中国乳业30年
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： 军粮 。新 中国 成立后 ， 作 政府 将 内蒙 古海拉 尔乳 品厂建 成 ， 同年上 海开
、
从 以上 的发展大 季
国 乳品企 业收 归国有 ， 公私 合营 始用喷雾法生产光明牌 奶粉 。１５ ９３年黑 看出这个阶段 中国 的乳
Ｌ 广 技 些 小型 民族乳 品工业得 到复 苏。 龙 江 安 达 孚 品 厂 、 州 大 达 乳 品厂 建 成 。 企 业 建 设 、 术 拓 展 、
５ 史记载 ， 早在 ２ ０ １０年以前 ， 我国
１ 民就 已经开始认识牛乳并饮用牛 济市场化基本上是在原 有的计划经济体 械 设计 院 试 制成 功 ； ９
计划 经济仍 占主导 地 业部 召开第一届全 国乳 如 ２０ 年前 《 １０ 史记 ・匈奴传》 中 制格 局下展 开的 ， 市场化进 程刚刚开始 。 食其肉， 其汁”即为饮马和牛的 位 ， 饮 ， 议；９ ４年 ７月， １８ 由国家
２ ０ 年乳 制品的产 量为 ２ ４ ０５ ４ ３万吨 ，
开 。１９ 年 ２月 １ ９３ ８日， 经呼和浩特市 体 １９ 年 ７ 蒙 牛乳业 由 自然人 出资成 增长 幅度趋 缓 ， 年人 均消 费液态 奶制 ９９ 月， 全
１９ ９０年至 １９ 年 ， 内消费品市场 ９５ 国
群雄并起的纷争和新局
ＷＴ 步伐的加快 ， 民消费方式 的改变 Ｏ 居
和 消费心 态 的 日趋 成熟 ， 内市场 企业 国
１９ ９６年至 ２ ０ 年 ， ０ ０ 居民消 费结 构处 之间的竞争更趋 激烈。
２０ ０２年 以后 ， 家乐福 、 尚、 欧 沃尔玛 、
开始从卖 方市场逐步 向买方 市场转换的 于重要的转型 期。随着 消费品更新换 代
过程中 ， 与当时感性和冲动的消费行 为相 节 奏的加快 ， 大众消 费观念 、 消费能 力和 百安居等外 资企 业相继进入 中国零售市 对应 ， 这一时期的中国企业对 营销 的理解 消费形态 ， 开始呈现 多样 化 、 性化和层 场 ， 个 大卖场 的进 入一 度 引发乳 品行业 的 是非理性 的， 而且显得盲 目躁 动和急于事 次 化特 征。此 时 的市场 风 云变 幻 ， 价格 营销危 机 ， 其繁 琐专 业 的管理 和高 昂的 功， 也导致乳品行业混乱的无序发展。
．
的发展历 程 ， 们把 改革开放 后 雕牌 炼 乳”出 口 国外 。１５ 年 ８月， 我 ９８ 轻 值得 肯定 的， 与发达 （ 但
无颟 Ｆ １７ ～ ２ ０ 分 为 ５ （ ９８ ０８） 个阶段来 工业部食品工业局颁布 《 、 乳 乳制品质量 下的西方 工业相比 ，
标准及检验方 法 》该标 准是最早的国家 ，
： 了计划 配给凭 证供应 的做 法 ， １ ５ 年轻工业部在上海举办第一届乳品 准等 等软硬 件建设 上 行 ９５
１５ 年第 一届 全国 乳制品 尽管步伐有些缓慢， 但 供 求矛盾 。由此 可见中国－ ＇ 发 检验培 训班 ，９６ ％３ ｋ
１５ 擒 国情 国力之 下 ， 能取得 ｊ 也是 源远流长的。为了更好地总 会 议在 北京 举 行 ，９ ７年 百好 乳 品 “
其主要 特征 就是 国有 为主 ， 规模 小而 分 而产业 化的一条龙链 式发展对很 多企业 作 。从 而宣布洋品牌进 军中国乳 品行业
散， 计划配给 为主。
来说只能是战略构想 ， 力也无法实施。 无
的阶段性战略失败。
与此 同 时 ， ０ 年 ， ２ １ 随着 中 国加 入 ０
市场 转型 下的觉醒和酝酿
战 、 告战 、 广 品牌 战精彩 纷呈 ， 各种 营销 运 营费 用让 乳 品企业 头痛不 已， 这无 疑
