厨房美食菜谱：拔丝山药的做法_1

厨房美食菜谱：拔丝山药的做法
宝宝们最爱的甜食~自己做才放心。

食材
主料：
南山药
绵白糖200克
色拉油800毫升
小麦粉20克
清水30毫升
步骤
1.山药去皮，切滚刀块备用；
2.混合小麦粉和清水30毫升，搅拌均匀成面浆；
3.倒入山药块，使每一块山药都均匀挂浆；
4.打开灶具的电源，火力调节至9档位大火，待炒锅烧热后，倒入800毫升的色拉油，烧至8成热；
5.将灶具火力调节至6档位，倒入山药，过油炸熟，炸至表面起小泡、颜色微黄，大概需要炸2分钟；
关火捞出山药，沥干油备用；
6.打开灶具电源，火力调节至3档位小火，倒入清水20毫升；将绵砂糖倒入锅中，不停翻搅动至砂糖全部融化；
7.锅里先起大泡，再泛起小泡，等小泡消失时，立即倒入炸好的山药块；颠翻几下，即可出锅；
8.装盘时，先在盘底抹油，防止粘盘子，吃时配上一碗凉白开。

小贴士：熬糖是拔丝山药最重要的一环，待到小泡消失的时机要迅速挂糖！。