小吃店商业策划书

小吃店商业策划书
随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，饮食也发生了巨大的变化，以前我们总是觉得一碗泡面就能够填饱肚子，现在越来越多的人愿意去尝试去吃，所以想要了解更多的东西去品尝，所以一家具有特色的小吃店就显得非常重要了。

小吃店需要做很多方面的考虑因素，只有做好了商业策划、餐饮策划等一系列的工作才能把小吃店做好做大做强！经过分析及研究得出以下的商业策划报告内容如下：做餐饮的人都会有一个通病就是贪便宜。

随着人们生活水平的提高，饮食方面出现了很多新的口味和特色小吃，但是价格却不便宜；或者是在质量上存在着很大的问题。

因此小吃店将不再满足于仅仅是为自己着想，而是要从消费者角度考虑问题了！这样会让产品变得更加美味健康。

那么就来谈一谈如何做好一个小吃店了
一、店面的装修
店面的装修设计要能体现出小吃店的特点。

一般来说，装修风格应尽量保持小吃原有的色调，但是，随着时代的发展，人们的审美要求也在不断地提高。

因此，在风格上我们应尽量保持现有的特色。

此外，小吃店在装修时还要注意：色彩的搭配要得当，并与整体环境相协调。

这样才能让顾客在购买小吃时产生好的心情同时也会使小吃店给顾客留下良好的印象。

在此基础上还应注重装潢设计对整体形象的影响，如：小吃店整体环境和店面装潢设计要协调一致、简洁明了、美观大方。

1、店面装修的布局
目前，各地小吃店的风格各不相同，主要体现在其建筑结构和装饰设计上，其布局也有所不同。

因此，在设计时应根据当地的文化特点进行适当改造。

在我国著名的小吃城市天津，可以按照地域特色进行规划设计和布局：例如，在天津市中心，我们可以选择具有天津特色的水煎包、灌汤包、炸丸子等。

此外，在设计店面时，可以充分利用室内空间，如：吧台，让顾客在品尝小吃时产生好的感受。

除了室内装修外，我们还应考虑室外环境与室内的设计相协调，如：在选择室内装饰时必须考虑到冬季的影响，如果室外温度低，室内装饰应该更加美观，这样才能让人有一种温馨舒适的感觉。

2、店面形象
门面形象就是小吃的外在形象，小吃的形象直接关系着小吃店的整体形象。

小吃的店面形象直接关系到顾客的印象，因而，店面形象好，无疑会吸引大量顾客的光临。

如：有的店铺因为装修好，给人留下好印象，从而带动了顾客的购买热情，增加了营业额，有的店铺因为装饰得好，给人留下了好的印象，从而扩大了自身的影响范围，增加了销售额等。

所以每个商铺都要注重店面形象及装修设计。

除了要注意整体搭配外，还要注意一些细节问题，如在色彩上不能太过鲜艳，要合理搭配、色调以深色系为主、避免使用黑色等色调为例：在布置店面时要考虑：在装修时要尽量做到简洁大方，并在装修风格上体现出小吃原有的特色，同时要与其他地方区分开来并让顾客在此也能区分开来，这对于发展壮大小吃品牌有着重要作用；其次店面的整体环境应和谐统一、色彩搭配要协调一致、简洁明了、美观大方、具有特色等。

3、店面标识
店面标识要注意色彩搭配、店内装潢设计要与周围环境相协调，具有特色和亮点。

店面标识还应注重体现小吃的特色，避免过于单一，在特色上还应注重融合其他特色的饮食文化。

目前，我国餐饮市场上，大多数的小吃店不能将餐厅内所使用的餐具、食品、餐巾、餐具等进行统一包装，而是统一包装后挂在餐厅窗口的上方，这是很不符合传统餐饮理念的，所以我们应当选择统一色调较深的餐具、餐巾等包装物进行包装。

