孔雀开屏鱼的家常做法

怎么做孔雀开屏鱼好吃？需要哪些食材？提供孔雀开屏鱼的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的孔雀开屏鱼。

分类：热菜，中式宴请，孕妇，产妇，午餐，晚餐
使用的厨具：炒锅
口味：咸鲜，工艺：蒸，耗时：半小时，难度：普通
孩子说，好久没吃清蒸鱼了。

那，好吧。

做孔雀开屏鱼所需食材：
主料：鳊鱼600克
辅料：生姜适量，葱适量，泡椒一个，花椒适量，蒜瓣半个，色拉油2勺，生抽1.5勺，陈醋1.5勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，盐适量，胡椒粉适量
孔雀开屏鱼的家常做法，最正宗的孔雀开屏鱼怎么做好吃
一、鱼，平时用桂鱼比较多。

今天试哈子鳊鱼。

娃她爸还说，你鳊鱼清蒸不好吃，不嫩。

我心里想，那得看是鳊鱼遇到了谁。

遇到你也许丢了，遇到我，一样嫩。

二、鱼杀好，去掉头和尾巴，开始沿背部切成1厘米左右薄片，并保持肚子1厘
米处相连。

我力气小，每次切到了鱼脊背那里就切不动，我用另一把菜刀当锤子用，大家可以脑补一下。

边切边敲的过程。

亲们，刀一定要快，钝刀子切这个那还难受些。

三、切下来的头和尾巴，备用。

四、盘子底放姜丝，葱，花椒粒，蒜瓣切成的丝
五、然后加入盐，胡椒粉，陈醋，生抽，料酒一起将所有的鱼块，鱼头腌制，15分钟左右即可；
六、大火烧开锅的时间里，可以把胡萝卜切成菱形，泡椒切成圈，准备用来做“孔雀”的尾巴；将腌制好的鱼沿着切开的脊背，顺着自然的方向，摆出花型。

然后将切好的胡萝卜摆在间隔的空白处。

鱼头先摆好，然后将鱼尾摆在鱼头的旁边；我家盘子太小了，都挤一团了，泡椒圈放鱼片空白处点缀。

生姜丝放鱼头和鱼身之间，葱塞鱼头里面。

七、水开后，放进摆好的鱼进去，蒸10分钟即可。

不可过久，注意观察鱼的颜色，鱼身变白就熟了，蒸制过久鱼肉会老，吃起来柴柴的，不要小看这一两分钟的时间，有时候，多一分钟少一分钟口感就大不一样。

八、出锅后的鱼。

九、洗干净锅，放色拉油，烧热后，倒进蒸鱼豉油，还有刚才蒸鱼倒出来的汁，翻炒。

起大泡泡后淋在蒸熟的鱼上面。