随着营养成分的流失和亚硝酸盐的含量，因此不建议继续食用。

吃了会引起头晕、腹痛和腹泻等中
毒现象。

银耳是一种珍贵的中药。

普通的银耳本身是黄色的。

但为了安全起见，如果和刚买的黄色不一样，有这个问题的时候不要服用，以免影响身体，还要注意辨别真假。

最好不要经常服用假银耳。

为刺激性气。