而将餐巾装到小吃店后，还可以在小吃店门口悬挂一些醒目且具有特色的图案，如一些常见小吃的商标及产品名称等。

这样不仅可以起到提升小吃店装修格调的作用（同时也能为小吃店吸引消费者),还能提升小吃店的知名度并使小吃店经营业绩更加明显。

此外，为了便于消费者在小吃店内寻找座位和寻找食物，小吃店还应配置一个可供
顾客坐下歇脚的座椅和桌子、餐巾纸、托盘等小物件或餐具等。

二、食品的选择
随着食品卫生问题的日益突出，为了能使食品安全，餐饮行业的发展将会得到很大提高。

而小吃店的经营特色必须要符合消费者的需求。

小吃店所经营的主要产品就是食品了。

可以通过以下几个方面来对小吃店所经营的食品进行一个分析和选择。

可以通过对小吃的分类来选择食品，或者是通过分类选择某一类食品来吸引顾客，从而保证小吃店的经营。

1、根据小吃的种类，进行有效的市场定位。

小吃是人们生活中必不可少的一部分，而从消费者的需求角度来看，最理想的小吃品种就是以味道为中心的小吃种类。

因此，选择小吃店时就要对该小吃进行一定研究，并进行一个有效的市场定位，然后根据该小吃的种类来确定其产品规格、价格等一些方面，从而达到让消费者能够比较容易地接受该小吃店所经营的食物。

例如，北京的烧饼就是其中一种，人们对烧饼有着一种特殊的喜爱，烧饼因为其特有的香味吸引了众多喜欢烧饼的消费者。

同样，北京的麻辣烫也是人们比较喜欢食用的小吃种类之一。

同样是小吃店，可以将其进行一个定位，从而能够得到消费者较好的口碑。

2、选择具有特色的食品。

小吃是我国的传统食品。

它之所以有这么多的花样，其原因在于它能给人们带来极大的快乐，也可以为人们带来无穷长的回头客。

所以，选择具有特色的食品，可以满足人们对食物的要求。

小吃店的品种较多，而且在每个地区小吃店都有自己不同的风味特色食品。

消费者如果在选择时可以根据自己口味喜好及小吃店的位置特点选择不同的品种，而这些品种往往是消费者比较喜欢的。

小吃店品种多，品种特色鲜明自然能够吸引消费者眼球。

但是，要注意小吃店在选择食品时要考虑到自身资金、规模和技术等方面的因素。

3、通过选择适合顾客的产品，来增加收入。

主要的消费群体是学生，他们大多是上班族，他们选择的东西很简单，而且对食品本身没有过多的要求，只要不太油腻，不太甜腻就可以，而且价格也很便宜，因此，学生群体是其主要消费群体。

而老年人由于年龄较大，所以他们也对传统食品比较感兴趣，但是他们对价格又比较敏感，如果小吃店的产品选择错了，他们就会觉得是一种损失。

所以，在小吃店购买特色小吃和西式食品后，一定要向老人学习一下对食物安全的意识，保证他们能够吃得健康。

针对青少年消费群体也应该做好宣传工作，加强对其购买习惯的培养，通过促销等手段提高小吃店销售额。

同时，要加强对其价格承受能力的研究，降低其购买成本。

另外，要注意提高食品质量还应该注重包装的创新和经营品种的多样化。

4、保证商品质量。

商品质量是餐饮企业的生命线，也是小吃店能够生存下去的根本所在。

而保证商品质量的方法有很多，最主要的就分三种：即对所经营产品实行严格的质量管理，以保证所经营产品的质量；实行标准化生产，以提高产品质量；实行合理定价，以增加顾客的体验感。

这三种方法都对小吃店经营产品质量有很大影响，但由于这三种方法都是小吃店主要靠产品吸引顾客的方法，所以所经营产品一定要保证质量，在出售食品的时候尽量做到品种齐全，价格合理，以增强顾客的体验感和购买欲。

在这样的前提下经营出来的小吃店才会拥有良好的口碑，才会拥有消费者的信任和喜欢。

小吃店所经营的餐饮产品种类繁多，顾客在选择食品的时候既要考虑经济实用又要注重质量。

首先，要保证所经营食物品种丰富而且新鲜，不能有霉变、变质等情况发生。

其次，应该以较低的价格合理的食品，给消费者带来方便和享受，而且最好是有多种不同口味和不同种类的小吃店可以供顾客选择。

三、服务态度
小吃店是顾客日常消费必不可少的一部分，因此服务是不可忽视的一个环节。

我们要从实际出发，多从顾客角度出发，用真诚的态度来打动顾客，满足他们的需要，这也是小吃店吸引消
费者的最大利器。

在顾客用餐的过程中，我们要多以微笑待人，让他们感觉到是很亲切的，从而拉近与顾客之间的距离。

而且我们还应积极地为顾客介绍一些特色小吃，在与顾客沟通互动过程中多一些交流，这样才能增进顾客对小吃店的好感度，从而为我们的业务增加更多的顾客！这样才能提高小吃店的营业额！
1.小吃店的特色是小吃，我们要在原有特色小吃的基础上不断创新！
由于小吃店是以小吃为主，因此小吃制作中必须要注重原汁原味，不能因为味道鲜美就追求最完美。

