HPLC法测定酒中顺、反式白藜芦醇含量的研究
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ｍ ｎ检 测 器 检 测 波 长 分 别 为 ３ ６ ｍ、８ ｎ ． 、 式 白 藜 芦 醇 的 色谱 峰 面 积 分 别 与 ２ ０ ／ ４ ． ｓ Ｌ ｉ， ０ ｎ ２８ｍ 顺 反 ． ｍｇＬ～ ７ ８ｍ ／
和 ２６ ｇ Ｌ～５ ． ｓ Ｌ浓度 范围 内有 酒 中 白藜芦 醇 ．ｍ ／ ２ ０ｍ ／
的测 定 。
关键词 ： 白藜 芦 醇 ； 定 ；Ｈ Ｌ 测 ＰＣ 中 图分 类号 ：８ １ ０ ３ 文 献 标 识 码 ： Ａ 文 章 编 号 ：０ ９２ １ （０ ８ ０ — ０ ２ ０ １０ －７４ ２０ ） １ ０９ — ３
０ 引 言
白藜芦醇 （ ｅｖｒｒｌ俗 称 为芪 三 酚 ） 化 学 名称 为 ３， ５一三 羟 基 一反二 苯 乙烯 （ ，， ｒ Ｒ ｓｅａ ｏ， ｔ ， ４， ３４ ５一ｔ． ｉ ｈｄｏｙｔｂｎ ） 自然界 中 ， ｙｒｘｓｌｅｅ 。 ｉ 白藜 芦 醇多 以其单 体 及 糖 苷 的形 式 存 在 ， 一 般 以顺 、 故 反式 白藜 芦 醇和
Ｖｏ ． １２８ Ｎｏ ．１， ０ ２ ０８
ＨＬ Ｐ Ｃ法 测 定 酒 中顺 、 式 白藜 芦 醇 含 量 的 研 究 反
李 栋
（ ． 中农 业 大学食 品科技 学 院 ， 北 武 汉 ４ ０ ７ ； ． 石 市质 量技 术监督 局 ， 北 黄石 １华 湖 ３００２ 黄 湖 ４５０ ） ３０２
刻度 ， 为储 备 溶 液 备 用 ， 置 于 冰箱 中保 存 。 照 品工 作 溶 液 ： 别 吸 取 对 照 品 储 备 溶 液０ １ Ｌ、 作 放 对 分 ．ｍ
０ ２ 、． ｍ 、 ． ｍ 、 ． ｍＬ ２ ０ Ｌ于 １ ｍ ． ｍＬ ０ ４ Ｌ ０ ８ Ｌ １ ６ 、 ． ｍ ０ Ｌ容量 瓶 中 ， ３ ％ 甲醇定 容至 刻度 。 用 ０
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第２ ８卷 第 １ 期
湖 北 师 范 学 院 学 报 （自然 科 学 版 ）
Ｊｕｎｌ ｆ ｕ ｅ Ｎ ｒ ａ Ｕ ｉ ｒｔ Ｎ ｔｒ ｃ ｎｅ ｏｒａ ｏ ｂｉ ｏｍ ｌ ｎｖ ｓｙ（ ａ ａ Ｓｉ ｃ ） Ｈ ｅｉ ｕｌ ｅ
顺、 反式 白藜芦 醇糖 苷 （ Ｈ， Ｒ＝ 白藜芦 醇 ， Ｇ ｕ 白藜芦 醇甙 ） Ｒ＝ ｌ ， ４种存 在形 式 。