１９ ９ ０年 ５月在全国大中城市重点垦 手段 被企业发挥得淋 漓尽致 。在激 烈的 也 改变 着本来就在 竞争 中备受煎熬 的乳 区奶业 经济 技术 发展 研讨 会上 ， 式成 市场 竞争中 ， 土企业快 速成长 ， 步走 品 企业 。期 间无抗 奶 、 原奶 、 产奶 、 正 本 逐 还 早 立了 “ 全国大 中城市 乳业协 会”（ “ 即 中 向 成 熟 。 国乳业协 会”前 身 ）同年 中国 奶类 总产 ， 阜 阳奶 、 雀巢 碘超 标等 等事 件都 曾深深
１０ 年前 《 民要述 》 细 记载 ５０ 齐 详
、
这个阶段政府在 各地陆续兴建了一 发布 ， 首次 将乳 制品工
羊乳制造干酪的方 法。元朝 （ 公 批乳 品企业 和奶源 基地 ， 开始进行 技 发展 方 向和重 点 ， 并 列入 ・
） １６ ～ ３ ７年 ） 队 已携有干 制的 术公关和建立 原始的行业标 准。１５ 年 年全国食 品工业发展纲 军 ９０
１９ 上 ห้องสมุดไป่ตู้ 光 明 乳业 有 限 公 司 成 地刺激 了国人追求健 康和营养的敏感神 ９６年
量 达 到 ４ ５万 吨。１９ ７ ９２年 １月 ， 中国 乳 立 ， 其依靠 充足 的资 金和 先 进的 管理理 经 ， 使得人们 的健康意识 与 日俱增 。 协第一次 代表大会暨首 届年会在北京 召 念 ， 速 成为 中国 乳 业 的 前三 甲企 业 。 迅
￣ ｔｙＡ ａｙ ｉ 产 纵 ｓｒ ｎ ｌｓｓ ｌ业 深
卣以来 ， 多人 有 一个 模 糊 的认 很
识， 以为乳制品是外 国舶来品 。其
计划经济下的坚实和尴尬
级部颁标 准。１６ ９３年全
术协作会 在内蒙古 牙克 １７ ９８年至 １８ 年 ，２年 间， ９９ １ 中国经 中国第一批液氮储存精
虱中小 企 业 ２０ ０ ０ ８１
这个 时期中国分散
终因 “ 水土 不服 ”尽显 疲 惫之相 ， 纷 模 都不大 ， 以奶粉和 巴氏消毒奶为主 ， 年 黑龙江 、 内蒙 、 山东等畜牧大省 ， 其他省份 头 ， 寻求 其它形 式 的合 产量 一 直在 ３ ０～ ４ ０ 吨 左 右 徘徊 ， 资源分散。所 以导致很多企业奶源不足 ， 纷 从生 产环节 撤 出 ， ０ ０万
、
从 以上 的发展大 季
国 乳品企 业收 归国有 ， 公私 合营 始用喷雾法生产光明牌 奶粉 。１５ ９３年黑 看出这个阶段 中国 的乳
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计划 经济仍 占主导 地 业部 召开第一届全 国乳 如 ２０ 年前 《 １０ 史记 ・匈奴传》 中 制格 局下展 开的 ， 市场化进 程刚刚开始 。 食其肉， 其汁”即为饮马和牛的 位 ， 饮 ， 议；９ ４年 ７月， １８ 由国家
２ ０ 年乳 制品的产 量为 ２ ４ ０５ ４ ３万吨 ，
开 。１９ 年 ２月 １ ９３ ８日， 经呼和浩特市 体 １９ 年 ７ 蒙 牛乳业 由 自然人 出资成 增长 幅度趋 缓 ， 年人 均消 费液态 奶制 ９９ 月， 全
１９ ９０年至 １９ 年 ， 内消费品市场 ９５ 国
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２０ ０２年 以后 ， 家乐福 、 尚、 欧 沃尔玛 、
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１５ 年第 一届 全国 乳制品 尽管步伐有些缓慢， 但 供 求矛盾 。由此 可见中国－ ＇ 发 检验培 训班 ，９６ ％３ ｋ
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其主要 特征 就是 国有 为主 ， 规模 小而 分 而产业 化的一条龙链 式发展对很 多企业 作 。从 而宣布洋品牌进 军中国乳 品行业
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