比如传统的重庆火锅、桂林米粉、北京炸酱面、扬州炒饭等都是我们小吃店的特色！在选择产品时，应选择一些比较有名气的小吃作为我们的主打，如：四川传统风味小吃、河南的烩面、河北的燕赵小吃等！这些小吃制作上会更加注重健康，而且价格也会更加亲民！例如炸肉夹馍、豆角鸡蛋灌饼、锅贴、煎饼、麻辣烫之类的小吃虽然价格较高，但营养丰富，且有营养专家所认为的：“五谷杂粮是最佳营养食品”中主要原料包括谷物、豆类、蔬菜、水果、畜禽肉类、蛋及奶类等多种营养成分。

同时还含有大量维生素和微量元素等营养素。

这些营养成分对于补充人体营养、增强体质非常有益！
小吃店装修时，我们可以在一些地方装潢成带有民族特色的店铺风格。

如果是民族风味的小吃店，那么我们在装饰时就要突出民族特色，而且可以增加民族风情的商品，比如我们可以用民族的装饰风格，如画图案等装潢小吃店的整个环境给人以一种浓浓的古朴气息，这种风格可为客人营造出一种生活状态，可以使客人们在轻松愉快的气氛下进行消费，这样就可以吸引一些回头客了。

但在装饰方面，我们还是要以民族特色为主，还要注意到店铺装修要有民族特色，才能起到宣传的作用。

同时还要注意到店铺内装修不能过于繁琐。

此外，在店铺装潢时还要注意店铺内的装饰材料一定要与店铺的特色相结合，不能出现突兀之感才行。

我想我们都知道人们对于生活品质的追求已经到了一个很高的境界了，因此我们也应该不断地提升自身所经营美食所吸引的客人们所带来的体验和生活品质的提高上来。

2.小吃店的经营方向不能太单一！
小吃店要保持它的原有的味道和特色，并保持适当的档次和利润！顾客来小吃店就餐就是为了吃小吃，因此小吃店要有自己鲜明的风格，这是小吃店吸引顾客的最大优势！在小吃店经营也不是简单地卖货，要有一些很好的服务来赢得顾客好评！例如在一些需要特殊服务的客人面前要给予特殊的对待，比如在顾客没有吃饱或者需要其他帮忙时要及时提供帮助！在一天的工作时间里能够坚持一项服务时间不能少于半小时，在一天工作结束后，能够坚持一个小时为顾客提供打包服务，并且需要顾客消费后要有一定的金额才能够带走离开。

这样能够让顾客有一定的时间去了解小吃店的特色和经营情况以及小吃的种类！
四、选址及经营策略
经营小吃店的选址原则是“无主，分散”，这是小吃店选址时必须考虑的问题。

“无主”，指的是有无经营场所，小吃店是不是选址好，是否能提供好的服务等，都会影响到小吃店的收益。

小食店的选址原则主要集中在“中心”，“两头”的位置上，即一个社区与两个市场中心所在的街道交汇处即小吃店所在位置。

其次是“中间”区域，即一个商圈和两个市场之间的交会处。

另外，可以将商圈划分为若干片，如以商业中心、商业街；或者是以商业街区为中心等，在这一范围内进行“区域规划”。

根据以上不同的情况来选择适宜的租金和房租费用、营业时间及消费人群等。

1、以经营特色小吃为主
小吃店中所经营的小吃主要有两大类：一类是传统特色小吃；另一类就是新创特色小吃。

传统特色小吃，就是那些在市场上比较受欢迎并且具有代表性的小吃，这类小吃虽然不是真正的小吃，但在特定时间也会被人们所喜爱其特色。

新创特色小吃：是一种新创商品，这种商品经过不断地改进与创新是新的商品具有了独特性，是市场的新商品。

通常，新创特色小吃具有以下特点:1)口味独特。

2)质量上乘。

3)价格适中。

4)操作简单。

2、突出特色
要想获得最大收益就必须突出自己的特色。

特色，是指能为消费者提供与众不同的体验，让消费者充分感受到消费选择的快感、选择的乐趣以及消费者的愉悦心情等，从而影响消费。

.如果你拥有一个特色，并且可以满足所有消费者的需求，你的吸引力就会变得强大，你的竞争力就会大大提高。

目前流行着一种说法：你只有一个朋友，才能决定你的成功。

.如果你有一个好朋友，你可能会很努力地去寻找新朋友。

例如：你有一位朋友是做特色小吃而生意兴隆，那么你就可以吸引一群好朋友一起来买他的特色小吃，在这样的情况下你再做生意就有了保证
3、注重营销
在实际经营过程中，小食店营销的重点就在于对顾客的吸引上。

