超市食品安全责任书范本

超市食品安全责任书范本
关键信息项：
1、超市名称：＿___________________________
2、责任期限：＿___________________________
3、食品安全负责人姓名：＿___________________________
4、食品安全管理目标：＿___________________________
5、违规处罚措施：＿___________________________
1、总则
11 为加强超市食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据相关法律法规，特制定本责任书。

12 本责任书适用于超市名称的食品经营活动。

2、食品安全责任目标
21 确保所销售的食品符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求。

22 建立健全食品安全管理制度，加强食品采购、储存、销售等环节的管理。

23 定期对食品进行检验检测，确保食品质量安全。

24 及时处理消费者的食品安全投诉和举报，维护消费者合法权益。

3、食品采购环节
31 严格审查供应商的资质和产品质量证明文件，选择合法、合格的供应商。

311 建立供应商档案，定期对供应商进行评估和审核。

312 采购的食品必须具有合法的来源渠道和相关证明文件。

32 采购食品时，应按照规定进行索证索票，索取并留存供货者的营业执照、食品生产许可证或者食品经营许可证、产品合格证明文件等。

321 采购进口食品，应当索取并留存出入境检验检疫部门出具的检
验检疫证明。

322 采购畜禽肉类，应当索取并留存动物产品检疫合格证明、肉品
品质检验合格证明。

4、食品储存环节
41 按照食品的储存要求，设置相应的仓储设施和设备，保持储存环境的卫生和安全。

411 对不同类型的食品进行分类存放，防止交叉污染和变质。

412 定期对储存的食品进行检查，及时清理变质、过期或者不符合
食品安全要求的食品。

42 严格遵守食品储存的温度、湿度等条件要求，确保食品质量安全。

421 冷藏、冷冻食品应当按照规定的温度进行储存，并定期对冷藏、冷冻设备进行检查和维护。

422 食品储存场所应当保持通风良好，防潮、防虫、防鼠。

5、食品销售环节
51 销售的食品应当具有完整的包装和标签，标签内容应当符合法律法规和食品安全标准的要求。

511 销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的
名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、
联系方式等内容。

512 销售预包装食品，应当按照标签标注的条件进行储存和销售。

52 定期对销售的食品进行检查，及时清理变质、过期或者不符合食品安全要求的食品。

521 发现食品存在质量问题，应当立即停止销售，并采取相应的召
回措施。

522 对临近保质期的食品，应当设置明显的提示标识。

6、食品安全培训
61 定期组织超市员工参加食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和业务水平。

611 培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品采购、
储存、销售等环节的管理要求等。

612 培训记录应当保存完整，以备查验。

62 食品安全管理人员应当具备相应的食品安全管理知识和经验，定期参加食品安全培训和考核。

7、食品安全应急处置
71 制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任分工。

711 定期组织演练，提高应对食品安全事故的能力。

72 发生食品安全事故时，应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向当地市场监督管理部门报告。

721 配合相关部门进行调查处理，如实提供有关资料和样品。

8、监督检查与考核
81 超市应当定期对食品安全管理工作进行自查，发现问题及时整改。

811 市场监督管理部门有权对超市的食品安全管理工作进行监督检查，超市应当予以配合。

82 对超市食品安全管理工作进行考核，对成绩突出的部门和个人给予表彰和奖励，对存在问题的部门和个人进行批评和处罚。

9、违规处罚
91 超市违反本责任书的规定，导致发生食品安全事故的，应当承担相应的法律责任。

911 依照相关法律法规，对超市进行罚款、吊销许可证等行政处罚。

912 构成犯罪的，依法追究刑事责任。

92 超市员工违反本责任书的规定，导致发生食品安全事故的，应当按照超市内部管理制度进行处理。

10、附则
101 本责任书自签订之日起生效，有效期为责任期限。

102 本责任书一式两份，超市和市场监督管理部门各执一份。