功能性大豆粉的制作方法

功能性大豆粉的制作方法
大豆粉是一种营养丰富的食品原料，含有丰富的蛋白质和植物性化合物，具有多种保健功能。

大豆粉是由大豆加工制成的，它可以用于制作豆浆、豆腐、豆皮、豆腐干等各种食品，也可以用作调味品、营养保健品等。

下面介绍一种制作功能性大豆粉的方法。

一、制备原料
1. 大豆：选择优质、新鲜的大豆，去除杂质和损坏的豆子。

将大豆用水泡发至膨胀，去除豆皮，晾干备用。

2. 工具：需要使用破壁机或者高压均质机进行破壁。

二、制作过程
1. 风干：将晾干的大豆放在通风良好的地方晾干，控制湿度不超过10%。

2. 烘烤：将风干后的大豆放入烤箱中进行烘烤，温度控制在100-120度之间，时间控制在10-15分钟。

3. 破壁：将烘烤好的大豆放入破壁机或高压均质机中进行破壁处理，破壁时间和频率根据设备要求进行调整，一般破壁时间不超过5分钟。

4. 过筛：破壁后的大豆粉需要进行筛分，去除粗粉块和残留物质，筛子网孔大小一般为80-120目之间。

5. 再烘烤：筛分后的大豆粉进行再次烘烤，温度控制在80-90度之间，持续时间不超过20分钟。

6. 冷却：烘烤好的大豆粉放置在通风干燥处，冷却至室温。

三、包装存储
1. 包装：将制作好的大豆粉放到密封的包装袋或容器中，尽量避免阳光直射和潮湿。

2. 存储：存储温度应在10-25度之间，湿度不得超过50%，避免存放在过于潮湿和闷热的环境中。

以上就是功能性大豆粉的制作方法，制作大豆粉需要注意原料的选择和制作工艺的控制，另外存储也是制作好大豆粉后不可忽视的环节。

大豆粉具有丰富的营养成分和多种保健功能，可以用作食品添加剂和营养保健品等。