TH—AADY在浓香型白酒生产中的应用
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TH—AADY在浓香型白酒生产中的应用
丁正国;王守须
【期刊名称】《中国酿造》
【年(卷),期】1996(000)004
【摘要】通过使用中国生物工程开发中心宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌”耐高温活性干酵母有在浓香窑泥培养、制曲等生产过程进行试验。
结果表明；产品质量稳中有升，浓香型大曲酒原料出酒率提高５．９７％，串香型白酒出酒率提高６．３２％，并且可增加窑泥培养液中梭状芽孢杆菌，对夏季制曲穿衣也有突出的效果。
【总页数】4页(P37-40)
【作者】丁正国;王守须
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.31
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