如一些餐厅，在开业时就提出“只卖火锅”的口号，并在宣传中大力强调特色优势等方面的营销措施，从而赢得了顾客的信赖。

同样，从社会调查的结果可以看出，消费者对餐饮行业所产生的影响远远大于人们直接从饭店或商店购买到食物本身的作用，因此其影响大于人们对饭店或商店的选择力和依赖力。

因此，小吃店要注重营销方法，以便为消费者提供最佳的服务，以取得良好的营销效果。

例如：在“互联网+”飞速发展的今天，餐饮行业越来越多地受到了互联网思维等新思想的影响，从而产生了新的营销手段和模式。

而作为“互联网+”餐饮行业中新兴的模式之一——营销创新是小吃店最重要的因素之一，通过分析研究消费者的消费心理和行为习惯从而不断创新推出适合该行业的特色产品，以满足消费者不断变化的消费需求。

五、经营思路和技巧
要把店面经营好，首先要有一个明确的目标，即做大做强，让顾客到你这里来消费，让他们感觉到在这里消费就是为了他们的将来考虑。

要让顾客满意而归，这也是我们的目的。

我们要做的是让顾客感觉到这里没有白吃！要不断地学习和提高自己，要多与顾客沟通，了解他们的需求，然后根据不同层次顾客的需要提供一些增值服务，这都是我们所需要注意的！还要知道如何去推销自己。

其实在任何一个行业中都有销售技巧可言，我们要懂得如何去把握销售模式和技巧，在这其中就得有自己独到的见解！
1、经营思路
因为目前小吃行业还处在发展阶段，在激烈的市场竞争中。

想要取得成功，必须在各方面都取得优势才能立足，同时还要善于发现消费者的需求所在，为其提供符合其心理和行为的优质产品，在合理利润的前提下实现双赢局面。

由于餐饮行业的竞争激烈程度在不断提高，因此小吃行业应根据消费者的需求而不断进行产品创新，从而形成品牌优势，在市场中占据一席之地。

在新时期里，“绿色餐饮”已成为我国餐饮行业发展的趋势。

这就要求我们不断加强对饮食文化知识和技术的学习，使顾客在享受美食的同时能够提高自身的文化素质和修养，同时还能够了解到餐饮行业所面临的挑战及机遇，这样才能使顾客在享受美食的同时能不断增加自身的品牌价值并不断提高自己的业务水平。

因此，如何在新时期环境下实现与新目标相适应的竞争格局就成为我们今后需要努力做到的！
2、店内设施
有一些小吃店，除了要有一些小吃以外，还需要有一些生活用品，例如，厨房用具等。

有了这些，我们才能够吸引顾客，来购买我们的小吃！还要有一些小设备的供应。

现在小吃店的设备是非常多，我们可以做一个简单方便的小厨子，他可以让我们每天只需一次的做饭就可以了！他的效率也会提高很多，还可以省去我们自己做食材和制作的成本！而一些简单的设备上，最重要的是要给顾客提供方便。

如购买饮料、小吃时可以让他们去超市去购买等。

3、店外环境
店铺在顾客面前要显得大方得体。

店外环境，要在保证服务的同时让顾客感到舒适和放松。

比如：让顾客进店之前，拿出手机和相机拍照或录像，因为有很多人喜欢拍照，这个时候，如果店外有一张背景墙，就会吸引很多人的目光，这也是一个不错的方法！其次把顾客引导到自己店外的空旷处。

如果店外有很好的景观和绿化，那就更能吸引顾客了！
4、市场定位
现在人们对食品的需求也越来越高。

因为物质生活水平的提高，让大家更加注重健康。

人们对于饮食更高的要求也日益提高。

所以从长远看不是所有的东西都会吃不起的，而且消费的需求也是越来越高。

因此要在不同层次的顾客群上下功夫，做到让顾客吃的开心又营养，吃了健康又美味！当然这些都需要长期的积累和经验来进行正确的判断！因此需要市场定位，具体分析要根据当地市场情况来决定！。