药理 学 、 营养学 研究 表 明 ， 白藜芦 醇 具有抗 菌 、 脂 质 过 氧化 、 防心 脏 病 、 癌 、 血小 板 凝集 、 抗 预 抗 抗 降血脂 和抗诱 变等 作用 ¨ Ｊ 。因此 ， 白藜芦 醇成 为具有 保健作 用 的 的多酚 类物 质 ， 一些酒 品生 产厂商 开 发 了含 有 白藜芦 醇成 分 的 白酒及 保健 酒产 品 。 基 于含 白藜芦 醇酒 类产 品 的开 发 ， 中 白藜芦 醇 的存 在形 态 与 测 定 已经 成 为 科 学工 作 者关 注 的 酒 对象 ， 经研究 已经 产生 了一 些 分析方 法 。如 ， 明元等用 高 效液相 色 谱法 和 电化学 检 测联用 的方 法测 朱 定 了几 种 国产红 葡萄酒 中 白黎芦 醇 的含 量 Ｊ 。吴 献 花 等采 用 快 速 分 离 柱 高效 液相 色谱 法 研究 了葡
１ ２ 色谱 条件 ． 色谱 柱 为 Ｂ ＳＨ ｐ ｒｉＣ ８柱 （ ． ２ ０ ｍ，ｕ ， 柱为 Ｐ ｅ ｎｎ １ ． Ｄ ｙ ｅｓ １ ｌ ４ ６× ５ ｍ ５ ｍ） 预 ｈ ｍｏ ｉｅＣ ８ 采用 二 元流 动相等度
洗脱， Ａ相 为 超 纯水 ， Ｂ相 为 乙腈 ， 者 的 比例 为 ７ ：０ 流 动 相 流速 为 １０ Ｌ ｍｎ 色 谱 柱 温 度 为 二 ０３， ． ｍ ／ ｉ，
白藜芦 醇 对照 品 购 自中 国药 品生 物 制 品鉴 定检 验 所 （ 鉴别 用 ） 甲醇 为色 谱 纯试 剂 （ Ｅ Ｉ 公 供 ， Ｔ ＤＡ
收 稿 日期 ：ｏ ７ １ 一 １ ２０— Ｏ ８
作者简介 ： 李
・
栋（ ９ ９ １７ 一
）男 ， ， 湖北黄石人 ， 硕士生
９ ・ ２
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司产品 ） 乙腈 为色 谱 纯试剂 （ ａ ｅ 公 司 产品 ） 未经 进一步 提纯 。实验 用水 均 为 超纯 水 。保 健酒 及 。 Ｂｋｒ ， 白酒样 品 由劲 牌有 限公 司提 供 。 对 照 品储备溶 液 ： 称取 ２ ６ ｇ反式 白藜 芦醇 对照 品于 １ ｍ ．ｍ ０ Ｌ容量 瓶 中 ， ３ ％ 甲醇溶解 并定 容至 用 ０
摘 要 ： 出了 酒样 经 超 滤 脱 气 直 接 进 样 ， 高 效 液 相 色谱 （ Ｐ Ｃ 法 测 定 酒 中顺 、 式 白 藜 芦 醇 异 构 体 含 量 提 用 ＨＬ） 反 的 新 方 法 。 色谱 条 件 为 ： 固定 相 Ｂ ＳＨ ｐｒ ｌ １ Ｄ ｙｅｓ ８柱 ， 动 相 为 水 一乙腈 （ ０ ３ ） 流 动 相 流 速 为 １０ｍＬ ｉＣ 流 ７ ：０ ， ． ／
萄酒 中 白藜 芦醇 的测 定 。 上述 文献从 不 同角 度提 出 了测定 白黎芦 醇含量 的方法 。然 而 ， 些 方 法 没 有 考虑 白黎芦 醇 异构 这
体 的存在 及其 变化 问题 。本 文针 对 白黎 芦醇 存在 异 构体 及 其 变 化 ， 出 了用 Ｈ Ｌ 提 Ｐ Ｃ法 检 测酒 中 白藜
芦 醇含量 的新 方法 。
１ 试 验 部 分
１ １ 仪器 与试 剂 ．
ｚ Ｉ Ｆ— 型三 用 紫外 分 析 仪 ， 海顾 村 电光 仪 器 厂 ， 作 波长 分别 为 ２ ４ ｍ 和 ３ ５ｍ； 上 工 ５ｎ ６ ｎ 高效 液 相色
