基于OBE模式下的本科课程改革与应用研究——以《饭店管理理论与实务》课程为例

基于O B E模式下的本科课程改革与应用研究
——以《饭店管理理论与实务》课程为例
◆刘毅君
（云南大学滇池学院）
【摘要】为适应旅游人才培养的要求和强化旅游学科建设，基于“产出要求”的O B E教学模式有助于本科教学课程的开展，将以《饭店管理理论与实务》课程为例，结合教学实践，进一步探究基于O B E模式下的课程改革与应用。

【关键词】O B E模式《饭店管理理论与实务》改革饭店管理
旅游业已成为我国重要的战略性支柱产业，也使旅游管理类专业在适应旅游产业发展的基础上奠定了较高的学科地位和较大的专业发展空间。

一、课程目标
（一）培养目标
遵循教育部旅游管理类专业质量标准，依据学校的办学定位和发展目标，结合产业对饭店管理人才的需求特性，以职业经理人为目标导向，培养符合饭店业需要的、具有扎实的饭店及旅游业管理知识、实践能力和行业技能，具备良好的职业素养和人文精神，能够从事饭店经营管理工作，胜任饭店业、现代服务业中高层管理岗位的应用型管理人才，最终实现高校所肩负的社会教育目标。

（二）培养标准
本课程是一门理论与实践相结合的应用型课程，要求在掌握学科基础理论的基础上，重点学习饭店管理的核心理论和基本知识。

通过实践教学平台使学生完成饭店经营管理过程的基本训练，具备从事饭店经营管理的基本能力和职业素养。

素质要求：具有优良的道德品质、正确的世界观、人生观和价值观，拥有良好的专业素质、职业素养、团队协作精神、时代意识和国际视野，具有较强的适应能力和创新意识，身心健康。

知识要求：掌握饭店经营管理方面的基本理论和基本方法，了解国内外饭店业发展的现状和趋势，熟知饭店行业管理的有关方针、政策、法律法规及国际惯例，熟悉相关产业研究的前沿理论和研究动态。

能力要求：具备获取和更新饭店管理专业相关知识的学习能力；现代饭店经营管理的理论、知识和技能；具有较强的服务意识、服务技能和管理能力；良好的团队合作和沟通能力。

二、课程建设
（一）改革与重点
１．教学理念
成果导向教育，即教学设计和教学实施的目标是学生通过教育过程最后所取得的学习成果。

O B E包括五个实施要点，即确定学习成果、构建课程体系、确定教学策略、自我参照评价以及逐级达到顶峰。

２．两性一度
高阶性：知识、能力、素质有机融合，培养学生解决复杂问题的综合能力和高级思维。

创新性：课程内容有前沿性和时代性；教学形式体现先进性和互动性；学习结果具有探究性和个性化，培养学生探究和创新能力。

挑战度：学生课上课下需要有较多的学习时间、思考环节及实践探索作为保障。

（二）内容与资源
１．课堂讲授为主
以教师课堂讲授为主，鼓励学生自主学习，并结合当前的社会实际，与时俱进地更新案例教学内容。

２．训练模式与环节并重
训练模式：“传承型训练”与“创新型训练”并重；“学术型训练”与“职业型训练”并重；“认知性训练”与“实践性训练”并重。

训练环节：通过每章节“单元训练”的相关题型，培养学生“自主学习”能力、实践能力和创新能力。

具体地说，对于每章后的“实践题”“拓展创新”“决策设计”和“自主学习”等训练题，要求学生在课后完成，教师要给学生的作业评分并做适当地点评。

３．整合教学法
整合“讲授教学法”“学导教学法”“互动教学法”“案例教学法”“讨论教学法”“项目教学法”和“实践教学法”等教学方法，使其在教学设计中相得益彰。

４．探索智慧教学
采用“云课堂”让学生回归学习的本源。

实现教学重点以教师为主转化为以学生为主、由注重教学效果转向注重教学过程，促进教学活动全面进入“智慧教学时代”，让教学从“经验驱动”变成“数据驱动”。

５．打造双师双能型教学团队
在教学实践、课程改革、学生教育、企业实践、科研应用、大赛指导中积极培养教师，严格督促教师能力提升，全面培养教师课堂教学展示能力和新媒体新技术的灵活运用能力，实现教师综合素质的整体提高。

