酒店厨房防火安全管理制度

一、总则
为了加强酒店厨房的消防安全管理，预防火灾事故的发生，保障酒店员工和顾客的生命财产安全，特制定本制度。

二、组织管理
1. 酒店厨房消防安全工作由厨房部门负责人全面负责，各部门负责人对所属区域的消防安全负直接责任。

2. 建立消防安全管理小组，负责厨房消防安全工作的组织、协调和监督。

三、消防安全措施
1. 消防设施：厨房内必须配备足够的灭火器、灭火毯、消防栓等消防设施，并定期检查、维护，确保其正常使用。

2. 用火用电管理：厨房内禁止使用易燃易爆物品，电器设备必须符合国家安全标准，禁止超负荷运行，禁止私拉乱接电线。

3. 燃气管理：厨房内燃气管道应定期检查，发现泄漏及时处理，禁止在燃气管道附近堆放易燃物品。

4. 食品储存：食品储存区应保持通风、干燥，防止食品受潮、变质，严禁将食品与易燃易爆物品混放。

5. 烹饪操作：烹饪过程中，工作人员应严格遵守操作规程，注意火源管理，防止火灾事故发生。

6. 油烟处理：厨房油烟管道应定期清理，防止油垢积聚引发火灾。

7. 灭火与救援：发生火灾时，立即启动应急预案，组织人员进行灭火和救援，确保人员安全。

四、消防安全培训
1. 定期对厨房员工进行消防安全培训，使其掌握消防安全知识、灭火器材使用方法和火灾逃生技能。

2. 新员工上岗前，必须进行消防安全教育培训，考核合格后方可上岗。

五、消防安全检查
1. 定期对厨房进行消防安全检查，发现问题及时整改。

2. 消防安全检查内容包括：消防设施、用火用电、燃气、食品储存、烹饪操作等
方面。

六、奖惩措施
1. 对在消防安全工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

2. 对违反消防安全规定的单位和个人，视情节轻重给予警告、罚款、降职等处分。

七、附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由酒店消防安全管理小组负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由酒店消防安全管理小组根据实际情况进行补充和修改。