企业新型学徒制培训教材全面解析

企业新型学徒制培训教材全面解析
领导信赖、自己满意的优秀员工。

《工匠精神》介绍了工匠精神的历史、价值和内涵，阐述了工匠精神
的敬业、精益、专注、创新等基本内涵，并配以典型、感人的普通劳动者
故事，力求让员工深刻感受到工匠精神的重要性，将工匠精神内化为力量、升华为态度、付之于行动，使得员工素质得到不断提升，发展获得不竭动力。

《安全生产》介绍了安全生产的相关内容，主要内容包括安全基础、
防范危险、现场作业安全、消防与用电安全、劳动防护、职业健康与安全、应急救援。

本书重点培养员工安全意识，帮助员工掌握必要的应急救援技能，实现安全生产与生活。

《法律常识》主要内容包括增强法律意识、劳动关系、社会保险、劳
动权益和知识产权与商业秘密。

本书侧重介绍与员工工作息息相关的法律
知识，通过本书的学习可以使员工增强法律意识，学会用法律武器保护自
己的合法权益。

专业基础类教材
专业基础类教材包括电工电子专业、汽车维修专业、机械专业、饮食
业专业四大类。

电工电子专业
电工电子专业基础类教材包括《电工基础》和《电子工艺基础》两种。

《电工基础》主要内容包括电工基础知识、常用电工仪表、电工常用工具
及电工基本操作、电气识图基本知识、常用低压电器、电动机与电气基本
控制电路、变压器基础知识、电气安全。

《电子工艺基础》主要内容包括
常用电子元器件、常用电子测量仪器的使用、电子电路、电子设备装配的
基本技能。

汽车维修专业
汽车维修专业基础类教材包括《机械基础（汽车维修专业）》和《汽
车维修基础》两种。

《机械基础（汽车维修专业）》主要内容包括螺纹紧
固件、轴、键与销、轴承、弹簧等常用机械零件以及联轴器、离合器、制
动器等常用机械部件的结构、特点及其应用，平面连杆机构、间歇运动机
构和凸轮机构等常用机构的组成、工作原理和应用场合，机械传动、液压
传动与气压传动等传动方式的组成、传动特点和应用等。

《汽车维修基础》突出汽车构造基础性、共性知识介绍，加强汽车维修基础理论、维修安全
操作规范以及维修企业环境保护意识培养。

主要内容包括汽车构造概述、
汽车发动机基础、汽车底盘基础、汽车电气设备基础、汽车电子控制装置、汽车车身、新能源汽车、汽车维修设备与工具以及安全生产与保护知识等。

机械专业
机械专业基础类教材包括《机械识图与公差测量》和《机械基础知识》两种。

《机械识图与公差测量》是企业新型学徒制培训机械类专业重要的
专业基础课，主要内容包括：制图基本知识与技能、正投影作图基础、组
合体、机械图样的基本表示法、机械图样的特殊表示法、极限与配合基础、几何公差及其应用、表面结构要求与螺纹公差、零件图、装配图、零部件
测绘、其他专业图样。

《机械基础知识》是企业新型学徒制培训机械类专业重要的专业基础课，主要内容包括：常用金属材料与热处理、机械传动、常用机构、常用
零部件及机械润滑、气压传动与液压传动、机械制造设备及应用、用电常识。

饮食业专业
饮食业专业基础类教材包括《饮食业基础知识》《饮食营养与卫生》《食品原料及加工》3种。

饮食业专业基础类教材为饮食业专业提供了全
面的专业理论知识介绍，让学员能更好地了解饮食业的知识体系，更全面地、系统地提高饮食业从业人员的能力和水平。

其中，《饮食业基础知识》主要内容包括：饮食业概述、现代烹饪基础、原材料管理、厨房生产、餐
厅服务、饮食成本核算与控制和饮食业相关标准与法律法规。

《饮食营养
与卫生》主要内容包括：营养学基础知识、食物的营养价值、平衡膳食、
食品污染及预防、各类食物的卫生及管理，食源性疾病、饮食卫生与安全
管理等。

《食品原料及加工》主要内容包括：粮食类原料、蔬菜类原料、
果品类原料、禽蛋类原料、畜类及乳类原料、水产品原料、刀工与刀具、
蔬果类原料加工、家禽类原料加工、家畜类原料加工、水产品原料加工。

饭店（酒店）管理专业
饭店（酒店）管理专业基础类教材包括《饭店管理基础知识》和《饭
店服务礼仪》两种，适用于各类职业院校、职业培训机构、企业培训中心
等教育培训机构开展企业新型学徒制培训，也适用于企业岗位技能培训和
就业技能培训。

其中，《饭店管理基础知识》主要内容包括饭店概述、饭
店管理概述、饭店管理、饭店主要业务部门管理、饭店、饭店人力资源、
饭店服务质量管理等;《饭店服务礼仪》主要内容包括：礼仪概述、饭店
服务人员仪容仪表礼仪、饭店服务人员言谈举止礼仪、饭店服务人员人际
交往礼仪、饭店接待服务礼仪、国际交往礼仪、主要客源国（地区）礼仪
习俗与禁忌、宗教礼仪、常用英语等。