谱仪（ 瓦里 安公 司仪 器 ：３ ２ ０三元 梯度 泵 ） 配备 ３ ０二 极管 阵列检 测 器 ， Ｔ一８ ０柱 温 箱 ， ｍｓ 色谱 ， ３ Ａ ３ Ｐ ｍｒ 工作 站 。Ｆ ２ ０ Ａ ０４型 电子天平 。
和 ２６ ｇ Ｌ～５ ． ｓ Ｌ浓度 范围 内有 酒 中 白藜芦 醇 ．ｍ ／ ２ ０ｍ ／
的测 定 。
关键词 ： 白藜 芦 醇 ； 定 ；Ｈ Ｌ 测 ＰＣ 中 图分 类号 ：８ １ ０ ３ 文 献 标 识 码 ： Ａ 文 章 编 号 ：０ ９２ １ （０ ８ ０ — ０ ２ ０ １０ －７４ ２０ ） １ ０９ — ３
０ 引 言
白藜芦醇 （ ｅｖｒｒｌ俗 称 为芪 三 酚 ） 化 学 名称 为 ３， ５一三 羟 基 一反二 苯 乙烯 （ ，， ｒ Ｒ ｓｅａ ｏ， ｔ ， ４， ３４ ５一ｔ． ｉ ｈｄｏｙｔｂｎ ） 自然界 中 ， ｙｒｘｓｌｅｅ 。 ｉ 白藜 芦 醇多 以其单 体 及 糖 苷 的形 式 存 在 ， 一 般 以顺 、 故 反式 白藜 芦 醇和
Ｖｏ ． １２８ Ｎｏ ．１， ０ ２ ０８
ＨＬ Ｐ Ｃ法 测 定 酒 中顺 、 式 白藜 芦 醇 含 量 的 研 究 反
李 栋
（ ． 中农 业 大学食 品科技 学 院 ， 北 武 汉 ４ ０ ７ ； ． 石 市质 量技 术监督 局 ， 北 黄石 １华 湖 ３００２ 黄 湖 ４５０ ） ３０２
刻度 ， 为储 备 溶 液 备 用 ， 置 于 冰箱 中保 存 。 照 品工 作 溶 液 ： 别 吸 取 对 照 品 储 备 溶 液０ １ Ｌ、 作 放 对 分 ．ｍ
０ ２ 、． ｍ 、 ． ｍ 、 ． ｍＬ ２ ０ Ｌ于 １ ｍ ． ｍＬ ０ ４ Ｌ ０ ８ Ｌ １ ６ 、 ． ｍ ０ Ｌ容量 瓶 中 ， ３ ％ 甲醇定 容至 刻度 。 用 ０
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第２ ８卷 第 １ 期
湖 北 师 范 学 院 学 报 （自然 科 学 版 ）
Ｊｕｎｌ ｆ ｕ ｅ Ｎ ｒ ａ Ｕ ｉ ｒｔ Ｎ ｔｒ ｃ ｎｅ ｏｒａ ｏ ｂｉ ｏｍ ｌ ｎｖ ｓｙ（ ａ ａ Ｓｉ ｃ ） Ｈ ｅｉ ｕｌ ｅ
顺、 反式 白藜芦 醇糖 苷 （ Ｈ， Ｒ＝ 白藜芦 醇 ， Ｇ ｕ 白藜芦 醇甙 ） Ｒ＝ ｌ ， ４种存 在形 式 。
药理 学 、 营养学 研究 表 明 ， 白藜芦 醇 具有抗 菌 、 脂 质 过 氧化 、 防心 脏 病 、 癌 、 血小 板 凝集 、 抗 预 抗 抗 降血脂 和抗诱 变等 作用 ¨ Ｊ 。因此 ， 白藜芦 醇成 为具有 保健作 用 的 的多酚 类物 质 ， 一些酒 品生 产厂商 开 发 了含 有 白藜芦 醇成 分 的 白酒及 保健 酒产 品 。 基 于含 白藜芦 醇酒 类产 品 的开 发 ， 中 白藜芦 醇 的存 在形 态 与 测 定 已经 成 为 科 学工 作 者关 注 的 酒 对象 ， 经研究 已经 产生 了一 些 分析方 法 。如 ， 明元等用 高 效液相 色 谱法 和 电化学 检 测联用 的方 法测 朱 定 了几 种 国产红 葡萄酒 中 白黎芦 醇 的含 量 Ｊ 。吴 献 花 等采 用 快 速 分 离 柱 高效 液相 色谱 法 研究 了葡