（三）组织与实施
１．教学目标
运用布鲁姆教学目标分类原则把知识点和学习方法进行归类，找到知识的位置，给出明确的学习方法和评价要求，即做到“教学目标明确”。

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动的各个方面，为学生培养独立的人生观以及价值观。

以学生为本的教学环境是孕育学生全面发展的外部环境因素，教师应当为今后学生发展留出一定的独立思考空间，同时应该提倡学生全面协调发展，实现素质教育。

从某种意义上讲来说，现代教育中的问题不能简单依靠机械的知识记忆和反复模仿解决，而是需要促使学生在学习知识时融会贯通，因此，现在教学的关键不仅仅在于知识训练时的强度，而是在于教学的质量。

（四）重视教学目标的教育模式
教师在教学的过程中要设定好教学目标，有助于教学课堂中的内容以及在教学中应用合适的方法。

同时，正确的教学目标能够在课堂教学的过程中让教师及时发现学生学习能力上的变化，帮助学生调整学习的方向。

教师在实行素质教育的情况之下应该设置好正确的教学目标，应该做到：
１．在课堂教学之前，应该根据本次课程相关内容，制定课程目标。

这个目标包括本次课堂中的知识普及以及学生对知识的接受程度，在课堂教学中的相关难点以及重点要讲的内容深度。

２．在教学过程中教学目标应该是根据设定内容向学生传授知识，并根据学生听课的实际效率来适当调整教学难度。

３．教师不仅只是把简单的知识传授给学生，而要在主动讲授知识的同时引导全体学生们主动发现各个知识以及方法的实际应用。

通过教师的有意识地引导，让全体学生们主动参与学习，既可以符合新课标对全体学生的素质教育指导理念，也可以使全体学生们在自主学习的应用过程中，加深对素质教育的深入理解，从而达到感性认识理解和理性认识的一次质的飞跃。

四、结束语
综上所述，教师在贯彻国家素质教育的理念中，应该将素质教育更好地融入教学中，学生从学习中深刻感受和认识到素质教育的重要性和应用价值，激发学生积极学习和探索知识的兴趣，促使学生们全面发展，并对我国推进素质教育的发展提供助力。

参考文献：
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院学报，２０１７，（０６）：１０２．
（上接第１１０页）２．教学内容
教学内容来自课程目标的知识部分，根据教学目标分类原则将分解教学目标中所涉及的知识点、学习方法及评价要求。

３．教学设计
采用“资源、平台、空间、模式四位一体”的方法进行混合式教学，将各类智慧课堂教学工具、在线课堂资源检索与使用、教学空间与教学设计、教学模式探索与实践等多维度、立体化地结合起来。

（四）评价与实施
１．评价思路：按照“两性一度”的要求，评价内容对应课程目标；评价形式强调过程性评价。

２．评价模式：“传承型”学习评价与“创新型”学习评价并重、“知识评价”与“实践评价“并重、“过程评价”与“结果评价”并重。

３．评价方式：采用期中大作业、期末闭卷考试方式。

试题类型包括“客观题”和“主观题”两大类，譬如，“客观题”的子题型从各章“单元训练”的“理论题”和“实务题”等转型而来；“主观题”的子题型从各章“单元训练”的“案例分析”“决策设计”“善恶研判”“自主学习”及“拓展创新”等转型而来。

三、课程创新
（一）O B E理念导向
将O B E模式融入课程全过程，根据多元整合一体化，以“传承－创新”“就业－创业”为导向，紧紧围绕“十三五”时期我国高等教育新型人才培养目标，开展课堂教学改革。

（二）课程体系构建
以现代饭店管理导论作为起点，按照西方饭店经营思想与发展模式、饭店投资策划、饭店管理的逻辑框架展开，其内容专注于旅游管理专业中饭店管理的核心和重点内容。

（三）“课程观”改革
课程“知识观”的“专识”与“通识”相互融合为基本内核，力求“专业知识”以“通识”为基础；课程“能力观”的“专能”与“通能”相互整合为合理内核，力求“职业核心能力”融入“专业能力”；将课程“知识观”“能力观”与“道德观”融会贯通。

（四）“学力观”改革
整合“专识”与“通识”的“全识”，“专能”与“通能”的“全能”，“行业道德”“职业道德”和“做人道德”的“全德”为“三重本位”，将“健全职业人格”视为饭店管理专业的“高等学历”。

四、结语
通过探究０B E模式下的《饭店管理理论与实务》课程改革与应用，旨在使我们进一步遵循规律，适应需求，坚持标准，夯实基础，开拓思维，不断反思，力求实现我国高等教育目标。

本论文系２０１８年云南省课程改革项目《基于智慧教学平台的混合式教学设计与应用研究》（J G２０１８２５５）研究成果；２０１９年度云南省级“大学生创新创业训练计划”项目《普智云课堂》研究成果。