蚕丝丝胶蛋白的抗氧化作用

蚕丝丝胶蛋白的抗氧化作用
相入丽;张雨青;阎海波
【期刊名称】《丝绸》
【年(卷),期】2008(000)005
【摘要】蚕丝经过高温高压水脱胶处理、高温高压碱性水脱胶处理和中性蛋白酶水解后,制成了6种不同分子量范围的丝胶肽及其水解物.利用家蚕5龄蚕血液进行了丝胶肽抑制黑色素生成试验,研究结果表明这6种丝胶肽都具有抑制黑色素生成的作用.高温高压水处理获得的丝胶肽抗氧化作用最强,高温高压弱碱性水处理获得的丝胶肽抗氧化作用略低,而中性蛋白酶水解的丝胶肽对黑色素形成的抑制率最低.当丝胶质量分数达到0.5%,前二类丝胶的抑制率可分别达到55%和50%,而第三类酶解丝胶对黑色素生成的抑制率为20%～25%,仅为前二种的-半还不到.这些实验结果说明,高温或高温弱碱性处理的丝胶蛋白更适合于化妆品、护肤品、保健品等领域的应用.
【总页数】5页(P23-27)
【作者】相入丽;张雨青;阎海波
【作者单位】苏州大学生命科学学院,江苏苏州,215123;苏州大学生命科学学院,江苏苏州,215123;苏州大学生命科学学院,江苏苏州,215123
【正文语种】中文
【中图分类】TS149;Q51
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