１ ２ 色谱 条件 ． 色谱 柱 为 Ｂ ＳＨ ｐ ｒｉＣ ８柱 （ ． ２ ０ ｍ，ｕ ， 柱为 Ｐ ｅ ｎｎ １ ． Ｄ ｙ ｅｓ １ ｌ ４ ６× ５ ｍ ５ ｍ） 预 ｈ ｍｏ ｉｅＣ ８ 采用 二 元流 动相等度
洗脱， Ａ相 为 超 纯水 ， Ｂ相 为 乙腈 ， 者 的 比例 为 ７ ：０ 流 动 相 流速 为 １０ Ｌ ｍｎ 色 谱 柱 温 度 为 二 ０３， ． ｍ ／ ｉ，
白藜芦 醇 对照 品 购 自中 国药 品生 物 制 品鉴 定检 验 所 （ 鉴别 用 ） 甲醇 为色 谱 纯试 剂 （ Ｅ Ｉ 公 供 ， Ｔ ＤＡ
收 稿 日期 ：ｏ ７ １ 一 １ ２０— Ｏ ８
作者简介 ： 李
・
栋（ ９ ９ １７ 一
）男 ， ， 湖北黄石人 ， 硕士生
９ ・ ２
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司产品 ） 乙腈 为色 谱 纯试剂 （ ａ ｅ 公 司 产品 ） 未经 进一步 提纯 。实验 用水 均 为 超纯 水 。保 健酒 及 。 Ｂｋｒ ， 白酒样 品 由劲 牌有 限公 司提 供 。 对 照 品储备溶 液 ： 称取 ２ ６ ｇ反式 白藜 芦醇 对照 品于 １ ｍ ．ｍ ０ Ｌ容量 瓶 中 ， ３ ％ 甲醇溶解 并定 容至 用 ０
摘 要 ： 出了 酒样 经 超 滤 脱 气 直 接 进 样 ， 高 效 液 相 色谱 （ Ｐ Ｃ 法 测 定 酒 中顺 、 式 白 藜 芦 醇 异 构 体 含 量 提 用 ＨＬ） 反 的 新 方 法 。 色谱 条 件 为 ： 固定 相 Ｂ ＳＨ ｐｒ ｌ １ Ｄ ｙｅｓ ８柱 ， 动 相 为 水 一乙腈 （ ０ ３ ） 流 动 相 流 速 为 １０ｍＬ ｉＣ 流 ７ ：０ ， ． ／
萄酒 中 白藜 芦醇 的测 定 。 上述 文献从 不 同角 度提 出 了测定 白黎芦 醇含量 的方法 。然 而 ， 些 方 法 没 有 考虑 白黎芦 醇 异构 这
体 的存在 及其 变化 问题 。本 文针 对 白黎 芦醇 存在 异 构体 及 其 变 化 ， 出 了用 Ｈ Ｌ 提 Ｐ Ｃ法 检 测酒 中 白藜
芦 醇含量 的新 方法 。
１ 试 验 部 分
１ １ 仪器 与试 剂 ．
ｚ Ｉ Ｆ— 型三 用 紫外 分 析 仪 ， 海顾 村 电光 仪 器 厂 ， 作 波长 分别 为 ２ ４ ｍ 和 ３ ５ｍ； 上 工 ５ｎ ６ ｎ 高效 液 相色
谱仪（ 瓦里 安公 司仪 器 ：３ ２ ０三元 梯度 泵 ） 配备 ３ ０二 极管 阵列检 测 器 ， Ｔ一８ ０柱 温 箱 ， ｍｓ 色谱 ， ３ Ａ ３ Ｐ ｍｒ 工作 站 。Ｆ ２ ０ Ａ ０４型 电子天平 。