白醋泡鸡蛋实验原理

白醋泡鸡蛋实验原理
白醋泡鸡蛋实验原理：
一、原理介绍
（一）基础知识
1. 白醋中的乙酸：乙酸是有机化学中比较常用的一种单元，乙酸可以以多种方式作用于生物体内或者正在进行的反应中，作用于生物体时有着较为重要的作用；
2. 鸡蛋外壳：鸡蛋外壳是由磷钙酸盐组成，它有着良好的隔离作用，可以很好地防止外界多种紊乱因素对鸡蛋形象及成分的影响；
（二）实验步骤
1. 先将一碗白醋放入温水中，加热，使其融化；
2. 将一只鸡蛋放入融化的白醋中；
3. 将鸡蛋在白醋中放置一段时间，一般放置2小时以上；
4. 将鸡蛋取出，发现外壳变薄，表面也出现了一层油膜；
二、原理深入解析
1. 乙酸对磷钙酸盐的作用：乙酸可以和磷钙酸盐发生反应，乙酸可以与磷钙酸盐中的钙离子发生络合反应，形成磷酸钙；
2. 磷酸钙的性质：磷酸钙是一种不溶性物质，它在水中不能溶解，形成一种膜状物质，并缓慢地从外壳中浸透出来；
3. 鸡蛋外壳的影响：随着磷酸钙的浸透，鸡蛋外壳的逐渐被分解，逐渐变薄，因此白醋泡鸡蛋的效果之所以能得以实现，是乙酸与鸡蛋外壳发生反应使得外壳发生变薄的原因。