西湖牛肉羹

【西湖牛肉羹】荡漾在心中的鲜美江南传统名汤
薄灰发表于2011-06-16 10:15
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收藏到我的常做做过想做
∙菜品口味：咸鲜
∙主要工艺：煮
∙主要食材：牛肉类
∙所需时间：半小时
∙制作难度：普通
∙所用厨具：炒锅
食材明细
∙牛肉适量
∙香菇适量
∙鸡蛋适量
∙香菜适量
∙姜适量
∙水淀粉适量
∙盐适量
∙胡椒粉适量
∙料酒适量
∙鸡精适量
几天发了捣腾冰箱翻出的那块牛肉，大部分用来做了【蒜香豉汁牛肉】，然后用剩余的小块牛肉做个这个汤，也算是原汤化原食啦。

西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清，貌似湖水，所以以西湖为名，起名为——西湖牛肉羹。

名字美，汤更美哇，光是看名字相信就已经让人流口水了哈。

作为江南传统的名菜，西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口，所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。

其实我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹，而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。

仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材，一搭配起来，即价廉物美，而且口感非常鲜美，是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味，是我大爱的一道汤。

轻轻舀一汤匙，便若湖水般轻轻荡漾，我不相信你不想来一碗
∙ 1
准备材料。

∙ 2
香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。

∙ 3
牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。

∙ 4
锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。

∙ 5
水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。

∙ 6
倒入水淀粉勾芡。

∙7
再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。

∙8
撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。

9
趁热喝吧。